《工業(yè)分析》課程整體設計方案

PAGEPAGE1常州工程職業(yè)技術學院《工業(yè)分析》課程整體設計管理信息課程名稱：工業(yè)分析制定人：徐瑾合作人：葉愛英、楊小林批準人：版次：2時間：2008年8月課程性質性質:專業(yè)必修課學分：10學時：168授課對象:工業(yè)分析與檢驗專業(yè)二年級先修課:定量化學分析測試技術、儀器分析測試技術后續(xù)課:畢業(yè)設計、上崗實習課程設計1、課程目標設計總體目標：能夠針對工業(yè)生產的產品的品質和應用過程中所需要解決的問題，使用化學分析儀器、理化儀器設備采用分析檢驗的方法和技術，正確處理和綜合應用所采集的信息,獲得完整的分析解決問題的方案，并按照方案進行分析檢驗。能力目標：（1）能按照規(guī)程規(guī)范地進行樣品交接以及樣品采集；（2）能針對不同樣品和實驗室條件選擇合理合適的分析方法并制訂合理科學的檢驗方案;(3）能完成具體樣品的質量分析,能正確分析和處理實驗數據，準確表述分析結果，能對實驗數據作出科學的評價；(4)能針對不同類樣品編寫正確的采樣記錄、檢驗記錄和檢驗報告；（5）能對檢驗結果進行校正、審核，并能正確處理檢驗結果中出現的可疑值，分析一般檢驗誤差產生的原因,并對所設計方案進行綜合評價；（6）能對不同類產品進行質量控制和質量管理，能初步了解和編寫產品的質量管理文件；（7）能對已完成的工作進行記錄和資料歸檔。知識目標：（1)熟練掌握樣品交接的程序，熟悉分析方法的分類和應用范圍，熟悉樣品的留樣規(guī)定,掌握各類樣品保存方法;（2)了解采樣的基本程序，熟悉采樣方案、采樣報告的格式，熟悉常用采樣工具，了解與采樣相關的國家標準，掌握有關規(guī)定，掌握不同類型的樣品制備方法；（3）熟悉采樣報告的填寫，掌握采樣方案的制訂和采樣規(guī)定;（4）掌握常用物理常數的測定方法；（5)掌握各類化學分析、儀器分析方法的測定原理、測定條件和應用；（6）掌握原始記錄的填寫要求和檢驗結果的數據處理知識;(7）掌握檢驗報告的的書寫格式及注意事項；（8）掌握實驗數據的校核方法，即準確度、精密度、不確定度校正實驗結果的方法；（9)了解資料的分類方法，掌握資料存檔的方法和程序；（10）了解實驗室日常管理的基本知識；（11）了解質量管理基礎知識和計量檢定的有關知識。素質拓展目標:通過工作過程系統(tǒng)化的項目式教學模式,使學生具備整體的職業(yè)素養(yǎng)，具體包括:(1)在使用水、電、試劑的過程中，體現經濟、安全、環(huán)保、成本意識;(2）在數據記錄時,體現誠信意識和規(guī)范意識；(3)小組成員在分析測試的崗位工作過程中，分工合作明確，共同解決問題，體現團隊精神和合作意識；(4）在結果與實際出現偏差時，堅持以事實為依據的科學精神,進行深入思考與分析，找出原因所在，體現誠信意識和質量意識;（5）在小組討論時，能認真傾聽別人談話，不隨意插嘴打斷別人說話,體現出尊重他人、文明禮貌的素質；（6）在個人評價時，能實事求是、客觀公正的評價自己，體現在社會交往中的承受挫折與迎接挑戰(zhàn)的意識。2、課程內容設計課程內容項目學時入門項目主導項目自主項目綜合項目信息檢索√√√√8樣品交接√√√√6樣品采集與制備√√6樣品的分離和富集√6樣品檢測（化學分析法）√√√√90樣品檢測（儀器分析法）√√√√樣品檢測（物理常數測定）√√10結果校核、審核、終審√√√√10資料存檔√√√√2實驗室日常管理√√√√8分析測試質量保證√√√√8專業(yè)英語√√√√8分析測試中的計算機技術√√√√6將課程內容以工作過程為主線，按收集信息→制定工作計劃→決定→實施→檢查→評價6個工作過程進行任務劃分展開教學實施,項目及任務名稱見下表.項目任務學時第一次課課程介紹、場景設計2入門項目：進口復合肥的質量分析1。1樣品交接21。2查閱資料，設計項目實施方案61。3檢驗準備41。4復合肥的質量分析總氮含量測定6有效磷含量測定4鉀含量測定4水分測定3粒度測定3氯離子測定31.5結果評價與表達,并形成質量分析報告61.6資料歸檔2主導項目：偽劣賦香劑的質量檢測2.1樣品交接22。2查閱資料,設計項目實施方案22。3檢驗準備22.4樣品的分離與富集82。5分離獲得主成分的含量測定乙醇含量測定3苯甲醛含量測定3苯甲酸含量測定3乙酸乙酯含量測定3丙酮含量測定32。6結果評價與表達，并形成質量檢測報告62.7資料歸檔0自主項目：工業(yè)碳酸鈉的質量等級認定3。1樣品交接23。2查閱資料,設計項目實施方案23.3檢驗準備43。4碳酸鈉的質量等級認定總堿量測定3氯化物測定4硫酸鹽測定4鐵含量測定4水不溶物測定6燒失量測定33.5結果評價與表達,并形成質量等級認定報告63.6資料歸檔0綜合項目：常州市市售葡萄酒的質量調查4。1市場調研24。2查閱資料，設計項目實施方案24.3葡萄酒的樣品交接和標簽檢驗24.4檢驗準備24。5葡萄酒的感官檢驗44.6葡萄酒的理化檢驗干浸出物測定3酒精度測定3總糖測定4總酸和揮發(fā)酸測定4檸檬酸測定4鐵含量測定4銅含量測定4甲醇含量測定44。7結果評價與表達,并形成質量調查報告24。8葡萄酒的質量控制(HACCP的應用）64。9資料歸檔0總課時1683、能力訓練項目設計：編號能力訓練項目名稱能力訓練任務名稱擬實現的能力目標相關支撐知識訓練方式手段及步驟結果（可展示）1入門項目:進口復合肥的質量分析1.1樣品交接能很好的與人溝通和交流,并有團結協(xié)作的能力；能規(guī)范地填寫樣品登記表和樣品管理記錄樣品交接和樣品貯存；復合肥料的基本知識樣品登記表、工作任務書1.2查閱資料，設計項目實施方案能夠利用多種手段進行標準的檢索,并根據國家標準確定檢測項目，并編寫化肥質量分析的方案標準及標準化知識；分析方案設計的知識資料查閱3.方案設計4。方案討論和點評、歸納總結5。方案完善項目工作方案1。3檢驗準備能正確識別和選用檢驗所需常用的試劑和儀器，能按標準配制實驗所需的試液、標準溶液、指示劑等，能正確設計原始記錄表格GB15063-2001復混肥料的解讀;樣品采集和制備的基礎知識；固體樣品的采集和制備；化學試劑的管理；不同類型檢驗項目原始記錄的設計要求根據方案列出試劑、儀器清單,按需領用3.展示企業(yè)用原始記錄實例4。學生結合實際情況設計原始記錄表格原始記錄表格1。4質量分析能根據檢測項目運用所學過的方法，并能根據實際情況選擇合適合理的檢驗方案化肥分析中氮含量的測定、含磷化合物的提取、有效磷的測定、鉀含量的測定、水分的測定（方法原理、方法選擇、操作注意事項）每組分工合作逐步進行檢測。完成總氮含量、有效磷含量、鉀含量、水分、粒度、氯離子主要項目的測定操作記錄1.5結果評價與表達，并形成報告能根據檢測數據評價進口肥料的質量狀況,并編制分析報告對原始記錄的要求；分析測試質量保證(分析數據的可靠性檢驗、異常值的取舍、分析結果不確定度的評定）；對檢驗報告的要求1。布置任務2.小組討論3。匯總數據并評價結果4.編制檢測報告5。匯報結果并點評歸納質量分析報告1.6資料歸檔，項目小結能按照要求將項目資料進行整理能對自己或他人在項目工作中的表現做出實事求是的評價1.整理資料2。設計封面，資料編排3。資料裝訂4.填寫項目小結5.各小組對組員的貢獻度做出評價項目資料2主導項目：偽劣賦香劑的質量檢測2。1樣品交接能規(guī)范地進行樣品交接化學檢測實驗室安全管理的基本知識1。角色分工2。樣品交接樣品登記表2.2查閱資料，設計項目實施方案能夠利用多種手段進行技術資料（標準、論文)的檢索,并根據技術資料確定可行的分析方法有機官能團檢驗的知識；論文數據庫的檢索知識;引進或建立檢驗方法資料查閱方案設計3。方案討論和點評、歸納總結4。方案完善項目工作方案2.3檢驗準備能正確識別和選用檢驗所需常用的試劑和儀器，能按標準配制實驗所需的試液、標準溶液、指示劑等，能正確設計原始記錄表格液體（及氣體)樣品的采集和制備根據方案列出試劑、儀器清單，按需領用3。學生結合實際情況設計原始記錄表格原始記錄表格2。4樣品的分離與富集能按標準或規(guī)格要求，用液-液萃取、薄層(或柱)層析、減壓濃縮等方法分離富集樣品中的待測組分試樣的分離和富集每組分工合作逐步進行樣品的分離和富集操作記錄2.5分離獲得主成分的含量測定能根據檢測項目運用所學過的方法,并能根據實際情況選擇合適合理的檢驗方案有機定量分析中羥基的測定、醛和酮的測定、羧酸的測定、酯的測定（方法原理、方法選擇、操作注意事項）每組分工合作逐步進行檢測。完成乙醇、苯甲醛、苯甲酸、乙酸乙酯、丙酮含量的測定操作記錄2.6結果評價與表達，并形成報告能根據檢測數據說明賦香劑的質量問題，編制檢測報告，對方法進行評價檢驗標準方法的制訂1.布置任務2。小組討論3.編制檢測報告4。結果比較，方法評價5.為企業(yè)制定檢驗標準方法產品檢測報告檢驗標準方法2。7資料歸檔,項目小結能按照要求將項目資料進行整理能對自己或他人在項目工作中的表現做出實事求是的評價1.整理資料2。設計封面，資料編排3。資料裝訂4.填寫項目小結5。各小組對組員的貢獻度做出評價項目資料3自主項目：工業(yè)碳酸鈉的質量等級認定3.1樣品交接能獨立地制訂科學合理的采樣、接樣和樣品管理程序，編寫規(guī)范的樣品采集報告、樣品交接報告和樣品管理記錄化工產品分析的基礎知識樣品交接程序(樣品登記表)3.2查閱資料，設計項目實施方案能夠利用多種手段進行標準的檢索，并根據國家標準確定檢測項目，并編寫工業(yè)碳酸鈉質量等級認定的方案工業(yè)碳酸鈉的質量標準的解讀；文獻信息調研資料查閱方案設計3.方案討論和點評、歸納總結4。方案完善項目工作方案3。3檢驗準備能正確識別和選用檢驗所需常用的試劑和儀器,能按標準配制實驗所需的試液、標準溶液、指示劑等，能正確設計原始記錄表格標準物質與試劑分類；實驗室實用技術（自己動手加工一些實驗用品）;實驗室購置計劃的制訂根據方案列出試劑、儀器清單,按需領用3。學生結合實際情況設計原始記錄表格原始記錄表格3.4質量等級認定能根據檢測項目運用所學過的方法,并能根據實際情況選擇合適合理的檢驗方案化工產品分析中的氯化物的測定、鐵的測定、硫酸鹽的測定、水不溶物的測定(方法原理、方法選擇、操作注意事項）每組分工合作逐步進行檢測。完成總堿量、氯化物、硫酸鹽、鐵含量、水不溶物、燒失量主要項目的測定操作記錄3.5結果評價與表達,并形成報告能根據檢測數據評價送檢碳酸鈉的質量等級，并編制等級認定報告，分析產品不合格的原因，提出產品品質改善的建議,反饋質量管理部門分析測試質量保證（檢驗控制點的確定、質量控制圖的應用、工作曲線的精密度與置信區(qū)間）1。布置任務2。小組討論3。匯總數據并評價結果4.編制檢測報告5.匯報結果并點評歸納質量等級認定報告3。6資料歸檔,項目小結能按照要求將項目資料進行整理能對自己或他人在項目工作中的表現做出實事求是的評價1.整理資料2。設計封面，資料編排3。資料裝訂4.填寫項目小結5.各小組對組員的貢獻度做出評價項目資料4綜合項目：常州市市售葡萄酒的質量調查4.1市場調研能對市售葡萄酒的銷售情況、質量情況有一個概括的了解葡萄酒生產、保存、運輸、檢驗的相關知識1.布置任務2。小組調研3.結果匯總4。撰寫調研報告調研報告4.2查閱資料，制定項目實施方案能根據項目背景要求，有針對性查閱資料，并制定項目的工作方案葡萄酒的國家標準的解讀資料查閱方案設計3。方案討論和點評、歸納總結4。方案完善項目工作方案4。3葡萄酒的樣品交接和標簽檢驗能規(guī)范地進行樣品交接，能對不同種類的食品標簽進行歸納；能制作簡單的標簽食品標簽的知識1。樣品交接2.小組討論標簽的標注內容3。小組匯報,歸納標簽必須標注部分和非標注部分4。解釋標簽各項內容樣品登記表4.4檢驗準備能正確識別和選用檢驗所需常用的試劑和儀器,能按標準配制實驗所需的試液、標準溶液、指示劑等，能正確設計原始記錄表格檢驗中準確度的保證根據方案列出試劑、儀器清單，按需領用3。學生結合實際情況設計原始記錄表格原始記錄表格4.5葡萄酒的感官檢驗能對葡萄酒進行色、香、味、風格的綜合品評，并寫出品評的標準評語食品分析中的感官檢驗1。布置任務2.學生進行色、香、味評判，給出檢驗記錄，并對不同品牌葡萄酒樣進行感官評分3。匯總分數,進行差別檢驗4.得出葡萄酒的感官評價感官檢驗記錄4。6葡萄酒的理化檢驗能安排葡萄酒的理化檢測項目,并能制訂方案，同時根據方案進行各項指標的測定,并得出各項指標結果能安排葡萄酒的衛(wèi)生指標的檢測，并進行各項指標的測定食品理化分析中酒精度、總糖、酸度的測定方法；食品添加劑的種類和測定方法;食品中微量元素的種類、分離和濃縮方法、測定方法；具體測定項目的方法原理、方法選擇、操作注意事項每組分工合作逐步進行檢測。完成干浸出物、酒精度、總糖、總酸和揮發(fā)酸、檸檬酸、鐵含量、銅含量、甲醇含量主要項目的測定操作記錄4。7葡萄酒的質量檢測結果評價與分析并形成報告能將實驗室間的數據進行匯總,能根據檢測數據評價葡萄酒質量情況，并編制質量調查報告分析測試質量保證（質量體系和實驗室認可的基礎知識）;編寫質量分析報告1。布置任務2。小組討論3。匯總數據并評價結果4.編制檢測報告5.匯報結果并點評歸納質量調查報告4.8葡萄酒的質量控制（HACCP的應用）能分析釀制葡萄酒工藝的關鍵控制點，并能編寫HACCP計劃表GMP\SSOP\HACCP的管理；食品質量安全控制技術；葡萄酒的HACCP管理1.查找資料，分析不同品牌的葡萄酒在生產工藝上的區(qū)別2.制訂不同品牌葡萄酒的HACCP計劃表,得出不同品牌葡萄酒樣的質量差異撰寫論文4。9資料歸檔,項目小結能按照要求將項目資料進行整理能對自己或他人在項目工作中的表現做出實事求是的評價1。整理資料2.設計封面,資料編排3.資料裝訂4.填寫項目小結5.各小組對組員的貢獻度做出評價項目資料4、進程表設計課次學時教學目標和主要內容單元標題能力目標能力訓練項目編號知識目標其他內容（課程主要內容)12入門項目：進口復合肥的質量分析任務1：樣品交接能很好的與人溝通和交流，并有團結協(xié)作的能力；能規(guī)范地填寫樣品登記表和樣品管理記錄1。1熟練掌握樣品交接的程序，熟悉分析方法的分類和應用范圍，熟悉樣品的留樣規(guī)定，掌握各類樣品保存方法；了解復合肥料的基本知識26任務2：查閱資料,設計項目實施方案能夠利用多種手段進行標準的檢索，并根據國家標準確定檢測項目,并編寫化肥質量分析的方案1.2熟悉標準化法及有關法規(guī)性文件；掌握標準的分類與分級,熟悉國內外和國際標準代號與編號；掌握化工產品標準制定與修訂的原則及試驗方法標準的制修訂一般程序;了解方案設計的相關知識34任務3：檢驗準備能正確識別和選用檢驗所需常用的試劑和儀器,能按標準配制實驗所需的試液、標準溶液、指示劑等，能正確設計原始記錄表格1.3了解采樣的基本程序,熟悉采樣方案、采樣報告的格式；掌握固體樣品采集和制備的相關知識；了解復混肥料實驗室樣品制備的相關知識；了解不同類型檢驗項目原始記錄的設計要求固體樣品的采集和制備;實驗室藥品管理常識；GB601、602、603中標準滴定溶液的制備和所用制劑配制的有關規(guī)定46任務4:質量分析(一)總氮含量測定能用四苯硼酸鉀重量法測定樣品中的鉀含量并進行正確的數據處理和公式計算1.4掌握消解法處理樣品的方法要點；掌握蒸餾后滴定法的操作步驟和注意事項氮元素測定的其他方法54（二）有效磷含量測定能正確進行有效磷的提取;能用喹鉬檸酮重量法測定樣品中的有效磷含量并進行正確的數據處理和公式計算1.4掌握樣品提取的方法要點;熟悉喹鉬檸酮重量法的測定注意事項磷元素測定的其他方法64（三)鉀含量測定能用蒸餾后滴定法測定樣品中的總氮含量并進行正確的數據處理和公式計算1。4掌握樣品富集的方法要點及選擇原則；熟悉四苯硼酸鉀重量法的測定注意事項鉀元素測定的其他方法73(四）水分測定能用卡爾。費休法測定樣品中的游離水分并進行正確的數據處理和公式計算1.4掌握卡爾。費休法的操作步驟和注意事項水分測定的其他方法83(五）粒度測定能用篩分法測定樣品的粒度并進行正確的數據處理和公式計算1。4掌握粒度測定的方法和步驟篩分法的具體操作93（六）氯離子測定能用沉淀滴定法測定樣品中的氯離子并進行正確的數據處理和公式計算1.4熟悉沉淀滴定法的應用影響沉淀滴定效果的因素106任務5：結果評價與表達，并形成報告能根據檢測數據評價進口肥料的質量狀況，并編制分析報告1。5了解對原始記錄的要求;掌握分析測試質量保證（分析誤差和數據處理、分析結果準確度的檢驗、異常值的取舍）的具體方法；了解對檢驗報告的要求不確定度與質量控制112任務6：資料歸檔,項目小結能按照要求將項目資料進行整理1.6資料的分類方法122主導項目：偽劣賦香劑的質量檢測任務1:樣品交接能規(guī)范地進行樣品交接2。1了解化工產品分析的基礎知識賦香劑的相關知識；影響賦香劑質量的主要因素；液體樣品的采集132任務2：查閱資料，設計項目實施方案能夠利用多種手段進行技術資料（標準、論文）的檢索，并根據技術資料確定可行的分析方法2。2了解有機官能團檢驗的知識；了解論文數據庫的檢索知識；了解如何引進或建立檢驗方法142任務3：檢驗準備能正確識別和選用檢驗所需常用的試劑和儀器,能按標準配制實驗所需的試液、標準溶液、指示劑等,能正確設計原始記錄表格2。3掌握液體(及氣體）樣品的采集和制備的相關知識GB601、602、603中標準滴定溶液的制備和所用制劑配制的有關規(guī)定158任務4：樣品的分離與富集能按標準或規(guī)格要求，用液-液萃取、薄層（或柱)層析、減壓濃縮等方法分離富集樣品中的待測組分2.4掌握試樣的分離和富集的常用方法和條件選擇針對樣品的特性選擇合適的分離、富集和分解方法；物理常數的測定方法163任務5：分離獲得主成分的含量測定（一）乙醇含量測定能用測定乙?；悠分械囊掖己坎⑦M行正確的數據處理和公式計算2.5掌握羥基化合物的檢驗方法和條件選擇工業(yè)用季戊四醇的檢驗方法173（二）苯甲醛含量測定能用亞硫酸鈉法測定樣品中的苯甲醛含量并進行正確的數據處理公式計算2。5掌握羰基化合物的檢驗方法和條件選擇工業(yè)乙苯的檢驗方法183(三）苯甲酸含量測定能用非水滴定法測定樣品中的苯甲酸含量并進行正確的數據處理公式計算2。5掌握羧酸化合物的檢驗方法和條件選擇工業(yè)硬脂酸的檢驗方法193（四）乙酸乙酯含量測定能用皂化法測定樣品中的乙酸乙酯含量并進行正確的數據處理公式計算2。5掌握羧酸衍生物的檢驗方法和條件選擇乙酸丁酯的檢驗方法203（五)丙酮含量測定能用肟化法測定樣品中的丙酮含量并進行正確的數據處理公式計算2。5掌握羰基化合物的檢驗方法和條件選擇工業(yè)環(huán)己酮的檢驗方法216任務6：結果評價與表達，并形成報告能根據檢測數據說明賦香劑的質量問題，編制檢測報告，對方法進行評價2.6了解檢驗標準方法的制訂程序和編寫原則0任務7:資料歸檔,項目小結能按照要求將項目資料進行整理能對自己或他人在項目工作中的表現做出實事求是的評價2。7222自主項目：工業(yè)碳酸鈉的質量等級認定任務1:樣品交接能規(guī)范地進行樣品交接3.1了解碳酸鈉生產的工藝流程，了解生產物料理化性質232任務2：查閱資料,設計項目實施方案能夠利用多種手段進行標準的檢索，并根據國家標準確定檢測項目，并編寫化肥質量分析的方案3。2能夠解讀相關的碳酸鈉的質量標準；了解文獻信息調研的步驟244任務3：檢驗準備能正確識別和選用檢驗所需常用的試劑和儀器，能按標準配制實驗所需的試液、標準溶液、指示劑等,能正確設計原始記錄表格3。3掌握常用的實驗室實用技術（能自己動手加工一些實驗用品);了解實驗室購置計劃的制訂方法酸洗石棉、古式坩堝的制備和處理方法253任務4:質量等級認定（一）總堿量測定能用酸堿滴定法測定樣品總堿量并進行正確的數據處理和公式計算3.4了解無機化工產品檢驗的基本知識264（二）氯化物測定能用沉淀滴定法或電位滴定法測定樣品中的氯化物含量并進行正確的數據處理和公式計算3。4掌握化工產品中氯化物的測定方法原理和操作注意事項274（三）硫酸鹽測定能用重量法測定樣品中的硫酸鹽含量并進行正確的數據處理和公式計算3.4掌握化工產品中硫酸鹽的測定方法原理和操作注意事項目視比濁法對硫酸鹽的限量分析284（四）鐵含量測定能用可見分光光度法測定樣品中的鐵含量并進行正確的數據處理和公式計算3。4掌握化工產品中鐵含量的測定方法原理和操作注意事項原子吸收光譜法測定鐵296（五）水不溶物測定能熟練進行樣品中水不溶物的定量測定并進行正確的數據處理和公式計算3。4掌握化工產品中水不溶物的測定方法原理和操作注意事項水不溶物的限量分析303（六）燒失量測定能熟練進行樣品中燒失量的定量測定并進行正確的數據處理和公式計算3.4掌握化工產品中燒失量的測定方法原理和操作注意事項316任務5：結果評價與表達,并形成報告能根據檢測數據評價送檢碳酸鈉的質量等級，并編制等級認定報告,分析產品不合格的原因,提出產品品質改善的建議，反饋質量管理部門3。5分析測試質量保證(檢驗控制點的確定、質量控制圖的應用、工作曲線的精密度與置信區(qū)間）分析檢驗質量控制的基本常識0任務6：資料歸檔,項目小結能按照要求將項目資料進行整理能對自己或他人在項目工作中的表現做出實事求是的評價3。6更好地使用word進行資料編輯322綜合項目:常州市市售葡萄酒的質量調查任務1：市場調研能對市售葡萄酒的銷售情況、質量情況有一個概括的了解4。1了解葡萄酒生產、保存、運輸、檢驗的相關知識如何制訂市場調研的計劃；如何撰寫調研報告332任務2：查閱資料，制定項目實施方案能根據項目背景要求，有針對性查閱資料，并制定項目的工作方案4。2理解葡萄酒的國家標準的相關信息，提煉有用信息葡萄酒的生產工藝342任務3:葡萄酒的樣品交接和標簽檢驗能規(guī)范地進行樣品交接,能對不同種類的食品標簽進行歸納;能制作簡單的標簽4.3掌握樣品交接和樣品貯存的相關知識；了解食品標簽的規(guī)范收集不同類型的食品標簽352任務4：檢驗準備能正確識別和選用檢驗所需常用的試劑和儀器，能按標準配制實驗所需的試液、標準溶液、指示劑等，能正確設計原始記錄表格4。4掌握國家標準中的相關信息；掌握不同類型檢驗項目原始記錄的設計要求GB601、602、603中標準滴定溶液的制備和所用制劑配制的有關規(guī)定364任務5：葡萄酒感官檢驗能對葡萄酒進行色、香、味、風格的綜合品評，并寫出品評的標準評語4.5了解感官檢驗的相關知識和方法學會品鑒葡萄酒373任務6:葡萄酒的理化檢驗（一）干浸出物測定能根據方案進行干浸出物的檢測，并對實驗數據進行正確的處理和換算4.6掌握測定干浸出物的方法原理和測定結果換算383（二）酒精度測定能根據方案進行酒精度的檢測，并對實驗數據進行正確的處理和換算4.6掌握測定酒精度的方法原理和操作注意事項密度瓶法氣相色譜法394（三）總糖測定能根據實施方案正確地進行總糖測定，并進行比較不同品牌葡萄酒的糖含量差別4。6掌握總糖測定的方法原理、選擇原則和操作注意事項糖在葡萄酒釀制過程中的作用還原糖的測定蔗糖的測定404(四)總酸和揮發(fā)酸測定能根據實施方案正確地進行總酸、揮發(fā)酸和檸檬酸的測定，并進行比較不同品牌葡萄酒的酸度差別4。6掌握總酸和揮發(fā)酸的方法原理、選擇原則和操作注意事項食品中常見的有機酸有效酸度的測定414（五)檸檬酸測定4。6掌握液相色譜法測定檸檬酸的條件選擇和結果分析食品添加劑的ADI424（六）鐵含量測定能根據實施方案進行微量元素的檢測，并進行數據的處理，填寫完整的實驗原始記錄4.6掌握原子吸收光譜法測定鐵元素的樣品處理和條件選擇微量元素在食品中的作用434（七）銅含量測定4。6掌握原子吸收光譜法測定銅元素的樣品處理和條件選擇可見分光光度法測定銅444（八）甲醇含量測定能根據實施方案進行甲醇含量的檢測，并進行數據的處理，填寫完整的實驗原始記錄4.6掌握氣相色譜法測定甲醇含量的條件選擇和結果分析其他酒類中甲醇的測定方法452任務7:葡萄酒的質量檢測結果評價與分析并形成報告能將實驗室間的數據進行匯總,能根據檢測數據評價葡萄酒質量情況，并編制質量調查報告4.7掌握實驗結果的數據處理知識；掌握對原始記錄的要求;掌握檢驗誤差產生的一般原因；掌握對檢驗報告的要求；掌握分析測試質量保證相關知識數據的五性監(jiān)測質量調查報告的編寫要求466任務8：葡萄酒的質量控制(HACCP的應用）能分析釀制葡萄酒工藝的關鍵控制點，并能編寫HACCP計劃表4.8了解HACCP的管理知識；了解食品質量安全控制技術;了解葡萄酒的HACCP管理編制危害分析表編制HACCP計劃表0任務9:資料歸檔,項目小結能按照要求將項目資料進行整理能對自己或他人在項目工作中的表現做出實事求是的評價4.95、第一節(jié)課梗概(1）介紹本門課程的性質、課程目標以及課程內容安排和考核辦法，強調以“項目式教學”模式;（2）進行教學場景設計，以本院的分析測試中心為依托,老師是中心主任,學生是中心成員，以4～5人成立一個工作室，負責測試中心的對外服務項目，包括成品、原料、半成品的質量檢測和等級認定等。各工作室按照測試中心的組成部門設置崗位,每個成員分別擔任技術主管、檢驗員、接待員、資料員等職位。（3)各工作室制定自己的工作制度和崗位職責。6、考核方案設計工業(yè)分析課程總評分表課程名稱:學生姓名：班級：項目評價內容得分權重總比例總評終結性評價知識考核30%30%綜合考核70％過程性評價入門項目教師評價（40%)15％70％學習檔案(30%）小組評價（15％）自我評價（15％）主導項目教師評價(30%）25％學習檔案(20%）小組評價（30%)自我評價（20％）自主項目教師評價（20%）30％學習檔案（20％）小組評價（35%）自我評價(25%）綜合項目教師評價（30%）30%學習檔案（20%）小組評價（30％）自我評價（20%）說明：本課程考核分為終結性評價和過程性評價。終結性評價包括知識考核和綜合考核，知識考核在具體操作上要求學生分別完成標準化試題的閉卷考試和開放性試題的開卷考試。標準化試題來自于化學檢驗工試題庫，采用機考的方式隨機抽取相關知識體系的題目。開放性試題采用無標準答案或答案不唯一的試題,學生可以利用參考書籍輔助解答，著重考核學生獲取知識、信息的能力.綜合考核的形式是實操考核，主要用于進行學生綜合素質的測評。考核注重綜合性、實踐性和開放性，教師預先準備好數十個題目，然后在考試時采取抽簽的方式進行。要求學生在規(guī)定的時間、規(guī)定的場所內完成包括文獻檢索、方案制定、試驗準備、試驗和改進、數據處理、報告出具在內的一個完整的分析任務。最后綜合學生的考試資料、實際表現和測定結果給予成績評定。重點強調過程性評價，過程性評價以質性評價為主，所有評價的結果,都記錄在統(tǒng)一編制的過程性評價表（表1~表7）上,這些評價表中記錄著學生的綜合學習表現，將評價的視野投向學生的整個學習過程，凡是有價值的學習結果都得到肯定的評價,而不管這些學習結果是否在預定的目標范圍內。各自所占比例見上表。(1）學習檔案主要考察學生在完成每一項目中資料的收集、整理與歸檔,以小組為一評價整體；（2）活動表現成績?yōu)閷W習中能力訓練可展示成果、作業(yè)成績的平均;（3)綜合評價則是教師針對各工作室在完成項目過程中所表現出的關鍵能力、素質情況作出綜合評價，然后再根據學習活動記錄表計算出每個成員在項目中的貢獻度系數，用綜合評價的分數乘以貢獻度系數即教師對學生個體的綜合評價;（4）學生自評主要由學生根據自己各單元學習過程中的表現作出自我評價；(5）學生互評則是各工作室根據學習活動記錄表對每個成員在工作崗位上的具體表現作出評價，文字敘述意見，給出分數。表1：學習活動記錄表（學生用表）項目名稱日期任務名稱工作內容難度執(zhí)行人執(zhí)行情況備注表2學習檔案評價表（教師用表）項目名稱:

組別:評價要點評價標準優(yōu)良中差與完成項目相關的材料是否齊全（20）制定的項目工作方案是否及時，質量如何(20）項目工作方案是否完善，完善情況如何（10）項目實施過程中的原始記錄是否符合要求（10）有關分析任務的實施報告是否符合要求（10）出具的分析檢測報告是否符合要求（10)課堂匯報情況如何（10)歸檔文件的條理性、整齊性、美觀性（10)總計改進意見表3教師綜合評價（教師用表）項目名稱：

組別：評價項目評分標準優(yōu)良中差1、學習目標是否明確(5）2、學習過程是否呈上升趨勢，不斷進步(10）3、是否能獨立地獲取信息，資料收集是否完善（10）4、獨立制定、實施、評價工作方案情況（20）5、能否清晰地表達自己的觀點和思路，及時解決問題（10)6、項目實施操作的表現如何（20)7、職業(yè)整體素養(yǎng)的確立與表現（5)8、是否能認真總結、正確評價完成項目情況（5)9、工作環(huán)境的整潔有序與團隊合作精神表現（10)10、每一項任務是否及時、認真完成（5）總

評改進意見表4學生自我評價表（學生用表)項目名稱:

學生姓名:

組別：評價項目評價標準優(yōu)8~10良6～8中4~6差2~41、學習態(tài)度是否主動,是否能及時完成教師布置的各項任務2、是否完整地記錄探究活動的過程，收集的有關的學習信息和資料是否完善3、能否根據學習資料對項目進行合理分析，對所制定的方案進行可行性分析4、是否能夠完全領會教師的授課內容,并迅速的掌握技能5、是否積極參與各種討論與演講，并能清晰的表達自己的觀點6、能否按照實驗方案獨立或合作完成實驗項目7、對實驗過程中出現的問題能否主動思考，并使用現有知識進行解決，并知道自身知識的不足之處8、通過項目訓練是否達到所要求的能力目標9、是否確立了安全、環(huán)保意識與團隊合作精神10、工作過程中是否能保持整潔、有序、規(guī)范的工作環(huán)境總

評改進方法表5項目工作方案評分表（教師用表）項目名稱__________組別__________要求格式正確項目全面條目清楚內容連貫見解獨到全面詳盡選用方法貼合實際正確可行語言精練條理清晰表述明確討論熱烈咨詢問題針對性強總評分值1020302020得分表6課堂匯報評分表（教師用表）項目名稱__________組別__________要求語言精練條理清晰內容有見地表述自然流暢回答問題正確PPT效果好在限時內完成總評分值15152010102010得分表7實施操作評分表（教師用表)項目名稱__________組別__________得分__________項目評價內容要求分值扣分實驗前（20分）記錄表格設計合理5及時認真5著裝符合要求5進實驗室準時5實驗中（50分）實驗課程臺面整潔有序5廢紙、紙屑等按規(guī)定處理5實驗操作態(tài)度認真10操作規(guī)范10原始記錄規(guī)范、及時5真實、無涂改5問題處理及時解決5方法合理5實驗后(30分）領用試劑、儀器及時歸還5實驗后臺面清理5數據處理計算公式正確5計算結果正確10有效數字正確57、教材、資料1、《工業(yè)分析》（教育部高職高專規(guī)劃教材），張小康、張正兢編，化學工業(yè)出版社,2004年7月；2、《化工產品檢驗技術》（高等職業(yè)化學檢驗技能操作與實訓系列教材）,張振宇主編，化學工業(yè)出版社，2005年5月;3、《農藥化肥飼料檢驗技術》（高等職業(yè)化學檢驗技能操作與實訓系列教材),徐英嵐、張龍編,化學工業(yè)出版社，2005年3月；4、《食品檢驗技術》(高等職業(yè)化學檢驗技能操作與實訓系列教材）,穆華榮主編，化學工業(yè)出版社,2005年8月；5、《有機分析》（化工出版社出版的教育部高職高專規(guī)劃教材)，丁敬敏、趙連俊編，化學工業(yè)出版社，2004年7月；6、《化學檢驗工技師》（職業(yè)技能鑒定培訓教程），袁騉、丁敬敏主編，化學工業(yè)出版社，2007年8月；7、《化學檢驗工高級技師》（職業(yè)技能鑒定培訓教程)，張永清、丁敬敏主編，化學工業(yè)出版社,2007年8月；8、標準資料（1)GB15063—2001復混肥料；（2)GB/T8572—2001復混肥料中總氮含量的測定;（3）GB/T8573—1999復混肥料中有效磷含量測定；（4）GB/T8574—2002復混肥料中鉀含量的測定四苯硼酸鉀重量法;（5）GB/T8576-2002復混肥料中游離水含量的測定真空烘箱法；（6)GB/T8577-2002復混肥料中游離水含量的測定卡爾·費休法；（7）GB18382—2001肥料標識內容和要求；（8)GB8571-1988復混肥料實驗室樣品制備；（9）GB210。1—2004工業(yè)碳酸鈉及其試驗方法；(10)GB210。2—2004工業(yè)碳酸鈉試驗方法;（11)GB/T15038—2006葡萄酒、果酒通用分析方法；(12）GB07718—2004國家預包裝食品標簽通則8、參考資料相關國家標準（如GB601/GB602/GB603等通用標準，來源萬方標準全文數據庫）;相關研究文獻（來源中國期刊網、萬方數據庫）;綜合實訓講義9、工具材料實驗室（工業(yè)分析實訓室、分光光度實訓室、原子吸收實訓室、氣相色譜實訓室、液相色譜實訓室、電子天平室）,教室，機房，資料室，黑板，多媒體投影儀,電腦，相機10、需要說明的其他問題：本課程的教學以學生為主導，因此設計的進程表僅作為參考計劃,具體項目和任務的實施時間會根據學生的實際情況有所調整。11、常用術語中英文對照生產日期manufacturingdate;manu.Date檢驗日期Analysisdate包裝規(guī)格package企業(yè)標準CompanyStandard;enterprisestandard檢驗標準qualitystandard；inspectingbasis;Specification性狀appearance；characteristics;description；Character白色或類白色結晶粉末whiteoralmostwhitecrystallinepowder

有機揮發(fā)性物質organicvolatileimpurities按歸一法計算CalculatedontheNormalizationmethod按干燥品計算Calculatedontheanhydroussubstance應符合規(guī)定complieswiththeCRS;meettherequirements與對照品圖譜一致CorrespondingtoReferenceSpectrum

結果results符合規(guī)定conforms；complieswith;pass;meettherequirement結論conclusion抽樣sampling試樣testsample試驗報告testreport驗證檢驗compliancetest仲裁檢驗arbitrationinspection生產檢驗producitoninspection抽樣檢驗samplinginspection評定合格assessmentofconformity合格品acceptablepart實驗室評定laboratoryassessment標準文件的制訂preparatonofnormativedocument認可的實驗室的試驗報告accreditedlaboratorytestreport實驗室間的試驗比較interlaboratorytestcomparisons產品質量管理productqualitymanagement產品質量檢驗productqualityinspection產品質量標準productqualitystandard質量標準qualitystandard質量指標qualityindex質量仲裁qualityarbitration質量保證體系qualityassurancesystem質量診斷qualitydiagnosis定性分析：qualitativeanalysis定量分析：quantitativeanalysis物理化學分析：physico-chemicalanalysis儀器分析法:instrumentalanalysis絕對誤差：absoluteerror相對誤差：relativeerror系統(tǒng)誤差：systematicerror可定誤差：determinateerror隨機誤差：accidentalerror不可定誤差:indeterminateerror相對平均偏差:relativeaveragedebiation標準偏差（標準差）：standerddeviation；S相對平均偏差：relatibestandarddeviation；RSD酸堿滴定法：acid—basetitrations混合指示劑：mixedindicator雙指示劑滴定法:doubleindicatortitration非水滴定法：nonaqueoustitrations配位滴定法:compleximetry氧化還原滴定法：oxidation-reductiontitration紫外－可見分光光度法：ultravioletandvisibl