2023年學(xué)校食堂工作計(jì)劃

2023年學(xué)校食堂工作計(jì)劃學(xué)校食堂工作安排1

渡過(guò)過(guò)度期之后，經(jīng)過(guò)我的努力，我的任務(wù)看法和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的熬煉，我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的實(shí)力，完成每天安排給我的任務(wù)之后，我還會(huì)主動(dòng)幫助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對(duì)顧客的懇求并且與顧客閑聊;間或被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨(dú)共享勞動(dòng)的歡樂(lè)。

另外，我還總結(jié)出了我當(dāng)服務(wù)員的一些體會(huì)：

1.肯定不能和上級(jí)產(chǎn)生任何言語(yǔ)沖突。社會(huì)與學(xué)校真的有很大區(qū)分，學(xué)校里我們從未不敢宣布我的看法，老師有時(shí)出錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谏鐣?huì)中，上級(jí)雖然也會(huì)常常犯錯(cuò)，但我們不能再像在學(xué)校里那樣，干脆在眾人面前挑出他的錯(cuò)誤，而是要在合適的時(shí)候與他講，否則會(huì)遭到上級(jí)的不解，甚至偏見(jiàn)。

2.必需要對(duì)自己工作的酒店的工作流程有肯定的了解，假如不了解其中的流程，會(huì)對(duì)自己的工作造成很大的困難，例如客人須要喝酒，你就要懂得如何去吧臺(tái)拿酒，等等。

3.每個(gè)酒店重視的企業(yè)文明都不同，我們既然要到這里工作，就應(yīng)當(dāng)去了解這些文化，這不僅對(duì)自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴(kuò)寬自己的見(jiàn)識(shí)面，而這些學(xué)問(wèn)正是我們從書(shū)本中難以得到的。

4.初步的駕馭了一些酒店行業(yè)方面的學(xué)問(wèn)，拓展了個(gè)人的學(xué)問(wèn)面，加強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的實(shí)力。這點(diǎn)給我的最大領(lǐng)悟是在與人的交往上。

5.在任務(wù)中由于上級(jí)員工的失誤而造成的任務(wù)中的失誤等緣由而產(chǎn)生的沖突，千萬(wàn)不要干脆冒犯。

6.在任務(wù)和生活中充分表達(dá)我的詼諧感，這樣會(huì)讓伙伴們很自然的承受你。

7.明白守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念，上學(xué)不遲到許多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹闹肛?zé)，而當(dāng)你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會(huì)克服自己的惰性，準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任，并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。

這次我真實(shí)的體會(huì)到了合作的重要性。雖然我工作的是酒店，但是從點(diǎn)單到制作到遞送到結(jié)帳這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書(shū)上望見(jiàn)過(guò)許多的團(tuán)隊(duì)合作的例子，但這一次是深刻的體會(huì)到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團(tuán)結(jié)就是力氣”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，肯定會(huì)牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。再次，這次打工的經(jīng)驗(yàn)也讓我的心理更加趨于成熟。在餐廳里每天面對(duì)形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的，但是堅(jiān)持就是成功。打工終歸和在家是完全不同的概念，我們須要學(xué)會(huì)忍耐，須要學(xué)會(huì)承受，須要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。

真的是不干不知道，原來(lái)當(dāng)服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì)上，沒(méi)有人再會(huì)對(duì)等的對(duì)待你，關(guān)于初來(lái)乍到的老手來(lái)說(shuō)，老手會(huì)覺(jué)得你礙手礙腳，主管會(huì)覺(jué)得你什么都不懂很費(fèi)事，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤寂的味道。因此，社會(huì)實(shí)踐真的是非常必要，只有經(jīng)過(guò)社會(huì)實(shí)踐，才能獲得書(shū)本上得不到的閱歷，在這個(gè)社會(huì)中，閱歷是比不行小的。

我真的發(fā)覺(jué)這三個(gè)月對(duì)我的推動(dòng)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。累并歡樂(lè)著。

學(xué)校食堂工作安排2

為仔細(xì)實(shí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際狀況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，特制定食堂工作安排如下：

一、指導(dǎo)思想：

踐行實(shí)行都教化局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消退學(xué)校食堂平安隱患，保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。

二、工作目標(biāo)：

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

2、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員看法好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，聽(tīng)從支配，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和老師吃好。

三、主要措施：

1、把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買運(yùn)用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事務(wù)發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一平安事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂管理，同時(shí)加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。主動(dòng)參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性。

3、加強(qiáng)食堂物品選購(gòu) 管理。選點(diǎn)選購(gòu) ，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收。把好食品質(zhì)量關(guān)。

4、加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的選購(gòu) 要由胡主任操作，購(gòu)進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗(yàn)收。抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。

6、縮減成本，努力不奢侈食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的選購(gòu) 要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需剛好，少采勤購(gòu)，注意價(jià)格成本合算。選購(gòu) 伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必需由胡主任批準(zhǔn)后方可選購(gòu) 。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。

7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。

9、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10、個(gè)人方面要留意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持剛好整理干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整齊。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

學(xué)校食堂工作安排3

一、管理體系：

1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。

校長(zhǎng)(xx)、教育主任(xx.)、報(bào)賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學(xué)校食堂伙食管理委員會(huì)。

2、伙食管理委員會(huì)成員職責(zé)：

校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。

食堂管理員：負(fù)責(zé)制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負(fù)責(zé)召集食堂管理委員會(huì)成員對(duì)食堂重大事情進(jìn)行探討探討并形成決議，監(jiān)督伙食質(zhì)量，組織伙委會(huì)全體成員每月定時(shí)召開(kāi)平安、衛(wèi)生及伙食養(yǎng)分搭配的專題工作會(huì)議。核對(duì)炊事員所購(gòu)買食品的重量、價(jià)格，不定時(shí)到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查狀況報(bào)校特長(zhǎng)理。

報(bào)賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務(wù);管理食堂日常開(kāi)支帳務(wù);落實(shí)伙委會(huì)決議，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，向伙委會(huì)負(fù)責(zé);

炊事員：負(fù)責(zé)食堂的詳細(xì)事務(wù)，負(fù)責(zé)食品的購(gòu)買、加工、烹飪、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃。

二、財(cái)務(wù)管理制度：

1、食堂購(gòu)買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上要注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供貨方、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學(xué)校老師)簽字，交學(xué)校校特長(zhǎng)審批，方可報(bào)帳。

2、大米、油、調(diào)料品、煤氣等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(某某負(fù)責(zé))定點(diǎn)選購(gòu) ，與供方(某某琳琚超市)建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發(fā)票到報(bào)賬員(梁建英)處結(jié)帳，每周五定期結(jié)算一次，校長(zhǎng)負(fù)責(zé)不定時(shí)核對(duì)。

3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長(zhǎng)、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購(gòu)買品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂炊事員(兩人)負(fù)責(zé)共同采買;發(fā)票(或購(gòu)買憑證)在其次天交到食堂管理員(某某)處核對(duì)重量和價(jià)格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校特長(zhǎng)審批后，方可拿到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購(gòu)置，發(fā)票必需手續(xù)齊全，再到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，?？顚Ｓ茫噙€少補(bǔ)，每月由報(bào)賬員結(jié)算一次，再由校長(zhǎng)審核后公示食堂賬務(wù)狀況，接受伙食管理委員會(huì)、全體老師、家長(zhǎng)的監(jiān)督。

三、選購(gòu) 制度：

1、食物選購(gòu) 盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，選購(gòu) 時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必需是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2、供應(yīng)商送米、油、調(diào)料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管柜，由炊事員驗(yàn)收簽字。

3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來(lái)后，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量(重量、價(jià)格)并檢驗(yàn)質(zhì)量后簽字驗(yàn)收。

4、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購(gòu)物的數(shù)量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，提交校特長(zhǎng)理。

5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，督促供貨商和采買員選購(gòu) 價(jià)廉物美的物品，以降低成本，削減支出。

四、保管制度：

1、食堂管理員()為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人。

2、食堂管理員(某某)應(yīng)剛好做好食堂實(shí)物帳，照實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。

3、食堂管理員(某某)應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。

五、食堂平安管理制度：

1、提高平安作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時(shí)要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電源開(kāi)關(guān)及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必需嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。

4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5、嚴(yán)格管理殺蟲(chóng)藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注意飲食衛(wèi)生，食堂管理員要仔細(xì)做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，仔細(xì)做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

學(xué)校食堂工作安排4

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品平安衛(wèi)生工作，預(yù)防和限制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣闊師生身心健康和生命平安，依據(jù)《食品平安法》、《傳染病防治法》、《消毒管理方法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理方法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理方法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本安排。

一、檢查范圍

學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水

二、檢查內(nèi)容

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生平安：圍繞學(xué)生集體用餐食品平安，根據(jù)《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》和《金沙縣特別教化學(xué)校食堂管理制度》及縣教化局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品平安管理制度落實(shí)狀況、食物中毒預(yù)防限制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料選購(gòu) 、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑運(yùn)用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。

2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，供應(yīng)開(kāi)水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對(duì)自備水源、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測(cè)合格后，方可作為供水水源。

三、檢查支配

學(xué)校食堂平安領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動(dòng)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品平安擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣揚(yáng)教化貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要親密協(xié)作，要依據(jù)縣教化局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品平安示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品平安示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品平安管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從選購(gòu) 、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階。

（三）開(kāi)展教化培訓(xùn)，提高平安意識(shí)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食堂食品平安培訓(xùn)，仔細(xì)組織學(xué)習(xí)《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

（四）加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格根據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點(diǎn)，實(shí)行措施，排查隱患，主動(dòng)指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)實(shí)力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)峻的案件，要加大懲罰力度；涉嫌犯罪的，剛好移送司法機(jī)關(guān)。仔細(xì)開(kāi)展全面排查。

（五）做好檢查總結(jié)，剛好上報(bào)信息。學(xué)校要確保每月至少對(duì)學(xué)校檢查一次以上。

學(xué)校食堂工作安排5

一、指導(dǎo)思想：

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路，圍繞教化這個(gè)中心，做好教化教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作。通過(guò)建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動(dòng)后勤工作的'主動(dòng)性，開(kāi)創(chuàng)后勤工作新局面。

二、工作目標(biāo)：

(一)一如既往地做好各項(xiàng)常規(guī)管理工作；

(二)加強(qiáng)臺(tái)帳資料建設(shè)，規(guī)范后勤各項(xiàng)工作；

(三)加強(qiáng)行政倉(cāng)庫(kù)管理和財(cái)務(wù)管理，落實(shí)上級(jí)相關(guān)精神要求。

三、工作舉措：

(一)充分利用暑期對(duì)校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，主動(dòng)做好校產(chǎn)校舍維護(hù)工作。

1、對(duì)各室臺(tái)凳作一次清理、修理，對(duì)六年級(jí)的課桌凳作更換處理。

2、對(duì)東西教學(xué)樓的窗作一次修理。

3、對(duì)教學(xué)樓各廁所進(jìn)行改造，并對(duì)全部校舍屋面平臺(tái)處作防漏處理。

(二)抓好綠化管理工作。

1、做好夏日花木的治蟲(chóng)、澆水工作。

2、對(duì)綠化帶進(jìn)行一次修剪。

3、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注意平常對(duì)花木進(jìn)行治蟲(chóng)、施肥、除草和常常性整枝、修剪等工作。

(三)改進(jìn)食堂管理，辦好師生食堂。

1、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu)，改善運(yùn)作方法，激發(fā)人員工作動(dòng)力，提高人員工作效率。

2、樹(shù)立平安第一意識(shí)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，提高警惕，實(shí)行平安防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。

3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)、基本要求，并比照日常工作仔細(xì)落實(shí)。

4、依據(jù)食堂管理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實(shí)際狀況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項(xiàng)操作程序。

5、仔細(xì)學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，主動(dòng)改進(jìn)、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確?！坝布边_(dá)標(biāo)。

6、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，常常到食堂檢查服務(wù)看法、衛(wèi)生狀況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀(jì)律(歡迎師生參加)。發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好表?yè)P(yáng)先進(jìn)、指責(zé)后進(jìn)。

7、把好食品選購(gòu) 關(guān)，主動(dòng)做好疾病的預(yù)防工作。

8、創(chuàng)建條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，如組織學(xué)習(xí)烹飪學(xué)問(wèn)。

9、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細(xì)算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。

10、通過(guò)強(qiáng)化學(xué)習(xí)“要求”、“標(biāo)準(zhǔn)”、“制度”，逐步使學(xué)校食堂管理到位、精細(xì)，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。

(四)加強(qiáng)校舍、校產(chǎn)管理工作。

1、進(jìn)一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度，尤其是強(qiáng)化賠償制度，并匯合成冊(cè)，全員學(xué)習(xí)執(zhí)行。

2、應(yīng)用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn)，嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

3、切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。

4、加強(qiáng)用電用水和日常檢修管理，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張奢侈，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。

5、嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)購(gòu)、審批、驗(yàn)收、入庫(kù)、報(bào)銷、領(lǐng)用制度。

6、提倡良好風(fēng)氣，愛(ài)惜學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛(ài)惜花草、樹(shù)木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。

學(xué)校食堂工作安排6

一、指導(dǎo)思想：

為仔細(xì)實(shí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,結(jié)合我校食堂實(shí)際狀況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行,加強(qiáng)我校食堂管理,減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān),消退學(xué)校食堂平安隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。二、工作目標(biāo)：

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)看法好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,聽(tīng)從支配，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿足度達(dá)95%以上。

三、主要措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂管理人員（王利民副校長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制,把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂管理人員必需把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購(gòu)買運(yùn)用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無(wú)證不購(gòu).嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事務(wù)發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無(wú)一平安事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。學(xué)校限制運(yùn)用合同工,適當(dāng)運(yùn)用鐘點(diǎn)工,簽訂好合同。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、加強(qiáng)食堂物品選購(gòu) 管理。執(zhí)行縣局對(duì)大宗物品統(tǒng)一選購(gòu) 制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)選購(gòu) ，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購(gòu)貨隊(duì)伍，選點(diǎn)選購(gòu) ，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

4．加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，剛好開(kāi)出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。

5．加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的選購(gòu) 要由選購(gòu) 組操作,購(gòu)進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必需齊全，做到透亮公開(kāi)。

6．加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)專款專用和伙食收支平衡。

7．加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫(kù)好各類材料并登記好材料明細(xì)帳，

8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由老師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對(duì)學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)食堂帳目進(jìn)行審查。

9．實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊(cè)、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束,組織民主理財(cái),結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi),向老師、學(xué)生和社會(huì)公示.若有結(jié)余,馬上退給學(xué)生。

10．加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學(xué)校常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中，學(xué)校將定期不定期組織檢查、抽查，對(duì)檢查、抽查發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。

四、活動(dòng)支配：

九月份：

⑴、召開(kāi)學(xué)校后勤、班主任會(huì)議，布置開(kāi)學(xué)食堂工作。

⑵、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范、核批學(xué)校食堂用工。

⑶、組織實(shí)施對(duì)大宗食品統(tǒng)一選購(gòu) ，簽訂合同，招標(biāo)定點(diǎn)選購(gòu) 。

⑷、組織學(xué)校統(tǒng)一收費(fèi)，剛好開(kāi)據(jù)繳入財(cái)政專戶。

⑸、組織對(duì)學(xué)校食堂平安衛(wèi)生等食堂開(kāi)學(xué)工作檢查。

⑹、學(xué)校組織、督促對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行體檢。

十月份：

⑴、檢查學(xué)校食堂收費(fèi)狀況。

⑵、學(xué)校檢查二月份財(cái)務(wù)收支和公示狀況。

十一月份：

⑴、協(xié)作縣教化局、食品藥品監(jiān)局對(duì)學(xué)校進(jìn)行食堂平安衛(wèi)生檢查。

⑵、學(xué)校檢查三月份財(cái)務(wù)收支和公示狀況。

⑶、組織學(xué)生、家長(zhǎng)、老師對(duì)學(xué)校食堂滿足度測(cè)評(píng)。

十二月份：

⑴、學(xué)校組織行政、工會(huì)、教代會(huì)對(duì)食堂平安衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查﹙2﹚、檢查各校四月份財(cái)務(wù)收支和公示狀況。

一月份：

⑴、學(xué)校組織行政、工會(huì)、教代會(huì)對(duì)食堂平安衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

⑵、學(xué)校檢查五月份財(cái)務(wù)收支和公示狀況。

⑶、學(xué)校組織食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

（4）、學(xué)校進(jìn)行食堂民主理財(cái)。

（5）、檢查學(xué)校本學(xué)期財(cái)務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示狀況。

學(xué)校食堂工作安排7

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂工作人員發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)工作人員“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心”。特制定本工作安排。

工作思路

1、增加勤儉節(jié)約的意識(shí)。擔(dān)心全操作和奢侈是極大的沒(méi)有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)工作人員自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、強(qiáng)化工作人員的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)工作人員定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的工作人員在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素養(yǎng)。

工作人員培訓(xùn)

一、本學(xué)年安排對(duì)食堂工作人員衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問(wèn)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化學(xué)問(wèn)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個(gè)問(wèn)題綻開(kāi)探討，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。

二、召開(kāi)食堂全體工作會(huì)議，組織工作人員學(xué)習(xí)我國(guó)《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作看法。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生平安目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立場(chǎng)即訂正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)閱歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)平安問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食平安。

2、制定每周工作安排、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織有關(guān)人員探討每周養(yǎng)分菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位學(xué)生經(jīng)驗(yàn)更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

抓文明禮貌落實(shí)

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教化，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡察，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的詳細(xì)問(wèn)題。

嚴(yán)把適量關(guān)

對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)覺(jué)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。

培育工作人員主子翁意識(shí)，提高食堂整體素養(yǎng)

1、提高主子翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)工作人員民主管理重要性的相識(shí)，讓工作人員參與民主管理，發(fā)揮工作人員的才智和創(chuàng)建力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取工作人員的看法，讓工作人員的開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織工作人員實(shí)施方案，這樣工作人員才會(huì)以主子翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，才智和創(chuàng)建力，大大增加食堂的朝氣和活力。

2、要擅長(zhǎng)激發(fā)工作人員參加意識(shí)，關(guān)切每位工作人員的痛癢，開(kāi)展一些有意義消遣活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)切他們的喜怒哀樂(lè)和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓工作人員們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng)建讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使工作人員感覺(jué)到大家庭的暖和和做主子的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝合力。

學(xué)校食堂工作安排8

一、指導(dǎo)思想：

加強(qiáng)我校食堂管理，減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，消退學(xué)校食堂平安隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為，特制定本安排。

二、工作目標(biāo)：

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)看法好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，聽(tīng)從支配，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿足度達(dá)xx%以上。

三、主要措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂責(zé)任制，把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買運(yùn)用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無(wú)證不購(gòu).嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事務(wù)發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一平安事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、加強(qiáng)食堂物品選購(gòu) 管理。執(zhí)行上級(jí)對(duì)大宗物品統(tǒng)一選購(gòu) 制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)選購(gòu) ，對(duì)于其他小宗物品要選點(diǎn)選購(gòu) ，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

4．加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，剛好開(kāi)出票。

5．加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的選購(gòu) 要由選購(gòu) 組操作，購(gòu)進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必需齊全，做到透亮公開(kāi)。

6．加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7．加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫(kù)好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。

學(xué)校食堂工作安排9

時(shí)間飛逝，新的一個(gè)學(xué)年已經(jīng)結(jié)束，現(xiàn)就一年來(lái)我的工作做一總結(jié)，一方面總結(jié)得失，為了今后更好地開(kāi)展工作，二來(lái)對(duì)自己的工作向主管領(lǐng)導(dǎo)做一匯報(bào)，以期聽(tīng)取建議，更好地為教職員工們接著服務(wù)。

一，愛(ài)崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，親密協(xié)作他人工作。遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生。

二，思想上高度重視，工作看法主動(dòng)、仔細(xì)、負(fù)責(zé)。學(xué)校食品平安事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，干脆關(guān)系到每一位師生的生命平安和身體健康。工作中我嚴(yán)格根據(jù)《食品平安法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)對(duì)自己的衛(wèi)生要求，愛(ài)崗敬業(yè)，未發(fā)生食物中毒事務(wù)，并獲得教職員工確定。

三，按時(shí)、主動(dòng)參見(jiàn)相關(guān)培訓(xùn)和會(huì)議，通過(guò)培訓(xùn)和相互溝通，提高從業(yè)水平。在一年的工作中，我主動(dòng)參與了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，主動(dòng)協(xié)作同事開(kāi)展食品原料的儲(chǔ)存以及餐具消毒儲(chǔ)存、飯菜的留樣等工作，通過(guò)接受培訓(xùn)和與同事們的共同努力，不但防止了食物中毒事故的發(fā)生，合格地接收了數(shù)次衛(wèi)生檢查，也保證了廣闊師生的飲食衛(wèi)生平安。

四，虛心聽(tīng)取看法，用心學(xué)習(xí)，不斷提高專業(yè)水平。能為學(xué)校的教職員工們服務(wù)，是我的莫大榮幸，能看到每天的飯菜得到大家的確定，也是我的工作樂(lè)趣所在。在這一年的工作中，我不斷與教職員們溝通，聽(tīng)取大家對(duì)伙食口味的看法，同時(shí)不斷通過(guò)自學(xué)與實(shí)踐提高自己的廚藝，漸漸獲得了大家對(duì)我廚藝的認(rèn)可。在下學(xué)期，我們學(xué)校迎來(lái)了一位外籍老師，由于語(yǔ)言上的不同，我們不知伙食上須要有哪些留意問(wèn)題，但是我主動(dòng)與相關(guān)老師進(jìn)行溝通，慢慢了解了這位外籍老師的口味，讓她能夠適應(yīng)中式午餐。

回顧一學(xué)年的工作，在感到無(wú)比欣慰的同時(shí)，也為能夠在這樣一個(gè)和諧、健康、主動(dòng)的集體中工作和驕傲，希望自己能用烹制的美味菜肴，為大家做好后勤工作。

學(xué)校食堂工作安排10

一、工作目標(biāo)

學(xué)校始終堅(jiān)持服務(wù)師生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測(cè)算、合理的支配作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充足的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。

二、仔細(xì)做好開(kāi)學(xué)前食堂打算工作

1、按教化局要求提前做好員工培訓(xùn)。

2、檢查食堂狀況，做好開(kāi)學(xué)打算。。

3、確定食品原料供應(yīng)商。

4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。

三、詳細(xì)實(shí)施途徑和方法

1、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責(zé)任落實(shí)，通力協(xié)作，全局為重，仔細(xì)履行各自的崗位職責(zé)，防止一切擔(dān)心全因素出現(xiàn)的可能，切實(shí)保障食品衛(wèi)生平安。

2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，我校采納拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)、學(xué)校定期例會(huì)培訓(xùn)以及虹口鄉(xiāng)衛(wèi)生院和都江堰市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

3、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的工作看法、工作實(shí)力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，仔細(xì)做好考評(píng)考核工作，注意過(guò)程考核，并與勞動(dòng)效益掛鉤。特殊是加強(qiáng)食品加工過(guò)程的管理力度，注意食品的進(jìn)貨、儲(chǔ)運(yùn)、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評(píng)考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂餐具用具的清洗、消毒，加強(qiáng)食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測(cè)力度。每日三餐前半小時(shí)完成消毒和試嘗留樣，并剛好做好記載。消毒時(shí)間每次不少于半個(gè)小時(shí)。仔細(xì)做好清潔衛(wèi)生工作。仔細(xì)做好食堂工作人員晨檢工作。

5、定點(diǎn)選購(gòu) ，建立索證制度，建立并完善入庫(kù)出庫(kù)臺(tái)賬，加強(qiáng)物資管理，確保食品原料平安。

6、細(xì)心策劃、科學(xué)支配，保證師生膳食質(zhì)量，為師生供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生供應(yīng)像家一樣溫馨氛圍。

7、著裝要求：進(jìn)入工作間必需按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并常常洗手。

8、雙周五中午1：30為食堂例會(huì)時(shí)間，主要組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、平安學(xué)問(wèn)、養(yǎng)分學(xué)學(xué)問(wèn)等。

9、集思廣益，敏捷配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生和家長(zhǎng)的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開(kāi)、公允、公正”，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生，用之于生”。本期學(xué)生生活費(fèi)收取嚴(yán)格根據(jù)教化局文件執(zhí)行，老師就餐，參照學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

學(xué)校食堂工作安排11

為仔細(xì)實(shí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實(shí)際狀況，特制訂食堂工作安排如下：

1、要接著加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

3、嚴(yán)把食品選購(gòu) 、運(yùn)輸、貯存關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒。

4、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病發(fā)生。

5、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。

6、各種物資、食品、蔬菜的選購(gòu) 要保證質(zhì)量，供應(yīng)剛好，少采勤購(gòu)，搞好價(jià)格成本核算。

7、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作。

8、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì)客。定期洗澡、理發(fā)，不留過(guò)長(zhǎng)指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫(kù)房要保證整齊，始終保持清潔衛(wèi)生有序。

學(xué)校食堂工作安排12

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心”。特制定本工作安排。

工作思路

1、增加勤儉節(jié)約的意識(shí)。擔(dān)心全操作和奢侈是極大的沒(méi)有責(zé)任；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素養(yǎng)。

員工培訓(xùn)

一、本學(xué)年安排對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問(wèn)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化學(xué)問(wèn)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他（她）們傳授各種技能。

2、圍繞一個(gè)問(wèn)題綻開(kāi)探討，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。

二、召開(kāi)食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作看法。與員工鑒定食品衛(wèi)生平安目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立場(chǎng)即訂正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)閱歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)平安問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食平安。

2、制定每周工作安排、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織有關(guān)人員探討每周養(yǎng)分菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位學(xué)生經(jīng)驗(yàn)更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

三、培育員工主子翁意識(shí)，提高食堂整體素養(yǎng)。

1、提高主子翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的相識(shí)，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和創(chuàng)建力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的看法，讓員工的開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主子翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，才智和創(chuàng)建力，大大增加食堂的朝氣和活力。

2、要擅長(zhǎng)激發(fā)員工參加意識(shí)，關(guān)切每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義消遣活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)切他們的喜怒哀樂(lè)和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng)建讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺(jué)到大家庭的暖和和做主子的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝合力。

學(xué)校食堂工作安排13

為仔細(xì)實(shí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際狀況，使全體師生有一個(gè)清潔、安靜的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，保持A級(jí)食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作安排如下：

一、要連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要主動(dòng)參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱忱主動(dòng)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)惹事故。

四、搞好食品選購(gòu) 、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺(jué)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食

品，堅(jiān)決不預(yù)選購(gòu) ，以防食物中毒。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購(gòu) ，抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的選購(gòu) 要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需剛好，少采勤購(gòu)，留意價(jià)格成本合算。

十、精確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

十一、所選購(gòu) 的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。

十二、選購(gòu) 伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可選購(gòu) 。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。

十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，平安無(wú)事故。

十四、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十五、個(gè)人方面要留意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作工夫嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持剛好整理干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整齊。對(duì)食堂大的清理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十六、以變更報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。

十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，剛好聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

十八，新學(xué)期起先，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信念遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)惜公共設(shè)備，留意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

學(xué)校食堂工作安排14

學(xué)校食堂工作是學(xué)校的重點(diǎn)工作，是學(xué)校進(jìn)行正常教化教學(xué)的基本保障。根據(jù)上級(jí)部門要求，結(jié)合我校的工作實(shí)際，為使我校食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，做到優(yōu)質(zhì)、平安、高效地服務(wù)于師生，特制定此工作規(guī)劃。

一、目前各餐飲公司狀況分析

1、經(jīng)營(yíng)狀況：

我?，F(xiàn)有四個(gè)食堂，由于學(xué)生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營(yíng)狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學(xué)生消費(fèi)額能達(dá)到200萬(wàn)以上；北一次之，也能達(dá)到100萬(wàn)以上；北二因新?lián)Q餐飲公司，且前期底子薄弱，營(yíng)業(yè)額最低，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額在25萬(wàn)左右；教職工食堂今年8月底新開(kāi)，一樓經(jīng)營(yíng)面積不大，故消費(fèi)總額不大，但也能達(dá)到35萬(wàn)以上，整體經(jīng)營(yíng)良好。

2、管理狀況：

南餐的經(jīng)營(yíng)公司是百思特餐飲，該公司自20xx年至今始終在我校經(jīng)營(yíng)，且是連鎖企業(yè)，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)理念還是管理制度等各個(gè)方面，相對(duì)比較完善。在日常的管理中，也相對(duì)比較負(fù)責(zé)、到位，對(duì)我校的規(guī)章制度和日常管理也執(zhí)行的比較到位；

北一的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是振玉餐飲，其自20xx年至今始終在我校經(jīng)營(yíng)，在管理上比較仔細(xì)、負(fù)責(zé)，對(duì)涉及食品平安、衛(wèi)生的相關(guān)制度和規(guī)定，以及我校相關(guān)規(guī)定和日常管理，均執(zhí)行的比較到位，但近幾年有松懈的趨勢(shì)；

北二的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是濟(jì)南真誠(chéng)餐飲，為我校新托付的食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)。該餐飲公司接手北二時(shí)間相對(duì)較晚，10月份以前始終忙于商戶的招商。膳食科與食堂經(jīng)理多次溝通，該餐飲公司正做著食堂下一步的規(guī)劃方案。如明年能接著經(jīng)營(yíng)該食堂，準(zhǔn)備把大廳、后廚重新規(guī)劃，打造成高端的網(wǎng)紅食堂；

教職工食堂的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是濟(jì)南聚興餐飲，該企業(yè)是新注冊(cè)餐飲公司，在食品平安學(xué)問(wèn)和日常管理等方面閱歷相對(duì)缺乏，但經(jīng)過(guò)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和我校主管部門的引導(dǎo)和管理，其對(duì)食品平安相關(guān)制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好，處在快速成長(zhǎng)和良性循環(huán)階段。

3、近幾年投資改造狀況：

南食堂：今年暑期南餐對(duì)后廚進(jìn)行了全面改造，包括更換地磚、吊頂、重新粉刷墻壁等，讓后廚有了新的面貌，較之前干凈整齊不少；

北一：今年暑假也進(jìn)行了較大范圍的改造，包括更換就餐大廳風(fēng)扇、吊頂，后廚區(qū)域墻壁的粉刷和加裝防火板，食堂前后整風(fēng)光 貌有肯定的提升；

北二：該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手，由于時(shí)間緊迫。未對(duì)食堂進(jìn)行大范圍整改，只對(duì)后廚的線路、廣告牌進(jìn)行了修復(fù)和更換；

教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關(guān)要求，對(duì)西側(cè)后廚區(qū)域進(jìn)行了重新規(guī)劃，對(duì)售飯間和后廚操作間進(jìn)行了分別。

二、食堂管理目標(biāo)

1、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營(yíng)的食堂達(dá)到市“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”標(biāo)準(zhǔn)，兩年之內(nèi)通過(guò)驗(yàn)收。

2、二年內(nèi)使所經(jīng)營(yíng)的食堂達(dá)到市“食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理A級(jí)單位”標(biāo)準(zhǔn)，三年內(nèi)通過(guò)驗(yàn)收。

3、師生滿足率85%以上（以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù)）。

4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂的滿足度和就餐者華蜜指數(shù)，做到“三方滿足”（學(xué)生滿足、學(xué)校滿足、社會(huì)滿足）的社會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績(jī)效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展供應(yīng)有力的后勤力氣。

5、切實(shí)保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、將來(lái)發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，供應(yīng)全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿意各層次學(xué)生的就餐需求。

6、從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、軟件一流、三方滿足”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展供應(yīng)有力的后勤力氣。促進(jìn)食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)好師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿意學(xué)校快速發(fā)展的要求。

7、在保證飲食平安、衛(wèi)生和滿意師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)學(xué)校的支持與信任。

三、20xx年全校食堂的整體規(guī)劃

校內(nèi)食堂的面貌和餐品質(zhì)量、價(jià)格等方面不僅關(guān)系到我校師生的平安、健康就餐，也關(guān)系到師生對(duì)我校的總體印象和評(píng)價(jià)，而且，我校已經(jīng)步入了本科高校層次，正在邁向一個(gè)新的美妙將來(lái)，故食堂也應(yīng)跟上我校發(fā)展的步伐，后勤基建處膳食科結(jié)合我校發(fā)展形勢(shì)和食堂實(shí)際現(xiàn)況，特制定了如下規(guī)劃和詳細(xì)要求：

1、北食堂一樓：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采納暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝暖和金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到暖和；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無(wú)死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生簡(jiǎn)單看到；就餐桌椅要依據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）。

后廚區(qū)：南側(cè)后廚區(qū)全部改造，要求：削減窗口數(shù)量（2-3個(gè)窗口），根據(jù)功能劃分，重新布局，各類操作設(shè)備、用具的擺放不能擁擠。過(guò)道至少有半米寬。南、北后廚區(qū)加裝通風(fēng)設(shè)備，剛好將加工餐品所產(chǎn)生的煙、汽抽走。

售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采納食品級(jí)不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺(tái)底下要封閉，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道設(shè)置防滑鞋通道，人員進(jìn)入售飯區(qū)一律更換。

飯菜價(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對(duì)利潤(rùn)率過(guò)高的菜品一律限制25%-30%之間；

2、北食堂二樓：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采納暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝暖和金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到暖和；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無(wú)死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生簡(jiǎn)單看到；就餐桌椅要依據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）。

后廚區(qū)：后廚整體要重新裝修，各功能區(qū)可依據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行重新劃分，墻面、吊頂要重新粉刷；對(duì)地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進(jìn)行更換；。

售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采納食品級(jí)不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺(tái)底下要封閉，私人物品一律禁止存放。

飯菜價(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對(duì)利潤(rùn)率過(guò)高的菜品一律限制25%-30%之間；

3、南食堂：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采納暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝暖和金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到暖和；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無(wú)死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生簡(jiǎn)單看到；就餐桌椅要依據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）。

后廚區(qū)：西側(cè)主后廚區(qū)經(jīng)過(guò)今年暑期的改造，面貌改變很大，餐飲企業(yè)可依據(jù)須要再酌情優(yōu)化。南側(cè)后廚區(qū)域要改造，各功能區(qū)、操作間等要重新規(guī)劃，詳細(xì)要求：削減窗口數(shù)目（2-3個(gè)），后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上，各種操作、貯存設(shè)備要擺放有序、規(guī)整。

售飯區(qū)：操作、加工設(shè)備一律不許擺放，各類存放設(shè)備要精簡(jiǎn)，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采納食品級(jí)不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺(tái)底下要封閉，私人物品一律禁止存放。

飯菜價(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對(duì)利潤(rùn)率過(guò)高的菜品一律限制25%-30%之間；

4、教職工食堂：

大廳區(qū)：為新的就餐大廳，墻壁、地磚、吊頂可依據(jù)實(shí)際狀況進(jìn)行簡(jiǎn)要整改即可；燈光改造：加裝暖和金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到暖和；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無(wú)死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生簡(jiǎn)單看到；就餐桌椅要依據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）。

后廚區(qū)：一樓為新食堂，硬件設(shè)施設(shè)備暫不須要改造。但當(dāng)前后廚擺放雜亂，過(guò)于擁擠，要精簡(jiǎn)設(shè)備，增加對(duì)商戶的食品操作規(guī)范的培訓(xùn)。二樓要增加粗加工間，位置選定在西北角洗滌池處。

售飯區(qū)：一樓售飯區(qū)操作、加工設(shè)備一律不許擺放，各類存放設(shè)備要精簡(jiǎn)，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采納食品級(jí)不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺(tái)底下要封閉，私人物品一律禁止存放。

飯菜價(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對(duì)利潤(rùn)率過(guò)高的菜品一律限制25%-30%之間；

5、樓外設(shè)電子顯示大屏幕：

依據(jù)高校餐飲管理形勢(shì)，以及我校發(fā)展的新面貌，為實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營(yíng)、管理狀況，要求食堂在主要門口區(qū)域設(shè)置電子顯示大屏幕，主要展示：當(dāng)日原材料種類、價(jià)格、食堂活動(dòng)、以及其他須要在大屏幕公示的事項(xiàng)。

6、北食堂樓外西側(cè)管道改造：

當(dāng)前該區(qū)管道常常堵塞，造成該區(qū)環(huán)境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進(jìn)行重新挖槽，鋪設(shè)新的管道，并負(fù)責(zé)后期的維護(hù)。

7、當(dāng)前幾家食堂的各自規(guī)劃進(jìn)展：

北一已經(jīng)聯(lián)系設(shè)計(jì)院，進(jìn)行設(shè)計(jì)；北二已經(jīng)帶設(shè)計(jì)院專家進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)查看；南食堂已經(jīng)繪制出規(guī)劃平面圖；

四、各食堂的招投標(biāo)工作

1、學(xué)?，F(xiàn)經(jīng)營(yíng)的餐飲公司可遞交投資安排書(shū)、改造方案，優(yōu)先考慮；

2、公開(kāi)招標(biāo)，引進(jìn)實(shí)力較大、管理閱歷先進(jìn)的餐飲公司；

3、招標(biāo)工作安排在20xx年4月中旬完成。

五、原材料集中選購(gòu)

1、統(tǒng)計(jì)各類原材料年用量；

2、12月份確定20xx年原材料的供貨商，簽訂服務(wù)合同和平安責(zé)任承諾書(shū)；

3、條件允許的狀況下，建設(shè)學(xué)校自己的冷庫(kù)、主、副食庫(kù)，有效的限制原材料的價(jià)格，把控好原材料進(jìn)入食堂的第一道平安關(guān)；

六、設(shè)立食堂單獨(dú)財(cái)務(wù)，?？顚Ｓ?。

學(xué)校食堂工作安排15

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