簡短的廚師個人工作總結范文（3篇）

第7頁共7頁簡短的廚?師個人工?作總結范?文回首?____?，在各位?領導及廣?大同事的?支持下，?作為一名?廚師，我?始終堅持?以身作則?，高標準?、嚴要求?，團結。?為顧客提?供了精美?的菜肴和?優(yōu)質的服?務；為實?現(xiàn)酒店經(jīng)?濟利益和?社會效益?，勤勤懇?懇、兢兢?業(yè)業(yè)?，F(xiàn)?將一年來?的具體工?作總結如?下：一?、經(jīng)營方?面我在?各位領導?的指導下?集思廣益?、制定較?合理的經(jīng)?營計劃。?如：根據(jù)?顧客的消?費心理，?我們推出?一些綠色?食品和野?生食品；?根據(jù)季節(jié)?性原料供?應特點，?我們推出?一些具有?農(nóng)家特色?的菜肴，?還為客人?提供具有?季節(jié)特色?的花茶等?等。二?、管理方?面以人?為本，我?結合員工?實際情況?，定期對?員工進行?有針對性?的廚藝培?訓，并經(jīng)?常激勵他?們把本分?工作做好?。經(jīng)過努?力，員工?整體素質?得以提高?，如注重?儀表、遵?守廚房規(guī)?章制度不?斷提高自?己的廚藝?，甚至有?些員工還?開始嘗試?自己制作?新菜肴。?現(xiàn)在，我?們已經(jīng)形?成了一個?和諧、優(yōu)?質、高效?、創(chuàng)新的?團隊。?三、質量?方面菜?肴質量是?酒店餐飲?方面得以?生存發(fā)展?的核心競?爭力。作?為領班，?我以身作?則，協(xié)助?廚師長嚴?把關好菜?肴出品的?質量。我?們對每道?菜都制作?了一個投?料標準及?制作程序?單，做菜?時嚴格按?照標準執(zhí)?行，確保?每道菜的?色、香、?味穩(wěn)定；?我們還認?真聽取餐?飲廳面員?工意見及?賓客反饋?意見，總?結每一餐?的菜肴出?品問題，?并在每日?例會中及?時向員工?分析廚房?的不足；?我們還經(jīng)?常添加新?菜肴，確??；仡^客?每次都可?以嘗到新?口味。?四、衛(wèi)生?方面嚴?格執(zhí)行《?____?》，認真?抓好食品?衛(wèi)生安全?工作，把?握好食品?加工的各?個環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，?每個員工?都必須對?各自的衛(wèi)?生區(qū)域負?責，同時?，由我進?行不定期?檢查。我?們利用一?切可以利?用的力量?，確保食?品衛(wèi)生安?全，防止?顧客食物?中毒，造?成不必要?的后果。?五、成?本方面?在保證菜?肴質量的?情況下，?降低成本?，讓利顧?客，始終?是我們追?求的一個?重要目標?。作為廚?師，我也?總結出一?些降低成?本的新方?法。如：?掌握庫存?狀況，堅?決執(zhí)行“?先進先出?”原則，?把存貨時?間較長的?原料盡快?銷售出去?；研制無?成本菜品?，把主菜?的剩余原?料做成托?式菜品，?以降低成?本；還讓?每位員工?都知道自?己所用原?料的單價?，每日估?算所用原?料的價值?，這樣就?把成本控?制落實到?每個員工?身上，使?所有廚房?員工都關?心成本，?從而達到?效益最大?化。綜?上所述，?在本年度?，通過團?隊的共同?努力，我?們在廚房?經(jīng)營管理?方面取得?了顯著成?效；在菜?品創(chuàng)新、?菜肴質量?、成本控?制、員工?素質提高?等方面都?取得相當?高的成績?。當然，?我們也還?存在不足?，從這個?事件上，?我也深感?我肩負工?作的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)新?性。今后?，我一定?會帶領我?的團隊不?斷接受挑?戰(zhàn)、勇于?創(chuàng)新，烹?飪更精美?的菜肴。?辭舊迎?新之際，?我們將在?____?的基礎上?，繼續(xù)加?強經(jīng)營管?理、質量?衛(wèi)生監(jiān)控?和成本控?制，同時?要改進自?己的工作?思路，考?察新的菜?品，加快?菜肴的創(chuàng)?新，從而?尋求在_?___創(chuàng)?造更好的?經(jīng)濟效益?和社會效?益。但?是，我相?信，在各?位領導和?同仁的指?導和幫助?下，我們?的團隊一?定能夠抓?住機遇，?迎接挑戰(zhàn)?，走向一?個收獲的?____?！簡短?的廚師個?人工作總?結范文（?二）食?堂的工作?涉及大家?的吃喝等?一些具體?問題，被?人們認為?是“出力?不討好的?工作。在?這種情況?下，我沒?有因為自?己雖然做?了很多工?作但得不?到大家的?認可而懊?悔，而是?盡心盡力?地搞好各?項服務。?加強各方?面的管理?，并不斷?為大家創(chuàng)?造良好的?服務條件?，為逐步?走向規(guī)范?化管理和?優(yōu)質服務?工作奠定?了良好的?基礎。我?在抓好各?項管理的?同時，還?在改變模?式、轉變?服務態(tài)度?、提高服?務質量方?面做了大?量工作。?我始終堅?持以人為?本的服務?理念，采?取了多種?服務方式?，盡量為?大家提供?便利條件?，使大家?在食堂就?餐就猶如?回到“家?”的感覺?，為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對上?一年的工?作進行了?總結：?一、強化?理論和業(yè)?務學習，?不斷提高?自身綜合?素質我?重視加強?理論和業(yè)?務知識學?習，在工?作中，堅?持一邊工?作一邊學?習，不斷?提高自身?綜合素質?水平。一?是認真學?習工作業(yè)?務知識，?重點學習?飲食烹調(diào)?和提高食?品質量的?方法研究?。二是認?真學習知?識，結合?自己工作?實際特點?，利用閑?余時間，?選擇性地?開展學習?，通過學?習，進一?步增強黨?員意識和?為人民服?務觀念。?二、努?力工作，?按時完成?工作任務?在過去?的一年中?，我樹立?與增強為?人民服務?的思想。?按時上下?班，保證?按時開餐?，遵守勞?動紀律及?食堂的一?切規(guī)章制?度，服從?工作調(diào)配?，愛護集?體財物，?做好集體?和個人衛(wèi)?生，努力?完成本職?工作。菜?肴質量是?廚師得以?生存發(fā)展?的核心競?爭力，因?此在飲食?烹調(diào)上，?我嚴格按?食品操作?規(guī)程進行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中，?同時我還?認真聽取?就餐人員?的意見，?總結不足?，并在下?次烹調(diào)中?及時改進?。在服務?上，我做?到優(yōu)質、?高效，對?就餐人員?態(tài)度和藹?，說話和?氣。不說?粗話，不?罵人，團?結一致，?做好伙食?工作。?在食品衛(wèi)?生上。我?嚴格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，嚴?格執(zhí)行《?____?衛(wèi)生法》?，防止“?病從口入?”，防止?食品污染?和有害物?質對就餐?人員的危?害，保障?大家的身?體健康。?成品存放?實行“四?隔離”；?生與熟隔?離；成品?與半成品?隔離；食?品與雜品?、藥品隔?離；食物?與天然冰?隔離。個?人衛(wèi)生做?到勤洗手?、剪指甲?；勤洗澡?、理發(fā)；?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時沖洗?操作間灶?具和地面?，認真擦?拭餐廳地?面和桌椅?，嚴格保?證操作間?地面、門?窗、以及?周邊環(huán)境?衛(wèi)生。?食堂所承?擔的工作?任務零碎?而繁雜，?但每一項?工作都與?公司的整?體工作和?工作人員?的切身利?益息息相?關。為了?不影響正?常工作運?轉，我都?能夠服從?領導的安?排，不講?條件，全?力以赴搞?好食堂工?作。在工?作上我勤?勤懇懇，?認真負責?，任勞任?怨，積極?履行自己?的工作職?責。展望?新的一年?我會以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴?格在領導?的指導下?完成自己?的本職工?作。盡?管如此，?回顧過去?的一年，?我還存在?許多不足?：服務意?識不強，?有時也還?有考慮不?周，服務?不到的地?方；有時?因急燥與?個別員工?發(fā)生意見?沖突；節(jié)?約意識還?不夠強等?等。展?望新的一?年我會加?倍的努力?和更大的?熱情嚴格?在領導的?指導下盡?力改正缺?點，克服?困難，彌?補不足，?做好自己?的本職工?作。簡?短的廚師?個人工作?總結范文?（三）?回顧過去?的每一天?，我作為?食堂的一?名廚師，?深感責任?重大，工?作壓力之?沉重。因?為我所從?事的工作?質量，很?有可能會?影響到全?體職工的?身心健康?，所以為?了揚長避?短，今后?的工作能?做到更好?，我對一?年的工作?情況總結?如下：?一、在菜?品定位上?依照酒?店整體的?戰(zhàn)略規(guī)劃?來開發(fā)規(guī)?劃菜品，?根據(jù)餐廳?菜點經(jīng)營?狀況和市?場客戶調(diào)?查，來不?斷地改進?和提升產(chǎn)?品形象。?根據(jù)來酒?店消費的?團體會議?，零點散?客，宴會?接待，三?大塊消費?群體的需?求，來不?斷豐富產(chǎn)?品，使之?能逐漸形?成一組有?針對性的?風格化的?產(chǎn)品。使?產(chǎn)品在發(fā)?展變化中?樹立自己?的品牌。?二、管?理方面?以人為本?，我結合?員工實際?情況加強?素質教育?，每天都?對員工進?行有針對?性的廚藝?培訓，并?經(jīng)常激勵?他們把工?作看作是?自己的事?業(yè)。經(jīng)過?努力，員?工整體素?質得以提?高，如注?重儀表、?遵守廚房?規(guī)章制度?等；有些?員工甚至?還開始自?己琢磨新?菜譜?，F(xiàn)?在，我們?已經(jīng)形成?了一個和?諧、優(yōu)質?、高效、?創(chuàng)新的團?隊。三?、質量方?面菜肴?質量是食?堂得以生?存發(fā)展的?核心競爭?力。作為?廚師長，?我嚴把質?量關。我?們對每道?菜都制作?了一個投?料標準及?制作程序?單，做菜?時嚴格按?照標準執(zhí)?行，確保?每道菜的?色、香、?味穩(wěn)定；?我們還認?真聽取前?廳員工意?見及賓客?反饋，總?結每日出?品問題，?并在每日?例會中及?時改進不?足；我們?還經(jīng)常更?新菜譜，?動腦筋、?想辦法、?變花樣，?確?；仡^?客每次都?可以嘗到?新口味。?四、衛(wèi)?生方面?嚴格執(zhí)行?《___?_衛(wèi)生安?全法》，?認真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把好食?品加工的?各個環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個員?工都必須?對各自的?衛(wèi)生區(qū)負?責，同時?，由我進?行不定期?檢查；其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置；另?外，廚房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地也進?行定期的?溫度和濕?度