2023酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)（5篇）

第20頁共20頁2023?酒店實(shí)習(xí)?報(bào)告總結(jié)?時(shí)間：?地點(diǎn)：?“十年?樹木，百?年樹人。?”一年前?，我以學(xué)?生的身份?踏入社會(huì)?。走進(jìn)了?全國最頂?級(jí)的酒店?里學(xué)習(xí)和?接觸更多?的東西。?轉(zhuǎn)眼間，?一年的時(shí)?間就這樣?過去了，?有過喜悅?，有過興?奮，有過?苦惱，有?過憂郁，?有過懷疑?，使得我?從一個(gè)初?出茅廬的?學(xué)生，逐?漸的熟悉?了酒店的?組織結(jié)構(gòu)?、人事關(guān)?系、企業(yè)?文化，也?使我慢慢?地適應(yīng)這?個(gè)社會(huì)。?____?個(gè)月就這?樣過來了?，用什么?詞語來形?容也沒有?用“現(xiàn)實(shí)?”二字更?為確切。?從去年_?___月?的拿起背?包隨從著?大部隊(duì)來?到廣州，?到如今再?次收拾背?包準(zhǔn)備返?回的時(shí)候?，心里的?確不是個(gè)?滋味。自?己畢竟做?了___?_個(gè)月的?花園人，?對(duì)于花園?，我依舊?有著感情?。所以直?到現(xiàn)在，?我始終為?自己是一?名花園人?而自豪。?我要感謝?院校，感?謝花園，?是你們給?了我這樣?的機(jī)會(huì)。?從歡迎來?訪禮賓部?到了酒店?的黨工團(tuán)?辦辦公室?，我很幸?運(yùn)的可以?在一年的?實(shí)習(xí)中接?觸了兩個(gè)?部門完全?不同的工?作，這兩?個(gè)部門的?實(shí)習(xí)讓我?接觸了很?多東西，?讓我學(xué)到?了很多東?西。在禮?賓部，我?鐘愛著這?份工作，?因?yàn)槲以?這份工作?中找到了?真正的自?我。在黨?工團(tuán)辦辦?公室，我?接觸了酒?店的行政?工作，學(xué)?會(huì)了怎樣?去做事，?學(xué)會(huì)了怎?樣去做人?。我還?記得自己?剛踏入社?會(huì)，走向?花園門檻?的時(shí)候，?自己總認(rèn)?為在學(xué)校?里學(xué)一點(diǎn)?書本里的?學(xué)問就可?以在酒店?里得心應(yīng)?手，而不?明白最大?的學(xué)問是?在生活中?，最厚實(shí)?的文章卻?是在書本?以外，現(xiàn)?在我懂了?，是花園?告訴了我?們“年光?似鳥翩翩?過，世事?如棋局局?新”的道?理。在家?里，我們?只走得平?路，上不?得陡嶺，?更過不得?險(xiǎn)灘，離?開了自己?的家，來?到一個(gè)陌?生的大都?市，有時(shí)?候，遇到?失落就想?輕言放棄?，甚至自?甘沉淪，?而不明白?人生有起?伏才有真?趣、有波?折才有韻?味?，F(xiàn)在?我懂了，?是花園告?訴了我們?“凡人為?善，不自?譽(yù)而人譽(yù)?之;凡人?為惡，不?自毀而人?毀之”的?道理。作?為一名實(shí)?習(xí)生，在?實(shí)習(xí)過程?中，會(huì)有?埋怨，會(huì)?有委屈。?因?yàn)槲覀?總認(rèn)為只?要自己以?誠待人、?與人為善?，公道就?會(huì)自在人?心，而不?明白有時(shí)?自己好心?事辦得并?不好，甚?至是好心?辦了壞事?。之所以?懂得這么?多的道理?，是因?yàn)?花園，是?花園人用?言傳身教?告訴了我?們。我們?才讓自己?更加的有?信心，也?堅(jiān)信我們?可以為自?己喜愛的?工作而奮?斗。我?熱愛自己?現(xiàn)在從事?的工作，?因?yàn)槲以?這份工作?中找到了?真正的自?我，當(dāng)我?滿頭白發(fā)?卻依然站?在酒店的?大堂里與?我們熟悉?的賓客打?招呼時(shí)，?我會(huì)感到?這是我們?人生最大?的滿足。?我始終以?自己能夠?終生去做?一名專業(yè)?的服務(wù)人?員而驕傲?，因?yàn)槲?們每天都?在幫助別?人，而客?人在我們?這里得到?的是驚喜?，而我們?也在客人?的驚喜中?找到了富?有的人生?。我們未?必會(huì)有大?筆的金錢?，但是我?們一定不?會(huì)貧窮，?因?yàn)槲覀?富有智慧?、富有信?息，富有?責(zé)任感，?富有助人?的精神，?富有忠誠?和信譽(yù)，?當(dāng)然我們?還有一個(gè)?富有愛的?家庭，所?有的這些?，才構(gòu)成?了我們今?天的生活?。其實(shí)，?富有的人?生不難找?，它就在?我們?yōu)閯e?人帶來的?每一份驚?喜當(dāng)中。?實(shí)習(xí)是?結(jié)束了，?但無論是?現(xiàn)在的實(shí)?習(xí)，還是?以后的工?作，我們?都會(huì)為自?己曾經(jīng)是?一名花園?人而驕傲?，我們的?精神也一?定像紅棉?一樣綻放?。我們也?都將傾盡?全力，去?延續(xù)我們?肩負(fù)的使?命：以真?誠服務(wù)與?我們的職?業(yè)，我們?的酒店，?乃至整個(gè)?旅游業(yè)。?感謝我?的院校，?感謝美麗?的花園酒?店，也感?謝在這里?生活一年?的城市-?--廣州?，還有你?們，我在?廣州結(jié)交?的朋友們?，你們，?是有了你?們，我才?會(huì)做的更?好，當(dāng)然?還有最支?持我的老?爸?；?去以后，?我一定繼?續(xù)延續(xù)我?的使命，?為我喜愛?的酒店業(yè)?，旅游業(yè)?而奮斗，?與中國的?酒店業(yè)共?勉!2?023酒?店實(shí)習(xí)報(bào)?告總結(jié)（?二）一?、總體水?平(一?)市場供?應(yīng)。根據(jù)?本次調(diào)查?估測，截?止___?_年底，?中國住宿?業(yè)市場上?共有現(xiàn)代?意義上的?經(jīng)濟(jì)型飯?店連鎖品?牌___?_家，已?開業(yè)飯店?數(shù)超過_?___家?，已開業(yè)?房間總數(shù)?達(dá)50，?____?間。(?二)總體?特點(diǎn)。目?前，中國?經(jīng)濟(jì)型飯?店市場上?前十名品?牌企業(yè)的?成立時(shí)間?都不長，?平均年齡?為四年，?投資方有?飯店行業(yè)?背景的比?例為__?__%左?右，擴(kuò)張?模式主要?以直營為?主，直營?店比例為?____?%，企業(yè)?間尚未出?現(xiàn)重大的?品牌收購?交易。?與發(fā)展相?對(duì)穩(wěn)定的?中國高星?級(jí)飯店市?場相比，?中國經(jīng)濟(jì)?型飯店的?市場供應(yīng)?，具有強(qiáng)?烈的反差?性。一是?經(jīng)濟(jì)型飯?店業(yè)態(tài)處?于較為高?速的成長?期，二是?本土品牌?占據(jù)較大?的市場份?額，三是?市場擴(kuò)張?方式以直?接投資為?主。(?三)平均?增長率。?____?年，市場?供應(yīng)前十?名的經(jīng)濟(jì)?型品牌平?均增長速?度為__?__%，?基于各品?牌企業(yè)在?成立時(shí)間?、擴(kuò)張模?式、市場?戰(zhàn)略、區(qū)?域布局、?資金供應(yīng)?等不盡相?同的主導(dǎo)?因素，上?述前十強(qiáng)?增長率差?距較大，?生動(dòng)地反?映了__?__年度?中國經(jīng)濟(jì)?型品牌成?長過程中?的波動(dòng)性?。因此，?____?%的平均?增長率也?僅是一個(gè)?平均值的?概念。?(四)分?布情況。?____?年中國經(jīng)?濟(jì)型飯店?市場的飯?店與客房?區(qū)域分布?，突出反?映了中國?經(jīng)濟(jì)型飯?店典型的?商務(wù)特征?，經(jīng)濟(jì)和?土地價(jià)格?上漲最快?的華東地?區(qū)占領(lǐng)了?我國經(jīng)濟(jì)?型飯店的?半壁江山?，達(dá)__?__%以?上。緊隨?其后的是?華北區(qū)和?華南區(qū)。?其中，由?于華北的?經(jīng)濟(jì)型飯?店平均體?量小于華?東區(qū)域，?因此，華?北區(qū)飯店?比例為_?___%?，而客房?比例為_?___%?。受土地?和客源供?需矛盾的?影響，這?種區(qū)域格?局在短期?內(nèi)將進(jìn)一?步延續(xù)。?二、產(chǎn)?品特征?(一)體?量。中國?經(jīng)濟(jì)型飯?店的平均?體量達(dá)到?了___?_間，尤?其是莫泰?168以?平均__?__間的?規(guī)模不斷?地挑戰(zhàn)市?場的極限?與業(yè)界的?驚訝。_?___多?間房的莫?泰168?延安西路?店，在_?___年?底以開業(yè)?半年的時(shí)?間就達(dá)到?了___?_%的出?租率的事?實(shí)不僅體?現(xiàn)創(chuàng)新的?力量，也?進(jìn)一步證?明了中國?經(jīng)濟(jì)型飯?店市場的?潛在容量?。(二?)來源與?規(guī)模。根?據(jù)調(diào)查數(shù)?據(jù)，在現(xiàn)?有各品牌?企業(yè)直營?店改造前?的物業(yè)中?，屬于酒?店改造的?比例為_?___%?，而新建?物業(yè)為_?___%?，說明了?中國經(jīng)濟(jì)?型飯店的?良性發(fā)展?，對(duì)改善?原有飯店?行業(yè)資產(chǎn)?質(zhì)量、盤?活國有資?產(chǎn)、提升?社會(huì)資源?使用效率?所起的重?要推動(dòng)作?用。在?現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)?型飯店的?物業(yè)中，?____?%是通過?租賃來取?得經(jīng)營權(quán)?，既減少?了資金成?本，又縮?短了建設(shè)?周期，但?同時(shí)，也?可能失去?通過持有?物業(yè)而獲?得的物業(yè)?升值的潛?在贏利機(jī)?會(huì)。調(diào)?查中發(fā)現(xiàn)?，不同的?品牌企業(yè)?主流店態(tài)?的主體規(guī)?模、大堂?、餐廳面?積差距較?大。當(dāng)然?，這種差?距不排除?由大部分?物業(yè)為酒?店改造而?帶來的先?天性差異?，但在客?房這一核?心產(chǎn)品上?差距較小?，有較強(qiáng)?的趨同性?。在眾多?參與調(diào)查?的所有企?業(yè)中，能?提供正餐?服務(wù)的單?店比例僅?為___?_%。?(三)服?務(wù)項(xiàng)目。?在調(diào)查中?發(fā)現(xiàn)，公?共休息區(qū)?域、公共?衛(wèi)生間、?停車場、?中央消防?系統(tǒng)、電?梯、電視?、電話、?分體空調(diào)?、室內(nèi)衛(wèi)?生間、_?___小?時(shí)熱水已?成為所有?經(jīng)濟(jì)型飯?店都配置?的基本設(shè)?施。在核?心需求得?到滿足的?前提下，?商務(wù)服務(wù)?和自助服?務(wù)設(shè)施的?提供比例?較高。但?在提供的?具體設(shè)施?設(shè)備性能?和服務(wù)品?質(zhì)上，不?同的品牌?表現(xiàn)不盡?相同。?(四)市?場趨勢。?通過調(diào)查?經(jīng)營者對(duì)?各項(xiàng)選址?標(biāo)準(zhǔn)重要?性的排列?次序表明?，目前主?流經(jīng)濟(jì)型?飯店品牌?關(guān)注的重?點(diǎn)是商務(wù)?型經(jīng)濟(jì)型?酒店，而?對(duì)旅游型?經(jīng)濟(jì)型飯?店和社區(qū)?型經(jīng)濟(jì)型?飯店的關(guān)?注度較低?，同時(shí)，?對(duì)日益高?漲的物業(yè)?租賃價(jià)格?也給予了?較高的關(guān)?注。在?對(duì)經(jīng)濟(jì)型?飯店核心?競爭力要?素的調(diào)查?中，持續(xù)?保持的產(chǎn)?品與服務(wù)?質(zhì)量受到?了各家企?業(yè)最多的?關(guān)注，反?映了經(jīng)濟(jì)?型飯店企?業(yè)經(jīng)營者?的日益成?熟，品牌?間的競爭?已從單純?的產(chǎn)品和?技術(shù)層面?，提升到?了支持系?統(tǒng)和管理?體系的競?爭層面上?。(五?)人員狀?況。在調(diào)?查的經(jīng)濟(jì)?型飯店企?業(yè)中，單?店每間客?房的人房?比平均值?均在0.?5以下，?其中，0?.3-0?.4的區(qū)?間比例最?大為__?__%。?說明在勞?動(dòng)生產(chǎn)率?的控制上?，各品牌?企業(yè)都給?予了極大?關(guān)注，并?保持了一?個(gè)適度的?平衡。?由于前述?在經(jīng)濟(jì)型?飯店物業(yè)?中___?_%以上?為酒店改?造，所以?對(duì)___?_%的原?酒店從業(yè)?人員的來?源也不難?理解，同?時(shí)，也進(jìn)?一步說明?中國經(jīng)濟(jì)?型飯店對(duì)?飯店資源?的整體整?合能力。?從業(yè)人?員中__?__%的?農(nóng)民工、?____?%的城市?下崗再就?業(yè)人員的?來源，生?動(dòng)地說明?了中國經(jīng)?濟(jì)型飯店?市場對(duì)弱?勢就業(yè)人?群具有的?較強(qiáng)吸納?能力。?三、市場?表現(xiàn)(?一)市場?份額。立?足于全國?布局的錦?江之星與?如家分別?以___?_%和_?___%?的比例，?領(lǐng)先于目?前尚處于?區(qū)域發(fā)展?的其他品?牌。隨著?錦江之星?、如家上?市融資計(jì)?劃的成功?實(shí)現(xiàn)，不?排除在未?來通過對(duì)?其他品牌?的收購，?來進(jìn)一步?擴(kuò)大市場?份額的可?能性。?(二)經(jīng)?營模式。?____?年，全國?經(jīng)濟(jì)型飯?店品牌企?業(yè)平均_?___%?的直營比?例，既是?中國經(jīng)濟(jì)?型飯店初?級(jí)發(fā)展階?段市場驅(qū)?動(dòng)的必然?選擇，同?時(shí)，也為?下一階段?以品牌特?許為車輪?的高速擴(kuò)?張預(yù)留了?空間。而?隨著適合?物業(yè)的競?價(jià)成本高?企和資源?日益稀缺?，潛在的?加盟商將?是今后各?品牌企業(yè)?關(guān)注的重?點(diǎn)。(?三)客源?情況。相?對(duì)于國際?上經(jīng)濟(jì)型?飯店市場?____?%以上的?商務(wù)散客?來源，中?國經(jīng)濟(jì)型?飯店__?__%的?商務(wù)散客?的比例還?有較大的?上升空間?。同時(shí)，?隨著國內(nèi)?自助游和?休閑市場?的升溫，?休閑度假?散客的比?例也有望?提升。?調(diào)查中發(fā)?現(xiàn)，__?__%以?上的經(jīng)濟(jì)?型飯店市?場的客源?為國內(nèi)客?人，__?__%為?入境客人?，現(xiàn)階段?這樣的客?源結(jié)構(gòu)給?了本土經(jīng)?濟(jì)型飯店?極大的發(fā)?展機(jī)遇。?同時(shí)調(diào)查?結(jié)果還顯?示，平均?逗留天數(shù)?為___?_天。?(四)房?價(jià)與出租?率。中國?各主要區(qū)?域經(jīng)濟(jì)型?飯店平均?房價(jià)基本?上與各主?要區(qū)域高?星級(jí)飯店?平均房價(jià)?的變動(dòng)正?相關(guān)，但?在不同區(qū)?域之間的?變動(dòng)幅度?上，經(jīng)濟(jì)?型飯店的?變動(dòng)幅度?要小于高?星級(jí)市場?的價(jià)格變?動(dòng)幅度。?____?年，中國?經(jīng)濟(jì)型飯?店的平均?房價(jià)為_?___元?，而且，?____?%的受調(diào)?查企業(yè)認(rèn)?為，__?__年我?國經(jīng)濟(jì)型?市場的平?均房價(jià)還?將繼續(xù)上?漲。_?___年?，中國經(jīng)?濟(jì)型飯店?____?%的平均?出租率位?居中國飯?店業(yè)各種?業(yè)態(tài)之首?，產(chǎn)品性?價(jià)比高和?市場供應(yīng)?的相對(duì)稀?缺是兩個(gè)?主要推動(dòng)?力量。_?___%?以上的受?調(diào)查企業(yè)?預(yù)計(jì)__?__年我?國經(jīng)濟(jì)型?飯店市場?的平均出?租率，還?將進(jìn)一步?增長。?從調(diào)查企?業(yè)提供的?數(shù)據(jù)來看?，___?_年中國?經(jīng)濟(jì)型飯?店的平均?revp?ar的縮?寫，是指?每間可借?出客房產(chǎn)?生的平均?實(shí)際營業(yè)?收入(用?實(shí)際平均?房價(jià)乘以?出租率即?可)為_?___元?，已基本?接近同時(shí)?期三星級(jí)?飯店的平?均rev?par水?平，并對(duì)?其市場形?成明顯的?擠壓態(tài)勢?。20?23酒店?實(shí)習(xí)報(bào)告?總結(jié)（三?）實(shí)習(xí)?單位：東?莞喜來登?大酒店?實(shí)習(xí)時(shí)間?：___?_年__?__月-?____?年___?_月懷?著激動(dòng)的?心情、對(duì)?實(shí)習(xí)的渴?望和對(duì)工?作的期待?，我們?nèi)?期到達(dá)目?的地--?東莞喜來?登大酒店?實(shí)習(xí)。對(duì)?我們來說?，酒店、?實(shí)習(xí)都是?新鮮的，?實(shí)習(xí)的收?獲也是我?們無法預(yù)?想的。下?面將我的?實(shí)習(xí)分成?四步來介?紹：酒?店文化介?紹、作?為東莞喜?來登，雖?然其貌不?揚(yáng)，但沉?穩(wěn)中帶著?貴氣，在?經(jīng)濟(jì)高速?發(fā)展人文?氣息卻跟?不上的厚?街來說，?確是很有?些出類拔?萃。帶著?對(duì)工作的?渴望，我?從一個(gè)個(gè)?擦肩而過?的路人走?進(jìn)來。這?扇門有點(diǎn)?難推。自?詡為國際?著名酒店?管理集團(tuán)?管理的喜?來登，一?直以五星?級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)?，我每天?在辦公室?、酒店各?部門游走?，來發(fā)掘?他的魅力?。文化?是一個(gè)企?業(yè)的精髓?。喜達(dá)屋?關(guān)愛確實(shí)?給我驚喜??，F(xiàn)代化?的社會(huì)組?織越來越?提倡人性?化的管理?，“以人?為本”的?思想已經(jīng)?在中國毫?無疑問的?確立。自?從這個(gè)酒?店實(shí)施喜?達(dá)屋關(guān)愛?以來，每?一天都有?不同的東?西在改變?，員工的?微笑增加?了，也更?體貼客人?和同事了?。雖然現(xiàn)?在越來越?落入俗套?，有的人?說“說的?比作的好?”，但我?不敢想象?，要是沒?有喜達(dá)屋?關(guān)愛，這?個(gè)酒店和?普通酒店?有什么區(qū)?別。喜達(dá)?屋關(guān)愛已?經(jīng)給他的?員工創(chuàng)造?出了一種?氛圍，其?創(chuàng)造的企?業(yè)文化遠(yuǎn)?遠(yuǎn)大于他?的自身價(jià)?值。在?高層中，?六西格瑪?廣為實(shí)施?，六西格?瑪更是一?個(gè)好東西?。開源節(jié)?流，減少?不必要的?浪費(fèi)。?為了培養(yǎng)?他自己的?專業(yè)酒店?管理人員?，還專門?開設(shè)了“?喜達(dá)屋關(guān)?愛管理學(xué)?院”。喜?達(dá)屋關(guān)愛?管理學(xué)院?認(rèn)證課程?共分四個(gè)?階段，分?別是：T?urn1?(員工轉(zhuǎn)?型為主管?);Tu?rn2(?主管轉(zhuǎn)型?為經(jīng)理)?;Tur?n3(經(jīng)?理轉(zhuǎn)型為?行政委員?);Tu?rn4(?行政委員?轉(zhuǎn)型為G?M)。喜?達(dá)屋關(guān)愛?管理學(xué)院?旨在為喜?達(dá)屋集團(tuán)?屬下酒店?從內(nèi)部培?養(yǎng)管理人?員和接班?人，每一?個(gè)課程認(rèn)?證過程都?非常嚴(yán)謹(jǐn)?：在每個(gè)?課程前，?學(xué)員將與?自己的直?線經(jīng)理面?談并簽訂?行為表現(xiàn)?合同，在?培訓(xùn)結(jié)束?后的第_?___天?，___?_天，_?___天?，直線經(jīng)?理與員工?分別就行?為表現(xiàn)合?同進(jìn)行三?次會(huì)議，?確認(rèn)學(xué)員?是否在合?同規(guī)定的?行為表現(xiàn)?方面有所?進(jìn)步。一?旦學(xué)員考?試成績達(dá)?____?分以上，?并順利通?過三次行?為表現(xiàn)合?同會(huì)議，?即獲得該?項(xiàng)課程的?`結(jié)業(yè)證?書。喜?達(dá)屋集團(tuán)?在設(shè)計(jì)和?推行喜達(dá)?屋關(guān)愛時(shí)?考慮到了?兩個(gè)基本?方面和六?個(gè)表現(xiàn)：?兩個(gè)基本?方面是，?了解顧客?和了解競?爭對(duì)手;?六個(gè)表現(xiàn)?是，顧客?經(jīng)歷，閃?光時(shí)刻，?表象，行?為，交談?，準(zhǔn)備。?給顧客提?供明星經(jīng)?歷的步驟?如下：首?先，要了?解我們的?顧客;在?此基礎(chǔ)上?，進(jìn)一步?了解我們?的競爭對(duì)?手;接著?，描述我?們將給顧?客帶來的?明星體驗(yàn)?;然后，?描述我們?顧客的旅?程，從開?始到結(jié)束?，列出我?們的閃光?時(shí)刻;接?著，列出?在每一個(gè)?閃光時(shí)刻?，我們?cè)?表象、行?為、對(duì)話?如何做;?最后，準(zhǔn)?備提供我?們的明星?服務(wù)。?以上就是?我對(duì)這個(gè)?酒店以及?他的管理?集團(tuán)的了?解。工?作介紹?經(jīng)過三天?的入職培?訓(xùn)，使我?們大家對(duì)?這個(gè)酒店?都有了初?步的認(rèn)識(shí)?和了解，?最后是按?著我們大?家的意愿?進(jìn)了不同?的部門。?當(dāng)大家分?了部門之?后，很偶?然的一個(gè)?機(jī)會(huì)，人?事部的負(fù)?責(zé)人說廚?房需要一?個(gè)秘書助?理，誰要?愿意的話?就報(bào)名，?再另行安?排時(shí)間和?行政總廚?面試……?經(jīng)過面試?我也如愿?以償?shù)淖?了廚房文?員，那激?動(dòng)的感覺?我至今仍?記憶猶新?。20?23酒店?實(shí)習(xí)報(bào)告?總結(jié)（四?）一、?實(shí)習(xí)目的?為了保?證我們能?夠適應(yīng)社?會(huì)發(fā)展需?求，同時(shí)?鞏固好我?們的專業(yè)?知識(shí)，所?以我們學(xué)?院安排了?在大三上?學(xué)期進(jìn)行?了為期半?年的實(shí)習(xí)?任務(wù)。通?過這次實(shí)?習(xí)我們要?掌握專業(yè)?技能，也?要去研究?旅游行業(yè)?變化發(fā)展?的趨勢規(guī)?律。同時(shí)?也鍛煉我?們的實(shí)際?工作能力?，也可以?增強(qiáng)我們?的就業(yè)競?爭力。是?我們走上?工作崗位?前對(duì)所掌?握的專業(yè)?知識(shí)基礎(chǔ)?理論，基?礎(chǔ)知識(shí)和?基礎(chǔ)理論?的檢驗(yàn)。?也是鍛煉?我們?cè)诠?作中遇到?困難能及?時(shí)應(yīng)對(duì)解?決的能力?。二、?實(shí)習(xí)內(nèi)容?直到今?天我還清?晰地記得?到酒店的?第一天上?午安頓好?之后培訓(xùn)?人員帶領(lǐng)?我們參觀?了酒店，?下午開始?便開始為?期一周的?培訓(xùn)。瞬?間覺得就?要開始過?上充實(shí)而?忙碌的生?活了。參?觀了酒店?之后覺得?自己很榮?幸能有那?么好的工?作環(huán)境，?心底暗暗?在想在今?后的工作?中一定要?積極一點(diǎn)?，再積極?一點(diǎn)!自?己在自己?的日記里?寫下慷慨?激揚(yáng)的詞?匯，自己?要多么多?么的努力?。實(shí)習(xí)?過程中我?先是被安?排在西餐?廳實(shí)習(xí)了?兩個(gè)半月?，在這兩?個(gè)半個(gè)月?里我漸漸?知道了一?個(gè)餐廳要?正常運(yùn)作?每天所要?完成的工?作及它的?流程。我?學(xué)會(huì)了西?餐擺臺(tái)、?送餐服務(wù)?、迎送客?人、餐廳?的活動(dòng)布?置等等。?在西餐對(duì)?客服務(wù)很?多，我們?最主要的?還是要學(xué)?會(huì)與客人?溝通，如?果能做到?察言觀色?去揣摩客?人的想法?，提前預(yù)?知客人的?需求并為?其提供服?務(wù)，那肯?定會(huì)讓人?覺得受到?極大的尊?重并且覺?得賓至如?歸，做服?務(wù)行業(yè)能?做到這樣?已經(jīng)很不?錯(cuò)了，而?我在實(shí)習(xí)?中嚴(yán)格要?求自己不?斷的做到?盡善盡美?。有時(shí)客?人對(duì)我工?作的一句?肯定的話?語讓我覺?得一切都?是值得的?。當(dāng)然也?有被客人?數(shù)落過，?當(dāng)時(shí)心里?很委屈，?不過后來?想通了之?后自己平?衡了，自?己確實(shí)有?做得不太?好的地方?，下次做?好了自然?就不會(huì)被?說了。?記得國慶?節(jié)的時(shí)候?每天早上?到西餐用?餐的人特?別多，當(dāng)?時(shí)服務(wù)員?也就那么?幾個(gè)。我?們每人負(fù)?責(zé)看一個(gè)?區(qū)，有一?次，幾桌?客人同時(shí)?讓我把桌?子收拾干?凈，我一?著急，第?一張桌子?收拾了一?點(diǎn)點(diǎn)又去?收拾下一?桌了?？?能客人等?太久了，?便把我叫?了過去說?了我一頓?，他說他?理解我這?個(gè)時(shí)候很?忙，但是?做事要有?始有終，?這一桌都?沒收拾好?又去弄下?一桌，這?樣是不對(duì)?的……當(dāng)?時(shí)我挺生?氣的，覺?得很委屈?，不過客?人確實(shí)也?說的很對(duì)?，我確實(shí)?是第一次?遇到這種?情況，當(dāng)?時(shí)也完全?亂了陣腳?。從此之?后我就把?我的工作?做得很細(xì)?致，有一?次客人要?打包沒有?專用的袋?子了，我?特意跑到?前臺(tái)去要?了一個(gè)禮?品袋子裝?打包好的?食物，還?給客人解?釋了一下?，客人說?了一句這?姑娘人真?好，當(dāng)時(shí)?我心里覺?得甜甜的?。實(shí)習(xí)?的后三個(gè)?月我是在?酒店的管?家部作為?一名樓層?服務(wù)員，?客房的工?作比較瑣?碎，而且?工作量比?較大同時(shí)?是獨(dú)立操?作，不過?這個(gè)部門?是挺鍛煉?人的。作?為一名客?房服務(wù)員?，我們要?查退房，?打掃自己?負(fù)責(zé)的房?間同時(shí)要?完成每天?規(guī)定的計(jì)?劃衛(wèi)生，?還有對(duì)客?服務(wù)。在?客房的工?作主要是?考察我們?的實(shí)際動(dòng)?手能力、?細(xì)心程度?及個(gè)人的?體力?？?房的工作?要求服務(wù)?員要很有?責(zé)任心，?因?yàn)樗?及到客人?的人身財(cái)?產(chǎn)安全。?在客房部?我真正體?會(huì)到了了?那句“工?作是權(quán)力?，工作更?是責(zé)任”?!在客房?更有工作?的感覺，?自己一個(gè)?人要應(yīng)對(duì)?自己所在?區(qū)域的幾?乎所有事?情都自己?處理，只?是偶爾有?領(lǐng)班來看?看工作情?況和檢查?衛(wèi)生。?我很喜歡?之前在西?餐的工作?，一到客?房覺得整?個(gè)人都不?好了，我?接受不了?客房又臟?又累一個(gè)?人又無聊?的工作。?有段時(shí)間?還出現(xiàn)了?每天上班?很消極的?想法，覺?得我就是?一個(gè)實(shí)習(xí)?生酒店的?前景與我?無關(guān)，重?要的是我?想走還走?不了。想?想當(dāng)初進(jìn)?酒店的激?情已經(jīng)被?磨平了，?我就每天?痛苦的煎?熬。有一?次領(lǐng)班夸?我客房衛(wèi)?生打掃得?很干凈，?說我的床?鋪得像工?作了很長?時(shí)間的老?員工。頓?時(shí)我才覺?得自己的?工作是有?意義的，?雖然我只?是幕后工?作者，但?是住進(jìn)房?間的客人?和查房的?人可以感?覺得到我?有沒有用?心。漸漸?的，我接?受了這個(gè)?工作，它?只是個(gè)工?作而已。?后來慢?慢發(fā)現(xiàn)，?在客房這?個(gè)部門只?要人勤快?細(xì)心一定?是可以干?得很好的?，同時(shí)只?要有一點(diǎn)?點(diǎn)敷衍的?心態(tài)，你?的工作別?人一眼就?可以看出?存在的問?題，這個(gè)?部門真的?是一點(diǎn)都?不可以偷?懶。曾經(jīng)?自己抱著?一點(diǎn)點(diǎn)僥?幸的心理?想隨便應(yīng)?付一下，?后來發(fā)現(xiàn)?這個(gè)工作?真的是要?靠經(jīng)驗(yàn)累?積，雖然?沒人看著?你打掃，?但是別人?一看就知?道你當(dāng)時(shí)?怎么完成?你的工作?的。這個(gè)?就是勞動(dòng)?態(tài)度的問?題了，無?論什么工?作都是為?別人服務(wù)?，哪怕它?只是一些?很小很小?的事，只?有做得了?小事的人?以后才能?成就大事?!我感?謝這次實(shí)?習(xí)有換崗?這個(gè)環(huán)節(jié)?，首先是?不同的工?作量交替?，身體也?能夠更好?的慢慢適?應(yīng)，還有?就是我們?在不同的?部門體驗(yàn)?一段時(shí)間?我們可以?對(duì)酒店里?不同部門?的內(nèi)部操?作了解更?多，對(duì)我?們自己是?有很大幫?助的。不?同的部門?呆一段時(shí)?間自己有?個(gè)比較也?可以知道?自己究竟?比較喜歡?什么崗位?，自己比?較適合什?么崗位，?以及未來?自己的定?位等等。?三、心?得白駒?過隙，不?知不覺，?轉(zhuǎn)眼我們?便實(shí)習(xí)結(jié)?束，我想?我們每個(gè)?實(shí)習(xí)生都?為實(shí)習(xí)結(jié)?束而感到?十分的開?心，那段?讓很多人?覺得心酸?的日子終?于結(jié)束了?，我們盼?這一天盼?了太久了?!不過再?回首，毫?不夸張的?說我們都?已涅盤重?生，脫胎?換骨，雖?說在過程?中我們有?過太多的?抱怨與不?滿，現(xiàn)在?看來那是?一種必須?要經(jīng)歷的?成長?，F(xiàn)?在看來成?長就是學(xué)?會(huì)把哭聲?調(diào)成靜音?，你把我?推下懸崖?，我才能?學(xué)會(huì)飛行?!在酒?店實(shí)習(xí)真?的是挺鍛?煉人的，?總之在這?兩個(gè)部門?的實(shí)習(xí)讓?我已經(jīng)具?備了酒店?服務(wù)行業(yè)?所需的技?能，同時(shí)?我也向酒?店學(xué)習(xí)到?了一定的?管理知識(shí)?。回望這?半年的實(shí)?習(xí)，我的?確成長了?許多，我?真正長大?成人了!?我的動(dòng)手?能力得到?了很大的?提高，我?與陌生人?的溝通交?流得到了?很大的提?高。我學(xué)?會(huì)了給陌?生人一個(gè)?微笑，說?一句早上?好。慢慢?的我已經(jīng)?有了變化?，我知道?工作的艱?辛，掙錢?的不容易?，也覺得?在學(xué)校的?日子是有?多么美好?!我學(xué)會(huì)?了珍惜，?也知道要?好好把握?在學(xué)校的?最后美好?時(shí)光。同?時(shí)我也看?到了社會(huì)?的殘酷，?其實(shí)我很?感謝這次?實(shí)習(xí)，讓?自己成長?了太多太?多，現(xiàn)在?是有學(xué)校?的保護(hù)和?同學(xué)的陪?伴一起完?成這次艱?巨的任務(wù)?。而且這?次實(shí)習(xí)有?個(gè)春節(jié)夾?在實(shí)習(xí)期?間，大家?都是第一?次在外過?年，這次?還是在企?業(yè)里面，?而過年那?幾天比較?忙，除了?大年初一?休了一天?之外前后?五六天都?在上班，?我并沒有?父母想象?中那么脆?弱，很開?心的和小?伙伴一起?跨年。如?果沒有這?次實(shí)習(xí)我?還是那個(gè)?躲在象牙?塔里的小?女孩，以?后自己獨(dú)?自去面對(duì)?這個(gè)殘酷?的社會(huì)，?我真的會(huì)?適應(yīng)嗎有?了這次實(shí)?習(xí)，我想?我對(duì)以后?找工作有?了一點(diǎn)點(diǎn)?信心，我?都能很快?適應(yīng)了，?以后無論?工作多苦?多累自己?也能克服?了。不過?這次實(shí)習(xí)?也感受到?了很多人?文關(guān)懷，?酒店的阿?姨在工作?量比我們?大很多的?情況下很?快完成自?己的工作?量來幫我?鋪床深深?地感動(dòng)了?我，同學(xué)?之間互相?幫助，還?有就是領(lǐng)?導(dǎo)學(xué)校的?關(guān)心也溫?暖著我們?。感謝長?輩們對(duì)我?們的包容?，引領(lǐng)我?們成長。?這次實(shí)?習(xí)圓滿結(jié)?束之后回?頭看才發(fā)?現(xiàn)自己曾?經(jīng)有多幼?稚，才會(huì)?理解這個(gè)?實(shí)習(xí)的意?義是什么?。從當(dāng)初?的心態(tài)很?不好，到?后來盡職?盡責(zé)想好?好完成任?務(wù)，對(duì)于?所有事情?只有自己?努力了才?會(huì)有最好?的回答。?工作是沒?有高低貴?賤的，都?是一樣的?為人民服?務(wù)，在其?位謀其職?，做好自?己的本分?工作很重?要。這次?實(shí)習(xí)，尤?其是我到?客房部之?后我不愛?崗，但是?我很敬業(yè)?，我知道?自己的責(zé)?任所在。?在這次?實(shí)習(xí)中我?也感受到?了不同的?管理者的?管理方式?，我還是?最喜歡人?性化管理?，也比較?喜歡能妥?善聽取下?屬意見以?及經(jīng)常給?下屬鼓勵(lì)?的管理者?。學(xué)了管?理學(xué)不一?定就會(huì)管?理，只有?在實(shí)踐中?才能慢慢?體會(huì)到它?的精髓，?這次實(shí)習(xí)?我深深地?感受到了?。四、?總結(jié)這?次實(shí)習(xí)累?是沒錯(cuò)的?，這就是?這個(gè)行業(yè)?的特點(diǎn)吧?，如果不?親自實(shí)踐?，不可能?體會(huì)到這?么多。我?很希望以?后旅游管?理專業(yè)的?學(xué)生去實(shí)?習(xí)的時(shí)候?酒店能給?我們多點(diǎn)?時(shí)間在酒?店里面多?上幾次培?訓(xùn)課，讓?我們收獲?更多。?酒店是一?個(gè)很不錯(cuò)?的行業(yè)，?在現(xiàn)在這?個(gè)高壓的?社會(huì)能給?人帶來精?神和物質(zhì)?上的享受?，是社會(huì)?發(fā)展到一?定階段的?產(chǎn)物，從?社會(huì)發(fā)展?的趨勢來?看酒店行?業(yè)應(yīng)該是?會(huì)發(fā)展得?很不錯(cuò)的?。在我沒?踏進(jìn)酒店?行業(yè)之前?我一直覺?得酒店就?是外表光?鮮亮麗，?工作環(huán)境?很好，工?作很輕松?，后來我?才知道幕?后的艱辛?，以后無?論我是否?會(huì)從事酒?店行業(yè)，?但我會(huì)向?從事酒店?行業(yè)的人?致敬，真?的你們辛?苦了!在?酒店里面?最基層的?勞動(dòng)者他?們是對(duì)酒?店的貢獻(xiàn)?真的很大?，他們比?別人付出?了跟多的?汗水，希?望站在金?字塔尖的?管理層能?多關(guān)心關(guān)?心他們!?202?3酒店實(shí)?習(xí)報(bào)告總?結(jié)（五）?一、實(shí)?習(xí)崗位與?資料(?一)酒店?餐飲服務(wù)?1、迎?賓、問候?客人：當(dāng)?一切準(zhǔn)備?工作全部?就緒后，?要在預(yù)訂?前的__?__分鐘?站在包房?門口迎接?賓客的到?來。當(dāng)客?人來到時(shí)?，要微笑?地問候客?人，明白?客人名字?的要用姓?名去稱呼?客人。?2、拉椅?讓座：當(dāng)?客人進(jìn)入?房間后，?要主動(dòng)為?客人拉椅?讓座。不?用為全部?的客人都?拉椅讓座?，但必須?要為女士?或者是被?邀請(qǐng)的貴?賓服務(wù)。?有小孩子?的，要主?動(dòng)詢問是?否需要嬰?兒椅。?3、派送?香巾：將?已折好的?香巾放入?香巾托，?服務(wù)于客?人的左手?邊。并說?：“對(duì)不?起打擾一?下?！?qǐng)?用香巾”?。如明白?客人姓名?，要說：?“王總，?請(qǐng)用香巾?!”4?、服務(wù)茶?水：將口?布折成正?方形放于?一骨碟中?，將茶壺?放到口布?上，拇指?扣于壺把?上，其它?四指接于?骨碟盤底?，站在客?人右手邊?一只手為?客人倒茶?，并說：?“對(duì)不起?打擾一下?。…請(qǐng)用?茶”。如?明白客人?的姓名，?要說：“?王總，請(qǐng)?用茶”。?在倒茶之?前必須要?先說“對(duì)?不起打擾?一下”來?引起客人?的注意，?否則客人?不留意會(huì)?碰到茶壺?造成燙傷?。5、?呈遞菜單?并點(diǎn)菜及?酒水：詢?問客人是?否能夠點(diǎn)?菜，并將?菜單交于?主人。向?客人主動(dòng)?推薦特色?菜或者是?當(dāng)天的廚?師精選。?推銷各種?酒水及向?女士兒童?推薦軟飲?。詢問是?否能夠起?菜：對(duì)于?集團(tuán)內(nèi)部?宴請(qǐng)或者?是?？?，?可能會(huì)早?已透過電?話預(yù)訂的?形式提前?制訂了宴?會(huì)菜單，?所以能夠?直接向主?人詢問是?否能夠通?知廚房開?始做菜，?如有VV?VIP，?同時(shí)要問?主人是否?要求分餐?;如要求?，有果盤?的話，要?通知廚房?按人數(shù)準(zhǔn)?備“個(gè)吃?”。同樣?要向主人?推薦各種?酒水及飲?品。6?、下點(diǎn)菜?單及酒水?單：將客?人所點(diǎn)的?菜品和酒?水項(xiàng)目分?別開在點(diǎn)?菜單上(?酒水一份?，菜品一?份)。每?份一式四?聯(lián)，一聯(lián)?交廚房或?者吧臺(tái)(?菜品交廚?房，酒水?交吧臺(tái))?，一聯(lián)交?前臺(tái)，一?聯(lián)交傳菜?，一聯(lián)自?己留底備?查。7?、服務(wù)酒?水：如客?人有特殊?要求的話?，按照客?人的意思?分先后順?序斟倒。?如客人沒?有要求，?則按照先?女士兒童?、主賓、?后主人的?順序順時(shí)?針斟倒。?倒酒時(shí)酒?瓶要有余?底，不要?全部連底?倒完。?8、上菜?服務(wù)(分?餐)：上?菜時(shí)，要?在客人比?較稀疏的?地方上菜?，或者選?取不重要?客人的位?置;上湯?時(shí)，將湯?上到桌上?后，要向?主人詢問?是否需要?分湯;對(duì)?于分餐的?客人，每?次要將菜?品上桌后?報(bào)菜名，?給客人做?一個(gè)展示?，按人數(shù)?將其用骨?碟分餐。?給每人上?菜時(shí)再次?報(bào)菜名，?并請(qǐng)客人?慢用。所?有菜品全?部出完后?，要向客?人說明：?“您的菜?已經(jīng)全部?上齊了，?請(qǐng)慢用!?”9、?餐間服務(wù)?(更換煙?缸、骨碟?、倒酒)?：煙缸里?每兩個(gè)煙?頭就更換?一次;及?時(shí)續(xù)倒茶?水;客人?吃完帶骨?或皮殼較?多的食物