肥胖與減肥食品

肥胖與減肥食品開發(fā)“愛美之心，人皆有之”苗條身材：女士夢想永久擁有健壯形體：男士追求肥胖：無情地擊碎了這一切

肥胖與減肥食品開發(fā)一、肥胖二、肥胖的原因三、肥胖的標準四、減肥的誤區(qū)五、科學減肥六、減肥食品開發(fā)肥胖肥胖已經(jīng)成為現(xiàn)代社會流行的慢性病WHO公布，全世界65億人口16億人超重排名前10，8個為太平洋島國，＞

73%，排名前4，＞

90%世界排名第一：瑙魯，＞

95%，1/3成年人得糖尿病等亞洲第一：科威特，74.2%，世界排名第8非洲第一：埃及，69.1%，世界排名第14歐洲前兩名：希臘和英國，68.5%和61%美國：74.1%，世界排名第8，因為肥胖，1170億美元肥胖我國：

28.9％，世界排名148，與1992年相比，增長3倍上海成人及兒童肥胖率達20％，三年前12.6％過去10年學生肥胖率提高男子2％提高到8％女子3％提高到7％肥胖肥胖的危害1、誘發(fā)多種疾病2、勞動生產(chǎn)效率降低3、一系列的社會問題肥胖的原因飲食遺傳運動代謝藥物其它疾病肥胖的原因——飲食能量攝入（高脂高蛋白高糖食）>消耗營養(yǎng)攝入不均衡：葷多素少在家就餐機會減少，過油過咸的餐館飲食睡前加餐就餐速度過快或過久，頻繁進食——飲食攝入過量肥胖的原因——遺傳父母體重正常，子女肥胖幾率10%父母1人或2人肥胖，子女肥胖幾率分別增至50%和80%母系遺傳性大肥胖的原因——運動運動量小，腦力為主，體力為輔；有氧運動少以車代步以機械代替手工勞作坐辦公室代替室外工作惡性循環(huán)：胖懶肥胖的原因——代謝基礎代謝：吃得多→瘦吃得少→胖體內(nèi)激素：生完孩子后發(fā)福生病后日益長胖肥胖的原因——其它藥物：激素類藥物其它疾?。簝?nèi)分泌疾病肥胖的標準國際公認的計算標準體重指數(shù)（BodyMassIndex,BMI）BMI＝體重/(kg)÷身高2/(m2)BMI＝25為正常；BMI>25為超重；BMI>30為肥胖BMI＝25時身高和標準體重身高/cm體重/kg身高/cm體重/kg14049.017072.215056.217576.615560.018081.016064.018585.616568.019090.2適合于中國人的BMI中國人適宜的BMI在18.5－23之間BMI>23糖尿病、高血壓、高血脂癥便增加。BMI>24為超重，BMI>28為肥胖中國男性腰圍>85cm，女性>80cm為肥胖理想體重的簡便計算方法正常體重/kg＝身高/cm－105身高/cm男子體重/kg女子體重/kg15047－5445－5216054－6151－5917061－6957－6617564－7361－7018068－7865－75每日所需熱量（千卡）=每公斤標準體重所需熱量（千卡）×標準體重（公斤）正常肥胖消瘦勞動臥床15-201520-25輕體力勞動3020-2535中體力勞動353040重體力勞動403540-45每公斤標準體重所需熱量表人體每日所需熱量的計算方法人體熱量主要由碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪產(chǎn)生每克碳水化合物、蛋白質(zhì)均產(chǎn)熱4千卡每克脂肪產(chǎn)熱9千卡將其換算成食品后制訂食譜（最新數(shù)據(jù)：每人每日脂肪攝入量不能超過20克）制定食譜服用食欲抑制劑：芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、去烷基芬氟拉明（心臟興奮劑！?。┓美蛩幤罚捍罅颗拍?，口干、心率不齊、惡心嘔吐服用刺激類藥物：加速新陳代謝或局部水分蒸發(fā)

麻黃素；辣椒服用瀉藥，大黃：減水，造成電解質(zhì)紊亂，誘發(fā)心臟病減肥的誤區(qū)饑餓減肥：反彈；嚴重營養(yǎng)不良；誘發(fā)厭食癥不吃早餐過度節(jié)食替食療法：纖維素替代膳食，實質(zhì)還是饑餓療法只吃主食，不吃肉只吃菜，不吃主食以水果代餐減肥的誤區(qū)科學減肥減肥不能寄希望于藥品上，只有配合合理的飲食和適度的鍛煉，才能取得良好的效果。平衡、節(jié)制飲食改變做菜習慣良好的進食習慣運動堅持世界上沒有神奇的減肥藥?。?！科學減肥平衡飲食：谷薯、肉蛋奶、豆制品、蔬菜、水果每天有粗細搭配葷素搭配：多吃蔬菜，減少脂肪攝入干稀搭配節(jié)制飲食：在平衡飲食的基礎上，階段性逐漸遞減總量改變做菜習慣：以蒸、涼拌、煮代替煎、炸、炒

控制用油以酸味替代甜、咸味控制鹽和精制糖養(yǎng)成良好的進食習慣：規(guī)律就餐，吃早餐，不加夜餐控制進食速度，細嚼慢咽好吃東西，不過貪，吃飯離飽少一口不把菜底湯全盤端少吃零食，不喝酒與甜飲料科學減肥運動：增加能量消耗比控制能量攝入更易行每天堅持至少1小時的體育鍛煉堅持：肉不是一天長起來的，也不是一天能減下去的減肥貴在堅持不管是控制飲食還是運動，急功近利，越減越肥科學減肥科學減肥世界衛(wèi)生組織健康減肥標準：不腹瀉不厭食不乏力不饑餓不反彈皮膚不松弛每周減重不超過0.5－1kg減肥食品開發(fā)具有減肥功能的食品糧食：蕎麥、紅薯、魔芋水果蔬菜：山楂、苦瓜、荷葉、冬瓜、黃瓜海洋、水產(chǎn)品：海帶、藻類其它：茶葉具有減肥功能的食品——蕎麥每100克蕎麥含熱量324千卡，粗纖維6.5克（玉米的3.5倍），脂肪2.5克，碳水化合物72.2克，蛋白質(zhì)9.3克；蛋白效價高，氨基酸結(jié)構(gòu)合理（賴氨酸、色氨酸）；含糖量少；高含量油酸和亞油酸；VB1和VB2含量最高（小麥的3-20倍）；蘆丁、黃酮等功能因子含量較多

具有減肥功能的食品——蕎麥蕎麥：凈腸草1、清脂減肥2、刮油排毒3、增加滿腹感目前非常流行蕎麥刮油健康減肥具有減肥功能的食品

紅薯：馳名中外的減肥食品——長壽果蛋白、脂肪、碳水化合物顯著低于谷物，每100克鮮紅薯含熱量僅127千卡（饅頭的1/2），粗纖維0.5克，脂肪0.2克（大米的1/4），碳水化合物29.5克，蛋白質(zhì)2.3克膳食纖維、膠原纖維素含量高豐富的胡蘿卜素、B族維生素、鉀、鐵、銅等10余種微量元素番薯既可生食，又可蒸、煮、烤

減少脂肪吸收、利于通便、降低膽固醇

具有減肥功能的食品山楂：黃酮類；果酸刺激腸胃蠕動；存在某些解脂酶苦瓜：“除邪熱，解勞乏，清心明目”