中國零售業(yè)研究報告（匯編）

中國零售業(yè)研究報告

中國零售業(yè)研究報告 2001.6量販百貨便利倉儲超市零售業(yè)提綱背景現(xiàn)有規(guī)模渠道貢獻區(qū)域拓展背景發(fā)展趨勢現(xiàn)有規(guī)模零售業(yè)整體狀況 背景政策法規(guī)1992年起，政府逐步開放零售市場。零售業(yè)整體狀況 背景政策法規(guī)加入WTO，零售業(yè)將最終放開，以下為時間表：零售業(yè)整體狀況 背景國際零售資本的進入從1991年起，日本、香港零售商嘗試開拓中國市場，業(yè)態(tài)以百貨及中小超市為主；1995~1998，以家樂福、沃爾瑪為代表的歐美等零售商進入中國市場，倉儲、量販業(yè)態(tài)獲得成功；2000年起，外資開始實施全國性的拓展計劃。注：進入時間以協(xié)議簽定年份為準零售業(yè)整體狀況 背景數(shù)據(jù)來源：JJCK/Ateam國際零售資本的進入國際零售資本的進入目前通過各種形式進入中國的外資零售企業(yè)約300家；1999年，外商投資商業(yè)企業(yè)銷售額約占社會消費品零售總額(批發(fā)零售部分)的4%；外資零售商擠占中國傳統(tǒng)零售業(yè)市場空間的同時，也示范了現(xiàn)代零售業(yè)的商業(yè)模式，其發(fā)展有力推動了中國零售業(yè)的現(xiàn)代化進程。零售業(yè)整體狀況 背景零售業(yè)整體狀況 背景中國零售業(yè)的現(xiàn)代化進程1990~2005間中國零售通路現(xiàn)代化的3個發(fā)展階段零售業(yè)整體狀況 背景中國零售業(yè)的現(xiàn)代化進程(聯(lián)華超市十年發(fā)展歷程)1991年聯(lián)華超市成立，同年開出第一家門店；1992年，門店7個，銷售額1974萬；1993年，門店14個，銷售額7418萬；1994年，門店23個，銷售額1.38億；1995年，門店41個，銷售額1.98億，開始盈利；1996年，門店108個，銷售額8億，同家樂福開展合作；1997年，門店230個，銷售額24億，聯(lián)華便利開業(yè)，相繼在江浙滬成立25個合資公司；1998年，門店357個，銷售額42億；1999年，門店606個，銷售額73億，取代上海第一百貨成為中國最大零售商；2000年，門店950個，銷售額111億，名列亞洲地區(qū)第8大零售商(家樂福第1)；2001年，計劃門店達到1450個，銷售額達到150億，并將導(dǎo)入折扣店；2001~2005，在華北、華中、華南全面拓展，每年新增門店1000個。零售業(yè)整體狀況 背景中國連鎖業(yè)發(fā)展進程—網(wǎng)點數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會注：以上數(shù)據(jù)包括部分采取連鎖形式的餐飲網(wǎng)點，但不包括獨立的E、F超市中國零售業(yè)的現(xiàn)代化進程1994~2000，據(jù)不完全統(tǒng)計，采取連鎖形式的零售網(wǎng)點增長了近13倍，其中大部分是倉儲/量販/超市/便利網(wǎng)點。零售業(yè)整體狀況 背景中國零售業(yè)的現(xiàn)代化進程1994~2000，據(jù)不完全統(tǒng)計，連鎖網(wǎng)點的銷售額增長了73倍。數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會注：以上數(shù)據(jù)包括部分采取連鎖形式的餐飲網(wǎng)點，但不包括獨立的E、F超市渠道貢獻率=銷售額/社會消費品零售總額零售批發(fā)部分中國連鎖業(yè)發(fā)展進程—銷售額銷售額BN渠道貢獻率%5年內(nèi)現(xiàn)代零售業(yè)將承擔整個中國流通渠道流量的1/3，渠道貢獻率將增長200%零售業(yè)整體狀況 現(xiàn)有規(guī)模零售網(wǎng)點(分店型)網(wǎng)點總數(shù)

2000年零售網(wǎng)點總數(shù)為4,572,000個，

二、三類零售網(wǎng)點—4,456,000個(97.4%)，

一類零售網(wǎng)點總數(shù)116,000個(2.6%)。網(wǎng)點增長

2000年零售網(wǎng)點總數(shù)增長10%，

一類網(wǎng)點增長1/3，

其中現(xiàn)代零售網(wǎng)點增長75%，而百貨網(wǎng)點減少24%。零售業(yè)整體狀況 現(xiàn)有規(guī)模數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen注：不包括農(nóng)村包括部分純食品網(wǎng)點零售網(wǎng)點—FMCG零售業(yè)整體狀況 現(xiàn)有規(guī)模+42%+63%+150%數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen注：不包括農(nóng)村現(xiàn)代零售網(wǎng)點(分城市類別)零售業(yè)整體狀況 現(xiàn)有規(guī)模市場容量1990~2000年，伴隨中國經(jīng)濟的發(fā)展，社會消費品零售總額平均以每年27.65%的速度增長，意味著社會對批發(fā)零售渠道的流量需求每年增長1/4。社會消費品零售總額—批發(fā)零售部分數(shù)據(jù)來源：中國統(tǒng)計年鑒2000零售業(yè)整體狀況 現(xiàn)有規(guī)模市場容量與網(wǎng)點增長市場容量的持續(xù)增長為零售網(wǎng)點的增長提供了廣闊的市場空間。預(yù)計未來幾年，總網(wǎng)點將緩慢增長，而現(xiàn)代零售網(wǎng)點將持續(xù)性地高速增長。數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen注：不包括農(nóng)村1996~2000零售網(wǎng)點變動走勢零售業(yè)整體狀況 現(xiàn)有規(guī)模機遇中國零售業(yè)網(wǎng)點的離散度很大(97.4%的小店)，存在豐富的II/III類網(wǎng)點資源(對FMCG公司的銷售貢獻率為60%)，若通過加盟形式將分散的網(wǎng)點組織成現(xiàn)代化、規(guī)模化的零售網(wǎng)絡(luò)，將極大提高零售通路的效率。挑戰(zhàn)網(wǎng)點總量呈持續(xù)增長的態(tài)勢，2000年I類店增長了30,000個網(wǎng)點，I類城市中現(xiàn)代零售網(wǎng)點增長了42%，將對JJC的鋪點構(gòu)成長期壓力。零售業(yè)(分店型)大量零散的II、III類店對FMCG公司的渠道貢獻達60%；形成組織規(guī)模的I類店，渠道貢獻為40%，呈緩慢增長態(tài)勢(+2.2%)；I類店中，現(xiàn)代零售業(yè)取代了傳統(tǒng)百貨業(yè)的主導(dǎo)地位；就單一業(yè)態(tài)而言，百貨業(yè)在全國范圍的渠道貢獻是第二位倉儲/量販的2.5倍。零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻注：以下數(shù)據(jù)的解釋對象為整個FMCG行業(yè)零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen注：不包括農(nóng)村,下同零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen現(xiàn)代零售業(yè)(分城市類別)I類城市呈現(xiàn)“兩頭擠壓中間”的態(tài)勢，即便利店、量販店(倉儲店)的渠道重要性不斷增強，擠占超市市場空間；4個keycity具有龐大的市場容量，業(yè)態(tài)發(fā)展較為成熟，消費的差異化需求逐漸體現(xiàn)，因而這種態(tài)勢尤為明顯。II~V類城市市場容量相對較小，消費尚停留在以滿足居民日常消費為主階段，適于大型超市發(fā)展。廣大鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場規(guī)模有限，零售業(yè)現(xiàn)代化尚處于起步階段，現(xiàn)階段以零散的中小超市為主。零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen注：以現(xiàn)代零售業(yè)為100全國城鎮(zhèn)I類城市II~V類城市鎮(zhèn)年份: 99 00 99 00 99 00 99 00 99 00上海/北京/廣州/成都零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻渠道貢獻(分品類)品類不同，對應(yīng)的渠道貢獻結(jié)構(gòu)也不同?？傮w來看，一類店的渠道作用要勝于二、三類小店。1999~2001.6，所有品類的渠道貢獻結(jié)構(gòu)均有較大變化。表現(xiàn)為現(xiàn)代化零售渠道的貢獻水平迅速提高(至少增長14個點)，傳統(tǒng)百貨及二類店的貢獻量持續(xù)萎縮。其中爽身粉/沐浴露、潔面類產(chǎn)品的主渠道已改變，婦女衛(wèi)生用品、護膚品的主渠道地位正接受挑戰(zhàn)。零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻Sanprovolume(%)數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen注：以上數(shù)據(jù)的解釋對象為整個Sanpro行業(yè)零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻Skincarevalue(%)數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen注：以上數(shù)據(jù)的解釋對象為整個SkinCare行業(yè)零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻PW-Liquidvalue(%)數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen注：以上數(shù)據(jù)的解釋對象為整個PW-Liquid行業(yè)零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻FacialCleanservalue(%)數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen注：以上數(shù)據(jù)的解釋對象為整個FacialCleanser行業(yè)零售業(yè)整體狀況 渠道貢獻機遇現(xiàn)代零售業(yè)的主渠道地位日漸鞏固，意味著渠道結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，營銷策略的執(zhí)行將更為有效，資源的利用更加充分。挑戰(zhàn)渠道貢獻的集中化趨勢必然導(dǎo)致對零售終端的激烈爭奪。由傳統(tǒng)零售渠道向現(xiàn)代零售渠道過渡，需要調(diào)整現(xiàn)有的銷售體系以適應(yīng)零售環(huán)境的變化。零售業(yè)整體狀況 區(qū)域拓展業(yè)界動向—外資沃爾瑪2001年的14家新店執(zhí)照已獲批準，新店分布在大連、汕頭、福州、廣州、昆明和東莞等城市；同時將在北京開3~4家新店。5年內(nèi)在中國門店數(shù)要達到50家，銷售額要達到180億。家樂福今后的拓展速度將保持在10家/年。麥德隆2001將在武漢、杭州、重慶、長沙、大連、成都等地開設(shè)8家新店，2002年計劃在全國再開10家，并將中國發(fā)展目標設(shè)定為100家。數(shù)據(jù)來源：ChinaInfobank零售業(yè)整體狀況 區(qū)域拓展業(yè)界動向—中資聯(lián)華將拓展全國市場，重點為60多個JJC定義的I、II類城市。2001年將新增網(wǎng)點380個，5年內(nèi)網(wǎng)點達到6000個(目前為1000個)。華聯(lián)同北京西單商場和超市發(fā)公司組建北京西單華聯(lián)超市公司，計劃年內(nèi)擴充到100家，3年內(nèi)在北京以及華北地區(qū)開設(shè)1000家連鎖店。5年內(nèi)在全國范圍內(nèi)的網(wǎng)點達到5000個(目前為700個)。數(shù)據(jù)來源：ChinaInfobank零售業(yè)整體狀況 區(qū)域拓展發(fā)展趨勢2000年拓展速度明顯加快；K/A紛紛跳出原有區(qū)域向外區(qū)域拓展(如沃爾瑪拓展北方市場、麥德隆拓展中西部市場)。按目前的發(fā)展速度，2~3年內(nèi)可以覆蓋全部I類城市。隨著K/A的全國性拓展進程，2005年前后會形成一批全國型零售商。全國型零售商擠壓LocalK/A的市場份額，迫使其進行合并，從而使零散的網(wǎng)點整合為區(qū)域型的零售網(wǎng)絡(luò)。零售業(yè)整體狀況 區(qū)域拓展機遇I、II類城市對JJC的銷售貢獻率為80%，短期內(nèi)這些城市將形成現(xiàn)代化的零售網(wǎng)絡(luò)，JJC的通路效率將得以大輻提高。挑戰(zhàn)零售終端的不斷強大將挑戰(zhàn)廠商與零售商之間原有的合作關(guān)系，有必要通過ECR、CRM加強戰(zhàn)略伙伴關(guān)系的建設(shè)。K/A與LocalK/A的整合可能暴露交易條件的不平衡，并導(dǎo)致價格危機。倉儲店發(fā)展狀況 背景特性特色：儲銷一體、批價銷售、有限服務(wù)，多采取會員制商圈：100公里內(nèi)（沿高速公路）定位：批發(fā)配銷型主力業(yè)態(tài)目標顧客：小商店、小酒店、企事業(yè)團購等營業(yè)面積：一般>10000m2，設(shè)有大規(guī)模停車場倉儲店發(fā)展狀況 背景發(fā)展簡史1964年，麥德隆創(chuàng)立，倉儲業(yè)態(tài)萌芽1968年，萬客隆開業(yè)1976年，普爾斯瑪特成立，會員俱樂部出現(xiàn)1996年，廣州萬客隆開業(yè)，倉儲業(yè)態(tài)導(dǎo)入中國1996年，麥德隆進入中國2000年，麥德隆加速全國性拓展進程倉儲店發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模網(wǎng)點數(shù)

目前全國規(guī)范的倉儲店僅有麥德隆、萬客隆、山姆會員店、普爾斯瑪特4家，網(wǎng)點23個。數(shù)據(jù)來源：JJCK/Ateam倉儲店發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模銷售額2000年倉儲業(yè)態(tài)總銷售額約為RMB5,500MM。JJC當年通過倉儲店實現(xiàn)銷售額RMB33.261MM。數(shù)據(jù)來源：ChinaInfobank數(shù)據(jù)來源：K/Ateam倉儲店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢機遇倉儲店彌補了中國流通體系調(diào)整過程中三級別批發(fā)企業(yè)的短缺，對提高小商業(yè)、小服務(wù)業(yè)的組織化程度、降低企業(yè)和個人采購成本，以及對整個流通體系的效率化、秩序化意義重大。因而將成為國家重點扶持的業(yè)態(tài)。(麥德隆是國家最早批準的兩家允許全國連鎖的企業(yè)之一)中國有400多萬II、III類零售網(wǎng)，隨著原有供銷體系的瓦解，批發(fā)市場又缺乏規(guī)范，市場缺少對小型零售業(yè)的組織者，倉儲店的發(fā)展有廣闊的市場基礎(chǔ)。倉儲店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢挑戰(zhàn)倉儲店一定程度上還在同量販店爭奪零售市場，沒有實現(xiàn)應(yīng)有的行業(yè)定位，業(yè)態(tài)優(yōu)勢難以發(fā)揮。倉儲店的發(fā)展要通過建立龐大的配銷網(wǎng)絡(luò)，貼近目標客戶來實現(xiàn)，而規(guī)模最大的麥德隆目前也只有12家單店。小零售商需要時間來接受現(xiàn)代化的采購形式。量販店發(fā)展狀況 背景特性特色：一站式購物，一次購足商圈：10公里內(nèi)定位：日常消費主力業(yè)態(tài)目標顧客：消費者營業(yè)面積：一般>2500m2，設(shè)有與面積相適應(yīng)的停車場量販店發(fā)展狀況 背景發(fā)展簡史1963年，家樂福在法國創(chuàng)建1989年，家樂福在臺灣開店1995年，家樂福進入大陸并成功導(dǎo)入量販店模式1996年，沃爾瑪進入中國2000年末，家樂福、沃爾瑪開始拓展全國市場量販店發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模網(wǎng)點數(shù)1999年，全國約有量販店230~250家。

數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen2000年，估計全國有量販網(wǎng)點350~400個。2001YTD，JJCK/A量販網(wǎng)點達到84個，相對99年增長112%。L-K/A的量販網(wǎng)點達到250個。

數(shù)據(jù)來源：JJCInternal量販店發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模銷售額以家樂福為例：數(shù)據(jù)來源：Chinainfobank數(shù)據(jù)來源：K/Ateam量販店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢機遇I、II類城市是國際零售商拓展的重點地區(qū)，量販將是主要的拓展形式；同時隨著百貨商店紛紛開設(shè)經(jīng)營日用品的自選超市(百貨的超市化傾向)，或直接轉(zhuǎn)換為量販業(yè)態(tài)(如南方商城改為家樂福)，2005年前后量販在這些城市將取代百貨成為零售主渠道。

III~V類城市的市場容量有限，零售業(yè)態(tài)細分不充分，消費趨勢更傾向于綜合化，面積2500m2~5000m2的量販店將是絕對的主力，其主導(dǎo)地位的形成估計需要5~8年時間。綜上所述，2010年前后量販將代替百貨發(fā)展成為全國零售業(yè)的主力業(yè)態(tài)。量販店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢挑戰(zhàn)量販取代百貨成為主力業(yè)態(tài)是一個漸進性的動蕩過程，因而追蹤業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢，制定相應(yīng)的渠道政策將市一項長期的任務(wù)。隨著量販發(fā)展成零售業(yè)的主力業(yè)態(tài)，區(qū)域性的量販網(wǎng)點將逐漸整合為覆蓋全國的量販網(wǎng)絡(luò)，量販的全國化趨勢將對廠家的銷售架構(gòu)、配送方式等產(chǎn)生深遠影響。超市發(fā)展狀況 背景特性特色：食品(生鮮食品)等每日生活必需品商圈：1公里內(nèi)，步行10分鐘定位：滿足基本生活需求的主力業(yè)態(tài)目標顧客：家庭主婦營業(yè)面積：傳統(tǒng)食品超市300~500m2

標準食品超市(生鮮超市)約1000m2超市發(fā)展狀況 背景發(fā)展簡史1990年，東莞美佳虎門店開業(yè)，拉開了中國超市發(fā)展序幕1991年，第一家聯(lián)華超市開業(yè)1993年，華聯(lián)超市開業(yè)1999年，聯(lián)華銷售額超越第一百貨，成為中國零售TOP12001年，聯(lián)華、華聯(lián)開始拓展全國市場超市發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模網(wǎng)點數(shù)超市網(wǎng)點在5年內(nèi)增長630%，估計目前已突破10萬。數(shù)據(jù)來源：根據(jù)AC-Nielsen數(shù)據(jù)估計超市發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模網(wǎng)點數(shù)采取連鎖形式并形成一定規(guī)模的超市網(wǎng)點僅占3%，存在大量零散的E、F級小超市。數(shù)據(jù)來源：根據(jù)連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)估計超市發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢機遇超市發(fā)展階段已由導(dǎo)入期(網(wǎng)點數(shù)量的增長)過渡到發(fā)展期(網(wǎng)絡(luò)規(guī)模的形成)。2000年，超市網(wǎng)點發(fā)展到100,000個，但97%的網(wǎng)點沒有形成組織規(guī)模，渠道的效率不高。2001年來，超市出現(xiàn)了跨區(qū)域拓展的趨勢，同時地區(qū)競爭逐步加劇，促使大量零散的超市網(wǎng)點通過特許加盟等形式被迅速組織成標準化的超市網(wǎng)絡(luò)。意味著超市的渠道質(zhì)量將不斷提高。超市發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢挑戰(zhàn)國際超市70年的發(fā)展經(jīng)歷了從傳統(tǒng)食品超市(華聯(lián))到標準食品超市(頂頂鮮)的轉(zhuǎn)變。中國的連鎖超市基本上停留在傳統(tǒng)食品超市的初級階段，面臨量販和便利的價格和便利的競爭。因而提高生鮮比重，向?qū)I(yè)化菜場轉(zhuǎn)變是必然趨勢，這有可能影響到日化產(chǎn)品的經(jīng)營比重。百貨店發(fā)展狀況 背景特性特色：品牌專賣、細致服務(wù)、價格不菲商圈：N/A定位：滿足對時尚、精品需求的主力業(yè)態(tài)目標顧客：白領(lǐng)階層，約占消費者總數(shù)1~3%營業(yè)面積：>5000m2百貨店發(fā)展狀況 背景發(fā)展簡史1852年，第一家百貨店在法國巴黎誕生1900年，中國首家百貨商店哈爾濱秋林公司開業(yè)1900~1989年，中國百貨店導(dǎo)入期1990~1994年，中國百貨店發(fā)展期1995~2000年，中國百貨店成熟期百貨店發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模網(wǎng)點數(shù)全國大、中、小型百貨網(wǎng)點共計26,000個，呈逐漸萎縮趨勢。數(shù)據(jù)來源：AC-Nielsen百貨店發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模網(wǎng)點數(shù)大型百貨網(wǎng)點目前穩(wěn)定在1,000個左右。數(shù)據(jù)來源：中國統(tǒng)計年鑒2000百貨店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢大型百貨大型百貨店短期內(nèi)仍將承擔量販或超市渠道的部分職能，百貨店超市化的現(xiàn)象將非常普遍(例如依藤洋華堂的自選超市和太平洋、百盛的地下超市)。I-A類城市，少數(shù)符合國際標準的精品型百貨商店開始嶄露頭角(以梅隆鎮(zhèn)伊勢丹、中興泰富、恒隆廣場等為代表)。中、小型百貨傳統(tǒng)中小型百貨將分別向超市和便利店過渡。便利店發(fā)展狀況 背景特性特色：即時性消費(應(yīng)急)、便利、社區(qū)服務(wù)中心商圈：500米內(nèi)，步行5~7分鐘定位：滿足基本生活需求的主力業(yè)態(tài)目標顧客：年青人(12~34歲)和單身職工營業(yè)面積：傳統(tǒng)食品超市80~100m2便利店發(fā)展狀況 背景發(fā)展簡史1946年，南方公司創(chuàng)建7-11，便利店發(fā)源于美國。1973年，依藤洋華堂將7-11導(dǎo)入日本。1977年，便利店進入臺灣。1992年，深圳開設(shè)5家7-11，便利店進中國。1994~1999年，導(dǎo)入期，可的、羅森等企業(yè)相繼成立。2000年，進入發(fā)展期，便利店開始加速網(wǎng)點拓展。便利店發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模網(wǎng)點數(shù)目前便利店集中在特大型城市發(fā)展，這些城市人口密集、經(jīng)濟發(fā)達、生活節(jié)奏快。以上海為例，數(shù)據(jù)來源：ChinaInfobank其中主要成員2000年的網(wǎng)點數(shù)接近1200個。便利店發(fā)展狀況 現(xiàn)有規(guī)模銷售額上海2000年便利店銷售額增長70%。數(shù)據(jù)來源：ChinaInfobank主要成員銷售額達到1.62BN。便利店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢經(jīng)濟環(huán)境國際通用標準為人均GDP達到US$3000便利店進入導(dǎo)入期，長江三角洲、珠江三角洲等地區(qū)已具備了發(fā)展條件，便利店發(fā)展有廣闊的市場基礎(chǔ)。消費環(huán)境在量販、超市的發(fā)展?jié)M足了日常消費的需求后，消費者開始關(guān)注購物的便利性，便利店可以滿足消費者日益增長的夜間購物及就近購物需求。便利店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢零售環(huán)境日本7-11直營店鋪保持在3%，而上海便利店90%均為直營店鋪。作為便利店在高速低成本拓展的主要形式，加盟店的比重將不斷提高?，F(xiàn)代零售網(wǎng)點的迅速增長對EF超市及大量II類店的生存構(gòu)成威脅，迫使其向規(guī)模化、組織化變革。這些網(wǎng)點的經(jīng)營品種接近于便利店，對便利店而言，市場存在大量可供開發(fā)的網(wǎng)點資源。便利店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢政策環(huán)境為緩解零售業(yè)現(xiàn)代化對400萬傳統(tǒng)小店的沖擊，保持社會穩(wěn)定，國家有理由扶持便利店的發(fā)展。國家希望將大量零散的小店納入連鎖經(jīng)營體系，以便于管理，從而改善流通秩序。便利店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢渠道價值便利店有希望發(fā)展成為網(wǎng)絡(luò)資源最為豐富的零售業(yè)態(tài)。便利店一般以居民區(qū)、學(xué)校、娛樂場所為依托，商圈范圍小，網(wǎng)點密度大，大城市中便利店的網(wǎng)點數(shù)一般是超市的2~3倍；中國有1.7萬個鎮(zhèn)，便利店的規(guī)模符合鎮(zhèn)的消費水平，有可能成為中國小城鎮(zhèn)零售業(yè)現(xiàn)代化的主力業(yè)態(tài)。便利店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢渠道價值便利店是有效的信息平臺。日本FMCG公司通常通過便利店進行市場調(diào)研，一方面便利店顧客的平均年齡較青，另一方面便利店的網(wǎng)絡(luò)最為發(fā)達；同時便利店通過安裝多媒體終端，可以作為廠家媒體宣傳、消費者教育的新途徑。便利店是BtoC電子交易的最佳平臺。健全的便利店公司均擁有完善的物流配送和交易結(jié)算體系，可以解決電子商務(wù)的瓶頸問題；同時由于最為接近消費者，營業(yè)時間又長，因而極有可能同電子商務(wù)結(jié)合。便利店發(fā)展狀況 發(fā)展趨勢業(yè)界動態(tài)香港牛奶公司300家7-11執(zhí)照獲批，計劃每年拓展20~30家新店。統(tǒng)一正積極申請7-11在上海等地的特許經(jīng)營權(quán)。利亞旗下的OK便利店準備進入中國。農(nóng)工商好德便利開業(yè)，年內(nèi)發(fā)展到100家，2002年發(fā)展到300家。聯(lián)華便利計劃2001年發(fā)展到700家，2005年發(fā)展到3500家?？傻?005年發(fā)展到1500家。小結(jié)中國零售業(yè)存在大量的零售網(wǎng)點(400多萬個)；零售業(yè)的組織化、規(guī)模化程度低(一類網(wǎng)點<3%)；5~10年內(nèi)，中國零售業(yè)將完成現(xiàn)代化革命；倉儲將發(fā)展成批發(fā)配銷型主力業(yè)態(tài)；量販將發(fā)展成零售業(yè)的主力業(yè)態(tài)；超市將向“現(xiàn)代化菜場”過渡，發(fā)展成基本生活消費主力業(yè)態(tài)；除少數(shù)精品型百貨外，大部分百貨將向超市功能轉(zhuǎn)型；便利將是最有潛力的零售業(yè)態(tài)。第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹本章所要回答的問題是：§零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及其組成要素§百貨商店的特征及其發(fā)展§超級市場的特征§專業(yè)店與專賣店的特征§便利店的特征§倉儲式商店的特征§購物中心的特征§無店鋪零售的發(fā)展概況§特許連鎖經(jīng)營的特征第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種零售業(yè)態(tài)：是指零售企業(yè)為滿足不同的消費需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)種：是按所經(jīng)營的商品類型劃分或組建的零售商店。

零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定。

這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素細分化市場顧客大眾化市場顧客低價策略高價策略經(jīng)營品種少，挑選范圍窄經(jīng)營品種多，一次性購足保守性商品時尚性商品服務(wù)有限或自助服務(wù)服務(wù)項目多，設(shè)專業(yè)人員遠離居民區(qū)，固定營業(yè)時間，休閑式購物靠近居民區(qū)，全天24小時營業(yè)，便捷式購物裝飾簡樸，商品陳列簡單，櫥窗偶爾更換裝飾豪華，商品陳列富于變化，常變化櫥窗（7）店鋪環(huán)境（6）購買便利（5）服務(wù)方式

（4）商品時尚性（3）商品結(jié)構(gòu)（2）價格策略（1）目標顧客第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的特征

百貨商店（departmentstore）是指經(jīng)營包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。不同國家對百貨商店有具體規(guī)定，根據(jù)我國原國內(nèi)貿(mào)易局出臺的《零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見》（試行），對百貨商店的特點要求如下：§選址在城市繁華區(qū)、交通要道；§商店規(guī)模大，營業(yè)面積在5000平方米以上；§商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營男裝、女裝、兒童服裝、服飾、衣料、家庭

用品為主，種類齊全、少批量、高毛利；§商店設(shè)施豪華，店堂典雅、明快；§采取柜臺銷售與自選（開架）銷售相結(jié)合方式；§采取定價銷售，可以退貨，服務(wù)功能齊全。二、百貨商店的發(fā)展西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因：§百貨商店之間競爭激烈。§其他零售業(yè)態(tài)迅速成長，紛紛蠶食百貨商店的市場份額?！彀儇浬痰赀x址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市交通擁擠，停車困難，人們?nèi)ナ兄行陌儇浬痰曩徫锏挠饾u降低?！鞂r格敏感的消費者比過去任何時候都多，他們被折扣商店

所吸引?！靷鹘y(tǒng)百貨公司在顧客市場細分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方

向，或其管理有時過于分散化，導(dǎo)致它們在消費者心目中的

形象過于模糊。討論：

中國的百貨商店是否如西方國家一樣步入衰退期？你認為中國百貨商店是否還有生存發(fā)展空間？第三節(jié)超級市場一、超級市場的定義

超級市場（supermarket）是實行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足消費者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實行連鎖經(jīng)營方式。超級市場可分為兩種類型：§普通超級市場（或稱標準超市、生鮮超市）§大型綜合超市（或稱大賣場GMS）二、超級市場的特征§以食品為經(jīng)營重點，基本上滿足食品購買者一次購齊的要求§采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式§廉價銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快§具有一定規(guī)?！斓曛分饕O(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū)§現(xiàn)代化設(shè)備及管理第四節(jié)專業(yè)店與專賣店一、專業(yè)店

專業(yè)店（specialtystore）指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和提供適當?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專業(yè)店的特點是：§選址多樣化，多設(shè)在繁華商業(yè)中心、商業(yè)街或百貨商店、購物中心內(nèi)；§營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點而定；§商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的90%；§經(jīng)營的商品、品牌具有自己的特色；§采取定價銷售和開架銷售；§從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識。二、專賣店

專賣店（exclusiveshop）指專門經(jīng)營或經(jīng)授權(quán)經(jīng)營制造商品牌和中間商品牌，以滿足消費者對品牌的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專賣店的特點是：§選址在繁華商業(yè)區(qū)、商業(yè)街或百貨商店、購物中心內(nèi)；§營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點而定；§商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；§銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；§商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；§采取定價銷售和開架銷售；§注重品牌名聲，從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識，并提供

專業(yè)知識性服務(wù)。第五節(jié)便利店

便利店（conveniencestore）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。

便利店的特征：

§

選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場所、機關(guān)、團體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費者集中的地方；

§

商店面積在100平方米左右；

§步行購物5～7分鐘可到達；

§商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主；

§營業(yè)時間長，一般在16小時以上，甚至24小時，終年無休日；

§以開架自選為主，結(jié)算在收銀機統(tǒng)一進行。第六節(jié)倉儲式商店

倉儲式商店（warehousestore），是一種倉庫與商場合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡樸，價格低廉，服務(wù)有限，并實行會員制的一種零售經(jīng)營形式。倉儲式商店的特點：§經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；§規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費用和價格較低；§批量作價，多是成件或大包裝出售；§開架售貨，附設(shè)大型停車場；§多實行會員制。案例：德國麥德龍集團（Metro）

德國麥德龍集團是世界上最大的倉儲式商店，成立于1964年，

經(jīng)過30多年的發(fā)展，目前在德國、丹麥、法國、美國、意大利、匈

牙利、中國等地建立了3000多家分店，1997年在歐洲收購了荷蘭萬客?。∕akro）。2001年集團銷售額為443．47億美元，名列世界500強中第72位，在世界零售業(yè)中排名第6位。其主要目標顧客是機構(gòu)用戶，并全部實行會員制，采取“現(xiàn)購與自運”的經(jīng)營方式。

2001年底，麥德龍在中國共開設(shè)15家商店，營業(yè)額高達近50億

元人民幣，在中國連鎖企業(yè)排行榜上名列第九。第七節(jié)購物中心

購物中心（shoppingcenter/shoppingmall）是指在一個大型建筑體（群）內(nèi)，由企業(yè)有計劃地開發(fā)、擁有、管理運營的各類零售業(yè)態(tài)、服務(wù)設(shè)施的集合體。購物中心的特點：§由發(fā)起者有計劃地開設(shè)，實行商業(yè)型公司管理，中心內(nèi)設(shè)商店管理委員會，共同開展廣告宣傳活動，實行統(tǒng)一管理?！靸?nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級市場作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成。§服務(wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場。§地址一般設(shè)在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯點?！焐倘Ω鶕?jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定?！煸O(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實行賣場租賃制?！炷繕祟櫩鸵粤鲃宇櫩蜑橹鳌０咐築luewater購物中心

藍水購物中心是歐洲最大和最有聲譽的購物中心，于1999年3月16日正式開業(yè)。該購物中心占地96萬平方米，其中商場面積15.6萬平方米，有330多家商店和餐館入駐，設(shè)有12個電影院，休閑場所1.25萬平方米，停車面積20萬平方米，可停車1.3萬輛，人工湖泊9.2萬平方米，有18條公交線路。該購物中心設(shè)計成近乎空心的等邊三角型，在3個角上，是3家主力商店支撐整個購物中心，聯(lián)結(jié)這3個主力商店的則是3種不同風格裝飾而成的購物長廊，即“會館廳”、“漫步泰晤士河”和“玫瑰藝廊”。一、連鎖經(jīng)營的三大形式1、正規(guī)連鎖（regularchain）

正規(guī)連鎖又稱直營連鎖、公司連鎖，這是連鎖商店的基本形態(tài)。日本通產(chǎn)省的定義是：“處于同一流通階段，經(jīng)營同類商品和服務(wù)，并由同一經(jīng)營資本及同一總部集中管理領(lǐng)導(dǎo)，進行共同經(jīng)營服務(wù)的組織化的零售企業(yè)集團。”第八節(jié)特許連鎖經(jīng)營正規(guī)連鎖的特點：§所有分店必須歸一個公司、一個聯(lián)合組織或單一個人所有，各分店不具備法人資格?！爝B鎖總部對各店鋪擁有全部所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)、監(jiān)督權(quán)，實施人財物與商流、信息流、物流、資金流等方面的集中統(tǒng)一管理，分店的業(yè)務(wù)必須按總部指令行事?！煺麄€連鎖集團實行統(tǒng)一核算制度，工資獎金由總部確定?！旆值晁袉T工由總部統(tǒng)一招募，分店經(jīng)理也由總部委派?！旄鞣值陮嵭袠藴驶芾?，如商店規(guī)模、店容店貌、經(jīng)營品種、

商品檔次、銷售價格、服務(wù)水平等等高度統(tǒng)一。2、自由連鎖（voluntarychain）自由連鎖又稱為自愿連鎖。日本通產(chǎn)省下的定義是：“分散在各地的眾多的零售商，既維持著各自的獨立性，又締結(jié)著永久性的連鎖關(guān)系，使商品的進貨及其他事業(yè)共同化，以達到共享規(guī)模利益的目的。”自由連鎖的特點：各成員企業(yè)保持自己的經(jīng)營自主權(quán)和獨立性，不僅獨立核算、自負盈虧、人事自主，而且在經(jīng)營品種、經(jīng)營方式、經(jīng)營策略上也有很大的自主權(quán)，但要按銷售額或毛利的一定比例向總部上交加盟金及指導(dǎo)費。連鎖總部則應(yīng)遵循共同利益原則，統(tǒng)一組織進貨，協(xié)調(diào)各方面關(guān)系，制定發(fā)展戰(zhàn)略，搜集信息并及時反饋給各成員店。3、特許連鎖（franchisechain）特許連鎖又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約連鎖。特許經(jīng)營是指特許者將自己所擁有的商標（包括服務(wù)商標）、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)