農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)課程設(shè)計(jì)

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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)

農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)課程設(shè)計(jì)

班級(jí)：10農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全

時(shí)間：2023

年5月25日

一.序

此課程設(shè)計(jì)報(bào)告書(shū)由第4組第（2）小組5名成員共同撰寫(xiě)，詳情如下：1.指導(dǎo)老師：陳志宏；2.組長(zhǎng)：張孟；3.各人負(fù)責(zé)具體內(nèi)容：成員張孟（組長(zhǎng)）張祥龍張柳徐恒利張興4.交流狀況：

負(fù)責(zé)任務(wù)企業(yè)、產(chǎn)品簡(jiǎn)介，加工工藝，營(yíng)養(yǎng)成分(水分、蛋白質(zhì)、脂肪)的檢測(cè)，日常人事安排序的編寫(xiě)；添加劑檢測(cè)，微生物檢測(cè)檢測(cè)對(duì)象的內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定企業(yè)質(zhì)檢規(guī)章制度的編寫(xiě),微生物檢驗(yàn)食品檢測(cè)試驗(yàn)室設(shè)備配置除參與老師組織的探討外，成員定期會(huì)面，分派任務(wù)，交流經(jīng)驗(yàn)，并運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)設(shè)備等相互幫助、解決難題，分階段的順利完成了各項(xiàng)任務(wù)，具體狀況如下：

Day1具體交流狀況動(dòng)員大會(huì)，老師具體講解，分組，隊(duì)員查閱資料初步了解會(huì)議次數(shù)1次2小組成員交流、分派任務(wù)、著手準(zhǔn)備資料，公司的初步建立3明確分工，對(duì)酸奶中的總酸進(jìn)行測(cè)定，記錄流程，收集試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)備資料，明確儀器，開(kāi)始測(cè)定酸奶中蛋白質(zhì)的含量，記錄流程，4收集試驗(yàn)結(jié)果5最終一項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)酸奶中的水分進(jìn)行測(cè)定過(guò)，記錄流程，收集試驗(yàn)結(jié)果，材料匯總，編輯修改期間，成員之間探討的內(nèi)容涉及面廣泛，包括：a)對(duì)生產(chǎn)對(duì)象的認(rèn)識(shí)；

b)任務(wù)的分派，生產(chǎn)流程，加工工藝的確定；

c)撰寫(xiě)報(bào)告過(guò)程中遇到的問(wèn)題（資料查閱的途徑、網(wǎng)站，檢測(cè)對(duì)象的決定，多種檢測(cè)方法的選擇，采用何種標(biāo)準(zhǔn)）；

d)課程設(shè)計(jì)報(bào)告的改進(jìn)途徑；e)活動(dòng)過(guò)程中的心得體；。

f）檢測(cè)過(guò)程中各種試驗(yàn)儀器的把握，熟練地運(yùn)用

在5位成員與指導(dǎo)老師的共同努力下，《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)》課程設(shè)計(jì)內(nèi)容基本完成。在參與過(guò)程中，我們對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程、試驗(yàn)室設(shè)置、各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，有效的合作方式等內(nèi)容有了進(jìn)一步的了解和體會(huì)。

二、企業(yè)總則

1、企業(yè)概況

1.1公司名稱及含義

名稱：Milk有限責(zé)任公司

含義：創(chuàng)造、創(chuàng)新、創(chuàng)利為企業(yè)任務(wù)，做到讓顧客滿意，放心為企業(yè)目標(biāo)。

1.2公司簡(jiǎn)介

Milk有限責(zé)任公司是一家以乳制品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、科研為一體的企業(yè)。主要產(chǎn)品有酸奶（公司主產(chǎn)品），奶粉（主打嬰幼兒），純牛奶，煉奶等。公司成立于2023年5月。坐落于全國(guó)著名風(fēng)景秀麗的瑯琊山麓，醉翁亭旁，總占地2000多畝，地理位置優(yōu)越，交通便利。擁有大型奶牛養(yǎng)殖基地，生產(chǎn)設(shè)備齊全，檢驗(yàn)試驗(yàn)室完全標(biāo)準(zhǔn)化。公司在今后的發(fā)展中，會(huì)由小到大，由弱到強(qiáng)，并且始終堅(jiān)持科學(xué)技術(shù)為第一生產(chǎn)力的經(jīng)營(yíng)理念，把提高產(chǎn)品質(zhì)量和保證食品安全放在公司各項(xiàng)工作的首位。公司頑強(qiáng)的以質(zhì)量第一，品質(zhì)第一，做到讓消費(fèi)者放心，口碑好的社會(huì)影響。公司嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從奶牛選種，到產(chǎn)品流入市場(chǎng)都嚴(yán)格把好每一步質(zhì)量關(guān)，并做到很好的售后服務(wù)。1.3市場(chǎng)

我國(guó)人口眾多，乳制品消費(fèi)日益增長(zhǎng)，我國(guó)乳制品性業(yè)在多年來(lái)生產(chǎn)量和消費(fèi)量同步高速增長(zhǎng)的同時(shí)，品種已發(fā)展到包括酸奶，純牛奶，煉奶等品種，一些新型乳制品的產(chǎn)量正在迅速增長(zhǎng)。我國(guó)乳制品消費(fèi)和發(fā)達(dá)國(guó)家還有一定差

我國(guó)乳制品消費(fèi)和發(fā)達(dá)國(guó)家還有一定差距，并且安全系數(shù)低，隨著居民收入水平提高，使乳制品生產(chǎn)量和消費(fèi)量的持續(xù)增長(zhǎng)成為可能，消費(fèi)者對(duì)自然，安全，健康型乳制品的需求，促進(jìn)了新品種的崛起。我國(guó)居民對(duì)新型乳制品的消費(fèi)量還很低，對(duì)具有功能性的新型乳制品認(rèn)識(shí)不足，這導(dǎo)致新型乳制品仍有較大的發(fā)展空間。

不僅如此，隨著人們健康意識(shí)的提高，在享受乳制品的同時(shí)，更多的是關(guān)注乳制品所帶給我們的健康性。

在這樣的前景下，本公司本著質(zhì)量第一，品質(zhì)第一的原則而成立，將會(huì)引領(lǐng)新型乳制品市場(chǎng)，成為中國(guó)乳制品市場(chǎng)的一支獨(dú)秀！

1.4質(zhì)檢部管理制度

工作原則：以質(zhì)取勝，綠色健康，持續(xù)改進(jìn)，顧客滿意。規(guī)章制度：

本制度旨在加強(qiáng)部門(mén)管理，規(guī)范職員的行為，確定工作標(biāo)準(zhǔn)，提高員工的工作積極性和敬業(yè)精神，倡導(dǎo)員工進(jìn)行精細(xì)化操作，使質(zhì)檢員工的個(gè)人素質(zhì)得以提高，有利于團(tuán)隊(duì)建設(shè)，樹(shù)立部門(mén)的良好形象。

第一條本部門(mén)具備產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等廠房或者場(chǎng)所。具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件。

其次條化驗(yàn)人員要樹(shù)立“質(zhì)量第一，顧客至上〞的理念，嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)技術(shù)操作規(guī)范。

第三條遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。不斷完善質(zhì)量管理體系和質(zhì)量保證體系。確保公正、科學(xué)、準(zhǔn)確地進(jìn)行檢測(cè)工作。

第四條質(zhì)檢部應(yīng)負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的是否合格，切實(shí)保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并按“采樣的檢驗(yàn)制度〞進(jìn)行日常抽樣檢查。保證賣(mài)出的產(chǎn)品符合客戶的要求。力爭(zhēng)做到客戶的投訴率為零。

第五條食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格控制。并具有質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段。

第六條化驗(yàn)儀器要做到定期檢查，定期校驗(yàn)，以保證儀器的確鑿性和靈敏性。

第七條所有員工工作期間必需穿工作服，時(shí)刻保持試驗(yàn)室的清白衛(wèi)生。第八條采樣化驗(yàn)人員要有高度的責(zé)任感，要嚴(yán)格依照采樣粉碎、濃縮，烘干，制樣，試驗(yàn)等操作流程操作

第九條計(jì)量人員（包括司磅員、采制化人員）要樹(shù)立“計(jì)量確鑿，服務(wù)一流〞的意識(shí)，為公司提供及時(shí)確鑿的計(jì)量服務(wù)。做到“公允、公正、公開(kāi)〞，不得受外來(lái)因素的干擾作虛假計(jì)量憑證，損害公司和客戶的利益。

第十條對(duì)計(jì)量票據(jù)要細(xì)心核查、做到確鑿無(wú)誤，凡手續(xù)不全和不符合公司規(guī)定的票據(jù)一律不予辦理。

第十一條要嚴(yán)把數(shù)量關(guān)，盡職盡責(zé)，堅(jiān)守工作崗位。

第十二條做好原始記錄，保管好票據(jù)，并按公司規(guī)定及時(shí)上報(bào)。第十三條愛(ài)護(hù)計(jì)量器具，注意日常維護(hù)，保持計(jì)量器具經(jīng)常處于良好的運(yùn)行狀態(tài)?；?yàn)人員稱量要確鑿，操作要到位，誤差只能在規(guī)定的范圍以內(nèi)，不能馬馬虎虎，為試驗(yàn)而試驗(yàn)。

第十四條化驗(yàn)員要及時(shí)把結(jié)果匯報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，要對(duì)化驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)。若發(fā)現(xiàn)因個(gè)人原因造成不良后果要追究相關(guān)人員的責(zé)任。

第十五條做好每次檢驗(yàn)的原始記錄，檢驗(yàn)樣品要按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行保存，不得隨便丟棄，檢驗(yàn)單要有相關(guān)人員的簽名。

第十六條化驗(yàn)員要及時(shí)把結(jié)果匯報(bào)本部門(mén)主管和生產(chǎn)部洗煤司機(jī)，要對(duì)化驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)任。若發(fā)現(xiàn)由于個(gè)人原因造成的不良后果，要追究相關(guān)人員的責(zé)任，問(wèn)題嚴(yán)重的要報(bào)回公司處理。

第十七條所有進(jìn)廠原料必需每日按批次采樣化驗(yàn)，從進(jìn)廠開(kāi)始就緊湊跟蹤質(zhì)量，及至成品出廠。若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)要分析查找原因，進(jìn)一步采樣化驗(yàn)，提出解決問(wèn)題的方法。

第十八條每個(gè)月定期注意推廣新技術(shù)，新方法、新工藝、對(duì)本部的工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。

第十九條注意操作安全，防止出現(xiàn)觸電，碰傷，中毒等事故的發(fā)生。其次十條按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的命令，質(zhì)檢部工作人員都不許向公司謊報(bào)，瞞報(bào)檢驗(yàn)結(jié)果，