艾大米餐廳調(diào)查報告

消費者意見調(diào)查報告調(diào)查名稱艾大米餐飲消費者意見調(diào)查報告學生單位徐州工程學院學生專業(yè)市場營銷學生姓名調(diào)查地點艾大米金地家樂福店調(diào)查時間2015年1月5日至1月8日指導教師周瑋瑋一、摘要艾大米國人快餐管理有限公司是一家以烹、燉、燴為主的新型中式快餐連鎖企業(yè)。公司致力于中式快餐的研發(fā)和推廣，經(jīng)過多年來的實踐和探索，建立了“規(guī)范化、標準化、規(guī)?；钡墓芾眢w系，實現(xiàn)了“快餐產(chǎn)品工廠化”的經(jīng)營模式。

艾大米深知：有特色才有生命力，特色鑄就精品。作為中式快餐連鎖企業(yè)，艾大米一直堅持以“打造民族品牌，弘揚飲食文化”為目標，不斷提升品質(zhì)、完善服務并致力于產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)。公司未來以“立足徐州，輻射全國”為發(fā)展目標，實行直營店與加盟店同行共贏的發(fā)展模式，爭創(chuàng)中式國人快餐連鎖企業(yè)的第一品牌。本次市場調(diào)查將圍繞艾大米國人快餐管理公司的消費者態(tài)度為中心來進行。二、調(diào)查概要（一）調(diào)查背景及目的艾大米國人快餐管理有限公司自2006年成立以來，深受廣大消費者的喜愛與青睞。艾大米國人快餐將走向自主經(jīng)營與品牌加盟結合的道路，公司注重品牌的建設與推廣，注重人才的儲備與培養(yǎng)和品牌的建設與推廣，深受大眾的喜愛。在餐飲行業(yè)競爭愈發(fā)激烈的今天，企業(yè)如何在競爭中立于不敗之地，吸引更多的顧客，獲得更好的口碑，這是值得我們共同關注和探討的話題，因此我們就決定以艾大米的消費者態(tài)度為此次調(diào)查的主題。也借此機會，進一步了解不同消費人群的消費情況，促進企業(yè)的市場細分。（二）調(diào)查內(nèi)容1.客戶的用餐習慣2.顧客對產(chǎn)品和服務的滿意度3.客戶的職業(yè)和消費水平三、調(diào)查方法以問卷調(diào)查為主，對一部分進店就餐的客戶進行問卷調(diào)查；結合以觀察法、二手資料的收集為輔。四、調(diào)查分析1、你在外就餐頻率？絕大多數(shù)顧客很少在外就餐，每周2~3次在外就餐的多為一些談業(yè)務人士，每天在外就餐的顧客很少，忽略不計。2、您宵夜就餐頻率？A每月一次及以下B每月2~3次C每周1~3次D幾乎每天在外就餐大部分顧客每月2~3次在外吃宵夜。3.在外就餐跟誰消費最多？絕大多數(shù)顧客是同朋友一同外出就餐，還有相當多顧客由于是上班一族，大多會選擇和同事出去就餐，與家人外出的次之。4、你對艾大米衛(wèi)生感覺如何5、你對艾大米餐品口味感覺如何6、你認為艾大米價格與品質(zhì)是否合理7、你希望增加什么樣餐品口味8、您認為我們餐品服務速度如何9、服務人員是否微笑服務10、您對我們的品牌形象感覺如何品牌形象總體是屬于一般，艾大米的的品牌還是可以的。微笑服務一般，總體來說微笑還是有的，門口也有歡迎的人員，對店的形象有提高作用！服務速度屬于中等偏下，初步分析可能是用餐高峰，人很多而已11、消費者的心理價位圖表明顯反映出大部分顧客的心理價位集中在10倒30元之間，只有少部分顧客能接受30元以上的價格，因此艾大米盡量將價格定在10到30元，以滿足廣大消費者的需求。12、消費者職業(yè)分布從消費者的職業(yè)來看，在金地家樂福店，主要的消費群體是自由職業(yè)者，也就是來超市購物的消費者，其余的是超市的服務人員或者業(yè)務人員，還有少部分的白領和老板，因此，要更具這一情況合理定位目標消費群體。13、消費者月收入從就餐人數(shù)的收入水平來看，一半以上的人數(shù)收入在2000到5000元之間，這一指標說明不應該將餐品的價格定太高，因為大多數(shù)消費者都會選擇量力而行，不會消費抬高價格的食物。五、總結與建議艾大米在消費中的口碑比較好，品牌認可度比較高，品牌形象良好，大部分消費者是艾大米的忠誠客戶，經(jīng)常來此消費，消費者都比較認可艾大米的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，覺得在此用餐方便快捷，服務也比較周到，深受一些上班族、白領以及學生群體的青睞。問題:1、部分飯菜的分量少，比如麻婆豆腐的米飯分量顯得有點少。2、顧客普遍反應素菜偏少，葷菜偏多，味道偏重，有些油膩，不夠清淡。3、飯菜質(zhì)量存在細節(jié)問題，1月8號中午有顧客從飯菜中吃出類似頭發(fā)絲的東西，并當場反應。4、有客人想加盟本店，不能及時解決。5、辦卡的顧客比較少。建議：1、適當?shù)募哟箫埐说馁|(zhì)量，這樣顯得實惠，更能吸引部分客戶辦卡消費，以便形成忠誠客戶。2、增加一些口味清淡的素菜，葷素搭配，營養(yǎng)更健康，滿足不同客戶飲食習慣3、更加注重飯菜