永和國際集團餐飲事業(yè)計劃與目標

2021年餐飲事業(yè)方案與目標

餐飲業(yè)開展趨勢。同業(yè)開展現(xiàn)狀。永和豆?jié){現(xiàn)有門店開展狀況。2021年市場開發(fā)策略。2021年營運規(guī)劃目錄餐飲業(yè)開展趨勢我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點400萬個，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師。2007年中國餐飲業(yè)零售額到達10000億元，2021年在奧運的帶動下將突破12000億元，到2021年，中國餐飲業(yè)零售額將到達15000億元。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動消費、實現(xiàn)GDP增長以及提高就業(yè)率的重要因素之一。餐飲業(yè)開展趨勢

特許連鎖與自由連鎖有相互交融的趨勢

特許連鎖店中直營店的數(shù)量增加

連鎖對象由單個店鋪向區(qū)域性店鋪開展

區(qū)域性連鎖有所開展

餐飲連鎖走向國際化

餐飲業(yè)開展趨勢劇烈競爭的局面仍將維持群眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉化步伐加快管理與人才的作用更加突出連鎖經(jīng)營加速開展，企業(yè)規(guī)模逐漸增大特色經(jīng)營更加突出，行業(yè)水平明顯提高同業(yè)開展現(xiàn)狀YONHOVC競爭對手永和大王105味千拉面224真功夫225大娘水餃310永和豆?jié){268公司名稱門店數(shù)量

門店數(shù)量競爭對手門店數(shù)量

永和豆?jié){現(xiàn)有門店開展狀況項目2007底總店鋪數(shù)268加盟店數(shù)245直營店23直營比例8.6％一天營業(yè)額時段分布(現(xiàn)有)巨大的時機一天營業(yè)額時段分布(目標)

開展障礙

開展障礙:1.眾多永和林立,LOGO易混淆2.加盟區(qū)域開展不平衡3.配送中心建設滯后，缺乏高效率4.新開店不營利比例過大----市場競爭劇烈,挑戰(zhàn)加大.5.門店裝飾風格和布局等新鮮元素缺乏.6.原材料品質----本錢低;供給商能力低7.員工的士氣下滑,能力偏低.2021年市場開發(fā)策略2008年營運計劃人員環(huán)境效勞產(chǎn)品我們的

強化稻草人形象將目前裝修簡單的中式快餐風格逐步過度到中式休閑餐廳,突出家庭休閑型的環(huán)境,讓我們的門店成為社區(qū)居民的好去處.環(huán)境環(huán)境我們的柜臺式自助目前改變方向桌邊效勞菜單燈箱折頁菜單顧客自行買單效勞員點膳外場劃分責任區(qū)效勞我們的突出休閑餐點產(chǎn)品結構調整突出核心產(chǎn)品強化品牌優(yōu)勢提升產(chǎn)品附加價值注入資金和人力，建立研發(fā)中心,加大新品開發(fā)力度產(chǎn)品我們的人員人員對永和豆?jié){事業(yè)的成長非常關鍵,是品牌開展的核心和基石,我們要通過建立有效的鼓勵體制來提高員工對工作的熱情和企業(yè)的忠誠度,為此我們要做到以下原那么:使用最有能力的人做領導,把適宜的人員放到適宜的崗位上去.用有效的績效考核來肯定員工的努力,并獎勵工作成績.建立有深度的培訓體系,加大人員培訓力度,讓員工伴隨企業(yè)的開展而成長,使之在職業(yè)上有成就感和滿足感.從而增加對企業(yè)的歸屬感.尊重每個成員,不排斥和歧視出身