純糧食酒向不知情顧客的營銷

純糧食酒向不知情顧客的營銷

幾天前，北京的一位消費者吳忠向雜志報道。他想在一家購買純食品和固體發(fā)酵酒精，并接受買方的推薦，買品牌酒精飲料。但買回家后，經內行的朋友鑒定，發(fā)現這并不是純糧釀造的白酒，而是新工藝勾兌白酒。吳先生提出質疑：明明是勾兌酒卻按純糧釀造酒出售，商場這種行為算不算欺詐？消費者周先生也向記者反映，當前一些白酒企業(yè)明明自己的產品是按新工藝勾兌的酒，卻冒充純糧釀造的酒，標以高價售賣。這種掛羊頭買狗肉的行為，是否構成欺詐？而某些商家，與生產企業(yè)狼狽為奸，為虎作倀，是否違法呢？究竟什么是新工藝白酒，什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒？中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇告訴記者：我國白酒按風格特點分為濃、清、醬、米4大類香型，歷史上不同類型的白酒生產，一直全部采用糧食為原料，生產純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，我們將純糧固態(tài)發(fā)酵產品稱為傳統(tǒng)工藝白酒。20世紀80年代以后，以食用酒精為基本原料進行勾兌白酒的技術日益成熟，許多白酒企業(yè)紛紛加強對食用酒精勾兌白酒產品的研發(fā)與推廣，生產中、低檔白酒，以滿足低收入人群的消費。這些產品主要分為純液態(tài)法白酒（以食用酒精加入香精香料，模擬糧食固態(tài)發(fā)酵白酒）和固液結合法白酒（以食用酒精為主體，加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調味酒制成，與純糧固態(tài)糧發(fā)酵白酒口感類似）。白酒行業(yè)將這兩種產品，統(tǒng)稱為新工藝白酒。那么，現在市場上出售的酒，哪些是新工藝白酒，哪些是傳統(tǒng)工藝白酒？商場在出售白酒時是如何引導消費者的？有多少消費者了解其中內情？帶著種種疑問，記者進行了深入調查。知名品牌白酒是純糧食釀造的白酒記者來到北京亞運村一家大型超市，在酒類專賣區(qū)，看到這里白酒的種類非常豐富，茅臺、劍南春、五糧液、古井貢，以及許多不知名的白酒品牌?？吹接蓄櫩停瑤孜皇圬泦T都迎上來，爭先恐后推薦不同品牌的白酒。記者表示要送人，希望購買純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。一位售貨員指著某種品牌說：“這種酒就是純糧食釀造。”記者問：“如何區(qū)分這種酒是純糧釀造還是勾兌的呢？”售貨員說：“原料中有水成分的都是勾兌酒?！倍酉聛?，記者與這位售貨員共同查看幾種知名品牌白酒如劍南春、茅臺、五糧液等，在其原料說明上，都非常明確寫有水成分。這位售貨員面露尷尬說：“酒都是需要勾兌的。具體情況我也不清楚?！庇浾邌枺骸澳悄闶菓{什么說明一種品牌的白酒是純糧食釀造的呢？”對方無言以對。在接下來的調查中，記者發(fā)現，在這家商場的酒類專柜里，竟然沒有一個售貨員能說得出純固態(tài)發(fā)酵白酒與新工藝勾兌白酒的區(qū)別。記者發(fā)現，在劍南春52度濃香型白酒的包裝說明上寫著，它是用高梁、大米、糯米、小麥、玉米釀造而成。而在北京名酒牛欄山二鍋頭的瓶裝說明上，配料只簡單寫著水、高梁兩種。其他商場情況如何？記者又來到北京市西城區(qū)阜城門某知名大商場，在其酒類專賣柜臺前，記者向售貨員咨詢，想買純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，一位貨員表示沒有聽說過這種酒。另一位售貨員則指著柜臺說：“這里面全是純糧釀造的白酒。你沒看到配料上都寫著高梁、小麥等糧食嗎？”當記者向第三位售貨員提出疑問，這些酒的包裝上大都寫有某種糧食成分，是否能以此作為依據說它就是純糧食酒時，這位售貨員告訴記者，不能依此為據。而應以是否寫有“窯藏”字樣為準，凡是寫有“窯藏”二字的白酒，都可以肯定是純糧食酒。隨后記者又走訪了北京數家大型商場，在與售貨員的交流中遇到的情況幾乎相同。一位商場的負責人坦言：單憑包裝，很少有人能說清楚，哪種是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，哪種是新工藝勾兌白酒。有明顯的標志，卻沒有區(qū)分純糧食酒在對白酒消費者的調查中，記者發(fā)現，雖然不少人知道白酒有純糧食酒和勾兌酒之分，并認為純糧食酒要比勾兌酒有營養(yǎng)，成本高，價格也要比勾兌酒貴。但對于如何區(qū)分，則知之甚少。一位消費者說：“度數高的酒，可能是純糧食酒。而低于38度的酒，就是勾兌酒?！绷硪晃幌M者說：“現在市場上售賣的各品牌的白酒，沒有明顯的標志說明是純糧釀酒還是勾兌酒。許多人去買酒大都只是沖著某個品牌?！睒I(yè)內人士指出：正是因為消費者分不清楚，又沒有明顯的標志，導致一些中小白酒企業(yè)以勾兌酒假冒純糧食酒。一位酒類專區(qū)負責人表示：“在酒類銷售中的確存在這種現象，經營者拿一些勾兌酒冒充純糧食酒賣高價。售貨員沒有經過這方面的專業(yè)培訓，不知道如何區(qū)分這兩種酒。不懂裝懂，蒙騙消費者，是不負責的行為?！毙鹿に嚢拙剖歉哔|量發(fā)展的產中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇指出：“大多數消費者平常喝的白酒并不都是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，而是新工藝白酒。”針對當前市場上有不少白酒企業(yè)宣稱自己的產品是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的現狀，馬勇指出，某些白酒企業(yè)在這方面涉嫌虛假宣傳，欺詐消費者。他解釋說：“隨著白酒行業(yè)生產能力不斷提高，白酒品牌發(fā)展迅猛，市場競爭日趨激烈，一些白酒企業(yè)，特別是大量中小型白酒企業(yè)，不再堅持繼承傳統(tǒng)工藝基礎上實現技術創(chuàng)新，不是花大力氣加強基礎建設的投入，反而無限制地擴大新工藝白酒產量，將這些產品通過豪華包裝、夸大宣傳，以純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義，以高價位推向市場，牟取超額利潤。由于新工藝白酒的理化指標，依照現行國家強制性標準和規(guī)則檢測是合格的，而普通消費者也不具備憑感官鑒別判定質量的能力，造成近年來新工藝白酒充斥市場，其中有不法商家則以此種酒假冒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，欺騙消費者，而白酒消費者又無章可循?！?005年5月，劍南春獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”發(fā)布會在北京人民大會堂舉行。劍南春酒廠的董事長喬天明在接受記者采訪時說，長期以來，他就非常希望有一種標志來對新工藝白酒與傳統(tǒng)工藝白酒加以區(qū)分。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會適時頒發(fā)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”，做了一件很有意義的事。日前，國家食品質量監(jiān)督檢驗中心程勁松工程師在接受記者采訪時說：在生產條件上，規(guī)定純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產必須具備良好的環(huán)境條件。在工藝過程、衛(wèi)生安全方面，《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》對制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴格的規(guī)定，特別是對關鍵工藝點都有明確的推薦使用、允許使用、禁止使用等規(guī)定。白酒成品的感官質量和理化、衛(wèi)生指標必須超過國標、行標及相關標準優(yōu)級品