《商品學(xué)基礎(chǔ)》（曾鴻）433-6 教案 第7課 管理商品質(zhì)量

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課題管理商品質(zhì)量課時2課時（90min）教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：（1）掌握影響商品質(zhì)量的因素（2）了解質(zhì)量管理的發(fā)展（3）認(rèn)識PDCA循環(huán)法技能目標(biāo)：能夠初步判斷導(dǎo)致某商品出現(xiàn)質(zhì)量問題的關(guān)鍵因素素質(zhì)目標(biāo)：愿意為提高商品質(zhì)量、做好社會監(jiān)督貢獻(xiàn)自己的力量教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：影響商品質(zhì)量的因素教學(xué)難點(diǎn)：判斷導(dǎo)致某商品出現(xiàn)質(zhì)量問題的關(guān)鍵因素教學(xué)方法案例分析法、問答法、討論法、講授法教學(xué)用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材教學(xué)過程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟課前任務(wù)【教師】布置課前任務(wù)，和學(xué)生負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，讓其提醒同學(xué)通過文旌課堂APP或其他學(xué)習(xí)軟件，了解商品質(zhì)量的主要內(nèi)容，并完成以下任務(wù)：【學(xué)生】搜集、記錄考勤【教師】使用文旌課堂APP進(jìn)行簽到【學(xué)生】按照老師要求簽到案例導(dǎo)入【教師】將學(xué)生分組并讓學(xué)生閱讀案例引入——三星GalaxyNote7爆炸門事件（詳見教材），然后思考以下問題：【學(xué)生】每3～5人一組，并以小組為單位，各小組成員在組內(nèi)輪流發(fā)言，闡述自己的觀點(diǎn)并討論【教師】參與到每組的討論中，及時為學(xué)生答疑解惑【學(xué)生】分小組闡述觀點(diǎn)【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，并導(dǎo)入本節(jié)課課題并板書：任務(wù)3.2管理商品質(zhì)量傳授新知【教師】講解影響商品質(zhì)量的因素、商品質(zhì)量管理任務(wù)3.2管理商品質(zhì)量3.2.1影響商品質(zhì)量的因素【課堂互動】?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：說一說影響商品質(zhì)量的因素有哪些？?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)1．生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素（1）影響工業(yè)品質(zhì)量的因素。①產(chǎn)品設(shè)計。②原材料。③生產(chǎn)工藝。同樣的原材料在不同的生產(chǎn)工藝下可形成不同的商品質(zhì)量和品種。④設(shè)備。⑤檢驗(yàn)與包裝。?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：說一說商品包裝的具體作用。?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)商品包裝可以減少和防止外界因素對商品質(zhì)量的影響，并能裝飾、美化商品，便于商品的儲運(yùn)、銷售和使用，甚至可以增加商品的價值?！ㄔ斠娊滩模?）影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的因素。①生產(chǎn)環(huán)境。②動植物品種。③植物栽培技術(shù)。④動物飼養(yǎng)管理?！ㄔ斠娊滩模?．流通過程中影響商品質(zhì)量的因素流通過程是指商品離開生產(chǎn)過程，而尚未進(jìn)入消費(fèi)過程的整個過程，包括商品的運(yùn)輸、儲存和銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)。?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：流通過程中影響商品質(zhì)量的因素有哪些？?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)（1）運(yùn)輸。在運(yùn)輸過程中，商品質(zhì)量會受到運(yùn)程遠(yuǎn)近、運(yùn)輸時間長短、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸工具等因素的影響，同時也會受到溫度、濕度、風(fēng)雨、日光等自然條件的影響。裝卸搬運(yùn)時商品容易發(fā)生碰撞、跌落、破碎、散失等現(xiàn)象，這些都會不同程度地影響商品的數(shù)量和質(zhì)量。（2）儲存。商品儲存是指商品離開生產(chǎn)過程，而尚未進(jìn)入消費(fèi)過程的存放。?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：商品在儲存期間的質(zhì)量變化容易受到哪些因素的影響？?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)商品在儲存期間的質(zhì)量變化與商品的性質(zhì)、儲存場所的環(huán)境條件、養(yǎng)護(hù)技術(shù)與措施、儲存期的長短等因素有關(guān)。其中，商品本身的性質(zhì)是商品質(zhì)量變化的內(nèi)因，而倉儲環(huán)境條件（如溫度、濕度、空氣成分、微生物及害蟲等）是儲存期間商品質(zhì)量變化的外因。（3）銷售服務(wù)。商品的暴露陳列、陳列組合不當(dāng)、陳列時間長、陳列環(huán)境及衛(wèi)生條件差、拆零與分裝捆扎不講究、裝配及維修水平低等，都會影響商品的質(zhì)量。……（詳見教材）3．消費(fèi)過程中影響商品質(zhì)量的因素?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：說一說消費(fèi)過程中影響商品質(zhì)量的因素有哪些？?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)（1）商品的使用范圍和條件。（2）商品的使用方法與維護(hù)保養(yǎng)。（3）商品使用后的廢棄處理。?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：為什么說商品及其包裝物的廢棄物是否容易處理以及是否對環(huán)境有害，也是影響商品質(zhì)量的又一重要因素？?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)……（詳見教材）【課堂互動】?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：列舉一些生活中有質(zhì)量問題的商品，分析其質(zhì)量問題是由生產(chǎn)過程、流通過程或消費(fèi)過程中的哪些因素引起的？?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)【課堂互動】?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生閱讀材料——偽劣商品（詳見教材），思考并討論以下問題：你認(rèn)為什么樣的產(chǎn)品可以被歸類為偽劣產(chǎn)品？?【學(xué)生】閱讀、聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)3.2.2商品質(zhì)量管理1．產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任【課堂互動】?【教師】讓學(xué)生通過文旌課堂APP觀看微課——質(zhì)量責(zé)任（詳見教材），思考并討論以下問題：你認(rèn)為什么是質(zhì)量責(zé)任？和大家分享一下。?【學(xué)生】觀看、聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任是指產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者以及對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任的人違反產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)應(yīng)承擔(dān)的法律后果，具體分為以下三種情形。（1）疏忽責(zé)任。疏忽責(zé)任是指產(chǎn)品的制造人或銷售人在生產(chǎn)或銷售過程中因主觀上的疏忽導(dǎo)致產(chǎn)品有缺陷，而造成產(chǎn)品的消費(fèi)者或使用者遭受損害所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。（2）擔(dān)保責(zé)任。擔(dān)保責(zé)任是指賣方就所銷售的產(chǎn)品質(zhì)量向買方做出了保證，如因?yàn)楫a(chǎn)品不符合賣方的保證而對買方造成傷害或損失，賣方對此應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。（3）嚴(yán)格責(zé)任。嚴(yán)格責(zé)任是指不論產(chǎn)品制造者與銷售者或用戶之間有無合同關(guān)系，也不論他們在制造或銷售過程中是否有過失，只要存在缺陷或不合理的危險，致使人身或財產(chǎn)遭受損害，該產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者就應(yīng)承擔(dān)責(zé)任?！ㄔ斠娊滩模?．質(zhì)量管理的概念【課堂互動】?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：你認(rèn)為什么是商品質(zhì)量管理？和同學(xué)討論一下。?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)商品質(zhì)量管理是指以保證商品應(yīng)有的質(zhì)量為中心內(nèi)容，運(yùn)用現(xiàn)代化的管理思想和科學(xué)方法，對商品生產(chǎn)和經(jīng)營活動過程中影響商品質(zhì)量的因素加以控制，使顧客得到滿意的商品而進(jìn)行的一系列管理活動。質(zhì)量管理通常包括制訂質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，進(jìn)行質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)等活動。3．質(zhì)量管理的發(fā)展（1）檢驗(yàn)質(zhì)量管理階段。大約從20世紀(jì)初到20世紀(jì)40年代，人們通過制訂產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，管理對象只限于產(chǎn)品本身的質(zhì)量，管理領(lǐng)域僅局限于生產(chǎn)制造過程。（2）統(tǒng)計質(zhì)量管理階段。大約從20世紀(jì)40年代到50年代末，商品質(zhì)量管理進(jìn)入統(tǒng)計質(zhì)量管理階段。統(tǒng)計質(zhì)量管理階段有兩項核心內(nèi)容：一是利用控制圖（控制圖又叫管制圖，是對過程質(zhì)量特性進(jìn)行測定、記錄、評估，從而監(jiān)察過程是否處于控制狀態(tài)的一種用統(tǒng)計方法設(shè)計的圖）發(fā)現(xiàn)質(zhì)量事故并將其消滅在萌芽狀態(tài)，二是利用數(shù)理統(tǒng)計抽樣方法對樣本進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)從而判斷整批產(chǎn)品的質(zhì)量。（3）全面質(zhì)量管理階段。全面質(zhì)量管理是一種積極進(jìn)取型管理，其特點(diǎn)如下。①全過程的管理。②全面質(zhì)量的管理。③全員的管理。……（詳見教材）【課堂互動】?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：一件商品通常經(jīng)過生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)再進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，這一過程中商品的質(zhì)量首先是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中形成的。但也有人認(rèn)為，質(zhì)量的源頭在于消費(fèi)者的需求。因?yàn)殡S著企業(yè)管理理論的廣泛應(yīng)用，企業(yè)界已經(jīng)完成了從“檢驗(yàn)出質(zhì)量”到“生產(chǎn)過程出質(zhì)量”再到“顧客需求出質(zhì)量”的認(rèn)知跨越?！百|(zhì)量的源頭在于顧客的需求”是適應(yīng)現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)體制要求的一種先進(jìn)理念。討論：你認(rèn)為質(zhì)量源頭在哪里？為什么？舉例說明一下。?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)4．質(zhì)量管理的PDCA循環(huán)法（1）PDCA循環(huán)法的含義?！菊n堂互動】?【教師】讓學(xué)生通過文旌課堂APP觀看微課——PDCA循環(huán)法（詳見教材），思考并討論以下問題：什么是“PDCA循環(huán)法“？?【學(xué)生】觀看、聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)PDCA循環(huán)又稱“戴明環(huán)”，最早由美國質(zhì)量管理專家戴明提出，是質(zhì)量管理的基本方法。其中，P、D、C、A四個字母的含義詳見教材表3-2所示。其基本模型詳見教材圖3-2所示。PDCA循環(huán)法就是按照計劃、執(zhí)行、檢查和處理的順序進(jìn)行質(zhì)量管理，并且循環(huán)不止地進(jìn)行下去的科學(xué)程序。（2）PDCA循環(huán)法的基本內(nèi)容。①計劃階段（P）：根據(jù)存在的問題或用戶對產(chǎn)品質(zhì)量的要求，找出問題的原因和影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素，以此為依據(jù)提出有效措施并制訂出具體的行動計劃。②執(zhí)行階段（D）：按照計劃規(guī)定具體實(shí)施。③檢查階段（C）：調(diào)查計劃實(shí)施的結(jié)果，將結(jié)果與計劃對比，得出經(jīng)驗(yàn)，找出問題。④處理階段（A）：對實(shí)施的結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，對檢查階段成功的經(jīng)驗(yàn)加以肯定，納入標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)程，形成制度，以便今后執(zhí)行；對失敗的教訓(xùn)也要總結(jié)，在以后的工作中進(jìn)行規(guī)避；遺留問題則轉(zhuǎn)入下一個PDCA循環(huán)。（3）PDCA循環(huán)法的特點(diǎn)?！菊n堂互動】?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生思考并討論以下問題：PDCA循環(huán)法有哪些特點(diǎn)？?【學(xué)生】聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)①大環(huán)套小環(huán)。其示意圖詳見教材圖3-3所示。②階梯式上升。PDCA循環(huán)不在同一水平上循環(huán)，每循環(huán)一次，就解決一些問題，取得一些成果，提高一次質(zhì)量水平。到了下一次循環(huán)，又有了新的目標(biāo)，從而使質(zhì)量不斷上升，其示意圖詳見教材圖3-4所示。③科學(xué)管理方法的綜合應(yīng)用。……（詳見教材）【課堂互動】?【教師】將學(xué)生分組，讓學(xué)生閱讀案例——大潤發(fā)變質(zhì)肉事件（詳見教材），思考并討論以下問題：案例中大潤發(fā)變質(zhì)肉事件說明了哪些問題？短視行為會對企業(yè)造成怎樣的危害??【學(xué)生】閱讀、聆聽、思考、討論、發(fā)言?【教師】做出總結(jié)【學(xué)生】聆聽、理解、記憶任務(wù)實(shí)訓(xùn)【教師】組織學(xué)生分組開展小組活動：問題商品“小判官”，講解活動具體內(nèi)容任務(wù)實(shí)施：（1）各小組組員根據(jù)課前搜集的有質(zhì)量問題商品的案例，利用所學(xué)商品質(zhì)量知識，對案例中所涉及商品進(jìn)行分析，完成“問題商品‘小判官’報告”。（2）每個組員根據(jù)所分析內(nèi)容，談一談自己對商品質(zhì)量的認(rèn)識和對商品質(zhì)量管理的想法等。（3）教師組織交流，可派代表發(fā)言。【學(xué)生】分享案