市場調查與預測課程實踐報告

市場調查與預測課程實踐報告實踐題目：漓院外賣市場調研任課老師：吳方小組成員組長：韋曉棋201213005781組員：李福奇201213005769組員:鄧家燊201213005772組員：李樹宗201213005773組員：黎亮甫201213005782專業(yè)：2012級財務管理2014年12月目錄【摘要】 2【關鍵字】 2【引言】 2一、調查概況 3-4（一）調查背景 3（二）調查目的 4（三）調查對象 4（四）調查方法和調查實施 4（五）資料整理和統(tǒng)計分析 4二、調查結果與數(shù)據(jù)分析 4-7（一）調查群體 4（二）生活費和就餐費用 5（三）訂外賣經(jīng)歷和認識 5（四）訂外賣的態(tài)度和原因 5（五）訂外賣頻率和送餐要求 6（六）外賣產(chǎn)品看重點和需求 6（七）對外賣服務的看法和建議 7三、調查總結及建議 7-8（一）漓院外賣市場調查總結 7（二）對漓院外賣市場的建議 8（三）實踐調查心得體會 8四、調查結論 8附錄一：廣西師范大學漓江學院外賣市場調查策劃書 8附錄二：廣西師范大學漓江學院外賣市場調查問卷 10附錄三：廣西師范大學漓江學院外賣市場調查報告PPT 12【摘要】漓江學院位于桂林市雁山鎮(zhèn)，位置相對偏僻，學校食堂所提供的飯菜不足以滿足學生胃口，加之在中午和下午下課以后，學校食堂總是人滿為患，去校外餐館又不方便，所以就選擇訂外賣。在這個學期初，美團、餓了么兩個外賣巨頭通過大減價以及送飲料等活動，在學生中引起了瘋狂訂購外賣的熱潮。為了準確把握外賣對學生以及餐飲環(huán)境的影響，本調查小組通過對漓院在校大學生訂外賣情況的調查，預測出漓院外賣市場的相關數(shù)據(jù)，然后進行分析，得出調查結果，給學校餐飲環(huán)境和外賣市場的建設提供一些參考和建議?！娟P鍵字】外賣大學生餐飲業(yè)調查【引言】在大學里，學校與外賣以及學生之間存在著復雜的關系，外賣是學生生活重要的不可缺少的一部分，本次調查對校園外賣對學生的影響以及漓院禁止校園外賣所造成影響進行研究，并進行充分思考，進而提出一些看法和建議。

校園外賣是學生關注最多的問題，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更關系到學生的健康狀況，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查，我們力求做到真實客觀，同時我們會更多的從學生的角度出發(fā)做闡述，因為學生才是大學的主體。因此，我們開展的此次調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對校園外賣的需求、口味、服務、價格、衛(wèi)生、對外賣的意見和建議等多方面做了調查。在調查中去發(fā)現(xiàn)校園外賣出現(xiàn)的問題，爭取用我們的調查結果為外賣市場作出建設性意見和建議，為同學們建立一個和諧美好的校園環(huán)境。一、調查概況（一）調查背景隨著高等教育大眾化的快速發(fā)展，校園內大學生的人數(shù)越來越多，加上用餐時間比較集中，學校食堂同時容納就餐人數(shù)有限，容易造成就餐擁擠，排隊等候時間較長等一系列問題。另外，學生們上課時間差異較大，忽而接連上課，忽而半天或一天沒課，加上網(wǎng)絡時代的影響貪戀網(wǎng)絡交際和癡迷游戲，大家的飲食起居規(guī)律也被打亂，對就餐的需求也是千差萬別。這些情況給校外的餐館提供了機會，紛紛推出外賣服務，且越來越受到廣大學生的青睞。為了更好地了解廣西師范大學漓江學院大學生的餐飲外賣需求，我們小組特擬開展本次調查。（二）、調查目的如今，校園外賣在大學生中日趨流行，受到越來越多的大學生的青睞，成為大學生日常消費的重要組成部分。此次調查目的有以下幾點：1.了解外賣在我院大學生心中的需求程度，消費觀點及習慣；2.把握院外飯店外賣服務的常規(guī)營業(yè)方式與促銷方式；3.分析我院大學生對外賣的消費行為與消費特點；4.統(tǒng)計資料，預測我院外賣市場容量及發(fā)展?jié)摿?。（三）、調查對象廣西師范大學漓江學院的在校大學生、提供外賣服務的校內外餐館（四）、調查方法和調查實施以問卷調查為主，訪談商家為輔。把調查問卷發(fā)放到問卷星，網(wǎng)上建立鏈接，然后進行網(wǎng)絡宣傳；對于要重點調查的商家所在地進行走訪調查。（五）、資料整理和統(tǒng)計分析對回收的電子版調查問卷進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，計算各部分所占的比例，使用表格、條形圖、圓餅圖等進行數(shù)據(jù)的對比和分析。二、調查結果與數(shù)據(jù)分析（一）、調查群體在本次調查被調查者中，男生占23.08%，女生占76.92%；其中，大一占7.69%、大二占28.85%，大三占53.85%，大四占9.62%。調查樣本的男女生比率懸殊，是因為漓院女多男少，但調查結果還是真實可信的。（二）生活費和就餐費用在本次調查中，大部分學生每個月的生活費在800到1000元的，占36.54%，其次是500到800元，占30.77%；大部分同學每餐的費用主要在5到10元，占80.77%?？梢缘弥?，大多學生家庭都很一般，日常消費正常。（三）訂外賣經(jīng)歷和認識調查結果顯示：調查樣本中，有過訂外賣經(jīng)歷的占92.31%，沒有訂過的僅為7.69%，故此次調查有效，調查數(shù)據(jù)可供進一步研究使用。在眾多商家中，頗受學生們喜愛的有新創(chuàng)燒鵝、叮叮快餐、憤怒的雞扒等商家。主要經(jīng)營的是正餐、特色菜和燒鹵類食品。（四）訂外賣的態(tài)度和原因數(shù)據(jù)表明：對于對訂外賣的態(tài)度，有48.96%的同學認為是個人習慣，也有27.08%的同學認為外賣還是少訂為好。由此觀之，訂外賣還是很大學生受歡迎的。至于訂外賣的原因，天氣惡劣和食堂人多是大部分學生們選擇外賣的主要原因，或者認為外賣快捷方便！也有小部分是為了換個口味和不愿意一個人去飯?zhí)?。（五）訂外賣頻率和送餐要求由數(shù)據(jù)可以知道，大多數(shù)學生的訂外賣次數(shù)是每周2次以下或每周3-5次，根據(jù)現(xiàn)在大學生平均消費水平來看，這種頻率是基本合理的。還有，大學生普遍能接受的送餐時間區(qū)間是30分鐘以內。由此可見，要想更好的擴大在校大學生外賣市場，外賣商家首先要解決的問題便是送餐速度。（六）外賣產(chǎn)品看重點和需求隨著生活水平的提高以及消費觀念的改變，學生選擇外賣產(chǎn)品的看重點不僅僅是價格這個因素了，口味、食品衛(wèi)生、服務態(tài)度、送餐時間等也成為學生選擇外賣的主要參考因素了。從調查數(shù)據(jù)可以看出，漓院在校大學生對外賣食品的需求傾向于家常菜及中式簡餐，其次是小吃甜品、漢堡雞排等食物。（七）對外賣服務的看法建議對于漓院學生們理想中的外賣服務或者對外賣服務的建議，我們也做了相關調查?？偟膩碚f有三點：一是顧客就是上帝，外賣服務應堅持一切為了學生的原則；二是外賣商家應在送餐及時、餐飲健康、減少污染等方面做得更好；三是大學生有訂外賣的權利，學院不應該禁止外賣進校。三、調查總結及建議漓院外賣市場調查總結此次調查主要是針對漓院在校大學生訂外賣情況作出調查。通過問卷調查，數(shù)據(jù)統(tǒng)計匯總和研究分析后，我們得出了以下結論：1.隨著大學生“宅”一族的日益增多和個人習慣的影響，大學生對外賣的需求也日益增長，大學生外賣市場有很大的發(fā)展?jié)摿Α?.大學生在選擇外賣的時候，不再僅僅看重食品本身，更加關注的是食品的質量、送餐的及時、賣家的服務等更多方面的因素。3.對于大學生外賣市場來說，消費水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據(jù)調查數(shù)據(jù)我們可以看出，大家普遍能接受的外賣價格區(qū)間在6-12元/份（二）對漓院外賣市場的建議1.加大宣傳力度。調查數(shù)據(jù)顯示：大部分學生愿意選擇外賣服務，可見大學生外賣市場是很有發(fā)展?jié)摿Φ?。賣家應根據(jù)自身特點，結合漓院的特點，加大宣傳推廣力度。在互聯(lián)網(wǎng)廣泛應用的今天，網(wǎng)頁、微信等不失為好的宣傳手段。2.豐富外賣食品種類。隨著生活水平的提高，大學生對于外賣食物種類有了更多的選擇與要求，因此賣家應該及時更新和豐富自己的產(chǎn)品種類，來獲取顧客的青睞。3.外賣價位適中。在校大學生普遍屬于無收入群體，所以在為大學生提供外賣服務時，在定價上應該價位適中，大家普遍能接受的價格區(qū)間是5-10元/份。4.提高服務質量。從調查數(shù)據(jù)中看出，由于外賣商家越來越多，大家在選擇外賣時，更加關注的不再是食品，而是服務。賣家應在服務上積極改進提升。（三）實踐調查心得體會不知不覺，調查報告已接近尾聲了，回想起整個實踐調查過程，頗有感慨：這次調研做的一直很順利，主要原因是前期的方向比較明確，通過對漓院大學生外賣現(xiàn)象的調研，探究如何改善校園餐飲環(huán)境，并給外賣市場提供一些建議。但此次調研有一個很大的遺憾，造成遺憾的原因是前期準備不足，原計劃要去學院后勤保障處采訪老師的，但后來由于種種原因沒有實施，還有就是計劃訪談三個以上的商家的，最后只走訪了兩個。事后回想起這兩件事，覺得如果前期準備做得更加充分點，完全可以在考慮更周全的情況下做好這兩件事，避免遺憾。這次實踐調查告訴我們，做調查的方向要明確，前期功課要準備充足，未雨綢繆，才能在實踐過程中做到盡善盡美，不留遺憾。四、調查結論附錄一：廣西師范大學漓江學院外賣市場調查策劃書一、調查背景隨著高等教育大眾化的快速發(fā)展，校園內大學生的人數(shù)越來越多，加上用餐時間比較集中，學校食堂同時容納就餐人數(shù)有限，造成就餐擁擠，排隊等候時間較長等一系列問題。另外，學生們上課時間差異較大，忽而接連上課，忽而半天或一天沒課，加上網(wǎng)絡時代的影響貪戀網(wǎng)絡交際和癡迷游戲，大家的飲食起居規(guī)律也被打亂，對就餐的需求也是千差萬別，不僅給食堂，也給校外的餐館提供了機會，紛紛推出外賣服務，越來越受到廣大學生的青睞。為了更好地了解廣西師范大學漓江學院大學生的餐飲外賣需求，我們小組特擬開展本次調查。二、調查目的通過本次調查，了解以下主要內容，達到以下目的：（一）了解外賣在我院大學生心中的需求程度，消費觀點及習慣；（二）把握院外飯店外賣服務的常規(guī)營業(yè)方式與促銷方式；（三）分析我院大學生對外賣的消費行為與消費特點；（四）統(tǒng)計資料，預測我院外賣市場容量及發(fā)展?jié)摿?。三、調查內容（一）學院外賣市場環(huán)境調查1、學院外賣市場的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?、學院不同年級對外賣的消費狀況；3、學院教學、生活環(huán)境對該行業(yè)發(fā)展的影響。（二）消費者調查1、消費者的消費心理（偏愛、經(jīng)濟、便利等）2、對外賣產(chǎn)品的了解程度（品種、口味、價格等）3、消費者忠誠度、消費能力、層次及比例的統(tǒng)計4、消費者理想的外賣服務描述（三）商家調查1、校園周邊提供外賣服務的單位及其經(jīng)營狀況2、校園周邊提供外賣服務的主要客戶群及產(chǎn)品、服務特色3、這些商家的營銷策略及其效果四、調查對象及抽樣方法調研對象：廣西師范大學漓江學院全體學生，提供外賣服務的校內外飯店。抽樣方法：為確保樣品的代表性、合理性及樣本的精確程度，同時考慮到時間、人力及消費者的經(jīng)濟狀況等因素，調查采用重點調查和分層隨機抽樣的方法。五、調查人員及分工組長：韋曉棋201213005781組員：李福奇201213005769鄧家燊201213005772李樹宗201213005773黎亮甫201213005782（一）調查的組織人員韋曉棋黎亮甫（二）調查計劃的執(zhí)行人員全體成員（三）信息整理與分析人員鄧家燊李樹宗（四）調研報告的撰寫韋曉棋李福奇六、調查市場方法以問卷調查為主，對商家訪談為輔。1.把調查問卷發(fā)放到問卷星，然后進行網(wǎng)絡宣傳。2.對于要重點調查的商家所在地進行走訪調查。七、調查范圍在問卷星設計調查問卷進行調查，訪談2-5個商家八、工作時間及人員安排（一）調查策劃書的撰寫和設計問卷：2014年10月11日前，集體討論，韋曉棋負責撰寫（二）發(fā)放問卷：2014年10月中下旬，全體參與，黎亮甫負責（三）統(tǒng)計問卷、總結：2014年11月上旬，全體參與，李福奇負責（四）撰寫調查報告：2014年11月中下旬，集體討論，黎榮福負責撰寫九、經(jīng)費預算打印費：策劃書1元調查報告1元合計：2元十、附錄廣西師范大學漓江學院外賣市場調查問卷附錄二：廣西師范大學漓江學院外賣市場調查問卷親愛的同學：您好，我們是廣西師范大學漓江學院的學生，由于課程需要，開展以下關于漓院外賣市場的調查。本調查純屬學習之用，沒有商業(yè)意圖，請您客觀的作答，真誠的感謝您的參與，謝謝。年級：性別：1、您每月的伙食費大概是多少（）。A、500元以下B、500-800元C、800-1000元D、1000元以上2、您每餐花費大概是多少（）。A、5元以下B、5-10元C、10-15元D、15元以上3、您聽說過哪些外賣品牌（）。（多選題）A、絕味B、麥多堡C、景明軒D、仙芋坊E、新創(chuàng)燒鵝其它請說明4、您有叫外賣的經(jīng)歷嗎？（）（如果您選A，請直接從第7題開始回答；如果您選B，請只回答到第6題）A、有B、沒有5、如果現(xiàn)在出現(xiàn)一家注重營養(yǎng)健康概念的外賣食物連鎖店，您會嘗試到該連鎖店訂餐嗎？（）A、樂于嘗試B、不愿意6、您不吃或很少吃外賣快餐的原因是什么？（多選題）A、價格偏高B、缺乏營養(yǎng)不健康C、送餐速度過慢D、口味不合E、擔心餐飲衛(wèi)生F、習慣食堂就餐7、您最頻繁在哪個時間段叫外賣（）。A、早餐B、中餐C、晚餐D、夜宵8、您選擇外賣的原因是（）。（多選題）A、天氣原因B、一個人不愿去食堂C、誤點，食堂沒有飯菜D、換個口味E、外賣快捷方便F、其他9、您比較看中外賣的哪方面（）。A、價格B、口味C、營養(yǎng)健康D、方便快捷E、知名度10、您比較喜歡下面那種外賣食物（）。（多選）A、燒烤火鍋B、面、粉類C、小吃類