公司餐飲管理制度

公司餐飲管理制度導(dǎo)言隨著生活水平的提高，人們對于飲食健康越來越重視，為了更好地體現(xiàn)公司對員工的關(guān)愛和服務(wù)，加強食品安全管理，制定公司餐飲管理制度，保障員工的飲食安全、健康和營養(yǎng)，提高員工的工作效率，促進公司的發(fā)展。一、制度目的本制度的制定，旨在規(guī)范公司餐廳的經(jīng)營行為，保障員工的飲食安全、健康和營養(yǎng)，并且加強食品安全管理，以提高員工的工作效率和工作質(zhì)量，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值。二、適用范圍本制度適用于公司所有員工以及餐廳、食品部門的相關(guān)人員。三、食品安全管理1、食品進貨1.1、食品采購應(yīng)嚴格按照國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)進行。1.2、食品采購應(yīng)選擇正規(guī)合法的供應(yīng)商，并出具證明文件。2、食品儲存2.1、食品儲存前，應(yīng)進行質(zhì)量檢驗，并做好防潮、防鼠蟲等工作。2.2、不同種類的食品應(yīng)分別儲存，并標(biāo)明保質(zhì)期限，保證貨品的新鮮度。3、食品加工3.1、食品加工應(yīng)按照國家食品安全法規(guī)進行，工具、設(shè)備應(yīng)定期檢查保養(yǎng)，確保安全衛(wèi)生。3.2、加工食品應(yīng)盡量避免使用含有化學(xué)添加劑的食品，以保證員工的健康。4、餐飲服務(wù)4.1、餐廳設(shè)置合理，通風(fēng)良好，餐桌椅板凳等設(shè)施應(yīng)該清潔、整齊，以及人性化的布局和設(shè)計。4.2、食品加工過程應(yīng)該嚴格按照操作規(guī)程進行，操作人員應(yīng)該符合相關(guān)的資質(zhì)。4.3、日常檢查工作的重視度應(yīng)該高于處置工作，除了日常全面的衛(wèi)生檢查之外，餐廳應(yīng)該定期邀請人員進行餐飲食品的專項檢查和綜合檢查，并得出評估報告。4.4、宣傳飲食健康理念，提供口感鮮美、營養(yǎng)豐富的菜品，以滿足不同員工群體的需求。四、員工管理1、人員招聘1.1、餐廳員工應(yīng)該按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)進行招聘，對員工的資格與素質(zhì)要有嚴格的把關(guān)。1.2、期初入職和入職后的崗前培訓(xùn)，應(yīng)該加強關(guān)于員工衛(wèi)生和營養(yǎng)方面的教育和培訓(xùn)。2、員工培訓(xùn)2.1、員工入職之后要接受必要的衛(wèi)生和營養(yǎng)方面的培訓(xùn)，以提高員工的素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。2.2、其他技能培訓(xùn)可由餐廳或通過第三方培訓(xùn)機構(gòu)實現(xiàn)。2.3、培訓(xùn)成果考核：進行考核，根據(jù)考核結(jié)果制定相應(yīng)的獎勵措施，激發(fā)員工的積極性。3、員工福利3.1、免費工作餐：對經(jīng)過較長時間的實習(xí)、表現(xiàn)優(yōu)秀的員工等，可以進行適當(dāng)?shù)莫剟詈图?，免費提供餐食。3.2、其他福利措施：為員工購買養(yǎng)老、醫(yī)保等相關(guān)保險，完善員工福利，激發(fā)員工積極性。五、違規(guī)行為處理對于違反本制度的行為，根據(jù)嚴重程度，采取以下措施：1、輕微違規(guī)行為→口頭警告或者書面警告。2、一般違規(guī)行為→口頭提醒、書面警告或者記過處理。3、嚴重違規(guī)行為→口頭提醒、書面警告或者開除。六、結(jié)束語本制度的制定，可以保證員