酒店督導崗位職責6篇

Word版本，下載可自由編輯酒店督導崗位職責(6篇）酒店督導崗位職責（1）

1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

2、備齊每餐所需餐具，并保持干凈。

3、按上菜和出菜順次準時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前為烹制好的菜肴預備適當?shù)钠髅蟆?/p>

5、協(xié)作爐灶師傅出菜，保證菜肴干凈美觀。

6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質菜肴。

7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

8、完成上級交辦的其它工作。

酒店督導崗位職責（2）

1幫助經(jīng)理制訂和實施工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

2、依據(jù)營業(yè)狀況，對服務員進行工作目標安排，并常常檢查員工對客服務工作，確保供應優(yōu)質服務。

3、與客人和廚房保持良好的工作關系，準時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品服務方面的信息，不斷提升餐飲產(chǎn)品質量和服務質量

4、認識客情，親自為重要客人服務

5、妥當處理餐廳發(fā)生的.問題和客人投訴，并準時向經(jīng)理匯報。

6、定期檢查，清點服務設備，餐具等物品，削減和降低物品損耗。

7、督導服務員做好區(qū)域的平安、清潔服務衛(wèi)生工作。保證達到中心規(guī)定的標準。

8、幫助經(jīng)理做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，以不斷提升他們的服務技能。

9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥當支配用餐和服務工作，確保供應準時，周到，禮貌的服務。

10、完成領導安排的其它工作。

酒店督導崗位職責（3）

1、參與餐飲部各種經(jīng)營預算的制定。

2、定期分析其經(jīng)營狀況，并制定改進措施。

3、依據(jù)市場需求，指導廚房調整菜品質量。

4制定各廚房、管事部工作方案，并組織監(jiān)督落實。

5、定期對下屬進行績效評估，依據(jù)獎懲制度實施獎懲。

6、督導廚房有方案的完成新奇菜品的工藝設計、價格制定。

7、審核各類食品訂單，有效的進行成本掌握。

8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、平安及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質量狀況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務指導。

9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提升他們的技術水平和業(yè)務力量

10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領導和指揮整個廚房部的日常工作

11、熟識和掌控各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特征，成菜率，用法和制作方法

12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好預備工作

酒店督導崗位職責（4）

1做好開餐前的預備工作。

2、保持地面、服務臺及餐具的清潔衛(wèi)生。

3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人供應餐飲服務。

4、關注客人的習慣和要求，精確?????、快捷地供應服務，并與客人保持良好關系。

5、檢查菜品質量，發(fā)覺問題準時報告。

6、分工不分家（定崗不定位）團結協(xié)作，開心的完成接待目標。

7、服務人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，準時為顧客供應服務。

8、上班時不能帶有個人心情，保持良好的心態(tài)開展工作。

酒店督導崗位職責（5）

1、穿著干凈、干凈的工作服消毒后進入工作崗位。

2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質量關。

3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新奇適口。

4、對于生吃食品肯定要清洗消毒后再出品。

5、檢查全部出品及存放食品的質量要符合標準。

6、依據(jù)日常所需量，合理訂購貨源。

7、檢查設備正常工作，水電源開關。

酒店督導崗位職責（6）

1、在廚師長的領導下，組織調動各鍋頭嚴格依據(jù)菜式規(guī)定，烹制各

種菜式，保證出品質量。

2、掌控各種菜式烹制技巧和技術要求。

3、協(xié)調管理和愛惜崗位各項設備用品，遇設備損壞立刻反映上級通

知修理。

4、熟識原料、配料的使用，掌控煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及

制作，認識香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特征性能。