校園食品中毒

校園“毒”食堂過去現(xiàn)在學(xué)校食堂是發(fā)生集體食物中毒的高風(fēng)險場所。2007年我國學(xué)校共發(fā)生食物中毒117起，其中74起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒2853人。學(xué)校食物中毒事件嚴(yán)重影響了學(xué)生身心健康和正常教學(xué)秩序。為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，減少學(xué)生食物中毒發(fā)生，現(xiàn)對近10年來某市發(fā)生的7起學(xué)校食物中毒案例進(jìn)行總結(jié)分析。該組資料主要為過去10年間某市學(xué)校發(fā)生的食物中毒行政處罰案卷。按照食物中毒的中毒食物、致病因子、中毒性質(zhì)、中毒人數(shù)、學(xué)校類別、中毒季節(jié)等對資料進(jìn)行統(tǒng)計整理和分析。食物中毒的概況某市有大學(xué)3所，中專技工學(xué)校10所，民辦中小學(xué)校6所，有學(xué)校食堂的公辦中小學(xué)校5個。從1997年至今，某市共發(fā)生7起學(xué)生食物中毒事件，案件來源均為社會電話舉報。中毒人數(shù)最少的6人，最多的48人，共計152人，無死亡病例。7起食物中毒除1起沒有查清中毒原因外，其余6起均查清了中毒食物和致病因子，且6起食物中毒的中毒食品和致病因子均不相同。見表1。食物中毒的致病因子與分類

7起學(xué)校食物中毒致病因子除1起不明原因、1起瘦肉精外,其余均為比較常見的食物中毒類型。構(gòu)成上,細(xì)菌性食物中毒2起,中毒人數(shù)18人,占中毒人數(shù)11.8%;有毒植物食物中毒3起,中毒人數(shù)100人,占中毒人數(shù)65.8%;有毒動物食物中毒1起,中毒人數(shù)8人,占中毒人數(shù)的5.3%。見表2。食物中毒發(fā)生的季節(jié)

從食物中毒的發(fā)生季節(jié)來看,夏季發(fā)生食物中毒3起，中毒人數(shù)26人，占中毒人數(shù)17.5%；春、秋季節(jié)各2起，中毒人數(shù)分別為86人和40人，分別占中毒人數(shù)的56.6%和26.3%，冬季無食物中毒發(fā)生。食物中毒發(fā)生的學(xué)校總結(jié)

民辦中小學(xué)校食堂不論食物中毒發(fā)生數(shù)，還是中毒人數(shù)都較高。有資料顯示,在學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況、食堂工作人員及管理人員衛(wèi)生安全意識、學(xué)校食堂硬件設(shè)施等方面，公辦學(xué)校明顯好于民辦學(xué)校，這些可能是導(dǎo)致民辦中小學(xué)校食物中毒相對多發(fā)的重要原因。另一方面,公立中小學(xué)校由于學(xué)生多數(shù)為本地人，在校就餐人數(shù)、次數(shù)均較少,因此報告的也少。大中專院校和技工學(xué)校由于普遍實行后勤社會化管理，學(xué)校食堂由學(xué)校經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)閭€體或社會承包，部分學(xué)校對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督疏于管理，導(dǎo)致食物中毒事件時有發(fā)生。食堂個體承包、租賃必然削弱學(xué)校對校內(nèi)食堂的監(jiān)管力度，衛(wèi)生制度難以落實；同時個體承包的從業(yè)人員更換頻繁，食品衛(wèi)生安全意識較差，有些食堂為降低成本將部分剩飯剩菜再利用等，增加了就餐學(xué)生食物中毒的機(jī)會。案例

★9月1日夜至2日凌晨，市第一人民醫(yī)院、市第十醫(yī)院及中國醫(yī)大四院陸

續(xù)接診了來自東陵區(qū)沈陽實驗中學(xué)高中部的幾十名師生患者，患者均出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，部分患者出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。截至9月2日16時，僅有19人在醫(yī)院門診治療，其余學(xué)生已治愈離院，無死亡和續(xù)發(fā)病例。經(jīng)調(diào)查，出現(xiàn)上述癥狀的師生均于9月1日在該校食堂就餐，該校食堂未取得衛(wèi)生許可擅自加工經(jīng)營，食堂衛(wèi)生條件不符合相關(guān)要求，有17名從業(yè)人員均未取得健康體檢合格證，存在食品安全隱患，經(jīng)調(diào)查及臨床癥狀分析，專家組初步認(rèn)定，該事件是一起由細(xì)菌污染食品所致食物中毒，確定中毒人數(shù)為78人。現(xiàn)東陵區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門已封閉食堂，待整頓合格后方準(zhǔn)供餐，并將依法處罰。衛(wèi)生部門對該事件正在深入調(diào)查處理中.★據(jù)了解，今年秋季開學(xué)以來，河北、江西、湖南、貴州、山西等地相繼發(fā)生6起學(xué)校食物中毒和腸道傳染病流行事件。9月1日-6日，河北省唐山市玉田縣育英小學(xué)25名學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀；9月5日，河北省承德市隆化縣章吉營中學(xué)因?qū)W校自備水源被污染使得135名學(xué)生發(fā)生腹瀉；9月6日，江西省高安市獨城鎮(zhèn)紅星幼兒園23名兒童發(fā)生疑似食物中毒；9月8日，湖南省長沙市雨花區(qū)楓樹山小學(xué)70名學(xué)生發(fā)生疑似食物中毒；9月20日，貴州省遵義市桐梓縣茅石鄉(xiāng)中學(xué)26名學(xué)生因食用在學(xué)校食堂購買的月餅出現(xiàn)頭暈、無力、心慌等癥狀；10月10日，山西省太原市新曉雙語