酒店員工安全培訓(xùn)教案

PAGEPAGE6酒店員工安全培訓(xùn)教案酒店安全責(zé)任重于泰山，我們始終把安全管理即治安安全、消防安全、食品安全當(dāng)做頭等大事，警鐘長(zhǎng)鳴。今天著重跟大家共同分享治安安全、消防安全和用電安全的基本常識(shí)。一、在治安工作中酒店經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題有哪些呢？客人醉酒鬧事客人與客人之間發(fā)生糾紛客人與員工發(fā)生糾紛客人受傷或死亡客人惡意破壞酒店設(shè)備設(shè)施員工之間打架斗毆員工與外界的打架毆斗員工破壞酒店物品外來(lái)人員滋擾鬧事?lián)焓拔锲凡簧辖槐I竊等等。酒店保安部是負(fù)責(zé)酒店安全、保衛(wèi)和消防工作的專業(yè)職能部門。其主要任務(wù)是：貫徹執(zhí)行國(guó)家安全部門和上級(jí)主管部門有關(guān)安全工作的方針、政策安全條例；負(fù)責(zé)維護(hù)酒店、賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，為酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)創(chuàng)造良好的治安秩序和環(huán)境，保證酒店正常運(yùn)營(yíng)的基本條件。沒(méi)有安全就沒(méi)有經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有安全就沒(méi)有效益。保安部根據(jù)公安機(jī)關(guān)和上級(jí)主管部門的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定安全保衛(wèi)工作的制度，并與酒店各部門密切配合，組織貫徹實(shí)施。強(qiáng)化員工安全法制教育，提高安全意識(shí)，強(qiáng)化內(nèi)部治安管理，維護(hù)治安秩序，落實(shí)防范措施，預(yù)防一切可能發(fā)生的事故。協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處治安事件、破壞事故，偵破一般刑事案件，配合消防部門進(jìn)行防火檢查，貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，做好酒店防火工作。酒店安全工作的基本原則是“服務(wù)與管理”并舉，即要體現(xiàn)對(duì)客服務(wù)性、又要體現(xiàn)管理性，必須執(zhí)行“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行逐級(jí)管理，做到“事事有人管，處處有人管”維護(hù)酒店良好的經(jīng)營(yíng)秩序和企業(yè)形象，為酒店經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益同步增長(zhǎng)提供保障。說(shuō)白了就是為酒店更好的經(jīng)營(yíng)保駕護(hù)航。二、消防安全的基本常識(shí)（一）、消防安全管理的產(chǎn)生與發(fā)展人類在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)生活中既離不開(kāi)火，又經(jīng)常受到火的危害。人們不得不重視它和對(duì)它加以管理。防火管理的存在，在于社會(huì)各行各業(yè)，到每個(gè)家庭。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人類社會(huì)的發(fā)展，消防管理和其他工作一樣，大體經(jīng)歷了經(jīng)驗(yàn)管理、科學(xué)管理、現(xiàn)代管理、法制管理四個(gè)階段。在20世紀(jì)以前，防火工作沒(méi)有完整的管理體系作指導(dǎo)，憑自己的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管理。20世紀(jì)初到70年代，隨著生產(chǎn)力和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，企業(yè)的管理和國(guó)家行政管理提出了新要求，為了合理的人、財(cái)、物等進(jìn)行科學(xué)管理來(lái)促進(jìn)防火發(fā)展，消防工作也理所當(dāng)然的逐步走向了科學(xué)管理階段。進(jìn)入80年代，特別是黨的十一屆三中全會(huì)以后，企業(yè)的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，生產(chǎn)生活社會(huì)化程度越來(lái)越高，發(fā)生火災(zāi)的頻率逐步在增加，對(duì)企業(yè)的管理提出了新的要求，因此，防火工作從科學(xué)管理發(fā)展到現(xiàn)代化管理階段。我們都知道發(fā)生火災(zāi)只有兩個(gè)因素：一個(gè)是物的不安全狀態(tài)，一個(gè)是人的不安全行為。所以做好人的工作是非常重要的，用人來(lái)管理消除物的不安全狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)整改，才能保證安全。近年來(lái)由于社會(huì)的發(fā)展，公共聚集場(chǎng)所飛速發(fā)展，社會(huì)活動(dòng)的不斷增加，發(fā)生火災(zāi)的頻率也在增多，特別是傷亡大、損失大的重、特大火災(zāi)時(shí)有發(fā)生。我們都知道，大興安嶺火災(zāi)燒毀了多年的原始森林；阜新藝苑歌舞廳一場(chǎng)大火死亡233人；新疆吉拉伊影劇院，有兩千多名兒童在看電影時(shí)發(fā)生火災(zāi)，造成300多名兒童被火災(zāi)奪去生命；沈陽(yáng)商業(yè)城火災(zāi)損失慘重，數(shù)億元的國(guó)家財(cái)產(chǎn)付之一炬。對(duì)于這些事故教訓(xùn)，永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記。國(guó)家為了強(qiáng)化消防管理，于2008年10月28日，由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第五次會(huì)議修訂通過(guò)《中華人民共和國(guó)消防法》，共七章七十四條，2009年5月1日起施行。1998年4月29日的消防法同時(shí)廢止。至此，，消防工作被列入到法制管理的軌道。（二）、消防工作方針和原則：1、消防工作貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，按照政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管、單位全面負(fù)責(zé)、公民積極參與的原則，實(shí)行消防安全責(zé)任制，建立健全社會(huì)化的消防工作網(wǎng)絡(luò)。所謂的預(yù)防為主，就是消防工作中的指導(dǎo)思想把預(yù)防火災(zāi)放在首位，從人力、物力、財(cái)力積極投入，采取行政技術(shù)手段等各項(xiàng)有效措施，防止和減少火災(zāi)事故的發(fā)生。防消結(jié)合，是指同火災(zāi)作斗爭(zhēng)的兩個(gè)基本手段，防火與滅火必須有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，在做好防火工作的同時(shí)，要大力加強(qiáng)消防隊(duì)伍的專業(yè)化和現(xiàn)代化建設(shè)，積極做好各項(xiàng)滅會(huì)準(zhǔn)備，經(jīng)常性開(kāi)展宣傳培訓(xùn)教育活動(dòng)，提高消防技能，真正達(dá)到“三懂三會(huì)”和“四個(gè)能力”（包括檢查和整改火災(zāi)隱患能力、撲救初期火災(zāi)能力、組織引導(dǎo)人員疏散能力和消防安全知識(shí)宣傳教育培訓(xùn)能力）。一旦發(fā)生火險(xiǎn)、火災(zāi)，我們每個(gè)人都能迅速進(jìn)入戰(zhàn)斗狀態(tài)，消滅火險(xiǎn)、火災(zāi)，最大限度預(yù)防和減少人身傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。2、消防工作的原則群眾性原則、科學(xué)性原則、依法管理的原則、誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。重點(diǎn)是誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。多年來(lái)，人們對(duì)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”原則認(rèn)識(shí)不清，都認(rèn)為誰(shuí)主管防火工作誰(shuí)就負(fù)責(zé)，這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。應(yīng)該是一個(gè)地區(qū)、一個(gè)單位，到每個(gè)崗位誰(shuí)負(fù)責(zé)哪項(xiàng)工作，誰(shuí)就應(yīng)該對(duì)你負(fù)責(zé)工作范圍內(nèi)的消防工作負(fù)責(zé)。無(wú)論是單位領(lǐng)導(dǎo)、部門負(fù)責(zé)人、班組長(zhǎng)及每個(gè)崗位員工，誰(shuí)在崗誰(shuí)就負(fù)責(zé)本崗位的消防工作，把防火工作落實(shí)到每個(gè)員工和崗位。（舉例說(shuō)明，各部門對(duì)各部門范圍內(nèi)的消防工作負(fù)責(zé)，保安部會(huì)代表酒店與各部門簽訂消防安全責(zé)任狀，以此來(lái)督促檢查各部門的消防安全工作的情況）。也就是經(jīng)營(yíng)與安全同步進(jìn)行，兩手都要抓，兩手都要硬，消防安全工作要全力部署，全員參與，只有這樣才能達(dá)到縱向到底，橫向到邊，齊抓共管，實(shí)現(xiàn)消防安全工作人人有責(zé)處處落實(shí)的局面。、酒店有哪些火災(zāi)危險(xiǎn)性隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)代化酒店拔地而起，為了提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，各商家拋棄了以往那種以客房為主單一的經(jīng)營(yíng)方式，向商住，休閑、娛樂(lè)、餐飲、公寓寫字間集于一體的多功能方向發(fā)展，為了滿足客人的需求，更多的追求舒適、豪華在硬件上提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。大大增加了火災(zāi)危險(xiǎn)性。主要特點(diǎn)：1、可燃物多：酒店雖然采用了鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，但是內(nèi)部的裝修、裝飾采用了大量可燃材料。其中棉麻、絲毛以及其他纖維制品、地毯、窗簾等這些都是有機(jī)可燃物質(zhì)，大大增加火災(zāi)危險(xiǎn)性。一旦發(fā)生火災(zāi)事故，這些材料就像架在爐膛的燃燒品，燃燒的非常猛烈，蔓延非常迅速。那些纖維制品在燃燒過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來(lái)困難和危險(xiǎn)；比如阜新錄像廳火災(zāi)死亡233人中大部分都是有毒氣體熏倒后窒息而死。2、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)。現(xiàn)代化的酒店，特別是規(guī)模較大的酒店，很多都是高層建筑，樓梯井、電梯井、管道井、電纜井等各種豎井林立，通風(fēng)管道縱橫交錯(cuò)，延伸到建筑物的各個(gè)角落。一旦發(fā)生火災(zāi)如同一座大煙囪，立即產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，使火焰順著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延擴(kuò)散，危及全樓。沈陽(yáng)商業(yè)城就是實(shí)際案例，血的教訓(xùn)。（監(jiān)控人員不在崗，導(dǎo)致發(fā)現(xiàn)不及時(shí)，消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)無(wú)人操作，致使大火從各種管道井和排煙通道蔓延迅速的燃燒整個(gè)大樓，數(shù)億元的資產(chǎn)短時(shí)間內(nèi)付之一炬。）3、疏散困難，易造成群死群傷。酒店是公共聚集場(chǎng)所，人員流動(dòng)性很大，這些客人對(duì)酒店的環(huán)境不是很熟悉、，發(fā)生火災(zāi)時(shí)由于煙霧彌漫，心情緊張極易迷失方向，造成秩序混亂給疏散工作和救援帶來(lái)很大難度，因此造成重大傷亡。1993年唐山林西百貨大樓發(fā)生特大火災(zāi)，由于違章裝修，采用大量可燃材料，發(fā)生火災(zāi)后樓內(nèi)行程了立體燃燒急劇蔓延，僅幾分鐘有一層燒到三層，樓梯變成煙火通道，一樓出口很快被大火堵住，二樓人往三樓跑，三樓人往二樓跑，瞬間二樓至三樓平臺(tái)被人群堵住，接踵而至的就是人群被毒煙嗆暈和窒息。災(zāi)后僅在此一處就發(fā)現(xiàn)350多具尸體。4、酒店常見(jiàn)的引起火災(zāi)主要原因一個(gè)是客人躺在床上吸煙，特別是酒后；二是廚房用或不慎、有鍋過(guò)熱；三是在維修過(guò)程中違章動(dòng)火作業(yè)；四是電氣線路老化、接觸不良等（四）、什么叫火災(zāi)？燃燒有哪些條件？發(fā)生火災(zāi)后如何報(bào)警？1、在時(shí)間或空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害交火災(zāi)。2、燃燒有哪些條件準(zhǔn)確的說(shuō)必須有三個(gè)條件：（1）要有可燃物（2）要有助燃物（3）要有著火源3、發(fā)生火災(zāi)后如何報(bào)警首先要牢記火警電話119，報(bào)警時(shí)要沉著冷靜，撥通火警電話后要詢問(wèn)對(duì)方是否是消防指揮中心，待到肯定回答后方可報(bào)警。同時(shí)注意要用普通話說(shuō)明起火單位、地點(diǎn)門牌號(hào)、什么物品著火、火勢(shì)大小、是否有被困人員、有沒(méi)有爆炸危險(xiǎn)品等火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)情況，講明報(bào)警人的姓名和使用的電話號(hào)碼，堆放說(shuō)明可以掛斷電話后應(yīng)立即到單位門口迎候消防車。邊報(bào)警，邊撲救。因?yàn)槠鸹鹬酰饎?shì)較小，是救火的最佳時(shí)機(jī)，使用較小的人力物力就可以起到事半功倍的效果。救火時(shí)要遵循先控制后滅火，先救人后救物的原則。（五）、發(fā)生火災(zāi)后如何逃生和自救1、保護(hù)客人逃離現(xiàn)場(chǎng)，因?yàn)樵诰频旯ぷ鞯娜藛T對(duì)酒店環(huán)境非常熟悉，有義務(wù)保護(hù)客人疏散和撤離。在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，火場(chǎng)逃生的原則基本上可用16個(gè)字來(lái)說(shuō)明：“確保安全，迅速撤離，顧全大局，救助結(jié)合”。2、切勿使用電梯，以免店里突然中斷而被困，電梯很可能在著火的樓層自動(dòng)開(kāi)門到一層是艱難的過(guò)程。酒店房間或走廊都有火警逃生路線指示圖，工作時(shí)應(yīng)該牢記在心。掌握各樓層樓梯及出口位置，一邊跑一邊通知他人逃生。如果有報(bào)警鐘，應(yīng)立即按動(dòng)報(bào)警。當(dāng)樓梯被大火或被濃煙封鎖，影響辦法離開(kāi)躲到安全地帶等候救援，如有電話應(yīng)立即報(bào)警求救。3、假如毒煙彌漫火場(chǎng)，用濕毛巾捂住口鼻，以抵擋濃煙的吸入。一句話來(lái)概括：火險(xiǎn)起莫著急，濕毛巾捂口鼻。用最安全的方法避開(kāi)熊熊大火，匍匐而行，因?yàn)闈鉄熢浇咏孛嬖较”?，越容易呼吸，視野也越清晰?、在火場(chǎng)中判斷有可能逃生的路線都被堵死時(shí)，要因地制宜、就地取材，創(chuàng)造逃生條件，可采用繩子、床單等能夠?yàn)樘由鷦?chuàng)造條件的物品連接起來(lái)，一端緊緊捆在牢固的門窗和框架或其他承重物再順著繩子或布條滑下?？偟恼f(shuō)逃生的方法很多，只要沉著冷靜，頭腦清晰逃生方法得當(dāng)你就是幸存者、勝利者。（六）、滅火的方法及滅火器材的使用1、滅火方法通常滅火有四種方法：（1）冷卻法，用水冷卻燃燒物。（2）隔離法，將已經(jīng)燃燒的物品和為燃燒的物品隔離開(kāi)來(lái)。（3）窒息法，阻止空氣進(jìn)入燃燒區(qū)。（4）抑制法，是燃燒連鎖反應(yīng)終止。2、滅火器材的使用滅火器普遍使用ABC類干粉滅火器，這種滅火器對(duì)各種物質(zhì)的初起火災(zāi)都有明顯的效果，通常被稱作萬(wàn)能滅火器。它的使用原理是;將滅火器開(kāi)啟后，筒體內(nèi)的干粉滅火劑在二氧化碳?xì)怏w或氧氣的壓力下，從出粉管經(jīng)噴嘴噴出。滅火劑噴出后形成一道夾著壓力氣體的物狀粉流射向燃燒物，完成滅火的作用。滅火器的使用方法：（1）滅火器提到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，倒置搖動(dòng)數(shù)次。（2）拔出保險(xiǎn)銷。（3）一手握住噴頭，另一手按下壓把，干粉立即噴出。（4）對(duì)準(zhǔn)和火焰根部，由近至遠(yuǎn)，向前平推；左右橫掃，集中使用。（5）不留殘火防止復(fù)燃。被干粉霧籠罩區(qū)域不得有人停留，防止窒息。（6）不能將滅火劑直接噴向人體。三、酒店安全用電和操作規(guī)程（一）、發(fā)生用電事故的主要原因

統(tǒng)計(jì)資料表明，發(fā)生用電事故的主要原因有以下幾種：

（1）

缺乏電氣安全知識(shí)，在高壓線附近放風(fēng)箏，爬上高壓電桿掏鳥(niǎo)巢；低壓架空線路斷線后不停電用手去拾火線；黑夜帶電接線手摸帶電體；用手摸破損的膠蓋刀閘。

（2）

違反操作規(guī)程，帶電連接線路或電氣設(shè)備而又未采取必要的安全措施；觸及破壞的設(shè)備或?qū)Ь€；誤登帶電設(shè)備；帶電接照明燈具；帶電修理電動(dòng)工具；帶電移動(dòng)電氣設(shè)備；用濕手?jǐn)Q燈泡等。

（3）

設(shè)備不合格，安全距離不夠；二線一地制接地電阻過(guò)大；接地線不合格或接地線斷開(kāi)；絕緣破壞導(dǎo)線裸露在外等。

（4）

其他偶然原因，夜間行走觸碰斷落在地面的帶電導(dǎo)線。（5）超負(fù)荷用電，大容量用電設(shè)備必須使用專用線路。（6）使用電氣設(shè)備時(shí)人的離開(kāi)，如使用電熨斗、電吹風(fēng)、電爐等電器時(shí)。（7）私拉亂接電氣設(shè)備（二）、

安全用電有哪些措施

隨著用電器的普及應(yīng)用，正確掌握安全用電知識(shí)遵守規(guī)章制度，以及安全教育確保用電安全至關(guān)重要。

（1）

不要購(gòu)買和使用“三無(wú)”的假冒偽劣用電產(chǎn)品。

（2）

使用用電器時(shí)應(yīng)有完整可靠的電源線插頭。對(duì)金屬外殼的用電器都要采用接地保護(hù)。

（3）

不能在地線上和零線上裝設(shè)開(kāi)關(guān)和保險(xiǎn)絲。禁止將接地線接到自來(lái)水、煤氣管道上。

（4）

不要用濕手接觸帶電設(shè)備，不要用濕布擦抹帶電設(shè)備。

（5）

不要私拉亂接電線，不要隨便移動(dòng)帶電設(shè)備；不允許在用電設(shè)備，開(kāi)關(guān)箱上張貼和懸掛物品。（6）搞衛(wèi)生、沖洗地板時(shí)不得使水濺到插座、用電器具、電機(jī)、接線盒內(nèi)等設(shè)備上，避免電氣設(shè)備、線路漏電傷擊人員和短路損壞用電設(shè)備。（7）在電氣設(shè)備附近，嚴(yán)禁堆放易燃、易爆物品，防止用電氣設(shè)備故障產(chǎn)生的火花引起火災(zāi)。（8）使用移動(dòng)設(shè)備的部門，應(yīng)經(jīng)常性地檢查所用設(shè)備、插座、電纜線的好壞，避免裸露部分漏電傷擊人員和引起電氣設(shè)備的誤動(dòng)作。（9）發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備冒煙或聞到異味時(shí)，要迅速切斷電源進(jìn)行檢查。（10）防止電氣設(shè)備過(guò)熱、過(guò)載、接觸不良、散熱不良。（11）臨時(shí)用電制度的制定及監(jiān)督。（三）、

發(fā)生觸電時(shí)應(yīng)采取哪些救護(hù)措施

發(fā)生觸電事故時(shí)，在保證救護(hù)者本身安全的同時(shí)，必須首先設(shè)法使觸電者迅速脫離電源，