高中化學：新課標魯教版必修二第三章第三節(jié) 飲食中的有機化合物(1) 課件

清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。何以解憂唯有杜康——明月幾時有把酒問青天抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。第3節(jié)食品中的有機化合物(第1課時)

一、乙醇讓我看一看？想一想？顏色：氣味：狀態(tài)：揮發(fā)性：密度：溶解性：無色透明特殊香味液體比水小跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物易揮發(fā)一、乙醇的物理性質(zhì)有特殊香味顏色：狀態(tài)：氣味：密度：溶解性：揮發(fā)性：熔沸點：無色液體0.789g/cm3（20℃）沸點是78.5℃，熔點是－117.3℃（乙醇溶液的濃度越大,密度越__）既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有機溶劑互溶。易揮發(fā)乙醇能溶解多種有機物和無機物。小（密封保存?。┧伎迹喝绾螜z驗酒精是否含有水份？一、乙醇的物理性質(zhì)

讓我看一看？想一想？二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)羥基－－官能團寫作－OHC—C—O—HHHHH

HCH3CH2OH

或C2H5OHC2H6O結(jié)構(gòu)式：分子式：結(jié)構(gòu)簡式：－OH，乙醇的官能團——羥基。官能團：決定有機物化學特性的原子或原子團。如溴乙烷的溴原子、烯烴的碳碳雙鍵、芳香烴的苯環(huán)等。

HH

││H－C－C－H││

H

H

HH

││H－C－C－O－H││

H

HH被取代成－OH烴分子中的氫原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。

[活動與探究]

［實驗1］在3ml的無水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。對比金屬鈉與水的反應。裝有無水乙醇的試管內(nèi)鈉粒沉于底部，有無色氣泡在鈉粒表面生成后逸出液面，最終鈉粒消失，液體仍為無色透明。實驗現(xiàn)象：結(jié)論：乙醇可以與活潑金屬反應，羥基上的氫原子能被鈉置換三、乙醇的化學性質(zhì)

鈉與水

鈉與乙醇浮在水面？2Na＋2H2O＝2NaOH＋H2↑鈉是否浮在液面上鈉的形狀是否變化有無聲音有無氣泡劇烈程度反應方程式劇烈熔成小球發(fā)出嘶聲放出氣泡緩慢放出氣泡沒有聲音仍為塊狀沉在底部1、對比乙醇與乙烷、與水分子結(jié)構(gòu)的異同點，推測鈉與乙醇反應時斷裂什么鍵？放出的氣體是什么？想一想？H-O-H水[結(jié)論]

1、羥基決定乙醇能和鈉反應生成氫氣2、羥基中的H原子的活潑性：醇＜水2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反應三、乙醇的化學性質(zhì)1、乙醇與鈉的反應例如：乙醇與鎂反應的化學方程式2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑思考1：CH3CH2OH的水溶液是堿性的？酸性的？還是中性的？它還能與哪些金屬反應？答：CH3CH2OH是非電解質(zhì)，既無堿性，也無酸性；鉀、鎂、鋁等亦能和乙醇反應。思考2：水和鈉、水和乙醇，哪個反應更劇烈呢？為什么？答：水與鈉反應更劇烈，因為H2O中的H比CH3CH2OH中的H更活潑。思考3：CH3CH2ONa的水溶液是堿性的？酸性的？還是中性的？答：CH3CH2ONa是強堿。2、乙醇的氧化反應2CO2+3H2OC2H5OH+3O2點燃(1)乙醇在空氣中燃燒

:現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍色火焰，同時放出大量熱。［實驗2］①用小試管?。场磎L無水乙醇。②加熱一端繞成螺旋狀的銅絲至紅熱③將銅絲趁熱插到盛有乙醇的試管底部④反復操作幾次，觀察銅絲顏色和液體氣味的變化。a.銅絲紅色→黑色→紅色反復變化［思考］銅絲在此實驗中起什么作用？[實驗現(xiàn)象]b.在試管口可以聞到刺激性氣味c.酒精沸騰實驗步驟實驗現(xiàn)象原因或結(jié)論1.取3~4mL無水乙醇于試管中2.將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至紅熱銅絲顏色：3.趁熱將銅絲插入乙醇中銅絲顏色：4.重復2、3步操作4~5次后聞試管中液體氣味實 驗

紅→黑黑→紅有刺激性氣味Cu→CuOCuO→Cu?

2Cu+O2===2CuO紅色→黑色黑色→紅色C2H5OH+CuO

CH3CHO+H2O+Cu分析總反應方程式：？乙醛刺激性氣味液體銅絲在實驗中作催化劑

2C2H5OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu(2)乙醇催化氧化：C—C—HHHHHO—H工業(yè)上利用此原理生產(chǎn)乙醛[O]H2O催化劑

2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu或AgC2H6OC—C—HHHHO-2HC2H4O在有機化學中常用反應物的得氧或得氫來判斷氧化還原反應。有機物得氫或去氧的反應叫做還原反應。有機物加氧或去氫的反應叫做氧化反應；3、分子內(nèi)脫水濃H2SO41700CCH3CH2OH

CH2=CH2

+H2O4、分子間脫水CH