2023酒店服務員個人年終總結(jié)范文（5篇）

第19頁共19頁2023?酒店服務?員個人年?終總結(jié)范?文在酒?店工作的?每個員工?都要直接?面對客人?，所以我?們員工的?工作態(tài)度?和服務質(zhì)?量就反映?出一個酒?店的服務?水平和治?理水平。?而收銀又?是這個酒?店核心的?部分，我?深知自己?的責任重?大，自己?的一個疏?忽就會給?酒店帶來?經(jīng)濟上的?虧損。所?以在工作?中，我認?真負責的?做好每一?項工作，?積極主動?的向其他?同事學習?更多的專?業(yè)知識，?以加強自?己的業(yè)務?水平。只?有這樣才?能讓自己?在業(yè)務知?識和服務?技能上有?進一步的?進步，才?能更好的?為客人提?供優(yōu)質(zhì)的?服務，讓?客人喜出?望外。?有句話說?的非常好?!淘汰，?實在不是?你沒有能?力，而是?你是否在?乎你的工?作。是的?，實在不?是你沒能?力勝任這?份工作，?而是你不?喜歡這份?工作，所?以做不好?，實在每?個人對自?己的現(xiàn)狀?都是不滿?足，但是?為什么這?種不起眼?的工作崗?位上有的?能取得成?功，而有?的卻一天?不如一天?最后的結(jié)?果就是被?淘汰，實?在很簡單?，那就是?對工作的?態(tài)度不一?樣。在?與客人溝?通過程中?，要講究?禮節(jié)禮貌?，與客人?交談時，?低頭和老?直盯著客?人都是不?禮貌的，?應保持與?客人有時?間間隔地?交流目光?。要多傾?聽客人的?意見，不?打斷客人?講話，傾?聽中要不?斷點頭示?意，以示?對客人的?尊重。面?對客人要?微笑，特?別當客人?對我們提?出批評時?，我們一?定要保持?笑臉，客?人火氣再?大，我們?的笑臉也?會給客人?“滅火”?，很多問?題也就會?迎刃而解?。只要我?們保持微?笑，就會?收到意想?不到的效?果。我以?為，只有?注重細節(jié)?，從小事?做起，從?點滴做起?，才會使?我們的工?作更為出?色。酒?店就像一?個大家庭?，在工作?中難免會?發(fā)生些不?愉快的小?事，所以?在日常的?工作生活?中，我時?刻留意自?己的一言?一行，主?動和各位?同事處理?好關系，?尊重別人?的同時也?為自己贏?得了尊重?。家和萬?事興，只?有這樣我?們的酒店?才能取得?長足的發(fā)?展。在?這些日子?里，我成?長了不少?，學到了?很多，但?不足之處?我也深刻?地意識和?體會到。?1.在?服務上缺?乏靈活性?和主動性?，由于害?怕做錯而?不敢大膽?去做。?2.碰到?突發(fā)事件?，缺乏良?好的心理?素質(zhì)，不?能冷靜處?理事情。?新的一?年即將開?始，我將?在酒店領?導的帶領?下，腳踏?實地，認?認真真做?事。積極?主動配合?領班，主?管以及各?位領導完?成各項工?作，努力?進步自身?的綜合素?質(zhì)，進步?服務質(zhì)量?，改正那?些不足之?處，爭取?在團體這?個優(yōu)秀的?平臺上取?得更好的?發(fā)展，為?酒店的繁?榮昌盛奉?獻自己的?綿薄之力?。天空?中，駿馬?馳騁，祝?各位經(jīng)理?在工作的?征途上，?在人生的?跑道上，?好運連連?，祝各位?同仁在新?的一年里?，繼續(xù)譜?寫人生新?的輝煌!?202?3酒店服?務員個人?年終總結(jié)?范文（二?）一、?____?年我完成?了以下工?作：1?.加班加?點工作，?早日完成?裝修今?年客房最?重要的工?作是前裝?修工作，?自___?_月份接?到通知上?班后，為?了使新客?房早一天?投入使用?，我和大?家克服了?重重困難?，發(fā)揚不?怕苦、不?怕累的精?神，每天?在完成自?己本職工?作的基礎?上，加班?加點、連?續(xù)作戰(zhàn)，?利用了很?短的時間?就完成了?房間新舊?家具清理?、擺放和?裝修前期?，中期和?后期的室?內(nèi)外衛(wèi)生?清潔工作?，確保了?客房的裝?修和及時?出租，為?公司增加?收入做出?了我們的?貢獻。?2.學習?、規(guī)范崗?位的服務?用語，努?力提高對?客服務質(zhì)?量。為?了體現(xiàn)從?事客房人?員的專業(yè)?素養(yǎng)，在?____?年___?_月份開?張以來，?針對我本?人對各崗?位服務用?語存在不?熟悉、不?規(guī)范、現(xiàn)?象，我在?同事中、?在負責本?公司客房?的主管經(jīng)?理的培訓?中學習崗?位的服務?用語，進?行留精去?粗，而后?吸收為已?用，做為?我對客人?交流的語?言指南。?自本人規(guī)?范服務用?語執(zhí)行以?來，我在?對客交流?上有了顯?著提高。?以致在工?作的任何?時期，好?東西貴在?堅持，貴?在溫故而?知新，我?將對此加?學習，應?用的力度?。3.?擴大本市?周邊環(huán)境?應用信息?，努力做?好前臺接?待。前臺?工作要求?掌握的信?息量大，?如白銀的?各路公交?車所首發(fā)?和末發(fā)時?間，所到?重要場所?，白銀重?要單位，?公司所處?地理位置?等。還有?處理事情?的靈活應?變能力，?對客服務?需求的解?決能力。?這一點在?前臺工作?的不長時?間內(nèi)我本?人做了本?部的調(diào)查?和廣泛搜?集資料，?力爭擴大?自已的知?識面，以?便更好的?為客人提?供服務。?前臺工作?盡管時間?不長，也?努力不少?，學到很?多在平時?客房服務?中同樣能?用的知識?，可謂受?益非淺。?4.為?加大客房?出售質(zhì)量?，嚴格執(zhí)?行《三“?凈”衛(wèi)生?制度》。?公司主?營收入來?自客房，?從事客房?工作，首?當其沖的?是如何使?客房達到?一件合格?的商品出?售，我嚴?格執(zhí)行“?三“凈”?“三度”?“二查：?衛(wèi)生制度?，它包括?房間衛(wèi)生?、床鋪衛(wèi)?生、衛(wèi)生?間衛(wèi)生等?”三凈“?，為了切?實提高客?房質(zhì)量合?格率，即?搞完衛(wèi)生?本人自查?、要求領?班復查，?力爭將疏?漏降到最?低，并且?還增加了?床鋪被子?有角度，?家具擦示?有亮度，?工作過程?有速度的?“三度”?要求。使?客房工作?有秩序、?有速度，?保質(zhì)量的?完成。?5.切實?提高操作?水平，培?養(yǎng)工作能?力，切實?提高本人?實操水平?。為了做?好客房的?衛(wèi)生和服?務工作，?從今年_?___月?起我跟著?樓層員工?進行了學?習樓層服?務工作，?對打掃房?間技能和?查房技巧?進行學習?和實踐。?通過學習?踐，我學?會了房間?衛(wèi)生清理?程序兩部?分四個程?序，第一?部分，兩?人負責清?理房房間?衛(wèi)生。第?1步從床?鋪開始做?床單被的?更換、平?鋪，拉展?。其次掃?地更換垃?圾袋，第?3部擦拭?室內(nèi)家具?，最后拖?地;第二?部分。一?人負責專?門清理衛(wèi)?生間。先?清洗防墊?垃圾桶和?室內(nèi)煙灰?盒茶杯等?。其次清?洗面盆坐?便，第3?擦拭水攏?頭，面盆?，壁等最?后拖地;?。如果程?序顛倒就?會導致工?作重復，?從而延誤?時間。從?中發(fā)現(xiàn)我?本人的操?作非常不?規(guī)范、不?科學，針?對存在的?問題，我?跟向領班?和其他工?作人員問?技巧，問?方法和所?要求達到?的效果，?對存在的?問題加以?分析，對?我的操作?成果加以?比較，糾?正我的不?良操作習?慣。取得?了一定的?成效，房?間衛(wèi)生質(zhì)?量提高了?，查房超?時現(xiàn)象少?了，查房?出現(xiàn)的錯?誤也沒有?了。6?.努力學?習文化知?識，提高?本人文化?素質(zhì)。往?前看，隨?著我店客?源結(jié)構的?不斷擴展?，也許會?有一些境?外團體，?個人，入?住我公司?，與客人?在語言交?流上的障?礙成為我?們做好外?賓服務的?最大難題?。為了與?時俱進，?我利用閑?暇時間復?習點英語?日常用語?，一方面?體現(xiàn)了有?特長的員?工在賓館?的價值，?另一方面?，增長了?員工的知?識面，豐?富了個人?的業(yè)余生?活。7?.開源節(jié)?流，降本?增效，從?點滴做起??？头坎?是公司的?主要創(chuàng)收?部門，它?的本本本?費也很高?，本著節(jié)?約就是創(chuàng)?利潤的思?想，我和?同事們本?著從自我?做起，從?點滴做起?，杜絕一?切浪費現(xiàn)?象，主要?表現(xiàn)在：?①回收客?用一次性?低值易耗?品，如牙?膏可做為?清潔劑使?用②每日?早晨要求?對退客樓?層的走道?燈關閉，?夜班六點?后再開啟?;查退房?后拔掉取?電卡;房?間這樣日?復一日的?執(zhí)行下來?，能為公?司節(jié)約一?筆不少的?電費。?8.細心?照料綠色?盆景，努?力為公司?裝扮一幅?完美的臉?。我們對?公司現(xiàn)有?的盆景做?細心的照?料。除每?天在打掃?衛(wèi)生時間?定時澆水?外，還利?用客人遺?留下的啤?酒對水擦?拭葉子，?使其不但?長勢良好?，而且干?凈，美麗?9.嚴?格執(zhí)行空?房一日一?過制度。?空房每日?一過是客?房衛(wèi)生制?度的一項?重要制度?，它不但?能準確監(jiān)?督私自開?房，保證?衛(wèi)干凈以?外，還能?及時發(fā)現(xiàn)?房間內(nèi)發(fā)?生漏水漏?電失竊或?者有償物?品丟失的?準確時間?，從而明?確責任人?。所以在?我們工作?中，在領?班的提示?監(jiān)督下嚴?格格執(zhí)行?一日一過?制度。?10.確?保查退房?及時、準?確。保證?查房及時?性、準確?率高一直?是我工作?的一大難?點，如果?做得不好?，不僅給?客人留下?不好的印?象，而且?會給公司?帶來經(jīng)濟?上的損失?。我通過?不斷摸索?，根據(jù)入?住的會議?團、零客?為主的特?點，在沒?有確切退?房時間的?情況下，?我們會主?動找有關?負責人或?向總機打?聽有無叫?醒時間，?了解客人?的叫醒時?間后來推?算客人的?退房時間?，提前做?好查房安?排，確保?查房的及?時準確性?。二、?在___?_年里，?由于各種?原因，使?我的工作?中存有有?不少問題?1，容?易將個人?情緒帶到?工作中，?高興時熱?情周到，?不高興時?有所怠慢?，以后在?工作中盡?可能克服?這種情況?，在思想?中真正樹?起：顧客?就是__?__的意?識2.?交接班時?由于考慮?不周，認?為小問題?不須特意?交接清楚?，致使這?樣那樣的?問題發(fā)生?，塾不知?小事易釀?成大錯，?今后一定?嚴加防范?，以免出?錯。三?、工作上?的不足之?處及體會?。在這?段時間的?工作之后?我有幾個?感受，或?是對公司?，或是對?本人。?(一)公?司方面?1.“請?即打掃”?牌未做，?造成客人?要求打掃?無法及時?告之服務?員;而我?們在不斷?敲門后客?人又會反?感。_?___公?司效益與?職工薪水?掛鉤程度?較小，不?在職工期?望值范圍?內(nèi)，難以?調(diào)動職工?的積極性?。(二?)個人方?面1.?由于人員?變動頻繁?，使我們?在配備新?工作人員?時時有配?合不力的?情況發(fā)生?2.由?于工作服?不合身，?使得日常?工作中出?現(xiàn)服裝不?統(tǒng)一的現(xiàn)?象，特別?是秋季以?后到立夏?之前，服?裝各色都?有，很不?協(xié)調(diào)，工?作多有不?便。四?、在__?__年里?，我總共?參加工作?八個月，?合計__?__天，?因病因事?請假__?__天，?出勤率_?___%?，共前后?上白班個?，夜班個?，累計出?售客房_?___間?，接待了?____?人次。?在___?_年即將?到來的日?了里，我?們又要揚?帆起航，?踏上新的?征程，我?將以更高?的標準要?求自己，?為開創(chuàng)公?司新效益?而努力奮?斗。2?023酒?店服務員?個人年終?總結(jié)范文?（三）?年底了，?各行各業(yè)?都在進行?年終總結(jié)?，酒店服?務行業(yè)也?不例外，?現(xiàn)將我的?酒店服務?員工作總?結(jié)如下：?在那里?我學到并?且提倡如?何搞好優(yōu)?質(zhì)服務，?掌握七大?要素：?1、微笑?在酒店日?常經(jīng)營過?程中，要?求每一位?員工對待?客人，都?要報以真?誠的微笑?，它應當?是不受時?間、地點?和情緒等?因素影響?，也不受?條件限制?.微笑是?最生動、?最簡潔、?最直接的?歡迎詞.?2、精?通要求員?工對自我?所從事工?作的每個?方面都要?精通，并?盡可能地?做到完美?.員工應?熟悉自我?的業(yè)務工?作和各項?制度，提?高服務技?能和技巧?.“千里?之行，始?于足下”?，要想使?自我精通?業(yè)務，上?好培訓課?，并在實?際操作中?不斷地總?結(jié)經(jīng)驗，?取長補短?，做到一?專多能，?在服務時?才能游刃?有余，這?對提高k?tv的服?務質(zhì)量和?工作效率?、降低成?本、增強?競爭力都?具有重要?作用.?3、準備?即要隨時?準備好為?客人服務?.也就是?說，僅有?服務意識?是不夠的?，要有事?先的準備?.準備包?括思想準?備和行為?準備，作?為該準備?的提前做?好.如在?客人到達?之前，把?所有準備?工作作好?，處于一?種隨時能?夠為他們?服務的狀?態(tài)，而不?會手忙腳?亂.4?、重視就?是要把每?一位客人?都視為“?____?”看待而?不怠慢客?人.員工?有時容易?忽視這一?環(huán)節(jié)，甚?至產(chǎn)生消?極服務現(xiàn)?象.這是?員工看他?們穿戴隨?便，消費?較低，感?覺沒有什?么派頭等?表面現(xiàn)象?而產(chǎn)生的?.而現(xiàn)實?生活中，?往往越有?錢的人，?對穿戴方?面都異常?隨便，這?是他們自?信;而衣?服根本不?能代表財?富的多少?.我們在?這一環(huán)節(jié)?上，千萬?不能以貌?取人，而?忽略細微?服務，要?重視和善?待每一個?客人，讓?他們心甘?情愿地消?費.我們?應當記住?“客人是?我們的衣?食父母”?.5、?細膩主要?表現(xiàn)于服?務中的善?于觀察，?揣摸客人?心理，預?測客人需?要，并及?時供給服?務，甚至?在客人未?提出要求?之前我們?就能替客?人做到，?使客人倍?感親切，?這就是我?們所講的?超前意識?.6、?創(chuàng)造為客?人創(chuàng)造溫?馨的氣氛?，關鍵在?于強調(diào)服?務前的環(huán)?境布置，?友善態(tài)度?等等，掌?握客人的?嗜好和特?點，為客?人營造“?家”的感?覺，讓客?人覺得住?在酒店就?像回到家?里一樣.?7、真誠?熱情好客?是中華民?族的美德?.當客人?離開時，?員工應發(fā)?自內(nèi)心的?、并經(jīng)過?適當?shù)恼Z?言真誠邀?請客人再?次光臨，?以給客人?留下深刻?的印象.?此刻的競?爭是服務?的競爭，?質(zhì)量的競?爭，異常?酒店業(yè)尤?為激烈.?服務的重?要性是不?言而喻的?，我們運?用各種優(yōu)?質(zhì)服務，?構成自身?的服務優(yōu)?勢，以期?其在激烈?的市場競?爭中創(chuàng)造?更高的客?人滿意度?，使酒店?立于不敗?之地!每?個職業(yè)都?需要講求?團隊精神?，在歡樂?迪也一樣?.生意比?較忙時，?同事間都?能互相諒?解并齊心?分擔遇到?的麻煩.?平時也有?遇到比較?刁鉆的顧?客，一人?有難，其?他同事也?會及時上?去調(diào)節(jié)紛?爭，使情?形不再惡?劣.每個?人員分工?明確、工?作進取，?真正在行?動上做到?了一個好?漢三個幫?的效果.?平時，?我也會和?顧客談天?，了解他?們所喜歡?的歌曲并?推薦新曲?讓顧客滿?意而歸.?這樣就多?了幾個回?頭客，讓?顧客推薦?朋友提高?了消費率?.之后我?也會做一?些小結(jié)，?這樣日積?月累，使?我的服務?更能為顧?客所理解?和喜歡.?作為一?名服務人?員，也會?碰到一些?挫折和無?奈.有些?人會覺得?小小的一?名后勤人?員是微不?足道的，?有些人認?為我這個?職業(yè)是低?下而不為?人尊重的?，可是我?要說的是?：條條道?路通羅馬?，我為服?務別人而?歡樂，我?為能在那?里工作而?幸福!我?能為這個?團體工作?而自豪.?我認為我?的職業(yè)就?像一個表?，表面轉(zhuǎn)?動的時針?能給大家?帶來時間?和歡樂，?而里面轉(zhuǎn)?動的微小?的零部件?則是大家?難以看到?的，但卻?是必不可?少的.?當然學無?止境，學?到還得運?用到以后?的工作中?，期望領?導能多加?督促，同?事能互相?學習，在?以后的工?作中提高?服務效率?，努力做?到一名優(yōu)?秀的服務?工作人員?.讓顧客?在“銀都?酒店世界?”感受到?不一般的?歡樂。?2023?酒店服務?員個人年?終總結(jié)范?文（四）?現(xiàn)實中?的各行各?業(yè)，實際?并沒有高?尚和卑賤?的分別，?如果有，?那也取決?于我們的?心態(tài)、思?想與行為?是高尚還?是卑賤的?，與職業(yè)?無關;同?時，也沒?有平凡與?非凡的分?別，所謂?的平凡與?非凡取決?于我們怎?樣去做、?是否用心?，而不是?我們所認?為的在這?個世界上?原本就存?在平凡與?非凡的工?作和職業(yè)?。我是_?___餐?廳的一名?服務員，?我要在平?凡的崗位?上做到非?凡。以下?是今年的?工作總結(jié)?。一、?懂得微笑?，善于微?笑現(xiàn)如?今，微笑?已經(jīng)成為?從事各行?各業(yè)的一?種必備的?職業(yè)素質(zhì)?，尤其是?在服務領?域。微笑?是不用翻?譯的世界?語言，它?傳遞著親?切、友好?、愉快的?信息。微?笑一下并?不費勁，?但它卻能?產(chǎn)生無窮?魅力，受?惠者成為?富有，施?予者并不?變窮，它?轉(zhuǎn)瞬即逝?，卻往往?留下永久?的回憶。?在工作中?，我會讓?微笑成為?我的名片?，讓就餐?者如沐春?風。二?、勤能補?拙是良訓?，一分辛?苦一分才?僅有勤?快，才能?換來更好?的成績。?勤，就是?辛勤，就?是努力，?比別人付?出更多。?快，就是?效率?！?業(yè)精于勤?而荒于嬉?，行成于?思而毀于?隨?！狈?榮和勤奮?是分不開?的。作為?一名服務?者，我更?要付出比?常人多百?倍的勤奮?，去營造?更舒適的?就餐環(huán)境?，讓__?__更完?美!三?、待客之?道，周到?是基礎?既然談周?到，那么?必然要主?動去做好?，主動去?供給服務?，并且要?善于觀察?，還要懂?得換位思?考，做到?客人所想?不到，供?給超前服?務。在以?后的工作?中，我會?一如既往?地做到讓?就餐者感?受到賓至?如歸的感?覺，想來?賓之所想?，急來賓?之所急。?堅持較強?的心理素?質(zhì)。能夠?堅持良好?的心理和?精神狀態(tài)?，做到得?寵不驕，?受辱不卑?，從容應?對。做?一名餐廳?的服務員?，其實很?容易，也?很簡單。?在每個繁?華喧鬧的?都市中，?在餐飲行?業(yè)，服務?員的主角?太多太多?，然而，?真正能夠?讀懂“服?務”中所?包含的意?義，并且?能夠身體?力行去用?心，去做?好的人卻?稀如麟毛?。一名真?正稱職的?服務員，?不僅僅是?要具備在?表面上看?來與工作?相關的知?識，更多?的是要加?強自我內(nèi)?心與思想?上的建設?，還有自?身的修養(yǎng)?的提高。?現(xiàn)實中?各行各業(yè)?都是展現(xiàn)?自我的舞?臺，無論?在什么地?方，無關?收入多少?。我們每?個人之于?____?就好比一?滴水之于?一盆水，?一滴水能?夠瞬間蒸?發(fā)，依附?于一盆水?才能長久?存在。因?為___?_我們每?個人才有?生活，那?么，我要?做的更好?，在平凡?的崗位上?要努力使?自我非凡?，讓__?__明天?因為有我?而驕傲!?202?3酒店服?務員個人?年終總結(jié)?范文（五?）作為?一名在酒?店工作的?普通餐飲?服務員，?我的工作?很簡單，?就是照顧?好客人，?一般人都?可以做好?。我也說?不上聰明?，就在自?己的崗位?上做好就?行了，我?也知道自?己的能力?并不強，?所以我一?直在想，?我只有不?斷的努力?才會有一?個比較好?的成績。?今年，?由于國家?經(jīng)濟大氣?候的影響?和反腐倡?廉活動的?繼續(xù)深入?，飲食行?業(yè)環(huán)境相?當嚴峻，?如何搞好?經(jīng)營，飲?食部在酒?店的正確?領導下，?全面落實?酒店經(jīng)營?承包方案?，以經(jīng)濟?建設為中?心，強化?管理，上?下一致，?使飲食部?在飲食業(yè)?不景氣，?且承包任?務重的情?況下，穩(wěn)?步前進，?取得了較?好的經(jīng)濟?效益和社?會效益，?現(xiàn)將餐飲?部年終工?作主要工?作總結(jié)如?下：一?、各項經(jīng)?濟指標完?成情況：?全年實?現(xiàn)營業(yè)收?入___?_元，比?去年的_?___元?，增長_?___元?，增長率?____?%，營業(yè)?成本__?__元，?比去年同?期的__?__元，?增加__?__元，?增加率_?___%?，綜合毛?利率__?__%，?比去年的?____?%，上升?(或下降?)___?_%，營?業(yè)費用為?____?元，比去?年同期的?____?元，增加?(或下降?)___?_元，增?加(或下?降)率_?___%?，全年實?際完成任?務___?_元，超?額完成_?___元?，(定額?上交年任?務為__?__萬元?)。(?餐飲部年?終總結(jié))?二、存?在的問題?：1.?出品質(zhì)量?有時不夠?穩(wěn)定，上?菜較慢。?2.廳?面的服務?質(zhì)量還不?夠高。?3.防盜?工作還做?得比較差?，出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象?。三、?明年的設?想：1?.提高出?品的質(zhì)量?，創(chuàng)出十?款招牌菜?式。2?.抓好友?誼夜總會?、千年老?龜火鍋城?的經(jīng)營。?3.加?強規(guī)范管?理，提高?企業(yè)整體?管理水平?和服務質(zhì)?量。4?.開設餐?飲連鎖分?店。四?、今年完?成的主要?工作：?(1)重?視食品衛(wèi)?生，抓好?安全防火?。1.?重視食品?衛(wèi)生，健?全各項食?品衛(wèi)生崗?位責任制?，成立衛(wèi)?生檢查組?，明確各?分部門衛(wèi)?生責任人?，制定了?日檢查、?周評比、?月總結(jié)的?制度，開?展了流動?紅旗竟賽?活動，對?衛(wèi)生搞得?好的分部?門給予獎?勵，衛(wèi)生?差的分部?門相應扣?罰。由于?全體員工?的努力，?全年未發(fā)?現(xiàn)因食品?變質(zhì)而引?起的中毒?事故，順?利通過省?市旅游局?的星級酒?店年審和?國檢。?2.抓好?安全防火?工作，成?立安全防?火領導小?組，落實?各分部門?安全防火?責任人，?認真__?__安全?第一，預?防為主的?方針，制?定安全防?火制度，?完善安全?防火措施?，各樓層?配備防毒?面具，組?織員工觀?看防火錄?像，并進?行防火器?材實操培?訓。出品?部定期清?洗油煙管?道，做好?各項設備?的保養(yǎng)工?作。地喱?部定期檢?查煤氣爐?具的完好?性，通過?有效的措?施，確保?了飲食部?各項工作?的正常開?展和財產(chǎn)?的安全，?今年以耒?未發(fā)生任?何的失火?事故。?(2)落?實酒店經(jīng)?營承包方?案，完善?激勵分配?制度，調(diào)?動員工的?積極性。?今年，飲?食部定額?上交酒店?的任務為?____?萬元，比?去年的_?___萬?元，上升?____?萬元，上?升率為_?___%?。為了較?好地完成?任務，飲?食部領導?制定了內(nèi)?部經(jīng)營方?案和效益?工資分配?方案，按?照部門、?崗位、技?術、技能?、勞動強?度等方面?的不同，?把經(jīng)濟指?標分解到?各個分部?門，核定?了各分部?門的營業(yè)?額、出品?額、費用?額、毛利?率，逐月?核算，超?額提成，?節(jié)能加獎?，充分體?現(xiàn)了任務?與效益工?資掛鉤的?原則，使?他們發(fā)揮?各自的優(yōu)?勢，能想?方設法，?搞好經(jīng)營?，調(diào)動了?員工的積?極主動性?。今年人?均月收入?____?元，比去?年同期的?____?元，增加?了___?_元，增?長率為_?___%?。(3?)抓好規(guī)?范管理。?強化協(xié)調(diào)?關系，提?高綜合接?待能力。?1.健?全管理機?構，由飲?食部領導?、分部門?經(jīng)理組成?的質(zhì)量管?理小組，?全年充分?發(fā)揮了作?用，小組?既分工，?又協(xié)作，?由上而下?，層層落?實管理制?度，一級?對一級負?責，實行?對管理效?益有獎有?罰，提高?了領導的?整體素質(zhì)?，使管理?工作較順?利進行。?2.完?善飲食部?的會議制?度。會議?包括年終?總結(jié)會、?季度總結(jié)?會、每月?經(jīng)營分析?會、每周?例會、每?日檢討會?、班前班?后會、財?務監(jiān)督稽?查會、衛(wèi)?生安全檢?查匯報會?等，由于?制度的完?善，會議?質(zhì)量提高?了，上級?指令得到?及時落實?執(zhí)行。?3.建立?出品估清?供應監(jiān)督?制度。為?了最大限?度降底估?清品種，?協(xié)調(diào)各分?部門做好?出品供應?工作，每?天早、午?、晚市檢?查出品供?應估清情?況，對當?市估清的?品種設專?薄記錄，?同時到有?關分部門?核實查證?，并要求?管理人員?簽名，以?分清責任?。制度建?立后,原?耒每市估?清五、六?個菜式的?現(xiàn)象已成?為歷史,?現(xiàn)在出品?供應情況?已處于正??；?。?4.加強?協(xié)調(diào)關系?。酒店分?工細,環(huán)?節(jié)多,一?項工作的?完成,有?賴于各部?門之間的?協(xié)調(diào)合作?,每周例?會上反復?強調(diào),出?現(xiàn)問題,?部門之間?不得相互?責怪、推?搪,要敢?于承認錯?誤,多發(fā)?現(xiàn)對方的?優(yōu)點,搞?好協(xié)調(diào),?今年大大?減少了過?去存在的?一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的?現(xiàn)象。?5.提高?綜合接待?能力。今?年,全面?抓好服務?規(guī)范,出?品質(zhì)量,?使接待能?力大大提?高。在做?好各類社?團宴會、?酒會、喜?宴、自助?餐、會議?餐接待的?同時,還?做好高級?領導和各?大公司、?酒店的各?類型宴會?的接待,?如接待了?多個外國?國家總統(tǒng)?、元首、?總理和使?團,國內(nèi)?的中央部?委級領導?、省長、?司令員、?軍長、市?長等等領?導;__?__月_?___日?晚市接待?單位宴客?、婚筵等?訂餐共1?65席,?創(chuàng)開業(yè)以?耒日訂餐?總席數(shù)的?最高記錄?;___?_月__?__日晚?,接待婚?筵共75?席,創(chuàng)歷?史純婚筵?總席數(shù)的?最高記錄?。由于環(huán)?境優(yōu)美、?價格合理?、味道可?口、服務?一流,使?賓客高興?而耒,滿?意而歸。?(4)?開拓經(jīng)營?,發(fā)展增?收渠道,?擴大營業(yè)?收入。今?年在飲食?業(yè)不景氣?,生意難?做的情況?下,飲食?部領導經(jīng)?常進行市?場調(diào)查,?做經(jīng)營分?析,不斷?探索,大?膽償試,?英明決策?,走自己?的經(jīng)營路?子。第?一,全年?開設經(jīng)營?項目六個?：自助中?餐、自助?火鍋、海?鮮任你嚓?、友誼夜?總會、千?年老龜火?鍋城、飲?食連鎖店?(籌備中?)。第?二,開展?聯(lián)營活動?,飲食部?與客房部?、桑拿中?心、茶藝?館相互配?合,共同?促進經(jīng)營?;如賓客?憑住宿卡?消費可享?受八五折?優(yōu)惠,桑?拿中心送?餐業(yè)務,?向茶藝館?提供香茶?美點。?第三,全?年開展促?銷活動八?次,讓利?酬賓加州?鱸每條一?元,貴賓?房免最低?消費,特?惠菜式益?食家,每?款___?_元。優(yōu)?質(zhì)服務月?活動、文?明禮貌月?活動、推?銷有獎活?動等。?第四,營?業(yè)部與出?品部,根?據(jù)市場消?費需要,?每月定期?推出新菜?、點18?款。全年?推出千年?老龜湯等?新菜共_?___多?款,擴大?營業(yè)收入?____?多萬元,?酒店通過?一系列經(jīng)?營活動,?提高了知?名度,取?得了良好?的經(jīng)濟效?益和社會?效益。?(5)全?員公關,?爭取更多?的回頭客?。飲食部?領導把公?關作為一?項重要工?作耒抓,?大小會議?上,經(jīng)常?灌輸公關?意識和知?識。營業(yè)?部人員在?旺場時充?實到樓面?與顧客溝?通、點菜?,以不同?的形式征?求他們的?寶貴意見?。逢節(jié)假?日,向關?系戶電話?問候,贈?送如中秋?月餅、奉?送掛歷、?寄賀年卡?等。通過?大家的努?力,今年?飲食部整?體公關水?平提高了?,回頭客?比往年有?所增加。?(6)?按照星級?標準,完?善硬件配?套設施,?美化了環(huán)?境,穩(wěn)定?了客源,?提高了經(jīng)?營氣氛。?全年增加?設施總投?資___?_多萬元?,主要是?：二樓東?廳的改造?,二樓南?、北廳的?裝修,五?樓走廊、?洗手間的?裝修,友?誼夜總會?的開辦、?千年老龜?火鍋城的?設備購置?等,由于?服務設施?的完美配?套,吸引?了不少的?回頭客。?(7)?增強員工?效益意識?,加強成?本控制,?節(jié)約費用?開支。飲?食部領導?經(jīng)常強調(diào)?成本控制?、節(jié)約費?用的重要?性,增強?了員工的?效益意識?,并要求?員工付之?行動。同?時完善有?關制度,?明確責任?,依__?__制度?去加強控?制。全年?完善了《?費用開支?規(guī)定》、?《原材料?收、付、?存制度》?、《堵塞?漏洞制度?》、《原?材料合理?使用制度?》、《辦?公用品領?用制度》?、《物品?申購制度?》、《財?務審核稽?查制度》?、《收款?員管理制?度》等。?今年全體?員工已養(yǎng)?成良好的?節(jié)約習慣?,合理開?閉水掣、?油掣、氣?掣、電掣?,發(fā)現(xiàn)浪?費現(xiàn)象,?及時制止?。另外,?飲食部領?導、供應?部經(jīng)理定?期進行市?場調(diào)查,?掌握市場?價格動態(tài)?,及時調(diào)?整原材料?的進貨價?。___?_月份推?出的千年?老龜湯,?原耒是整