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文檔簡介

健美運動員的一天飲食：進餐次數進餐時間進餐內容

第一餐上午7：002-3個雞蛋，1塊面包

第二餐上午9：302個雞蛋，1種水果

第三餐中午12：00米飯或面食，蔬菜，一種動物蛋白（數量自定）

第四餐下午2：001塊面包，土豆和水果

第五餐晚上6：00米飯，土豆或面食，肉類或雞蛋或魚，蔬菜（數量自定）

第六餐晚上8：001杯牛奶或1-2雞蛋

人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為營養(yǎng)素。植物油動物脂肪基本營養(yǎng)物質第一課時1.根據表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點？都含有C、H、O三種元素，2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質，試推測原因互為同分異構體學與問同分異構體同分異構體不是同分異構體因為n值不同醛基-CHO酮基有還原性葡萄糖和果糖的結構特點：一個是多羥基的醛一個是多羥基的酮糖類：多羥基的醛或酮．糖類、油脂和蛋白質主要含有C、H、O三中元素，分子結構比較復雜，是生命活動必不可少的物質。這些物質都有哪些主要的性質，我們怎么識別它們呢？演示實驗：一、糖類、油脂、蛋白質的性質1、糖類和蛋白質的特征反應實驗內容實驗現象1.葡萄糖2.淀粉3.蛋白質實驗3-5磚紅色沉淀，若換成銀氨溶液，會有銀鏡生成常溫下變藍變黃，灼燒有燒焦羽毛的氣味(3).蛋白質的特征反應(2).淀粉的特征反應在常溫下,淀粉遇碘(I2)變藍。顏色反應現象：硝酸使蛋白質顏色變黃。可以用來鑒別蛋白質。蛋白質灼燒時，會有焦味。思考：我們做實驗后，皮膚會出現黃色的斑點，你能解釋嗎？(1).葡萄糖的特征反應與新制Cu(OH)2反應,產生磚紅色沉淀。與銀氨溶液反應,有銀鏡生成。思考題：患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿病？2、糖類、油脂、蛋白質的水解反應實驗3-6實驗現象：產生磚紅色的沉淀。解釋(實驗結論)：蔗糖在稀硫酸的催化下發(fā)生水解反應，有還原性糖生成。C12H22Oll+H2O

C6H12O6+C6H12O6

催化劑果糖葡萄糖蔗糖淀粉、思考:為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？淀粉在人體內進行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。

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