小學綜合實踐活動-巧做涼拌菜教學設計學情分析教材分析課后反思

《巧做涼拌菜》教學設計活動目標1、知識與能力：巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，學做一些簡單的涼拌菜。2、情感態(tài)度價值觀：通過制作涼拌菜體驗勞動的快樂和成功的喜悅，知道做菜也是一門藝術。3、過程與方法：通過查找菜譜，向父母請教，觀察美食圖片，自己探索做涼拌菜的方法，培養(yǎng)小學生講究衛(wèi)生和合理飲食的習慣，體驗勞動的快樂，提高自我服務的能力?；顒又仉y點巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，學做一些簡單的涼拌菜?；顒臃椒ń谭ǎ呵榫敖虒W法引領法學法:自主探究法小組合作法活動準備教師準備：拌盆盤子筷子一次性手套做菜的原料垃圾桶刀案板調(diào)味料多媒體課件學生準備：調(diào)查涼拌菜資料教學過程一、創(chuàng)設情境，激趣導入談話：同學們，小圍裙一系，小帽子一戴，看著很精神,就像一個個小廚師。誰能猜一猜今天我們學什么嗎?圖片導入,出示課題(播放課件:涼拌菜圖片)這節(jié)課讓我們一起走進涼拌菜的世界,學做涼拌菜,感受舌尖上的美味。(板書:巧做涼拌菜)設計意圖：根據(jù)小學生年齡特點，利用漂亮的圖片導入，激發(fā)學生的學習欲望，為下面的活動做好情感準備。二、自主探究、學習方法課前搜集,匯報展示分組匯報:談話:通過大家的介紹,我們知道了涼拌菜不僅歷史悠久,工藝考究,而且營養(yǎng)豐富,涼拌菜的學問可真多呀!設計意圖：綜合實踐重在親身實踐，在學習與探究環(huán)節(jié)，讓學生自己課前調(diào)查在探究調(diào)查中得出答案，從而了解涼拌菜的步驟。三、實踐與體驗：1.涼拌菜特點生看(投影展示)并評價小結(jié):原來,一盤精致的涼拌菜要講究色、香、味、形俱全。2.探討制作步驟生看視頻提問:視頻看完了,誰能總結(jié)一下制作涼拌菜的步驟?（1）洗菜預設1:洗菜的時候在水里加點鹽可以起到殺菌消毒的作用。預設2:無論洗什么菜都要多沖洗幾遍,洗凈后要多泡一會。小結(jié):這樣更干凈。洗完菜的水我們可以用來澆花等,我們要做一個節(jié)約用水的好孩子。課前,老師按照剛才同學們說的方法,把菜洗好放在你們桌子上啦。（2）切菜談話：前幾課我們已經(jīng)學習了菜刀的用法，考慮到同學們年齡小,今天我們切菜不用刀,老師給大家?guī)砹税踩?。切菜的時候一定要注意安全，要時刻牢記。（3）拌菜談話:學會調(diào)味是拌菜的關鍵。調(diào)味很講究技巧，糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。要把涼拌菜做得可口,調(diào)拌時就要特別注意各種調(diào)料的用法和用量。鹽最受歡迎,什么菜幾乎都少不了它,我國居民膳食指南提倡每人每天食鹽量應少于6克。（4）擺盤小結(jié):一般來講,為了使菜看起來更美觀,擺放時應注意色彩的搭配,周邊的點綴,就需要同學們大膽想象,巧擺盤。3、動手實踐,巧做涼菜1.小組合作,明確分工。2.切菜時注意安全。（安全刀）3.帶好一次性手套，注意衛(wèi)生。4.不要浪費食材，垃圾不亂丟。5、收拾用具，整理桌面。生分小組創(chuàng)作,師巡視指導。表揚:老師要表揚這個小組,他們組把制作時產(chǎn)生的垃圾放到了垃圾桶,愛護環(huán)境,從我做起。設計意圖：綜合實踐提倡學生親身經(jīng)歷，本環(huán)節(jié)親自動手制作，形成了初步的知識技能。四、展示評價,反饋指導提示：每個小組派一名同學,我們再請一位評委。每人一個小西紅柿,先把每個菜嘗一遍,嘗完以后把你手中的小西紅柿放在你喜歡的組長手里。學生品嘗小結(jié):每個小組都制作出來一道精致的色香味形俱全的涼拌菜，老師給你們點贊，我們都是小神廚。小結(jié):雖然是簡單的一份涼拌菜,卻顯示了同學們豐富的想象力和創(chuàng)造力,又加上是我們親手制作的,所以大家都覺得今天的涼菜特別香,特別有滋味。設計意圖：讓學生展示自己的勞動成果，欣賞勞動成果，交流與評價，互相取長補短，是對他們勞動成果的肯定，也增強了學生的自信心。五、總結(jié)收獲,拓展延伸生交流1：父母很辛苦。2：做菜雖然很辛苦，可是很快樂。拓展：回家后做一道色香味形俱全的盤涼拌菜送給自己的家人,做一個孝老愛親、懂得感恩的孩子。設計意圖：從課內(nèi)向課外延伸，是我們的教育成為可持續(xù)教育，這一舉措使教學更加開放、給學生一個更加廣闊的空間。板書設計巧做涼拌菜色香切擺拌小神廚味形《巧做涼拌菜》學情分析三年級小學生已經(jīng)具有初步的生活自理能力，能做一些簡單的家務，但是由于他們大都是獨生子女，對于廚房內(nèi)的家務活看的要比做得多。《巧做涼拌菜》在學生已有的生活經(jīng)驗的基礎上，進行活動和探究，讓學生在實踐活動學習中，培養(yǎng)學生熱愛勞動、熱愛生活的意識。三年級小學生文化基礎知識、社會閱歷和人生體驗還非常有限,所以在實施綜合實踐活動課程的目標應該是“在體驗中研究”,即以形成直接體驗為主,在研究和解決問題方面,強調(diào)養(yǎng)成初步的方向。四年級學生已具備良好的觀察品味、動手操作、團結(jié)協(xié)作的能力。《巧做涼拌菜》為孩子們提供了與生活相聯(lián)接,親近生活的一個空間。本課通過洗菜、切菜、拌菜、擺盤等學習實踐活動,認識制作涼拌菜的過程，培養(yǎng)學生的動手協(xié)作能力，提高學生對美食的修養(yǎng)。培養(yǎng)小學生講究衛(wèi)生和合理飲食的習慣，體驗勞動的快樂，提高自我服務的能力?！肚勺鰶霭璨恕樊斕迷u測上課伊始，讓學生欣賞了造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜讓學生交流吃過的涼拌菜，使學生在腦中對涼拌菜有個抽象的回憶。然后運動多媒體教育技術，給學生提供各種花樣涼拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使內(nèi)容形象化、直觀化，以其新穎性、趣味性、藝術性吸引學生長期的注意力，對學生的各種感官進行刺激，從而激發(fā)學生的學習興趣和欲望，為學生親自動手做菜帶來靈感。在制作環(huán)節(jié)中教師作為學生活動的引導者，把學習、探究的權力全給了學生。此環(huán)節(jié)充分留給了學生創(chuàng)作的空間，讓學生根據(jù)準備好的原料有思想地創(chuàng)作，使學生的合作能力、動手能力、創(chuàng)新能力得到提高。當學生們制作的涼拌菜，立即引起了學生濃厚的興趣。他們仔細看、用心聞、認真嘗、激烈討論，很自然地便總結(jié)出了涼拌菜的生拌做法。學生的學習實踐活動必須是有思想的，有創(chuàng)造性的。開放的課堂教學給學生了一個更加廣闊的空間。在這個開放的空間里，學生通過人與物的作用，人與人的互動來從事操作性學習，強調(diào)學生動手動腦相結(jié)合。本課簡潔明了，突出了制作活動的重點，學生制作活動中，層層深入，發(fā)揮自己的理解想象，制作出自己滿意的菜肴，學生積極主動，事半功倍，學生們收獲滿滿。《巧做涼拌菜》教材分析《巧做涼拌菜》本課以“制作涼菜”為活動和探究主題，共安排了“切菜”“拌菜”“擺盤”三個教學活動，使學生從學習簡單的切菜入手，學習使用常用炊具和做簡單的飯菜，掌握做切菜、拌菜的基本方法和技能，使學生逐步具備生活自理能力。激發(fā)學生進一步學習與實踐的興趣，意識到做家常菜是小學生適應生活的需要，形成積極的生活態(tài)度，不斷提高適應生活的能力。學做涼拌菜教材特點:1、具有實踐性。教材內(nèi)容以活動為主要的開展形式,讓學生在參與制作涼拌菜的活動中，培養(yǎng)孩子動手動腦，合作創(chuàng)新能力，具有很強的實踐性。2、具有開放性。更可以根據(jù)自己的喜好選擇食材，制作不同的涼拌菜，如：涼拌蘿卜絲，涼拌黃瓜片等，照顧到每一個學生的個性發(fā)展,尊重每一個學生發(fā)展的特殊需要,課程目標具有開放性。3、具有自主性。在尊重學生的興趣、愛好同時，注重發(fā)揮學生的自主性。如在涼拌菜口味的選擇上涼拌菜可以是甜的、麻的、酸的等等。4、具有生成性。實踐課的生成性是實踐課的鮮明特點?！肚勺鰶霭璨恕吩趲熒p方在活動展開過程中逐步建構從切菜，到拌菜等等，以及后面的造型擺盤等，每一步都是學生思維創(chuàng)新的生成。《巧做涼拌菜》課后練習請同學們今天放學回到家后，做一道色香味形俱全的涼拌菜送給自己的家人,做一個孝老愛親、懂得感恩的孩子。《巧做涼拌菜》課后反思我們對學生的教育目標就是培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，必須重視學習過程中書本知識學習與行為實踐活動的平衡和結(jié)合。小學階段的研究性學習以學生的活動為中介，讓學生通過自主實踐活動去主動發(fā)現(xiàn)、積極探究和自由地創(chuàng)造。本節(jié)課是由三年級二班學生共同參與的，希望通過本節(jié)課讓學生都學會做涼菜的基本過程和方法，通過學習，使學生學會自主學習和合作交流的方法進行實踐操作、思維創(chuàng)新。從而促進學生學會互助互愛，彼此協(xié)作的精神，同時在合作學習中培養(yǎng)和增強學生的自信心，樹立學生正確的勞動價值觀。根據(jù)教學目標和本次課題的研究內(nèi)容，我將本課重難點定為:學會拌制涼菜的基本過程和方法及如何有效培養(yǎng)學生協(xié)作能力。勞技課既有知識技能的傳授，又有強烈的實踐性，為了更好地實現(xiàn)本節(jié)課的教學目標，我結(jié)合學生的個性和學情，采用了情境教學、巡視指導法等來發(fā)揮老師的引導等作用。在教學環(huán)節(jié)的設計中，我利用富有童趣的教學語言，利用精致的涼拌菜圖片，為學生營造了輕松融洽的學習氛圍，以激發(fā)起學生學習創(chuàng)新和實踐操作的興趣和激情。在此基礎上，讓學生進行有效的探討合作學習，課堂上，學生自己設計并匯報分享個人勞動成果，讓生根據(jù)興趣自由組合，合作創(chuàng)意拌菜的口味，合作研究創(chuàng)意拼盤，共同講解、分享創(chuàng)意的成功和喜悅。這些環(huán)節(jié)使全體學生的思維得以互補，情感得以交流，團結(jié)協(xié)作精神得以發(fā)揚。在合作學習中，學生收獲了勞動技能、自信和友情，同學間平等和諧的氛圍也悄然形成。不足之處：1、鼓勵語言較少且單一，學生積極發(fā)言后我沒有及時進行激勵性的評價。2、讓生商討做涼菜的基本過程并做匯報這一環(huán)節(jié)時，我若能準備做涼菜的基本過程的圖片和板書結(jié)合，會更容易幫助生理解和記憶。3、在讓生欣賞各種涼菜的圖片時應分兩部分，學生看完第一部分圖片后我應及時指導和提示生如何觀察涼拌菜的特點，之后再讓學生有目的的觀看第二部分圖片，這樣會比一次就把圖片播放完收到的效果要好得多。通過這節(jié)課的探究與實踐，我對綜合實踐活動課有了更深的理解，課堂上不僅僅時傳授書本上的知識，有時可以有一個活動主題延伸出若干個子題，就拿學做家常菜這一主題來說，既可以簡單又可以復雜，簡單的是讓生學會如何做涼拌菜，復雜的是通過涼拌菜這一子課題幫助和引導學生了解涼拌菜的歷史及其他地區(qū)的涼拌菜、在已有經(jīng)驗的基礎上進行創(chuàng)新和設計自己的涼拌菜以及在活動中對學生合作意識、表達能力等的培養(yǎng)?！肚勺鰶霭璨恕氛n標分析綜合實踐活動不是其他課程的輔助或附庸，而是具有自己獨特功能和價值的相對獨立的課程，它與其他課程具有互補性。與其他課程相比，綜合實踐活動具有