2023年餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn) 餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容(13篇)

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餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇一

2、制定本部門的工作計(jì)劃及落實(shí)，確保完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)；

3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù)，熟悉包廂服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)；

4、維護(hù)好現(xiàn)有客群，并有能力開拓新客源；

5、確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn)，鼓舞下屬，建立信息溝通的有效渠道；

6、衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時(shí)維護(hù)老客戶保障客源、

7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作；

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇二

崗位職責(zé):

1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理加強(qiáng)本部門的員工凝聚力

2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門的規(guī)章制度的執(zhí)行狀況和各項(xiàng)工作的完成狀況

3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門狀況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)

4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

5.檢查本班人員出勤狀況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記

6.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)

7.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

9.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)看法

11.熱心待客,態(tài)度謙和,合理處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和改正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的看法轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作

任職要求:

1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;

2、擅長(zhǎng)溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;

3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);

5、英語良好。

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇三

1、保證工作正常進(jìn)行；

2、安排、督促、指導(dǎo)員工的工作；

3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的狀況；

4、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)等；

5、檢查工作準(zhǔn)備狀況、了解當(dāng)天vip狀況，并安排好工作；

6、遇有難題，及時(shí)匯報(bào)或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系，以便盡快解決；

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇四

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，把握員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱心待客，態(tài)度謙和，合理處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和改正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇五

1、開餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好狀況、

2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、

3、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充、

4、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整齊和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、

5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及清潔衛(wèi)生狀況、

6、合理安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇六

◎職位名稱：前廳主管

◎直接上級(jí)：分店經(jīng)理

◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

◎本職工作：監(jiān)視和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。

◎工作職責(zé)：

1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

2、協(xié)同后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

3、與財(cái)務(wù)人員（會(huì)計(jì)、出納、購(gòu)買、倉(cāng)管）保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺(tái)成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項(xiàng)成本與費(fèi)用。

1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺(tái)）的執(zhí)行狀況，并及時(shí)做出處理。

2、監(jiān)視領(lǐng)班對(duì)衛(wèi)生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報(bào)表

、吧臺(tái)營(yíng)業(yè)報(bào)表等工作的實(shí)施狀況。

3、檢查各設(shè)備設(shè)施的.清潔與保養(yǎng)狀況，及時(shí)維修或更換，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

4、監(jiān)視服務(wù)員時(shí)刻以熱心主動(dòng)的態(tài)度，為每一位客人服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到特性化服務(wù)。

5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。

6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。

7、監(jiān)視并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。

8、做好現(xiàn)場(chǎng)控制，及時(shí)調(diào)配人力資源。

9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評(píng)估記錄。

1、合理制定各項(xiàng)鼓舞機(jī)制（包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實(shí)際狀況及時(shí)調(diào)整，確保鼓舞制度有利進(jìn)行。

2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，提高全員素質(zhì)，樹立員工的主人翁精神。

3、制定各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)。

4、對(duì)員工進(jìn)行季度考評(píng)；做好檔案管理。

5、收集員工反饋看法，制定每日、每周、每月的工作計(jì)劃，并監(jiān)視實(shí)施。

6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲(chǔ)存人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。

7、負(fù)責(zé)聘請(qǐng)新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對(duì)培訓(xùn)效果及時(shí)追蹤。

8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實(shí)際狀況合理安排班次及公休。

9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門）

10、與廚房、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。

11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

1、每周一參與參議會(huì)，每周二主持前廳員工會(huì)議，匯報(bào)上周工作安排的完成事項(xiàng)及

所存在的問題，并將參議會(huì)的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作計(jì)劃與目標(biāo)。

2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì)議，有計(jì)劃的對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

3、每月舉行一次前廳座談會(huì)，每個(gè)月給員工有計(jì)劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時(shí)，并且月底對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估，以此做為每月員工的獎(jiǎng)金及崗位工資分派的依據(jù)之一。

4、組織對(duì)上個(gè)月員工工作績(jī)效的考核會(huì)議，與管理級(jí)共同評(píng)定員工獎(jiǎng)金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對(duì)業(yè)績(jī)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。

5、支持自制機(jī)構(gòu)的工作，組織員工踴躍參與，積極協(xié)同，協(xié)助機(jī)構(gòu)部門工作順利開展。

6、不定時(shí)組織前廳團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如：戶外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì)、服務(wù)研討會(huì)、批評(píng)與自我批評(píng)、前后廚聯(lián)宜競(jìng)賽等，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

1、每月自我評(píng)檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。

2、努力學(xué)習(xí)，追求上進(jìn)，提高自身文化修養(yǎng)。

3、培養(yǎng)自身猛烈的責(zé)任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇七

1、協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)餐廳的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)；

2、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)；

3、對(duì)門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)；

4、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)；

5、對(duì)門店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)心負(fù)責(zé)；

6、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)；

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇八

1、在客人面前隨時(shí)保持整齊友好的形象；

2、向客人提供禮貌周全的服務(wù)，對(duì)于客人的要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報(bào)；

3、做好開餐前的擺臺(tái)及準(zhǔn)備，餐后的清潔及整理工作；

4、迎接問候客人，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座，進(jìn)行合理分派；

5、嚴(yán)格依照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù)；

6、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇九

1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、了解貨源狀況和食品原材料價(jià)格，了解和把握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等寶貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)狀況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱心友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。

4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最終交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營(yíng)銷意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐狀況并及時(shí)反饋;廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參與酒店組織的英語培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱心待客、態(tài)度謙和，合理處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必需在一線，監(jiān)視所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)改正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必需在保質(zhì)期內(nèi)。

10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)視領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和把握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù);舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱心友好，謙遜提防。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的協(xié)同、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇十

1、負(fù)責(zé)餐廳前場(chǎng)日常管理工作；

2、監(jiān)視、推行餐廳的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度；

3、對(duì)餐飲購(gòu)買、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)；

4、加強(qiáng)餐廳的日常管理，提高餐廳員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量；

5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量；

6、協(xié)同領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作；

餐廳主管崗位職責(zé)風(fēng)險(xiǎn)餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容篇十一

1．負(fù)責(zé)機(jī)電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對(duì)消防水泵、風(fēng)機(jī)、機(jī)械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

2．負(fù)責(zé)對(duì)在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機(jī)械方面的甲、乙類臺(tái)帳、設(shè)備維修卡片進(jìn)行編制、管理。

3．負(fù)責(zé)對(duì)上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項(xiàng)目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計(jì)劃，并監(jiān)視、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，特別是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)視執(zhí)行狀況。

4．負(fù)責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機(jī)組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行狀況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常狀況。

5．對(duì)經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后，組織實(shí)施，監(jiān)視至完工并向總監(jiān)提供竣工報(bào)告。

6．負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)視，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商榷合同執(zhí)行中各種管理性問題。

7．制定技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對(duì)象。按規(guī)定做個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估，監(jiān)視勞動(dòng)安全事宜，杜絕工傷。

8．繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調(diào)的培訓(xùn)資料，并考核員工對(duì)各系統(tǒng)的熟知程度。負(fù)責(zé)對(duì)責(zé)任范圍內(nèi)不管是業(yè)主轉(zhuǎn)來，還是購(gòu)買部購(gòu)入時(shí)所帶的設(shè)備資料，保修單進(jìn)行分類保管。

9．對(duì)設(shè)備維修的專業(yè)備件進(jìn)行貨源探尋，多家詢價(jià)、比價(jià)。用合理的數(shù)量、價(jià)格填寫備件申請(qǐng)單，報(bào)總監(jiān)審批。盡量降低儲(chǔ)存資金，把握備件庫(kù)存動(dòng)態(tài)，使有限的錢用在沒有備用機(jī)組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。

10．指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時(shí)刻關(guān)注天氣及天氣形勢(shì)預(yù)報(bào)。必要時(shí)調(diào)整空調(diào)工對(duì)典型地區(qū)巡回測(cè)溫的地點(diǎn)和頻率。

11．對(duì)影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮，必要時(shí)親自動(dòng)手，確保在酒店規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)任務(wù)。

12．繪制圖紙，聯(lián)系特別加工或購(gòu)買，廣泛收集已發(fā)生過購(gòu)買關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特別購(gòu)買、加工圖紙資料分類歸檔。

13．經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)，了解設(shè)備運(yùn)行狀況。對(duì)發(fā)生的問題實(shí)地查看，充分聽取員工的處理看法，杜絕不去現(xiàn)場(chǎng)觀測(cè)的主觀臆斷。

14．對(duì)于會(huì)破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)。影響酒店運(yùn)營(yíng)的施工，更要等總監(jiān)報(bào)總經(jīng)理的批復(fù)，在施工方案的匯報(bào)中，重點(diǎn)表達(dá)對(duì)振動(dòng)、噪聲、異味、粉塵的防范。

15．對(duì)污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評(píng)價(jià)、更換，廚房烹制氣味和廁所對(duì)鄰近區(qū)的竄味，污水井的清理狀況等方面，除了依靠制度性巡查外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒