餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)文檔可編輯可打印也能夠直接使用歡迎您的下載餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)第一篇：框架框架總體發(fā)展方向（此部分內(nèi)容供參考可根據(jù)實(shí)際狀況修改）市場(chǎng)分析中國(guó)餐飲業(yè)近年來(lái)保持著高速發(fā)展勢(shì)頭餐飲公司的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、當(dāng)代化水平快速提高餐飲市場(chǎng)活力不停增強(qiáng)。餐飲業(yè)被稱為“永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”是公認(rèn)最具發(fā)展前途的行業(yè)之一中華餐飲文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)在世界上享有很高的名譽(yù)。隨著中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)放程度和國(guó)際交流的不停加深中國(guó)餐飲公司國(guó)際化、連鎖化和原則化發(fā)展成為必然中國(guó)餐飲公司開(kāi)始打造國(guó)際化品牌這個(gè)古老產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景一片光明隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民生活水平的提高高檔餐飲消費(fèi)的規(guī)模不停擴(kuò)大市場(chǎng)需要進(jìn)一步細(xì)分眾多餐飲公司也面臨重新市場(chǎng)定位高端商務(wù)宴請(qǐng)?zhí)幵诓惋嬒M(fèi)金字塔塔尖高端不僅以價(jià)格來(lái)定義而是由品牌特色、就餐環(huán)境和健康營(yíng)養(yǎng)等多方面因素決定飲食的健康營(yíng)養(yǎng)日益成為評(píng)價(jià)餐飲高檔程度的核心經(jīng)濟(jì)交往和產(chǎn)品流通增進(jìn)了各地美食的交匯與交流也造成餐飲公司經(jīng)營(yíng)內(nèi)容雷同。在追求個(gè)性化和特色消費(fèi)的潮流下以獨(dú)特產(chǎn)品和健康理念作為賣(mài)點(diǎn)的餐飲公司更含有發(fā)展前景品牌定位開(kāi)設(shè)以鮑魚(yú)、遼參系列為核心產(chǎn)品配合多個(gè)綠色、稀有、原生態(tài)健康概念產(chǎn)品以“健康、生態(tài)、尊貴體驗(yàn)”為經(jīng)營(yíng)理念、以高端商務(wù)宴請(qǐng)為重要目的消費(fèi)群體的餐飲會(huì)所。目的規(guī)劃借助資深團(tuán)體和專業(yè)化管理以最快速度完畢店面建設(shè)進(jìn)入運(yùn)行階段建立區(qū)域內(nèi)品牌優(yōu)勢(shì)開(kāi)業(yè)年左右收回總投資成本進(jìn)入盈利時(shí)期成為區(qū)域內(nèi)高端餐飲服務(wù)的標(biāo)志性品牌經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)選址規(guī)劃選址原則：（商業(yè)中心區(qū)、cbd、行政辦公區(qū)等）寫(xiě)字樓裙樓、獨(dú)棟建筑等選址分析（以八里莊地區(qū)某建筑為例）位于西三環(huán)航天橋和西四環(huán)定慧橋之間阜成路東段。毗鄰北京腫瘤醫(yī)院（步行分鐘）、空軍總醫(yī)院（步行分鐘）距北京西站公里距離地鐵一號(hào)線萬(wàn)壽路站公里、公主墳站公里。由于該區(qū)域有著廣泛的政府和軍隊(duì)背景的穩(wěn)定高收入人群含有較高消費(fèi)能力和品味檔次該地區(qū)眾多中高端飯店打造了成熟的商務(wù)宴請(qǐng)氛圍。該地區(qū)周邊商業(yè)環(huán)境特別是餐飲市場(chǎng)環(huán)境已經(jīng)形成中高端餐飲公司較多如順?lè)搴ｕr、金悅海鮮、黎昌海鮮、湘鄂情等已形成一定商務(wù)宴請(qǐng)氛圍該項(xiàng)目主樓的房屋構(gòu)造特點(diǎn)（舉架高）也比較符合餐飲業(yè)態(tài)對(duì)環(huán)境改造和消費(fèi)定位的需求。會(huì)所面積：總面積在平方米設(shè)立廳房數(shù)量間餐位數(shù)：個(gè)投資預(yù)測(cè)：人民幣萬(wàn)元目的客戶：高端商務(wù)宴請(qǐng)消費(fèi)者消費(fèi)定位：人均消費(fèi)人民幣元以上（含酒水）經(jīng)營(yíng)分析總投資為萬(wàn)分三年分?jǐn)偦乇久吭峦顿Y分?jǐn)偨痤~為：約萬(wàn)月員工工資萬(wàn)月租金萬(wàn)月水電稅金和辦公費(fèi)用萬(wàn)月每月的費(fèi)用累計(jì)約萬(wàn)。（以上數(shù)據(jù)均為大概參考數(shù)據(jù)）按照綜合毛利率％計(jì)算每月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)成萬(wàn)才持平。按照現(xiàn)在的餐位換算以每天綜合就座率為％推算出餐位運(yùn)用率率約為％即餐位×市×％餐位運(yùn)用率＝人天實(shí)現(xiàn)每月萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額人均消費(fèi)要在元位左右。因此公司的定位在元人均左右的消費(fèi)是科學(xué)并且可行的只要在推廣與成本控制上不停加強(qiáng)尚有較大的提高空間。注：（以上數(shù)據(jù)均為大概參考數(shù)據(jù)）實(shí)際支出以具體列支為準(zhǔn)。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)品牌團(tuán)體（自己補(bǔ)充內(nèi)容）持續(xù)穩(wěn)定的管理及技術(shù)人員保障管理團(tuán)體在餐飲業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)使會(huì)所的建立從一開(kāi)始就區(qū)別于競(jìng)品起點(diǎn)高資源廣收益高。產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)（出品）客戶服務(wù)（營(yíng)銷、服務(wù)等）優(yōu)于同行的數(shù)據(jù)庫(kù)管理和營(yíng)銷策劃建立了以會(huì)員制為核心的客戶服務(wù)管理系統(tǒng)發(fā)展穩(wěn)定的忠實(shí)客戶群體通過(guò)收集管理客戶資料、統(tǒng)計(jì)客戶消費(fèi)行為對(duì)客戶消費(fèi)形態(tài)進(jìn)行分析劃分客戶群體針對(duì)性的進(jìn)行引導(dǎo)消費(fèi)和個(gè)性化服務(wù)進(jìn)一步挖掘客戶資源和消費(fèi)潛力第二篇：素食素食第一部分前言諸多人都懂得全球變暖引發(fā)的氣候?qū)⒅苯佑绊懙降厍虻纳鷳B(tài)平衡。但卻極少有人懂得人類餐桌的必備食品──肉類也會(huì)嚴(yán)重地破壞地球的環(huán)境。重要體現(xiàn)為肉類工業(yè)的發(fā)展上。到現(xiàn)在人類畜牧活動(dòng)已有一萬(wàn)年但只是在近來(lái)數(shù)年人們才如此大規(guī)模地喂養(yǎng)牲畜。今天世界上的牲畜數(shù)目是年的倍。為了養(yǎng)活它們諸多熱帶雨林砍伐作了牧場(chǎng)。這使生活在雨林中種類豐富的動(dòng)植物消失了促使全球環(huán)境破壞狀況更加嚴(yán)重。關(guān)注氣候變遷節(jié)能減排從我做起于是開(kāi)素食餐廳的想法就應(yīng)運(yùn)而生了。第二部分食店概況。本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)名稱為都市健康飲食是個(gè)人獨(dú)資公司。重要提供以豆制品為主的素食產(chǎn)品其特點(diǎn)是：外行似肉口感也像肉專門(mén)適合酷愛(ài)吃肉的朋友。。都市健康飲食位于大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店將來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的素食營(yíng)養(yǎng)連鎖店。。都市健康飲食的全部者是謝坤利和李明餐廳經(jīng)理熊艷梅和蔣玲廚師錢(qián)海五人都是后的有志青年我們堅(jiān)信以我們的智慧、才干和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。。本店需創(chuàng)業(yè)資金（）萬(wàn)元其中（）萬(wàn)元已籌集到位剩余（）萬(wàn)元向銀行貸款。第三部分經(jīng)營(yíng)目的。由于地理位置處在商業(yè)街客源相對(duì)豐富但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少特別是本店剛開(kāi)業(yè)想要打開(kāi)市場(chǎng)必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范疇以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目的是在大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)站穩(wěn)腳跟年收回成本。。本店將在年內(nèi)增設(shè)家分店逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的素食營(yíng)養(yǎng)連鎖集團(tuán)在島城眾多食品品牌中闖出一片天地并成餐飲市場(chǎng)的出名品牌。第四部分市場(chǎng)分析?？驮矗憾际薪】碉嬍车哪康念櫩陀校旱酱髽I(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)購(gòu)物娛樂(lè)的普通消費(fèi)者約占附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、社區(qū)居民約占?？驮磾?shù)量充足消費(fèi)水平中低檔。。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：都市健康飲食附近共有家重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。愛(ài)欣素食店是中西兼營(yíng)環(huán)境比較好服務(wù)普通價(jià)格比較貴位于e購(gòu)潮流樓。。本店抓住了這家飲食店現(xiàn)有的弊端推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷方略力求在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。第五部分經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。素食營(yíng)養(yǎng)重要是面對(duì)各類消費(fèi)群體因此菜價(jià)也有三個(gè)檔次分別為高、中、低價(jià)位。。合理搭配素食確保營(yíng)養(yǎng)全方面的前提也提高口感質(zhì)量。。午晚餐提供商務(wù)套餐型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型等營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴并提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。。隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”服務(wù)。。經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早晚。。對(duì)于以上計(jì)劃我們將分工協(xié)作各盡其職。我們將會(huì)在環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫爭(zhēng)取獲得更多的客源。第六部分人事計(jì)劃。本店開(kāi)業(yè)前期初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（涉及多少名廚師）多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容以下：）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘我市戶口的有一定工作經(jīng)驗(yàn)有良好的職業(yè)道德年紀(jì)在歲之間故意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工記錄表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。）經(jīng)面試筆試體檢合格者與其訂立勞動(dòng)合同（含試用期）。。為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)被招聘上崗的人員都需要接受個(gè)月的培訓(xùn)具體內(nèi)容以下：）制訂培訓(xùn)計(jì)劃擬定培訓(xùn)目的制訂評(píng)定辦法。）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和多個(gè)規(guī)章制度。）考核上崗對(duì)于不合格者予以停職學(xué)習(xí)扣除工資直至合格為止。若次考試及不合格者扣除當(dāng)月全部工資和福利。第七部分銷售計(jì)劃。開(kāi)業(yè)邁進(jìn)行一系列宣傳公司工作向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售方略還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表根據(jù)消費(fèi)者的需求完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。。推出會(huì)員制季卡、月卡從而吸引更多的顧客。。每月累計(jì)消費(fèi)元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)中獎(jiǎng)?wù)撸┛色@得價(jià)值元的禮券。。每月累計(jì)消費(fèi)元者贈(zèng)予價(jià)值元的禮券元贈(zèng)予元禮券以這類推。第八部分財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)全部帳目狀況必須及時(shí)入帳支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或統(tǒng)計(jì)后方能使用記帳使用復(fù)式記帳法以科學(xué)的辦法進(jìn)行管理以免帳務(wù)混亂每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)全部點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份方便核對(duì)及入帳。店內(nèi)全部的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)不得隨意破壞或帶走每月的總收益除去一切費(fèi)用剩余的存入銀行如果通過(guò)每月的結(jié)算后收入比計(jì)劃高將適度調(diào)節(jié)工資以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)端破壞飯店的財(cái)產(chǎn)將從負(fù)責(zé)人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。）本店固定資產(chǎn)（）萬(wàn)元桌椅（）套營(yíng)業(yè)面積（）平方米冷凍柜（）臺(tái)灶件若干）每日流動(dòng)資金為萬(wàn)元（重要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨））對(duì)于帳目要做到日有日帳月有月帳季有季帳年有年終總帳這樣公司的盈虧在帳面上一目了然就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。注：因剛開(kāi)業(yè)因此在多個(gè)開(kāi)銷上要精打細(xì)算但要確保飯菜的質(zhì)量盡量把價(jià)格放低。第九部分附錄附錄法律規(guī)定為確保食品衛(wèi)生避免商品污染和有害因素對(duì)人體的危害保障人民身體健康增強(qiáng)人民體質(zhì)嚴(yán)格恪守國(guó)家地方有關(guān)法規(guī)規(guī)定具體以下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司和食品攤販必須先獲得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記未獲得衛(wèi)生許可證的不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造土改出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生規(guī)定：（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔采用去除蒼蠅老鼠蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的方法。（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種數(shù)量相適應(yīng)的食品原料解決加工包裝貯存登廠房式場(chǎng)合。（三）應(yīng)當(dāng)有對(duì)應(yīng)的消毒更衣、盥洗采興照明通風(fēng)防腐防塵防蠅防鼠洗滌污水排放寄存垃圾和廢棄物的設(shè)施。（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理避免待加工食品與直接入口食品原料與成品之間的交叉污染食品不得接觸有毒物不潔物。（五）餐具飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗滌消毒炊具用品用后必須洗凈保持得潔。（六）貯存運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝工具設(shè)備的條件必須安全無(wú)害保持清潔避免食品污染。（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒清潔的包裝材料。（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生生產(chǎn)銷售食品是必須將手洗干凈穿戴干凈的工作服銷售直接入口食品時(shí)必須使用售貨工具。（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生原則。（十）使用的洗滌劑消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害。三、嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：（一）腐敗變質(zhì)油脂酸敗霉變生蟲(chóng)污穢不潔混有異物或者其它感官形狀異?？赡軐?duì)人體健康有害的。（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染可能對(duì)人體有害的。（三）含有致病性寄生蟲(chóng)微生物或者生物毒素含量超出國(guó)家限定原則。（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢查或檢查不合格的肉類及其制品。（五）病死毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。（六）容器包裝污穢不潔嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。（七）摻假摻雜偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。（八）用非食品原料加工加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其它不符合食品衛(wèi)生原則和衛(wèi)生規(guī)定的。四、按期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。第三篇：一、發(fā)展前景就部隊(duì)現(xiàn)在的飲食狀況考慮即使?fàn)I養(yǎng)搭配合理但是缺少新意。長(zhǎng)久下去官兵們會(huì)產(chǎn)生厭煩感這樣會(huì)造成工作效率的下降。據(jù)考察現(xiàn)在不管在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、還是公園、社區(qū)及夜市燒烤及休閑小吃隨處可見(jiàn)它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分造就了一種龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著潮流更新燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐叫上冰冷的鮮啤酒邊烤邊吃、邊喝邊聊四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲都是令人垂涎欲滴的理由足以讓每一位美食家按捺不住?，F(xiàn)在燒烤小吃已成為人們熱衷的食品風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見(jiàn)。特別是在夏天夜晚休閑的時(shí)候人越來(lái)越多那么品嘗燒烤小吃是一種不可或缺的活動(dòng)這樣不僅能夠豐富官兵們的業(yè)余生活并且還會(huì)增加彼此的交流和溝通使我們更加好得團(tuán)結(jié)一致為祖國(guó)的美妙明天奉獻(xiàn)自己的力量因此開(kāi)一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的。二、店面介紹本店位于我們部隊(duì)內(nèi)重要針對(duì)的客戶群是部隊(duì)官兵。經(jīng)營(yíng)面積約為平米左右。重要提供多個(gè)燒烤和煮燙食品燒烤和煮燙食材重要有多個(gè)肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、多個(gè)香腸和肉丸等海鮮類：魷魚(yú)、蝦、扇貝、多個(gè)魚(yú)肉及肉丸等蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等多個(gè)蔬菜并提供啤酒和多個(gè)飲料。本餐廳采用自助的方式使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然隨意同時(shí)負(fù)有當(dāng)代氣息墻面采用偏淡的溫色調(diào)廚房布置合理精巧采光性好整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略本餐廳開(kāi)業(yè)之前要作宣傳由于重要客戶群是部隊(duì)內(nèi)的官兵餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi)因此不需作很大的宣傳開(kāi)始的時(shí)候采用某些優(yōu)惠政策即可。本餐廳采用自助餐的方式免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)本著服務(wù)廣大官兵的原則給顧客提供更多的優(yōu)惠價(jià)格上優(yōu)惠于其它同原則的餐廳以吸引更多的客源用久遠(yuǎn)的眼光看待公司的發(fā)展著眼于公司的持續(xù)發(fā)展。餐廳使用精巧的陶瓷自助餐盤(pán)即節(jié)省又環(huán)保而廢棄物也不能隨便傾倒能夠與養(yǎng)殖戶聯(lián)系讓其免費(fèi)定時(shí)收取如此能夠互利。據(jù)悉競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位因此良好的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。夏天吃燒烤的會(huì)多某些冬天由于天氣嚴(yán)寒吃火鍋的人又會(huì)增多鑒于季節(jié)影響我們采用燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營(yíng)業(yè)狀況在不同的季節(jié)均可盈利。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的變化的動(dòng)態(tài)的因此要以久遠(yuǎn)的眼光看待一種公司的發(fā)展并進(jìn)行分析制作出長(zhǎng)久的計(jì)劃每過(guò)一種階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)并做出下一步計(jì)劃和調(diào)節(jié)如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后能夠考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模增加其它服務(wù)項(xiàng)目并能夠?qū)ふ倚碌氖袌?chǎng)做連鎖經(jīng)營(yíng)并慢慢打造屬于自己的品牌做大做強(qiáng)能夠往專為部隊(duì)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展總之要以久遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題如此才干有公司的將來(lái)。四、餐廳管理構(gòu)造店長(zhǎng)名主管名收銀員名廚師兼采購(gòu)名服務(wù)員名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于下列幾點(diǎn)：重要的文化特色：休閑放松、愉快飲食重要的產(chǎn)品特色：含有休閑特色的燒烤和煮燙食品重要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)重要的環(huán)境特色：在嚴(yán)肅緊張的軍營(yíng)中打造一種休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析部隊(duì)的飲食始終是個(gè)問(wèn)題部隊(duì)的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配即使比較合理但方式單一只是簡(jiǎn)樸的炒燉無(wú)法滿足官兵們的精神追求時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)為了豐富部隊(duì)的飲食文化提高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化旨在為部隊(duì)官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):優(yōu)勢(shì)分析：現(xiàn)在來(lái)看燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種潮流因其自然淳樸的做法和原始野性的味道收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。因此本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問(wèn)題為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活為他們解決了外出就餐的麻煩這是本店的一大特色。另外本餐廳采用自助就餐方式很容易受到顧客歡迎并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等并提供免費(fèi)茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐然而大部分的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)行的這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。劣勢(shì)分析：創(chuàng)業(yè)早期餐廳的規(guī)模較小餐廳的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限而部隊(duì)區(qū)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的因此還存在著不小的劣勢(shì)。另首先由于我們平時(shí)時(shí)間有限在管理上有時(shí)會(huì)無(wú)暇顧及這就需要聘任一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來(lái)幫我們打理這家餐廳由于我們是在部隊(duì)里邊管理比較嚴(yán)格因此招聘優(yōu)秀的店員也是個(gè)比較麻煩的問(wèn)題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的并含有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是軍人這個(gè)最大客戶群中的一員更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)從這些方面來(lái)看還是很有機(jī)會(huì)把握住市場(chǎng)的。威脅分析：由于這是我們投資的第一種項(xiàng)目之前也沒(méi)有有關(guān)的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)因此在管理上我們可能會(huì)存在問(wèn)題這就需要我們多借鑒其它創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累形成一套有效地管理模式。另首先即使我們的餐廳是自助式的但燒烤食品的配料決定著其口味因此我們應(yīng)當(dāng)選擇好的配料使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味讓消費(fèi)者流連忘返這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。六、促銷和市場(chǎng)滲入促銷方略：前期宣傳：大規(guī)模高強(qiáng)度投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定時(shí)具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日開(kāi)展有針對(duì)性的促銷方略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析據(jù)計(jì)算分析餐廳設(shè)立早期會(huì)發(fā)生以下費(fèi)用：、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi)用元、場(chǎng)地租賃費(fèi)元、餐廳裝修費(fèi)元、燒烤設(shè)備臺(tái)每臺(tái)元大概元、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備臺(tái)元、桌椅、廚房用品等設(shè)備元、招聘主管名月薪元廚師兼采購(gòu)名月薪元收銀員名月薪元。服務(wù)員名月薪累計(jì)元左右。、水電燃?xì)赓M(fèi)等元。綜上分析餐廳建立早期需要大概元。下面我們?cè)賮?lái)分析一下我們餐廳預(yù)計(jì)將來(lái)盈利狀況。我們能夠以份為單位計(jì)量一份即一盤(pán)（盤(pán)為中盤(pán)）。（）肉售價(jià)元份左右成本為元份利潤(rùn)是元份。（）蔬菜元份成本為元份利潤(rùn)為元份。（）海鮮元份成本元份利潤(rùn)為元份（）啤酒售價(jià)元瓶成本元瓶利潤(rùn)為元瓶。下面再來(lái)分析一下客流量大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主蔬菜瓜果只是輔食。由于中午時(shí)間有限客流量會(huì)少某些預(yù)計(jì)人左右每人消費(fèi)量在份肉份海鮮份蔬菜我們即可獲利元左右因此中午利潤(rùn)在元左右。晚上時(shí)間相對(duì)充足預(yù)計(jì)人左右總利潤(rùn)額元左右啤酒預(yù)計(jì)每天銷售瓶利潤(rùn)元因此每天利潤(rùn)總額為元左右月利潤(rùn)總額為元左右。每月除去水電費(fèi)、員工工資、稅費(fèi)、利潤(rùn)凈額為元左右。按照預(yù)計(jì)利潤(rùn)我們可在個(gè)月內(nèi)收回成本。八、營(yíng)銷組合方略有形化營(yíng)銷方略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱因此早期將采用避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷而采用一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷方略：做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺點(diǎn)方面含有先天的優(yōu)勢(shì)為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格規(guī)定工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。、將顧客滿意進(jìn)行終究。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念做屆時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表定時(shí)由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。九、大力打造“休閑食品”的品牌形象由于我們餐廳采用的是健康環(huán)保的無(wú)煙燒烤燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心樹(shù)立自己獨(dú)特的品牌推動(dòng)健康休閑來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目的。作為一種餐廳開(kāi)展休閑營(yíng)銷我們有著天然的優(yōu)勢(shì)本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的原則。無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出休閑舒適又不失潮流的就餐環(huán)境。通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等體現(xiàn)健康休閑的理念。十、重視搞好一系列的公司公關(guān)活動(dòng)本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)解決各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作主動(dòng)性。、與顧客建立良好的關(guān)系。為確保充足的人力資源獲得穩(wěn)定的顧客群得到可靠的后勤保障應(yīng)主動(dòng)參加維護(hù)部隊(duì)環(huán)境、積社區(qū)極支持部隊(duì)文化事業(yè)。尊重顧客的正當(dāng)權(quán)利提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)對(duì)的解決顧客的規(guī)定和建議。、政府關(guān)系。及時(shí)理解并恪守政府有關(guān)法律法規(guī)加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系主動(dòng)協(xié)助解決某些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。十一、管理風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一種技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)但是它需要嚴(yán)格的管理才干贏得消費(fèi)者的信賴對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散服務(wù)人員素質(zhì)較低如何建立當(dāng)代公司制度健全公司經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化公司內(nèi)部管理關(guān)系著公司的生與存成與敗。如何應(yīng)對(duì)：一、找出有關(guān)成本的各項(xiàng)組合前提。充實(shí)運(yùn)用what咨詢法把店肆中全部會(huì)影響成本的因素逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、pt、廠商、季節(jié)(時(shí)蔬)、售價(jià)、制度、庫(kù)存方式……再集結(jié)有關(guān)人等共思良策并時(shí)時(shí)保持著毋恃敵(成本偏高)之不來(lái)而恃吾有以待之的認(rèn)真態(tài)度。二、制訂原則調(diào)理手冊(cè)。三、成立良好的庫(kù)存(倉(cāng)庫(kù))辦理。從先進(jìn)先出的表格成立使用到交叉污染的制止、物品的定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設(shè)備)的節(jié)制、蟲(chóng)害防治、盤(pán)點(diǎn)(日、周、月盤(pán))確實(shí)甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險(xiǎn)類的投保都是庫(kù)存辦理的必備掌握要件。四、多看、多聽(tīng)、多比較。所說(shuō)的貨比三家不吃虧更況且經(jīng)營(yíng)者本身不該該盲目的身陷疆場(chǎng)(店務(wù))而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈欲噬于己的環(huán)境衍生。出奔辦理是當(dāng)下盛行的經(jīng)營(yíng)模式善用此法走走量販店、百貨公司或有關(guān)商號(hào)將特價(jià)、折價(jià)品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi)成本自然可減少。五、導(dǎo)入獎(jiǎng)懲制度。不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝被動(dòng)性的屬性偏走時(shí)此制度就得順勢(shì)推出(事前可先完置備用)達(dá)成制訂原則就施以獎(jiǎng)勵(lì)(如獎(jiǎng)金、禮券、歇假……)未達(dá)成(需明了因素)則賜與薄懲(如減薪、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收較好效益。六、同業(yè)可覺(jué)得師。此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過(guò)會(huì)議、聯(lián)誼活動(dòng)及總部的資訊來(lái)源(固然必須是總部經(jīng)營(yíng)數(shù)字透明化的前提下)如此則可清晰懂得同樣經(jīng)營(yíng)形態(tài)的店肆是如何合理節(jié)制成本繼續(xù)往前揚(yáng)長(zhǎng)避短地讓本身獲取更大的利益。十二、樹(shù)立自己的品牌和客戶群早期(月)重要產(chǎn)品是針對(duì)都市三種群體不同身體健康狀況的餐品市場(chǎng)方略為通過(guò)主動(dòng)有效的營(yíng)銷方略樹(shù)立“休閑食品”的良好的品牌形象提高出名度、美譽(yù)度收回早期投資主動(dòng)進(jìn)行市場(chǎng)推廣。中期(年)鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制提高公司的科學(xué)管理水平著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的公司形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。長(zhǎng)久(年)屆時(shí)餐廳運(yùn)行已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)隨著公司的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)服務(wù)范疇不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)以特許經(jīng)營(yíng)的方式開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間擴(kuò)大餐廳的輻射范疇和影響力。十四、店面設(shè)計(jì)視覺(jué)識(shí)別店名：首先應(yīng)當(dāng)和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的有關(guān)另首先要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)合是在部隊(duì)內(nèi)部要貼近部隊(duì)文化特色易于為部隊(duì)群體愛(ài)慕和接受店名應(yīng)有風(fēng)格意味悠長(zhǎng)。顏色：以黃色紅色橙色等暖系色調(diào)為主輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯潮流潮流雅致品位。店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光地毯隔斷等元素盡量首先有效運(yùn)用空間首先顯得錯(cuò)落有致不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m宜設(shè)計(jì)某些較為私密的桌位然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充足享有那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己愛(ài)慕的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素選擇多個(gè)不同樣式的燈飾能夠有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要部分能夠選擇不同顏色的燈光烘托出餐廳宜人的氛圍。同時(shí)顧客應(yīng)當(dāng)保存在自己的空間按照自己的規(guī)定調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)節(jié)多個(gè)織物材質(zhì)圖案顏色盡量顯得和諧顯示餐廳的風(fēng)格貼近消費(fèi)者感官享有。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)當(dāng)總體上和諧個(gè)體上有差別避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)當(dāng)貼近餐廳氛圍和消費(fèi)者偏好烘托出餐廳的品位。餐具：干凈整潔。背景音樂(lè)：以浪漫柔和的輕音樂(lè)為主響度適中切合季節(jié)變化。第四篇：開(kāi)辦素食素食營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)目錄第一部分前言第二部分食店概況第三部分經(jīng)營(yíng)目的第四部分市場(chǎng)分析第五部分經(jīng)營(yíng)計(jì)劃第六部分人事計(jì)劃第七部分銷售計(jì)劃第八部分財(cái)務(wù)計(jì)劃第九部分附錄第一部分前言諸多人都懂得全球變暖引發(fā)的氣候?qū)⒅苯佑绊懙降厍虻纳鷳B(tài)平衡。但卻極少有人懂得人類餐桌的必備食品──肉類也會(huì)嚴(yán)重地破壞地球的環(huán)境。重要體現(xiàn)為肉類工業(yè)的發(fā)展上。到現(xiàn)在人類畜牧活動(dòng)已有一萬(wàn)年但只是在近來(lái)數(shù)年人們才如此大規(guī)模地喂養(yǎng)牲畜。今天世界上的牲畜數(shù)目是年的倍。為了養(yǎng)活它們諸多熱帶雨林砍伐作了牧場(chǎng)。這使生活在雨林中種類豐富的動(dòng)植物消失了促使全球環(huán)境破壞狀況更加嚴(yán)重。關(guān)注氣候變遷節(jié)能減排從我做起于是開(kāi)素食餐廳的想法就應(yīng)運(yùn)而生了。第二部分食店概況本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行(本文來(lái)自：HAowoRDCOm)業(yè)名稱為都市健康飲食是個(gè)人獨(dú)資公司。重要提供以豆制品為主的素食產(chǎn)品其特點(diǎn)是：外行似肉口感也像肉專門(mén)適合酷愛(ài)吃肉的朋友。都市健康飲食位于大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店將來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的素食營(yíng)養(yǎng)連鎖店。都市健康飲食的全部者是謝坤利和李明餐廳經(jīng)理熊艷梅和蔣玲廚師錢(qián)海五人都是后的有志青年我們堅(jiān)信以我們的智慧、才干和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。本店需創(chuàng)業(yè)資金()萬(wàn)元其中()萬(wàn)元已籌集到位剩余()萬(wàn)元向銀行貸款。第三部分經(jīng)營(yíng)目的由于地理位置處在商業(yè)街客源相對(duì)豐富但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少特別是本店剛開(kāi)業(yè)想要打開(kāi)市場(chǎng)必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范疇以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目的是在大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)站穩(wěn)腳跟年收回成本。本店將在年內(nèi)增設(shè)家分店逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的素食營(yíng)養(yǎng)連鎖集團(tuán)在島城眾多食品品牌中闖出一片天地并成餐飲市場(chǎng)的出名品牌。第四部分市場(chǎng)分析客源：都市健康飲食的目的顧客有：到大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)購(gòu)物娛樂(lè)的普通消費(fèi)者約占附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、社區(qū)居民約占?？驮磾?shù)量充足消費(fèi)水平中低檔。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：都市健康飲食附近共有家重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。愛(ài)欣素食店是中西兼營(yíng)環(huán)境比較好服務(wù)普通價(jià)格比較貴位于e購(gòu)潮流樓。。本店抓住了這家飲食店現(xiàn)有的弊端推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷方略力求在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。第五部分經(jīng)營(yíng)計(jì)劃素食營(yíng)養(yǎng)重要是面對(duì)各類消費(fèi)群體因此菜價(jià)也有三個(gè)檔次分別為高、中、低價(jià)位。合理搭配素食確保營(yíng)養(yǎng)全方面的前提也提高口感質(zhì)量。午晚餐提供商務(wù)套餐型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型等營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴并提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”服務(wù)。經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早晚。對(duì)于以上計(jì)劃我們將分工協(xié)作各盡其職。我們將會(huì)在環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫爭(zhēng)取獲得更多的客源。第六部分人事計(jì)劃本店開(kāi)業(yè)前期初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(涉及多少名廚師)多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容以下：)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘我市戶口的有一定工作經(jīng)驗(yàn)有良好的職業(yè)道德年紀(jì)在歲之間故意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工記錄表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。)經(jīng)面試筆試體檢合格者與其訂立勞動(dòng)合同(含試用期)。為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)被招聘上崗的人員都需要接受個(gè)月的培訓(xùn)具體內(nèi)容以下：)制訂培訓(xùn)計(jì)劃擬定培訓(xùn)目的制訂評(píng)定辦法。)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和多個(gè)規(guī)章制度。)考核上崗對(duì)于不合格者予以停職學(xué)習(xí)扣除工資直至合格為止。若次考試及不合格者扣除當(dāng)月全部工資和福利。第七部分銷售計(jì)劃開(kāi)業(yè)邁進(jìn)行一系列宣傳公司工作向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售方略還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表根據(jù)消費(fèi)者的需求完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。推出會(huì)員制季卡、月卡從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)中獎(jiǎng)?wù)?名)可獲得價(jià)值元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)元者贈(zèng)予價(jià)值元的禮券元贈(zèng)予元禮券以這類推。第八部分財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)全部帳目狀況必須及時(shí)入帳支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或統(tǒng)計(jì)后方能使用記帳使用復(fù)式記帳法以科學(xué)的辦法進(jìn)行管理以免帳務(wù)混亂每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)全部點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份方便核對(duì)及入帳。店內(nèi)全部的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)不得隨意破壞或帶走每月的總收益除去一切費(fèi)用剩余的存入銀行如果通過(guò)每月的結(jié)算后收入比計(jì)劃高將適度調(diào)節(jié)工資以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)端破壞飯店的財(cái)產(chǎn)將從負(fù)責(zé)人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。)本店固定資產(chǎn)()萬(wàn)元桌椅()套營(yíng)業(yè)面積()平方米冷凍柜()臺(tái)灶件若干)每日流動(dòng)資金為萬(wàn)元(重要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨))對(duì)于帳目要做到日有日帳月有月帳季有季帳年有年終總帳這樣公司的盈虧在帳面上一目了然就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。注：因剛開(kāi)業(yè)因此在多個(gè)開(kāi)銷上要精打細(xì)算但要確保飯菜的質(zhì)量盡量把價(jià)格放低。第九部分附錄附錄法律規(guī)定為確保食品衛(wèi)生避免商品污染和有害因素對(duì)人體的危害保障人民身體健康增強(qiáng)人民體質(zhì)嚴(yán)格恪守國(guó)家地方有關(guān)法規(guī)規(guī)定具體以下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司和食品攤販必須先獲得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記未獲得衛(wèi)生許可證的不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造土改出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生規(guī)定：(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔采用去除蒼蠅老鼠蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的方法。(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種數(shù)量相適應(yīng)的食品原料解決加工包裝貯存登廠房式場(chǎng)合。(三)應(yīng)當(dāng)有對(duì)應(yīng)的消毒更衣、盥洗采興照明通風(fēng)防腐防塵防蠅防鼠洗滌污水排放寄存垃圾和廢棄物的設(shè)施。(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理避免待加工食品與直接入口食品原料與成品之間的交叉污染食品不得接觸有毒物不潔物。(五)餐具飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗滌消毒炊具用品用后必須洗凈保持得潔。(六)貯存運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝工具設(shè)備的條件必須安全無(wú)害保持清潔避免食品污染。(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒清潔的包裝材料。(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生生產(chǎn)銷售食品是必須將手洗干凈穿戴干凈的工作服銷售直接入口食品時(shí)必須使用售貨工具。(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生原則。(十)使用的洗滌劑消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害。三、嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：(一)腐敗變質(zhì)油脂酸敗霉變生蟲(chóng)污穢不潔混有異物或者其它感官形狀異常可能對(duì)人體健康有害的。(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染可