環(huán)境設(shè)計1906西餐廳室內(nèi)空間設(shè)計論文

摘要西餐越來越被人們所接受，逐漸打開中國市場。西方飲食文化流傳到中國，加入了中國本土化的色彩，西餐廳也有了與以往不同的風(fēng)格。在西餐廳的設(shè)計中要注重實用性的同時也要兼顧空間氛圍感，有西餐廳特有的情調(diào)，讓人們感受西餐的魅力。本次西餐廳設(shè)計屬于休閑娛樂型場所，為了更好地發(fā)揮作用，選擇了當(dāng)前流行的設(shè)計風(fēng)格，西餐不僅僅是高端人士所喜愛的，越來越被更多人所喜愛，本次設(shè)計抓住了懷舊這種流行風(fēng)展開設(shè)計，1906西餐廳帶給人們更多西餐上的享受。在1906西餐廳設(shè)計中，高雅神秘的氛圍是西餐廳裝修設(shè)計的靈魂，人們對光和顏色的敏銳度極高，所以本次西餐廳的設(shè)計中，根據(jù)不同區(qū)域的功能不同，進行了不同燈光的設(shè)計，增加分區(qū)的明確性。在設(shè)計中色彩搭配也是重點，不同的色彩在室內(nèi)設(shè)計中有著不同的效果。在本次設(shè)計中，軟裝也有著不可忽視的作用，用最優(yōu)雅的環(huán)境來營造氛圍，給人舒適安心的享受，這也是1906西餐廳設(shè)計的目的。關(guān)鍵詞：西餐廳設(shè)計：懷舊：舒適安心

AbstractWesternfoodismoreandmoreacceptedbypeople,graduallyopentheChinesemarket.WesternfoodculturespreadtoChina,addingthecolorofChineselocalization,westernrestaurantsalsohaveadifferentstylethanbefore.Inthedesignofthewesternrestaurantshouldpayattentiontopracticalitywhilealsogivingconsiderationtothesenseofspaceatmosphere,thereisauniquewesternrestaurantemotionalappeal,letpeoplefeelthecharmofwesternfood.Thewesternrestaurantdesignbelongstothetypeofleisureandentertainmentplaces,inordertobetterplayarole,choosethecurrentpopulardesignstyle,westernfoodisnotonlyafavoritehigh-endpersonage,moreandmorelovedbymorepeople,thedesigncapturesthenostalgiathisfashiondesign,1906westernrestaurantbringspeopletheenjoymentonthemorewesternfood.Inthedesignofthewesternrestaurantin1906,theelegantandmysteriousatmosphereisthesoulofthedecorationdesignofthewesternrestaurant.Peopleareverysensitivetolightandcolor.Therefore,inthedesignofthewesternrestaurant,accordingtothedifferentfunctionsofdifferentareas,differentlightingdesignwascarriedouttoincreasetheclarityofthepartition.Colorcollocationisalsothekeypointinthedesign,differentcolorshavedifferenteffectsintheinteriordesign.Intheregionaldivision,softdecorationalsohasarolethatcannotbeignored.Themostelegantenvironmentisusedtocreateatmosphereandgivepeoplecomfortableandcomfortableenjoyment,whichisalsothepurposeofthedesignofthe1906westernrestaurant.Keywords:westernrestaurantdesign；nostalgia；comfortableatease目錄TOC\o"1-3"\h\u第1章緒論 11.1研究的背景 11.2研究的目的和意義 11.3研究的現(xiàn)狀 21.3.1國外研究現(xiàn)狀 21.3.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀 21.4設(shè)計任務(wù)中的重點難點 31.4.1設(shè)計重點 31.4.2設(shè)計難點 3第2章西餐廳設(shè)計的相關(guān)理論 42.1西餐廳主題空間設(shè)計的意義 42.2西餐廳主題設(shè)計的定位方向 42.3西餐廳主題設(shè)計的創(chuàng)造手法與方法 42.3.1燈光設(shè)計 42.3.2色彩搭配 52.3.3軟裝設(shè)計 6第3章西餐廳中空間設(shè)計的功能布局 83.1室內(nèi)設(shè)計中功能性布局的重要性 83.2室內(nèi)設(shè)計空間布局要點 83.3西餐廳空間功能布局的效果分析 8第4章西餐廳各空間的設(shè)計方案 104.1散臺區(qū)、卡座區(qū)空間設(shè)計 104.2吧臺區(qū)空間設(shè)計 104.2.1常見的吧臺的三種表現(xiàn)形式 104.2.2西餐廳中吧臺的設(shè)計方法 104.3包房區(qū)空間設(shè)計 11第5章總結(jié)與展望 12參考文獻...........................................................13致謝...............................................................14附錄...............................................................15

第1章緒論1.1研究的背景隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，國民的生活水平不斷提高，國民認知越來越國際化，簡單的嘗試已經(jīng)不會被輕易打上崇洋媚外的標簽。西餐越來越被人們所接受，逐漸打開中國市場。人們開始認同西餐的飲食結(jié)構(gòu)，愿意去嘗試西餐，不再被高額的餐費束縛。西方飲食文化流傳到中國，加入了中國本土化的色彩，西餐廳也有了與以往不同的魅力。作為外來飲食的統(tǒng)稱，西餐也有著不同的風(fēng)格，每個國家有著自己與眾不同的文化和風(fēng)俗，所以西餐廳并不能一概而論，需要做出不同國家的特色。在西餐廳的設(shè)計中需要去了解該國家的文化和風(fēng)土，去了解國家建筑的特色，以便更好地還原其本來面目。在西餐廳的設(shè)計中要注重實用性的同時也要兼顧空間氛圍感，有西餐廳特有的情調(diào)，讓人們感受西餐的魅力。經(jīng)濟急速發(fā)展的同時開始有人想念之前的時光，懷舊熱潮出現(xiàn)，情懷被推上風(fēng)口浪尖，眾人爭相追捧，越來越多的網(wǎng)紅店出現(xiàn)，風(fēng)靡一時。本次設(shè)計借助情懷把餐廳定位為懷舊，用設(shè)計來征服顧客視覺味蕾。1.2研究的目的和意義西餐現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是走在時尚前沿人士的專屬，對于這種于我國飲食文化迥然不同的舶來品，越來越多的人愿意去嘗試和了解。但是隨著時間的流逝，西餐也受到了我國飲食文化的影響，西餐廳也不是最初來到中國的樣子。近幾年來，懷舊風(fēng)在我國興起，根據(jù)消費數(shù)據(jù)顯示80.90后成為了消費主力，他們更樂意為懷舊情懷買單，1906西餐廳就是這樣一個具有懷舊情懷的西餐廳。讓顧客在1906西餐廳去緬懷過去，追憶青春。西餐廳設(shè)計中的重點是區(qū)域劃分，就餐單元的私密性是就餐人格外重視的。綠植不僅僅可以作為餐廳的點綴裝飾，也可以起到區(qū)域劃分的作用。燈光不僅能劃分不同的區(qū)域也能提供私密的用餐空間，坐在同一張桌子的人才能看清對方的臉。漫反射的燈光照明還可以渲染氣氛，襯托美食。淡雅的色彩，華貴的線腳，精致的餐具，安寧的氣氛，優(yōu)雅的舉止都能使人身心愉悅。木制座椅和皮沙發(fā)卡座簡潔大方，可以隨意移動，不會限制用餐人數(shù)，可以滿足消費者大規(guī)模的聚餐活動。1.3研究的現(xiàn)狀1.3.1國外研究現(xiàn)狀多樣化是業(yè)態(tài)發(fā)展的主要方式，多樣化的業(yè)態(tài)發(fā)展緊扣市場，更趨向于適應(yīng)自己面對的消費者群體。西餐企業(yè)的品牌化也更加完善豐富成熟。品牌化的后果就是統(tǒng)一裝修，固化了西餐廳的形式，使西餐廳失去它原有的個性與魅力。傳統(tǒng)經(jīng)典的西餐廳應(yīng)保留原有的國家底蘊和飲食背景，在設(shè)計上也要體現(xiàn)這個國家的文化底蘊。通過傳統(tǒng)的背景音樂和具有特色的小裝飾物乃至服務(wù)員的穿著打扮都要保留其國家的文化，讓消費者體會到身臨其境的感覺?？萍疾粩喟l(fā)展，給人類帶來了無數(shù)的便利，不僅便捷了我們的生活，也解放了不少的勞動力。在餐飲界也有了不小的變革，國外的西餐廳采用了的大量的現(xiàn)代科技，經(jīng)營方式和售賣方式也成為了吸引顧客的一種方式。無人傳送等新穎的售賣方式被越來越多的人追捧。國內(nèi)科技應(yīng)用的成本較高，所以是用的比較少，但是一經(jīng)引用也會掀起一陣熱潮。1.3.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀西餐越來越被人們接受，國家越來越開放，人們對西方的飲食文化有了初步的肯定。經(jīng)濟水平的不斷提高也讓人們愿意為西餐買單，不再覺得西餐是高端消費。經(jīng)濟的全球化也讓國人認識到世界的多樣性、多元化。國內(nèi)開始懷舊風(fēng)，80.90后愿意為懷舊情懷買單，懷舊風(fēng)是他們對過去的一種追憶，其中也包含無奈，懷舊風(fēng)存在著巨大的市場潛力，無論是販賣情懷還是復(fù)古風(fēng)格的回歸都有著巨大的經(jīng)濟效益。國內(nèi)懷舊風(fēng)伴隨著網(wǎng)紅店大熱，別樣的設(shè)計風(fēng)格更容易吸引大眾眼球，網(wǎng)紅打卡圣地大多主題鮮明，環(huán)境優(yōu)雅，菜品美觀。國內(nèi)門面設(shè)計新穎美觀，具有外國風(fēng)情，有浪漫情調(diào)才能吸引消費者。國內(nèi)大多信奉風(fēng)水，裝飾灰暗陰森會被視為不祥，讓人望而生畏。裝飾要有藝術(shù)性，每個國家有不同的特點，既要鮮明又要被國人接受。燈光要豐富多彩有不可過于明亮，滿足西餐廳的私密性，給人溫馨的感覺，也要體現(xiàn)國人含蓄的習(xí)慣。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，文化色彩更趨于潮流化和多元化。多元化的文化色彩是基于西餐產(chǎn)業(yè)展示出的不同地區(qū)風(fēng)格的菜品而展現(xiàn)的，為了區(qū)別于中餐，西餐則更注重文化色彩。所以在設(shè)計中要牢牢抓住西餐的文化色彩，保留西餐廳原始的樣子。1.4設(shè)計任務(wù)中的重點難點1.4.1設(shè)計重點本次設(shè)計的重點在于平面功能區(qū)域的劃分，根據(jù)不同的人群的使用要求不同劃分為接待區(qū)、等候區(qū)、散臺區(qū)、包房區(qū)等，盡最大可能的滿足客戶需求。室內(nèi)設(shè)計的功能布局是對空間的重新規(guī)劃，要有豐富性和層次感。在本次1906西餐廳設(shè)計中，通過實地調(diào)研，參考書籍，與參觀設(shè)計場地等方式合理布局。有效且最大化的利用空間，讓用餐者感受西餐的魅力。設(shè)計時盡量分開動靜兩區(qū)，包放出更為靜謐，卡座和散臺區(qū)相對熱鬧，自助餐臺靠近廚房出餐口方便服務(wù)生更換菜品，離散臺較近，減少顧客取餐是的擁擠混亂。合理的區(qū)域劃分才能保證空間的最優(yōu)化利用，給顧客最好的體驗。軟裝部分也是本次設(shè)計的重點，一個餐廳的主題氛圍等都需要軟裝來表達，所有可移動與更換的陳列事物都屬于軟裝的范疇，所以軟裝本就是個浩大的工程，軟裝的裝飾性遠遠強于硬裝，燈具、桌椅、擺件等都是具備各自不同風(fēng)格特點的，需要一一挑選擺放。軟裝風(fēng)格的整體性更是對主題最好的詮釋。桌椅、燈具、綠植、擺件等小部分都是整體的有機組合部分，會影響到整個空間的色彩和風(fēng)格的呈現(xiàn)。1.4.2設(shè)計難點餐廳的氛圍大多靠燈光渲染，西餐廳對燈光的要求更高，不僅要襯托食物的美味也要保證就餐單位的私密性。燈具的選用，燈光的顏色搭配，燈光的數(shù)量亮度都是本次設(shè)計的難點。本次設(shè)計燈光以暖色調(diào)為主努力營造溫馨舒適的氛圍，簡單的幾個冷色調(diào)點綴增加燈光的層次感，也能豐富餐廳的色彩，在保證就餐單位私密性的同時也不至于讓餐廳過分沉悶。在軟裝方面，海報的張貼，屏風(fēng)上的小裝飾，綠植的擺放都有相對嚴格的要求，既要顧客看著服舒服，也要保留該國家的文化底蘊，這樣才能達到西餐廳設(shè)計的主題和意義。

第2章西餐廳設(shè)計的相關(guān)理論2.1西餐廳主題空間設(shè)計的意義西餐現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是走在時尚前沿人士的專屬，對于這種于我國飲食文化迥然不同的舶來品，越來越多的人愿意去嘗試和了解。但是隨著時間的流逝，西餐也受到了我國飲食文化的影響，西餐廳也不是最初來到中國的樣子。近幾年來，懷舊風(fēng)在我國興起，根據(jù)消費數(shù)據(jù)顯示80.90后成為了消費主力，他們更樂意為懷舊情懷買單，1906西餐廳就是這樣一個具有懷舊情懷的西餐廳。在這里我們能看到西餐廳的過去，能感受到那個時代的記憶。2.2西餐廳主題設(shè)計的定位方向根據(jù)設(shè)計題目的意義，本次西餐廳的主題定位方向是懷舊風(fēng)。在我們的印象中，懷舊的第一印象就是復(fù)古，復(fù)古家具是可以給人年代的厚重感的。一些具有年代感的海報也是最容易引起人們懷舊心理的東西。對于懷舊每個人有著不同的看法，懷舊大多是對過去的一種無奈，我們不能回到過去，不能改變過去，只能憑借之前的一點記憶去追憶逝去的日子。而1906西餐廳就是一個這樣的地方，可以帶你找回那些離開的時光，陪你一起追憶那些逝去的青春。2.3西餐廳主題設(shè)計的創(chuàng)造手法與方法在本次西餐廳設(shè)計中用布局、燈光、色彩、造型、軟裝等裝飾語言向客人展示西餐廳的設(shè)計特色及設(shè)計風(fēng)格。我們努力營造出一種懷舊的環(huán)境，比如在墻上張貼有年代感的海報勾起人們的回憶。色彩的搭配也會去尋求美觀和實用的平衡。木制的桌椅搭配燈光，給人一種上個世紀的朦朧美，懷舊的復(fù)古畫可以讓顧客感受不同時期的人文風(fēng)采，通過不同的手法展示出懷舊的主題。溫馨也是1906西餐廳想傳達的一種氛圍，暗黃色的燈光會給人溫暖的感覺，希望給用餐者一種舒適寧靜的感覺，即使是在餐廳吃飯也有一種在家里的舒適。優(yōu)雅高貴也是西餐廳在國人儀式中的代名詞，所以在餐具的選用上也精致一些。唱片機等富有年代感的擺件，放在餐廳中既能豐富消費者用餐的環(huán)境也能體現(xiàn)懷舊的主題。2.3.1燈光設(shè)計照明是空間設(shè)計的元素和靈魂，所以照明顏色的搭配必須是合理的，一個好的空間照明設(shè)計是會給顧客帶來好的視覺享受的。不同的燈光給人的感受不同，也可以在同一空間營造出不同的氛圍，自然光也是燈光設(shè)計需要考慮的一部分，白色的燈光是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷臒艄?，它不會扭曲菜肴和其他人，形式自然。黃色和紅色的燈光可以營造復(fù)古的氛圍，給人溫馨舒適的體驗。暗淡的燈光可以增加客人的舒適度，創(chuàng)造一種美麗，延長客人的用餐時間。白色燈光是個用于私人空間，典雅的客房和情侶房。不同的顏色的色彩光是可以變換各種各樣的空間氛圍和視覺體驗的，因為彩色光主要的關(guān)鍵點在于光的傳遞表達效果。比如紅色代表熱情、綠色代表自然、黃色代表活力、藍色代表沉穩(wěn)、粉色代表浪漫、金色代表高貴等等。一般的藍色和綠色光束僅適用于照亮墻壁和在西餐廳中反射，因此大氣的色調(diào)更好。霓虹燈和熒光燈正在打燈，它特別適合店面廣告，營造氛圍，只要美感，使其煥發(fā)光彩。蠟燭的燭光在西餐廳中也比較常見，雖然普通，但是也會在設(shè)計中用到，因為燭光會給人浪漫神秘的感覺。本次1906西餐廳空間設(shè)計中，主要采用的燈光是簡易的吊燈、隱藏的射燈和小筒燈，整體空間用的是暖色光，營造靜謐溫馨的氛圍。隱藏的射燈可以增加整個空間的神秘感，白天一般使用自然光，讓周圍的環(huán)境看起來更加自然。半透明的彩色窗簾遮光性較好，營造出黑暗效果，讓西餐廳更加神秘，對食客的私密空間有了更大的保障。光線以黃色為主，沒有太多亮度，不會讓光線跳躍，顏色控制在三個以內(nèi)，它是一個用餐休息的地方，過于強烈的燈光會使人興奮，吸引人的注意力，休閑的效果則大打折扣。其次，光線用于吸引顧客對食物的關(guān)注，黑暗的餐廳食物會更具神秘感，激起人們探索的樂趣。2.3.2色彩搭配專業(yè)合理的配色可有效增強室內(nèi)空間感，例如利用暗色調(diào)可以減小整個視覺空間的尺寸，提升室內(nèi)空間感。同時，科學(xué)分析可以得出結(jié)論，顏色本身可以直接影響人的自身心理，如混合高純度的強烈色彩會讓成年人感到興奮，但長時間的處在這種環(huán)境中會引起焦慮煩躁的心情。本次西餐廳的設(shè)計依據(jù)主題合理安排空間內(nèi)顏色的搭配，主要以暖色調(diào)為主，給人們安定平靜的氛圍。色彩搭配可以改善空間感和人們自身生活的舒適度，也有助于調(diào)整整體室內(nèi)溫度。簡單的幾個冷色調(diào)的點綴，增加風(fēng)機的層次感，讓顧客有一種視覺上的遞進。人們可以在視覺上感知整個顏色變化，并且如果沒有通過色溫，則為室內(nèi)顏色創(chuàng)建暖色調(diào)，例如，如果北方的溫度低南方溫度高時，采用冷色設(shè)置，以便充分反映整個城市的溫度。色彩的使用對西餐廳來說十分重要，它優(yōu)雅、簡約，莊重典雅、含蓄，充滿感情，且不顯奢華，深受世界人的喜愛。國內(nèi)西餐廳室內(nèi)空間設(shè)計中，整體色調(diào)是溫暖的，給人親切的感覺，選用深色地板，給人穩(wěn)定感。本次西餐廳的設(shè)計中主要運用了黃棕色，與周圍環(huán)境比較接近，有利于空間的整體性和美觀性。這樣可以讓顧客感受到休閑自然的氛圍，讓他們有一個真正放松的狀態(tài)，更享受餐廳的環(huán)境。當(dāng)然，這些顏色在使用上一定要多加注意，注意顏色與顏色之間相互結(jié)合、互相搭配。只有正確使用色彩，才能最直觀的展現(xiàn)出一個良好的空間氛圍。2.3.3軟裝設(shè)計人們生活質(zhì)量的不斷提高是人們對精神方面的需求有了更高的追求，在室內(nèi)空間裝飾方面體現(xiàn)了對軟裝設(shè)計的偏愛傾向。他們在空間的設(shè)計與創(chuàng)建上更多的是追求空間的藝術(shù)性、人文性、與人與空間的互動性。因此營造氣氛、緊跟時尚的軟裝設(shè)計越來越受到人們的青睞。與一次性的硬裝相比，軟裝修的元素可以按照喜好隨時更換，合理性的軟裝設(shè)計可以為空間增添許多光彩。一幅字畫，一個小盆景都是主人興趣的體現(xiàn)。軟裝設(shè)計對室內(nèi)空間的重要性不容忽視。軟包裝設(shè)計以不可阻擋的趨勢迅速發(fā)展，并被越來越多的人所接受。柔軟的設(shè)計旨在美化空間，彌補硬性的不足，空間風(fēng)格的創(chuàng)造發(fā)揮了重要作用。在現(xiàn)代的軟包設(shè)計中，存在一種不能系統(tǒng)的闡述產(chǎn)品的現(xiàn)象，并且在設(shè)計風(fēng)格和生活方式之間沒有很好的把握。軟裝設(shè)計風(fēng)格：不同的室內(nèi)空間設(shè)計有著不同的裝修風(fēng)格，是一個設(shè)計方向的重要體現(xiàn)，本次西餐廳的設(shè)計中風(fēng)格明確為懷舊，通過復(fù)古家具的陳列等軟裝進行設(shè)計。軟裝設(shè)計與施工工藝：施工工藝是裝修設(shè)計的基本環(huán)節(jié)，根據(jù)現(xiàn)在的社會發(fā)展，市場上有很多工藝類型。將各種工藝手法結(jié)合，靈活運用，才能完整的展示出室內(nèi)空間設(shè)計所希望達到的效果。色彩搭配:在軟裝設(shè)計中，色彩的搭配是空間設(shè)計的重點之一。色彩可以傳遞出一種感情，比如在本次西餐廳設(shè)計中，大量運用暖色調(diào)的燈光，給人們溫馨舒適的感覺。在暖色調(diào)中適當(dāng)加入了一些冷色調(diào)，相互搭配，增加設(shè)計的層次感。掛畫也是室內(nèi)軟裝中不可或缺的一部分。一幅簡單的掛畫也能體現(xiàn)出空間主人的個性品味。例如，水墨丹青是顯示出使用者對中國風(fēng)的酷愛，歐式風(fēng)格彰顯出高貴奢華，刺繡則顯示出單薄田園的寧靜等等。燈具的選擇：如果燈光是能展現(xiàn)空間氛圍的第一感覺，那么燈具就是傳遞這種感覺的重要物品。所以燈具的選擇則至為重要，合適的燈具數(shù)量也極為重要，西餐廳燈光不宜過暗也不宜過亮，數(shù)量一定要適宜。隔斷：隔斷不僅可以用來進行空間規(guī)劃，也可以用來裝飾。在這次的設(shè)計中，每個包房用隔斷分隔，空間上更靈活，在隔斷上放一些裝飾物，在美觀的同時也更實用。軟裝設(shè)計的氣氛：一個活潑的氣氛會給人們帶來一種激情活力的感覺，一個安靜的氣氛會給人們帶來寧靜祥和的感覺，所以在設(shè)計中，氣氛發(fā)揮著重要的調(diào)節(jié)作用，氣氛會影響人們的心情。軟裝設(shè)計中的氣氛，是一種重要的意境創(chuàng)造方式，它可以帶給人們心理和精神上不同程度的空間享受?？臻g的豐富性：在室內(nèi)設(shè)計中，空間內(nèi)比較重要的就是整體性和豐富性?？臻g豐富會給人帶來一種飽滿靈活的感覺，軟裝是造就空間豐富的一個重要手段。一些與主題相關(guān)的小物件的加入可以使整個空間看起來更加豐富飽滿，比如掛畫、海報、綠植、隔斷、擺件等一個空曠的酒柜并不會讓人覺得豐富，但是擺上一些酒水和幾個簡單的高腳杯就不一樣了，一種優(yōu)雅高貴的氛圍就輕松的被營造出來。對于這次1906西餐廳空間進行的軟裝設(shè)計，首先確定了整體的風(fēng)格，要迎合懷舊的主題，然后再進行了一些軟裝飾品上的選擇和整理。在這次設(shè)計中，背景墻的部分加入了懷舊情懷的設(shè)計，追憶我們失去的青春，有的墻面選擇了黑板來進行裝飾，找到之前那個時代的感覺。綠植在本次設(shè)計中沒有特別的選取而是用了一些花瓶配了一些干枝，方便打理也符合餐廳的特點。桌椅選用實木，卡座選用皮質(zhì)沙發(fā)，給消費者較為舒服的環(huán)境，高檔的同時也比較有質(zhì)感。吊燈的部分用了干凈簡潔的燈具，更符合那個時代的特征。包間里的一些裝飾擺件也選擇了與大廳相同的元素，保證了餐廳設(shè)計的整體性。屏風(fēng)隔斷的部分也選用了這樣的元素，在實用的基礎(chǔ)上保證了美觀。

第3章西餐廳中空間設(shè)計的功能布局3.1室內(nèi)設(shè)計中功能性布局的重要性在室內(nèi)設(shè)計中，空間的功能布局有著十分重要的作用，是設(shè)計的重點，室內(nèi)設(shè)計的功能布局是對空間的重新規(guī)劃，要有豐富性和層次感。在本次1906西餐廳設(shè)計中，通過實地調(diào)研，參考書籍，與參觀設(shè)計場地等方式合理布局。有效且最大化的利用空間，讓用餐者感受西餐的魅力。室內(nèi)空間要能滿足消費者活動，不同的區(qū)域有不同的功能，接待區(qū)是餐廳的門面要讓消費者眼前一亮，卡座和散臺作為用餐區(qū)的一部分不僅僅要滿足消費者用餐，還要滿足部分消費者的社交要求。包房則是餐廳中最為私密的空間，要滿足消費者的用餐是的私密性與寧靜。各種功能不同的分區(qū)滿足不同的需求。功能區(qū)應(yīng)該避免干擾，動靜分離。3.2室內(nèi)設(shè)計空間布局要點動態(tài)形態(tài)和室內(nèi)設(shè)計尺度，在當(dāng)今社會發(fā)展的背景下，人們需要的動態(tài)形態(tài)和室內(nèi)設(shè)計尺度是大不相同的。在人們產(chǎn)生動作形態(tài)的時候，每個人都有特定產(chǎn)生的室內(nèi)設(shè)計尺度。本次1096西餐廳設(shè)計中，也努力達到人們在最舒適的空間范圍中享受西餐給予的最理想的效果。室內(nèi)空間的利用，在西餐廳的內(nèi)部，有各種原始結(jié)構(gòu)的構(gòu)件，例如承重柱，承重墻等，用簡單的裝飾，是它們變成劃分不同區(qū)域的界限。軟裝與空間分布，在西餐廳的設(shè)計中，軟裝是增添空間布局的重要關(guān)鍵。桌椅，沙發(fā)，掛畫等基礎(chǔ)的環(huán)境設(shè)施在整體室內(nèi)空間中發(fā)揮著十分重要的作用，是可以展現(xiàn)一個空間布局的完整性。所以本次西餐廳設(shè)計中也考慮了軟裝與空間布局的合理性安排。功能分區(qū)與空間布局，好的功能分區(qū)能展現(xiàn)出整體空間設(shè)計的可實用性與可實施性，在劃分的過程中，可根據(jù)基礎(chǔ)戶型來加以劃分。無論組合物的組成如何，都應(yīng)該根據(jù)功能，形式和心理學(xué)來考慮，使得空間組成成為功能和形式的有機體現(xiàn)。3.3西餐廳空間功能布局的效果分析本次1906西餐廳設(shè)計中，功能布局主要有卡座區(qū)、散臺區(qū)、接待區(qū)、包房區(qū)、吧臺區(qū)等。從西餐廳空間的合理化角度考慮，西餐廳主干道的寬度保持道路平穩(wěn)，方便傳菜和客人自行選擇菜品。接待區(qū)位于入口處，顧客進門就有服務(wù)人員接待指引至用餐區(qū)，方便快捷。在整個引領(lǐng)的過程中可以感受餐廳懷舊的風(fēng)格和溫馨的氛圍?？ㄗ蜕⑴_相結(jié)合，占據(jù)了餐廳的大部分位置，是餐廳的主體，可移動的餐位可以根據(jù)用餐人數(shù)的不同隨意搭配，使餐廳不受用餐人數(shù)的限制，并且道路設(shè)計寬敞即使人多也不會擁擠。吧臺區(qū)位于左上角，占餐廳的小部分，適合一人食，互不打擾有獨立于其他區(qū)域，安靜溫馨。也可與散座結(jié)合，隨意拼湊，最大程度的滿足客人的需求。包房獨立在餐廳一側(cè)，位于接待區(qū)后，與其他區(qū)域分隔，最大程度的保證了私人空間，包房內(nèi)屏風(fēng)的設(shè)計可以增加包房容量。自助臺并未放置在餐廳的中間，而是靠進廚房廚餐口，方便服務(wù)生更換菜品，自助臺回型的設(shè)計也節(jié)約了占地面積，增加了可以展示的菜品數(shù)量，有效的減少了顧客取餐時的擁擠混亂。

第4章西餐廳各空間的設(shè)計方案4.1散臺區(qū)、卡座區(qū)空間設(shè)計散臺與卡座處于一個寬敞的空間，占整個餐廳中最大的面積，在空間設(shè)計中卡座和散臺的數(shù)量都有合理的分配和安排。散臺屬于西餐廳的互動區(qū)，卡座則更為私人，散臺區(qū)需要卡座區(qū)的襯托，所以不僅僅是數(shù)量上的把控，也需要在分布上達到美觀合理的效果。本次設(shè)計中安排散臺與卡座相結(jié)合分布的形式，占據(jù)餐廳的大部分空間，二者相互重疊，也有明顯的柱子進行分隔，卡座設(shè)計在餐廳的中心位置，散臺分布周圍，使布局顯得更加整體。散臺更靠近自助取餐區(qū)，方便消費者自行拿取食物，卡座離自助臺較遠，最大程度的保護了卡座的私人性。4.2吧臺區(qū)空間設(shè)計4.2.1常見的吧臺的三種表現(xiàn)形式直線型吧臺：線性桿是最常見的桿設(shè)計，兩端封閉，只有一側(cè)向客戶開放。線性桿的長度不是剛性的。U形吧臺：U形桿也可以成為馬蹄形桿，并且兩端連接到墻壁。有時，根據(jù)酒店的位置和消費群體的消費水平，也可以裝飾酒吧。環(huán)形、方形中空吧臺：這種類型的酒吧中間必須設(shè)置在島嶼的中間，功能是存放物品并充分展示各種葡萄酒，其優(yōu)點是展示空間大而美觀。對于客戶而言360度，無論您坐在餐廳的哪個位置，都可以一目了然的看到酒吧，但這也是他的缺點。吧臺的設(shè)計既美觀又實用，吧臺可以滿足不同數(shù)量的客戶，一人或多人都可以坐在吧臺出用餐。在客流量大的時候吧臺的優(yōu)點就很明顯的體現(xiàn)出來了。4.2.2西餐廳中吧臺的設(shè)計方法恰到好處的吧臺設(shè)計，既可以增加西餐廳的韻味，又可以豐富餐廳的結(jié)構(gòu)。本次設(shè)計中，吧臺處于西餐廳的一角，是一個相對安靜的空間，適合獨自來用餐的消費者，他們可以獨自用餐不被打擾，用燈光輔助吧臺的透明玻璃儲存柜，讓消費者方便選擇的同時也可以欣賞不同品種酒的美。吧臺獨立于散臺，又可以在散臺處看見吧臺，給了吧臺獨處的空間又讓吧臺融入整體的設(shè)計中。4.3包房區(qū)空間設(shè)計包房是一種餐廳中較為獨立的空間，基本不受外部干擾，是私人專屬空間，滿足部分消費者的需求。一般包房有二人包房、四人包房、六人包房等。本次設(shè)計中包房并沒有占據(jù)餐廳的很大的空間，但是卻用小空間展示了自己獨有的特色，用屏風(fēng)等隔離來各個包房，便于隨機組合，讓包房隨機容納更多的食客。在各個包房中有不同的掛畫等軟裝來突出主題，也保證包房的美觀和包房與外面氛圍的