食堂食品安全責(zé)任書(shū)

食堂食品安全責(zé)任書(shū)食堂食品安全責(zé)任書(shū)1為有效貫徹食品安全工作責(zé)任制與責(zé)任追究制，加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，貫徹食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度，維護(hù)正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，特訂立本責(zé)任書(shū)。(一)村委會(huì)要重視食品安全工作，并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。(二)以糧、肉、蔬菜、水果、酒類(lèi)、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為責(zé)任重點(diǎn)品種，以各生產(chǎn)公司、大型商場(chǎng)(市場(chǎng))、學(xué)校(廠礦)集體食堂、餐館為責(zé)任區(qū)域，以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費(fèi)為責(zé)任重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超出保質(zhì)期限的食品。(三)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)公司和個(gè)體業(yè)主的管理，不得縱容、呵護(hù)生產(chǎn)和銷(xiāo)售不符合衛(wèi)生質(zhì)量原則食品的行為。在日常管理中發(fā)現(xiàn)有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時(shí)告知有關(guān)職能部門(mén)對(duì)其生產(chǎn)源頭、進(jìn)貨渠道和銷(xiāo)售場(chǎng)合，追根溯源，一查終究。(四)要督促各食品公司建立健全質(zhì)量追溯、召回、封存報(bào)告、依法銷(xiāo)毀不符合安全原則的食品和建立大宗食品安全購(gòu)銷(xiāo)檔案等制度。(五)村委會(huì)應(yīng)配合執(zhí)法部門(mén)到本轄區(qū)內(nèi)的公司查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的行為，不得在查處案件前先通報(bào)案情。(六)保護(hù)食品安全執(zhí)法人員人身安全，為執(zhí)法人員辦案提供條件。不得消極看待食品安全檢查，不為當(dāng)事人說(shuō)情，不干擾辦案，不搞地方或部門(mén)保護(hù)。(七)協(xié)助鎮(zhèn)政府做好食品安全的宣傳，形成良好的食品安全氛圍。本責(zé)任書(shū)一式三份，鎮(zhèn)食品安全辦公室存檔一份，訂立雙方各執(zhí)一份。__鎮(zhèn)人民政府(蓋章)村莊負(fù)責(zé)人(簽字)食堂食品安全責(zé)任書(shū)2為切實(shí)加強(qiáng)我市流通環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步強(qiáng)化食品市場(chǎng)監(jiān)督管理的責(zé)任意識(shí)，加大對(duì)食品市場(chǎng)的`整治力度，凈化食品消費(fèi)環(huán)境，確保人民群眾身體健康和生命安全，真正達(dá)成食品安全監(jiān)管有目的、檢查有方向，查處有效果的目的，為此__市工商行政管理與工商行政管理局，簽定食品安全監(jiān)督管理責(zé)任狀：一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全監(jiān)督管理有關(guān)法律、法規(guī)和方針、政策。貫徹省、市局及市政府有關(guān)食品安全管理工作的各項(xiàng)布署和規(guī)定。按屬地監(jiān)管的原則，明確食品安全監(jiān)督管理職責(zé)。jú長(zhǎng)為總負(fù)責(zé)人，主管局長(zhǎng)為重要負(fù)責(zé)人，其它班子組員按工作分工，配合抓好有關(guān)工作，并承當(dāng)對(duì)應(yīng)責(zé)任。并逐級(jí)簽定食品安全監(jiān)管責(zé)任狀。二、認(rèn)真研究、布署食品安全監(jiān)管工作。完善和貫徹工商監(jiān)管、經(jīng)營(yíng)者自律、社會(huì)監(jiān)督“三位一體”的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。1、根據(jù)地方政府及市局規(guī)定，結(jié)合實(shí)際制訂年度食品安全監(jiān)管計(jì)劃以及用于食品安全監(jiān)管的資金預(yù)算計(jì)劃，并采用有效方法組織實(shí)施。2、進(jìn)一步基層，強(qiáng)化檢查督導(dǎo)，規(guī)范食品安全監(jiān)管執(zhí)法行為。3、強(qiáng)化制度建設(shè)，實(shí)施食品安全監(jiān)管績(jī)效考核，并嚴(yán)格實(shí)施食品安全監(jiān)管責(zé)任追究。三、加強(qiáng)監(jiān)管能力建設(shè)，突出抓好食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。基層監(jiān)管人員培訓(xùn)率達(dá)100%，并均達(dá)成應(yīng)知應(yīng)會(huì)水平。四、全方面貫徹貫徹《工商所食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，按照《工商所食品安全監(jiān)督管理等級(jí)達(dá)標(biāo)原則》，加強(qiáng)規(guī)范、完善、提高工作，不停提高工商所食品安全監(jiān)管的綜合能力。年內(nèi)基層所均達(dá)三星級(jí)食品安全監(jiān)管工商所;已達(dá)成三星級(jí)工商所的單位，年內(nèi)培樹(shù)一種以上明星示范所。五、推行監(jiān)管職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全日常巡邏及各項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)整治工作。1、認(rèn)真按照省局的規(guī)定開(kāi)展好食品安全監(jiān)管規(guī)范年的工作，強(qiáng)化基礎(chǔ)工作。2、狠抓經(jīng)營(yíng)者自律建設(shè)。進(jìn)一步做好食品送貨車(chē)備案工作，倡導(dǎo)食品經(jīng)公司推行連鎖經(jīng)營(yíng)模式，認(rèn)真開(kāi)展食品安全示范公司(店)活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位索證索票、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬的監(jiān)督管理，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)營(yíng)行為。3、認(rèn)真開(kāi)展各項(xiàng)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，嚴(yán)肅打擊各類(lèi)食品違章違法行為，果斷取締無(wú)照、無(wú)證食品生產(chǎn)、加工黑窩點(diǎn)。強(qiáng)化食品安全應(yīng)急處置，提高快速反映能力;確保轄區(qū)內(nèi)不發(fā)生食品安全重大事故和監(jiān)管責(zé)任事件。4、認(rèn)真受理消費(fèi)者申訴，對(duì)消費(fèi)者反映的食品質(zhì)量糾紛要及時(shí)解決，對(duì)存在的食品質(zhì)量問(wèn)題要追根溯源，一查終究。認(rèn)真做好問(wèn)題食品下架退市。無(wú)消費(fèi)者有理越級(jí)上訪案件。六、認(rèn)真完畢其它食品安全監(jiān)管工作。并能經(jīng)受地方各級(jí)政府的各類(lèi)檢查。市局領(lǐng)導(dǎo)(簽字)__________直屬局、派出分局領(lǐng)導(dǎo)(簽字)二О__年三月十一日食堂食品安全責(zé)任書(shū)3為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。根據(jù)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。一、工作職責(zé)1.配合學(xué)校全方面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格恪守規(guī)章制度和執(zhí)行工作原則，對(duì)上級(jí)有關(guān)部門(mén)下發(fā)的整治告知及時(shí)改善。2.牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅(jiān)守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等狀況；對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)解決和糾正；對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整治意見(jiàn)，及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害，要承當(dāng)責(zé)任并賠償損失。3.認(rèn)真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）與否齊全或過(guò)期。4.教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生原則；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān)；采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)賬，且確保在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等方面無(wú)污染；做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有統(tǒng)計(jì)。5.督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天清掃、每七天有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按規(guī)定做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。6.嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量原則的食品；嚴(yán)禁食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任）。7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長(zhǎng)及時(shí)上報(bào)中心校。二、責(zé)任追究對(duì)學(xué)校和上級(jí)職責(zé)部門(mén)檢查存在問(wèn)題不及時(shí)整治，或有舉報(bào)，經(jīng)查屬實(shí)，管理員寫(xiě)出書(shū)面檢查及整治意見(jiàn)，并校內(nèi)通報(bào)批評(píng)，檢查報(bào)學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格，取消評(píng)先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。此責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動(dòng)，要重新訂立。學(xué)校（蓋章）：食堂管理員：食堂食品安全責(zé)任書(shū)4為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，增進(jìn)食堂有關(guān)人員規(guī)范操作，特制訂食堂管理人員安全責(zé)任書(shū)，方便嚴(yán)格執(zhí)行。一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一負(fù)責(zé)人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定時(shí)召開(kāi)會(huì)議，專(zhuān)項(xiàng)研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，確保在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全方面貫徹學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。三、飲食原料及貨品購(gòu)進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，貫徹索證索票制度，按規(guī)定具體登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)，按有關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類(lèi)必須通過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人具體居住地址、姓名。嚴(yán)禁進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采用必需的滅（防）蠅、防鼠、防其它有害昆蟲(chóng)方法。食堂的貯藏室內(nèi)嚴(yán)禁貯放有毒有害物品。各操作間必須有對(duì)應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾寄存等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。五、嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專(zhuān)人專(zhuān)鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識(shí)及食品加工操作流程規(guī)范等。六、食堂的設(shè)備和用品，符合國(guó)家衛(wèi)生管理有關(guān)的衛(wèi)生規(guī)定和安全規(guī)定。餐具消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、確保所出售的食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持食品留樣制度，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無(wú)”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類(lèi)、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜果斷不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。嚴(yán)禁向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令嚴(yán)禁的帶毒、帶污染的食品。八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定時(shí)組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有統(tǒng)計(jì)。按有關(guān)規(guī)定建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。九、接受和配合上級(jí)教育行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)狀況，并對(duì)提出的整治意見(jiàn)認(rèn)真貫徹。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立刻上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門(mén)依法解決。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究負(fù)責(zé)人全部民事及刑事責(zé)任。食堂管理人員是食堂安全的直接負(fù)責(zé)人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本責(zé)任書(shū)一式二份，訂立雙方各執(zhí)一份。自訂立之日起生效。學(xué)校校長(zhǎng)簽字：食堂管理人員簽字：年月日年月日食堂食品安全責(zé)任書(shū)5甲方：儀隴縣二道鎮(zhèn)小學(xué)校乙方：食堂從業(yè)人員為了確保全校師生的身心健康，確保食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園，特與學(xué)校食堂從業(yè)人員訂立安全責(zé)任書(shū)。甲方負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育，恪守就餐時(shí)的紀(jì)律，聽(tīng)從從業(yè)人員的安排。甲方加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好下列事項(xiàng)：一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好有關(guān)手續(xù)，正當(dāng)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定時(shí)參加體檢。二.食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購(gòu)置新鮮、無(wú)毒、無(wú)公害的物品。三.所賣(mài)飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。四.所出售的食品要確保煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實(shí)施留樣制。五.要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間、工作間，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁別人進(jìn)入操作間。七.隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查，對(duì)所指出的問(wèn)題及時(shí)整治;若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問(wèn)題整治不及時(shí)或不整治，學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)予以強(qiáng)制執(zhí)行。八.若因食堂食品引發(fā)的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承當(dāng)對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。九.此責(zé)任書(shū)一式二份，自簽字之日起生效。甲方簽字(簽章)：乙方簽字：20__年__月__日食堂食品安全責(zé)任書(shū)6為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書(shū)。一、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，確保身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立刻離開(kāi)崗位。二、食品貯存1、食品貯存場(chǎng)合、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；2、嚴(yán)禁寄存有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；3、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米寄存，并定時(shí)檢查、解決變質(zhì)和超出保質(zhì)期限的食品；4、食品應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。三、食品操作1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁寄存雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗；4、避免生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其它用品用后必須洗凈、保持清潔；6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗、消池和葷、素類(lèi)洗滌池必須分開(kāi)使用；7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時(shí)解決垃圾及廢棄物。四、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；2、消毒可采用煮沸消毒和藥品消毒的辦法：（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；（2）藥品消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幤方菹厩逅疀_洗；3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)同意生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用闡明進(jìn)行；5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)門(mén)的寄存柜保潔，避免污染。五、食品留樣1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)；2、每種食品留樣不少于l00g；3、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí)，生食24小時(shí)，并做好留樣登記。本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份，學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）學(xué)校：（蓋章）身份證號(hào)：年月日食堂食品安全責(zé)任書(shū)7醫(yī)院食堂是醫(yī)院食品安全工作的重要部門(mén)。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是貫徹醫(yī)院"安全第一"的基本方略。為了增強(qiáng)食堂的安全防備意識(shí)，果斷杜絕意外事故的發(fā)生，貫徹安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)規(guī)定，特訂立本責(zé)任書(shū)。一、工作責(zé)任1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，確保身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，立刻催促離開(kāi)工作崗位。2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和防止食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及防止食物中毒負(fù)責(zé)人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)貫徹對(duì)應(yīng)的方法。4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理某些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功效分區(qū)，做到布局合理，避免交叉污染。5、全方面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物狀況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng)，不得購(gòu)置變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超出4小時(shí)。7、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用品都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其它用品都要及時(shí)清洗干凈。8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。規(guī)定每天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭剪發(fā)、勤換衣。9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要立刻關(guān)閉。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。11、按不同的季節(jié)消殺四害，特別夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。12、嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，確保________的安全可靠。13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐狀況，一旦發(fā)生特殊狀況立刻報(bào)告。二、解決1、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，予以一定的解決。2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的解決;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)解決。三、本責(zé)任書(shū)一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和單位各執(zhí)一份，自訂立之日起生效，使用期為一年。單位(蓋章)____________食堂負(fù)責(zé)人____________主管領(lǐng)導(dǎo)：(簽字)____________(簽字)____________二零__年五月十一日食堂食品安全責(zé)任書(shū)8根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，貫徹本次大賽食品責(zé)任，確保整個(gè)大賽的食品安全，特制訂___年度江蘇雪冠集團(tuán)與揚(yáng)州大學(xué)就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)的食品安全責(zé)任書(shū)。甲方：揚(yáng)州大學(xué)大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)乙方：江蘇雪冠集團(tuán)乙方作為本次大賽食品安全的第一負(fù)責(zé)人，對(duì)本次大賽的食品衛(wèi)生、安全負(fù)有直接責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織參加本次大賽的乙方全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)、執(zhí)行本責(zé)任書(shū)所列條款。一.保障食品質(zhì)量安全1.嚴(yán)格恪守國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工法》