有機冷凍水肥市場亟需破解的問題

有機冷凍水肥市場亟需破解的問題

據(jù)了解，河南省新余市幸福農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡稱幸福農(nóng)業(yè)有限公司）已開始生產(chǎn)有機冷凍食品。這是該公司完成有機豬、有機蔬菜和有機小麥栽培后，向下游生產(chǎn)的重要一步。在對有機食品的不斷質(zhì)疑聲中,有機速凍水餃前景如何?面對質(zhì)疑,好運農(nóng)牧公司董事長王澤營說:“現(xiàn)在生產(chǎn)有機水餃不是一時頭腦發(fā)熱,而是已經(jīng)籌劃了5年之久。通過這幾年的努力,好運農(nóng)牧公司已擁有了自己的有機豬肉養(yǎng)殖基地、有機蔬菜種植基地,還投入了有機小麥的種植,等豬肉、蔬菜、面粉都能進行有機產(chǎn)品生產(chǎn)之時,有機水餃自然會應(yīng)運而生”。有機食品“卡著”近日,我國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(以下簡稱國家認(rèn)監(jiān)委)陸續(xù)發(fā)布了《關(guān)于進一步加強國家有機產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志管理的通知》以及《關(guān)于進一步規(guī)范有機產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證活動的緊急通知》,針對國內(nèi)有機產(chǎn)品認(rèn)證開展大力度的整頓工作。此前,不少媒體紛紛曝光國內(nèi)有機食品市場魚龍混雜,掏錢買證現(xiàn)象比比皆是,結(jié)果往往是消費者掏高價錢買普通產(chǎn)品,給整個有機食品行業(yè)造成了巨大的信任危機。據(jù)了解,依據(jù)國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《有機產(chǎn)品》(GB/I19630—2005),我國在2004年有機產(chǎn)品的認(rèn)證機構(gòu)達到了36家,后來更是有增無減。通過近期整治,國家認(rèn)監(jiān)委表示目前有機產(chǎn)品認(rèn)證機構(gòu)保留了23家。不少消費者購買有機食品是奔著“營養(yǎng)”、“安全”去的,但是有機食品真的比普通食品更營養(yǎng)嗎?國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅解釋說,規(guī)范的有機食品安全系數(shù)更高,但是有機食品的稱號與其本身質(zhì)量沒有多少關(guān)系,跟其營養(yǎng)更沒關(guān)系。中國著名品牌營銷專家李志起提示,目前國內(nèi)消費者對有機食品的信任度較低,整體市場仍不成熟,前期培育投入較大,企業(yè)進軍有機食品市場時要做好前期準(zhǔn)備。高端市場是有機直接進入市場的產(chǎn)品品種“在有機食品的大環(huán)境相對混亂、消費者認(rèn)可度較差的情況下,開發(fā)有機速凍水餃?zhǔn)袌鲭y度較大?！焙幽现喧Q品鮮食品有限公司產(chǎn)品經(jīng)理李東苗認(rèn)為,速凍水餃打“有機”牌理論上很好,但是有機食品和普通食品并沒有口感上的差別,消費者接受起來不大容易。比如用菠菜代替白菜用于水餃餡料,能夠帶來視覺上的明顯差別;而用海鮮食材代替豬肉,能夠帶來味覺上的沖擊。用有機食材代替普通食材則不會帶來明顯感官差別,但是有機產(chǎn)品的高成本決定了其必將走高價位路線,消費者能否接受味道普通、售價較高的有機速凍水餃呢?李志起分析說:“最近速凍食品行業(yè)頻頻曝出問題企業(yè),這一方面給整個產(chǎn)業(yè)帶來了不良影響,同時也給高端市場帶來了機遇。有機速凍水餃雖然概念較好,但是市場培育的挑戰(zhàn)巨大,并且由于水餃涉及的原材料較多,企業(yè)想要打造真正的有機產(chǎn)品,就得進行多源頭控制,需要強大的支撐體系才能實施?！绷硗?有機速凍水餃能否按照普通速凍食品銷售模式進行售賣也值得探討。李志起認(rèn)為,利用會員制建立有機食品相對穩(wěn)定的高端消費群體,值得剛剛涉足有機食品的企業(yè)借鑒?，F(xiàn)階段,好運農(nóng)牧公司的初步打算是,讓有機速凍水餃在現(xiàn)有市場進行售賣,讓小范圍的消費者首先了解產(chǎn)品的優(yōu)點,然后再進行大規(guī)模推廣。但是李志起認(rèn)為,中小型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)力推高端產(chǎn)品,走區(qū)域市場路線有一定的可行性。比如遼寧吳大嫂的河鮮生態(tài)水餃,在本地市場有搶眼表現(xiàn)。但是好產(chǎn)品是做成高端市場的必要條件,而不是充分條件。只有通過很好的品牌推廣活動,尋找到合適的消費群體,產(chǎn)品才能被消費者所接受。有機蔬菜從哪里生產(chǎn)在河南新鄉(xiāng)衛(wèi)輝市孫杏村,一片數(shù)百畝(1畝=0.067hm2,下同)的田地被護欄與周圍的莊稼地隔離開來,臨近路邊還有一道3m寬的隔離溝。在周圍一片綠油油的麥田包圍中,這片土地里生長著大蔥、韭菜、胡蘿卜、包菜等蔬菜。農(nóng)村種菜的并不少,但是這種以隔離方式種植蔬菜確實罕見。走進這片菜園,可以看到數(shù)百畝的土地里,隨處都有井渠和水管傳送帶。生產(chǎn)基地的負(fù)責(zé)人介紹說,這片300多畝的菜地是好運農(nóng)牧公司2010年開始承包的,之所以用隔離帶與外界隔離開來,是因為這里種植的不是普通蔬菜,而是有機蔬菜。“我們種植的蔬菜不打藥、不施化肥,有蟲的時候人工逮蟲,缺肥的時候就用水管傳送帶灌溉公司自己生產(chǎn)的沼液。這樣做,不僅能保證蔬菜生長不受環(huán)境污染,而且自產(chǎn)沼液更能保證蔬菜的營養(yǎng)成分?！睋?jù)該負(fù)責(zé)人介紹,好運農(nóng)牧公司這片有機蔬菜已經(jīng)通過了有機蔬菜轉(zhuǎn)換期認(rèn)證,再過一年即可正式按照有機蔬菜上市銷售。在種植基地的前方為種植基地生產(chǎn)沼液的沼氣池。沼氣的主要原料來自養(yǎng)殖基地的豬糞,通過稀釋處理,進入兩座巨大的沼氣發(fā)酵池,生產(chǎn)的部分沼氣輸送給當(dāng)?shù)卮迕褡鳛樯钣脷?所產(chǎn)的沼液則儲存到地下大型儲液罐,以備隨時供應(yīng)給需肥的菜地。從自有飼料廠、養(yǎng)殖場進行有機豬養(yǎng)殖,到承包屠宰廠進行豬肉加工,然后對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)產(chǎn)生的糞便進行處理,為種植環(huán)節(jié)供應(yīng)養(yǎng)料。好運農(nóng)牧公司巧妙利用生態(tài)鏈進行有機豬肉和有機蔬菜的生產(chǎn)。在新鄉(xiāng)市和衛(wèi)輝市,好運農(nóng)牧公司開了幾家直營店和銷售專柜,部分肉制品和蔬菜通過自有渠道完成銷售。自產(chǎn)自銷的模式,讓好運農(nóng)牧公司得以在現(xiàn)有市場中“精耕細(xì)作”。生產(chǎn)工藝讓人品獨立“2011年11月,第一批速凍水餃在自有銷售渠道中試銷,根據(jù)市場反饋,我們會對生產(chǎn)工藝和產(chǎn)能進行調(diào)整。2012年新工廠將完成建設(shè),屆時將能進行大規(guī)模生產(chǎn),并且隨著有機小麥的收獲,有機水餃的生產(chǎn)便能更進一步?！蓖鯘蔂I說,好運農(nóng)牧公司速凍食品的生產(chǎn)許可證(QS)即將獲批,速凍水餃生產(chǎn)即將啟程。在“小而精”思想的指導(dǎo)下,好運農(nóng)牧公司對速凍水餃的選材進行了篩選。自產(chǎn)有機豬肉配上自產(chǎn)有機蔬菜,然后加上豫北地區(qū)的強筋小麥面粉,用十三香、老抽等家常調(diào)料調(diào)味,便成了好運農(nóng)牧公司速凍水餃的全部原輔材料?！拔覀儾]有使用速凍水餃專用粉,也不加化學(xué)調(diào)味劑,就是要做出家庭自包水餃的風(fēng)味?！蓖鯘蔂I介紹說。有過廚師工作經(jīng)歷的王澤營強調(diào),好運農(nóng)牧公司將立足于水餃單品而穩(wěn)步發(fā)展,力爭通過原材料、生產(chǎn)工藝的篩選和調(diào)整,做出精品速凍水餃。通過部分地區(qū)的推廣銷售,逐步讓更多消費者認(rèn)可有機速凍水餃。企業(yè)規(guī)模的必要性在奶粉、肉食、糧油行業(yè)不斷涌出飛鶴、新希望、金龍魚等全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)時,速凍食品行業(yè)不少企業(yè)對打造全產(chǎn)業(yè)鏈也動了心。據(jù)有關(guān)專家介紹,成熟的經(jīng)濟體應(yīng)該尊重社會分工,全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)象只能算是社會發(fā)展的一個階段,而不是產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。如果一家企業(yè)通過小規(guī)模生產(chǎn)方式進行全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)時,尚有一定的可行性,但是一旦需要大規(guī)模生產(chǎn),依靠一家企業(yè)的能力做全產(chǎn)業(yè)鏈的管理生產(chǎn),便難上加難。事實上,速凍食品牽涉的上游原料較多,想要把每個產(chǎn)業(yè)都做好,需要企業(yè)有強大的運行體系、雄厚的財力支持,且一定要有自身主力產(chǎn)業(yè)的支撐。業(yè)內(nèi)人士指出,速凍食品企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模,涉足上游主要原料生產(chǎn)加工,或者一家企業(yè)以上游產(chǎn)品為主業(yè),涉足下游速凍食品生產(chǎn),這種模式都有較大成功的可能性。但是如果完全以速凍食品為中心,涉足全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn),這種模式很難推廣實施。有機食品的原料有機農(nóng)業(yè)指在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì),以及基因工程生物及其產(chǎn)物,而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理,采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù),協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡,維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)指沿用長期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗,主要以人力和畜力進行耕作,采用農(nóng)業(yè)、人工措施和傳統(tǒng)農(nóng)藥進行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。有機食品也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的,并經(jīng)獨立的認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。有機食品的原料來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品,在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機食品的生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn),禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等,禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物;必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體