餐廳主管崗位職責(zé)范文（2篇）

第3頁共3頁餐廳主管?崗位職責(zé)?范文1?、督導(dǎo)完?成餐廳營(yíng)?業(yè)部日常?經(jīng)營(yíng)管理?工作，編?制員工排?班、考勤?表，檢查?員工的出?勤狀況，?檢查員工?的儀表及?個(gè)人衛(wèi)生?、制服、?頭發(fā)、指?甲、鞋子?等是否符?合酒店要?求。以身?作則帶領(lǐng)?餐飲部員?工遵守酒?店各項(xiàng)規(guī)?章制度。?2、了?解貨源情?況和食品?原材料價(jià)?格，了解?和掌握本?餐廳各種?食品，特?別是燕、?翅、鮑和?海鮮野味?等名貴品?種的庫(kù)存?池養(yǎng)情況?，注意推?廣和銷售?。3、?接待來訂?餐的客人?，一定要?注意熱情?友好，服?務(wù)周到。?對(duì)他們的?提問要耐?心解答，?向他們介?紹酒店特?色時(shí)，一?定要認(rèn)真?細(xì)致。?4、注意?協(xié)調(diào)包房?、宴會(huì)訂?單的安排?，按客人?要求制定?宴會(huì)菜單?;寫菜單?要注意搭?配和客人?口味，最?后交與餐?飲部經(jīng)理?審批。?5、有營(yíng)?銷意識(shí)，?協(xié)助營(yíng)銷?部建立客?史檔案，?多與客人?溝通，建?立良好關(guān)?系;關(guān)心?客人用餐?情況并及?時(shí)反饋;?廣交新客?戶，不斷?擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)?對(duì)象。?6、具有?為公司做?貢獻(xiàn)的精?神，不斷?提高管理?藝術(shù)，負(fù)?責(zé)制定服?務(wù)規(guī)范和?程序并組?織實(shí)施，?業(yè)務(wù)上要?求精益求?精。擬定?培訓(xùn)計(jì)劃?，定期開?展有針對(duì)?性的培訓(xùn)?，不斷提?高服務(wù)質(zhì)?量。7?、重視餐?飲部屬下?員工的培?訓(xùn)工作，?定期組織?員工學(xué)習(xí)?服務(wù)技能?技巧，參?加酒店組?織的英語?培訓(xùn);對(duì)?員工進(jìn)行?服務(wù)意識(shí)?、推銷意?識(shí)的訓(xùn)練?，定期檢?查并做好?培訓(xùn)記錄?。8、?熱情待客?、態(tài)度謙?和，妥善?處理客人?的投訴，?不斷改善?服務(wù)質(zhì)量?，加強(qiáng)現(xiàn)?場(chǎng)管理，?營(yíng)業(yè)時(shí)間?必須在一?線，監(jiān)督?所有餐飲?部員工在?服務(wù)中出?現(xiàn)的問題?，并及時(shí)?糾正。?9、負(fù)責(zé)?餐廳營(yíng)業(yè)?前的清潔?衛(wèi)生工作?，保持環(huán)?境衛(wèi)生。?保證食品?安全，提?供給客人?的飲料、?酒水等必?須在保質(zhì)?期內(nèi)。?10、及?時(shí)檢查餐?廳設(shè)備的?情況，建?立餐飲部?物資管理?制度，并?嚴(yán)格管理?;做好餐?廳營(yíng)業(yè)部?安全和防?火工作。?11、?監(jiān)督領(lǐng)班?結(jié)賬工作?;第一時(shí)?間處理投?訴事件并?匯報(bào)餐飲?部經(jīng)理記?錄在案。?12、?熟悉和掌?握宴會(huì)廳?、包房的?面積、高?度、燈光?、設(shè)臺(tái)數(shù)?;舉行宴?會(huì)、茶話?會(huì)等各種?不同形式?宴會(huì)時(shí)可?容納的人?數(shù);設(shè)計(jì)?裝修的特?點(diǎn)，以便?向客人介?紹。1?3、對(duì)餐?廳內(nèi)部各?部門人員?的接待也?要注意熱?情友好，?謙虛謹(jǐn)慎?。對(duì)各部?門的協(xié)調(diào)?與溝通要?注意方法?，希望得?到各部門?對(duì)宴會(huì)工?作的配合?、幫助與?支持。?餐廳主管?崗位職責(zé)?范文（二?）督導(dǎo)?服務(wù)員的?管理,全?面負(fù)責(zé)為?客人就餐?時(shí)提供各?項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服?務(wù).督導(dǎo)?服務(wù)員的?管理,全?面負(fù)責(zé)為?客人就餐?時(shí)提供各?項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服?務(wù).1?營(yíng)業(yè)時(shí),?服務(wù)員布?置任務(wù).?營(yíng)業(yè)時(shí),?服務(wù)員布?置任務(wù).?協(xié)調(diào)、溝?通餐廳、?傳菜部及?廚房的工?作.2?協(xié)調(diào)、溝?通餐廳、?傳菜部及?廚房的工?作.營(yíng)業(yè)?時(shí)帶頭為?客人服務(wù)?,3營(yíng)?業(yè)時(shí)帶頭?為客人服?務(wù),確保?服務(wù)員按?服務(wù)程序?與標(biāo)準(zhǔn)為?客人服務(wù)?.4對(duì)?特殊及重?要客人給?予關(guān)注,?介紹菜單?內(nèi)容及推?薦特色菜?點(diǎn),對(duì)特?殊及重要?客人給予?關(guān)注,介?紹菜單內(nèi)?容及推薦?特色菜點(diǎn)?,并回答?客人問題?.做好客?情維護(hù)，?處理客人?投訴。回?答客人問?題.做好?客情維護(hù)?，處理客?人投訴。?了解員工?的思想動(dòng)?態(tài)，并及?時(shí)做思想?工作。?5了解員?工的思想?動(dòng)態(tài)，并?及時(shí)做思?想工作。?開餐前,?檢查餐廳?擺臺(tái),清?潔衛(wèi)生,?餐廳用品?供應(yīng)及設(shè)?備、6?開餐前,?檢查餐廳?擺臺(tái),清?潔衛(wèi)生,?餐廳用品?供應(yīng)及設(shè)?備、設(shè)施?的完好情?況.并填?寫檢查紀(jì)?錄。完好?情況.并?填寫檢查?紀(jì)錄。情?況負(fù)責(zé)餐?廳的用具?的補(bǔ)充并?填寫提貨?單、采購(gòu)?申請(qǐng).?7負(fù)責(zé)餐?廳的用具?的補(bǔ)充并?填寫提貨?單、采購(gòu)?申請(qǐng).?8每日停?止?fàn)I業(yè)后?,負(fù)責(zé)全?面檢查餐?廳,并填?寫營(yíng)業(yè)報(bào)?告.每日?停止?fàn)I業(yè)?后,負(fù)責(zé)?全面檢查?餐廳,并?填寫營(yíng)業(yè)?報(bào)告.定?期組織組?長(zhǎng)、服務(wù)?員、領(lǐng)位?培訓(xùn).?9定期組?織組長(zhǎng)、?服務(wù)員、?領(lǐng)位培訓(xùn)?.在營(yíng)業(yè)?