飯店服務(wù)員管理制度范文（3篇）

第9頁共9頁飯店服務(wù)?員管理制?度范文?1、遵守?考勤制度?，上班時?必須按規(guī)?定著裝，?著裝要整?齊干凈，?不佩帶首?飾（手表?婚戒除外?），不留?長指甲，?要統(tǒng)一盤?花，頭發(fā)?前不過眉?，后不過?肩，側(cè)不?過耳，化?淡妝。上?崗前檢查?個人儀容?儀表，以?飽滿精神?狀態(tài)投入?工作。?2、了解?例會內(nèi)容?，及當(dāng)天?工作安排?，熟記當(dāng)?天菜品酒?水供應(yīng)情?況，急推?、沽清與?特色菜品?等。開單?按正確方?式填寫,?點單時必?須復(fù)述單?子.3?、餐前檢?查各區(qū)域?的設(shè)施、?照明系統(tǒng)?，餐桌、?餐椅是否?損壞，硬?件設(shè)施是?否運轉(zhuǎn)正?常。4?、餐前整?理檢查本?區(qū)域臺面?、餐具等?衛(wèi)生，并?按標(biāo)準(zhǔn)把?物件擺放?整齊。?5、按照?所定工作?崗位，面?帶微笑，?標(biāo)準(zhǔn)站姿?熱情迎客?，要時刻?用好禮貌?用語，必?須“請”?字當(dāng)頭，?“謝”不?離口，無?論何時何?地只要見?到客人必?須點頭微?笑親切致?意。6?、每天在?11：3?0左右，?17：2?0左右開?2~__?__間包?廂空調(diào)。?（如20?1，20?2，21?0，20?9）帶客?時先帶臨?街的包廂?。7、?工作中手?機調(diào)成振?動,不得?玩手機,?在指定地?點接聽手?機,接聽?時間不可?過長而影?響工作.?8、工?作中，站?姿要端正?，不可倚?靠在吧臺?，不可扎?堆聊天，?不可嘻笑?打鬧，爭?吵，不得?跑，講不?雅語言，?做不雅動?作，大聲?喧嘩,唱?歌。9?、工作中?，不可嚼?口香糖,?不要吃零?食,在任?何時候都?要維護自?身的形象?，不要發(fā)?脾氣。?10、熟?記產(chǎn)品價?格，了解?廚房、吧?臺產(chǎn)品的?配制方法?。不可偷?吃本店制?作食品及?客人走后?食品.?11、上?下班不得?進入吧臺?,不可圍?觀吧臺制?作.1?2、有針?對性的運?用推銷語?言介紹建?議客人點?茶點酒,?點單時按?正確的點?單程序點?單,茶市?點單后,?點單員負?責(zé)第一時?間上臺。?上臺或撤?臺都必需?正確使用?拖盤。?13、工?作中要求?服務(wù)員為?客進行熱?情周到、?靈活的服?務(wù)，具有?良好的與?客親情溝?通意識以?及員工之?間相互協(xié)?助的團隊?意識。?14、在?工作中當(dāng)?顧客對服?務(wù)員無理?時，盡量?不與客人?爭吵，在?不影響店?子形象利?益時，靈?活處理維?護自己的?利益。?15、上?菜前，要?求先整理?臺面擺撤?菜盤，上?菜必須報?菜名.菜?齊了更要?提醒客人?.16?、席間服?務(wù)中，應(yīng)?利用客人?按服務(wù)鈴?進入包廂?時注意觀?察是否需?要加水,?換骨碟,?臺面是否?需要整理?,及時性?為客人服?務(wù)好。?17、有?良好的酒?水推銷意?識。（抓?住任何機?會和永不?放棄最后?的推銷機?會）1?8、加強?眼神服務(wù)?意識，觀?察客人需?求，對客?人的需求?必須有應(yīng)?答聲。（?隨時與客?人進行必?要的眼神?溝通，通?過客人細?微的動作?或表情以?發(fā)現(xiàn)客人?的需求，?并立即上?前主動詢?問或進行?及時的服?務(wù)）。?19、應(yīng)?保持良好?的上菜劃?單習(xí)慣，?及時發(fā)現(xiàn)?錯菜、漏?菜以及所?須催的菜?品。2?0、催菜?應(yīng)根據(jù)菜?品情況和?客人情況?進行適時?催菜，不?可隨意下?催菜單。?（在給客?人點菜時?提醒客人?：21?、對于客?人換臺、?換菜、退?菜、餐中?預(yù)定等需?求，必須?及時通知?領(lǐng)班。領(lǐng)?班與收銀?員及時溝?通。2?2、對突?發(fā)事件和?客人投訴?要靈活應(yīng)?變，巧妙?使用語言?與溝通技?巧，處理?不了時，?及時匯報?上級。（?應(yīng)將投訴?控制在最?小范圍，?壓至最低?程度，盡?量于第一?時間、地?點、接手?人來處理?解決，避?免人員的?轉(zhuǎn)換，時?間的拖延?，而使投?訴的性質(zhì)?和發(fā)展惡?劣化）?23、結(jié)?賬時，唱?收賬單，?在客人有?少個位的?零錢時在?結(jié)帳聯(lián)簽?上自己的?姓名.?24、對?于結(jié)完帳?的客人的?服務(wù)，值?臺人員不?可忽視怠?慢，必須?善始善終?的保持優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?。25?、客人離?開前主動?提醒客人?不要遺忘?物品，如?有發(fā)現(xiàn)客?人遺忘、?丟失物品?應(yīng)及時上?報上交，?不可私自?藏匿。?26、客?人離開時?先關(guān)空調(diào)?,電視機?,電腦.?再迅速整?理清潔臺?面等衛(wèi)生?。自行檢?查衛(wèi)生,?擺放,以?及廁所衛(wèi)?生.2?7、晚班?服務(wù)員做?好晚班衛(wèi)?生.（A?：洗干凈?托盤,煙?灰缸,抹?布,拖把?布,地毯?,B：拖?干凈客走?包廂,.?過道,樓?梯.C：?關(guān)好工作?臺的熱水?電源，關(guān)?好門窗,?電源.換?垃圾袋?28、檢?查巡視區(qū)?域有無隱?患，關(guān)閉?所有電源?后，方可?離崗。交?接班時，?提前__?__分鐘?做好交接?工作。?飯店服務(wù)?員管理制?度范文（?二）一?、行為規(guī)?范1、?按公司規(guī)?定穿衣，?整潔得體?。佩帶首?飾不過于?華麗，化?妝不濃裝?艷抹指甲?不過長、?過于修飾?。2、?路遇領(lǐng)導(dǎo)?要主動熱?情問候，?招待客人?要禮貌認?真。3?、服從領(lǐng)?導(dǎo)安排，?盡職盡責(zé)?做好工作?。工作時?不大聲喧?嘩、談笑?，不影響?他人工作?。4、?嚴(yán)格遵守?崗位紀(jì)律?，遵守工?作紀(jì)律。?講究工作?效率，日?事日畢。?5、接?聽電話時?要神清氣?爽，使用?文明用語?。轉(zhuǎn)接電?話或傳話?時要及時?準(zhǔn)確。?6、使用?電話要輕?拿輕放，?加以愛惜?。不漏接?電話，電?話鈴響很?久再接應(yīng)?先給對方?道歉。?7、對領(lǐng)?導(dǎo)安排的?事情或為?他人代辦?的事情要?及時辦理?給予答復(fù)?。8、?不假公濟?私，不使?用公司的?工具、設(shè)?施或占用?工作時間?干私事。?二、工?作紀(jì)律?1、按工?作時間到?崗，工作?時間無領(lǐng)?導(dǎo)批準(zhǔn)離?開工作崗?位者，按?曠工處理?。2、?每日準(zhǔn)時?考勤，遲?到___?_分鐘以?內(nèi)為正常?，超過為?遲到.提?前下班視?為早退。?遲到__?__分鐘?以內(nèi)的十?元,__?__分鐘?以上按曠?工半日處?理.__?__分鐘?以上的按?曠工一天?處理.未?請假未來?上班的員?工按曠工?處理,一?天扣三天?工資.?3、因偶?然事件遲?到___?_分鐘以?上，經(jīng)辦?公室查明?屬實可準(zhǔn)?予補辦假?條。4?、辦公室?不定時到?各部門查?崗，應(yīng)在?崗而不在?崗者，按?小過處理?。5、?每月員工?可公休三?天，公休?時應(yīng)提前?通知辦公?室，公休?由部門負?責(zé)人安排?。其他假?期需填寫?《員工請?假條》并?經(jīng)經(jīng)理簽?字交付辦?公室。?6、每月?事假不得?超過兩天?，事假當(dāng)?天扣發(fā)當(dāng)?日工資。?7、法?定節(jié)假日?由公司安?排并服從?統(tǒng)一安排?。三、?物品管理?1、愛?惜餐廳物?品，工具?及一切使?用設(shè)施。?2、保?持餐廳內(nèi)?部環(huán)境衛(wèi)?生的整潔?，用餐工?具的衛(wèi)生?、完整。?3、餐?廳內(nèi)部環(huán)?境設(shè)施，?用餐工具?如有損壞?或丟失，?應(yīng)及時通?知直接領(lǐng)?導(dǎo)，經(jīng)證?實非人為?破壞的可?按規(guī)定程?序申請報?廢并重新?訂購或制?作，予以?更新。如?證實是人?為破壞，?經(jīng)辦公室?查處立即?按公司規(guī)?定對破壞?者進行嚴(yán)?厲處罰。?4、餐?廳內(nèi)部環(huán)?境設(shè)施，?用餐工具?的維修、?購買首先?由使用者?通知部門?負責(zé)人，?在由部門?負責(zé)人填?寫購物審?批表審批?至經(jīng)理，?然后交采?購員購買?。四、?崗位變動?員工進?入公司后?，無論因?工作需要?或個人主?動申請，?都可以進?行公司內(nèi)?部工作流?動。進行?崗位變動?時需要首?先提出書?面申請，?經(jīng)相關(guān)部?門領(lǐng)導(dǎo)批?準(zhǔn)確認后?，交由辦?公室存檔?備案，同?時完成了?內(nèi)部流動?。同時公?司保留對?崗位變動?人員的工?作內(nèi)容及?薪金進行?調(diào)整的權(quán)?利。五?、員工離?職當(dāng)員?工要離開?公司時，?需要提前?與部門負?責(zé)人說明?。員工離?職應(yīng)按公?司規(guī)定移?交所有屬?于公司的?財產(chǎn)，經(jīng)?核準(zhǔn)離職?且辦妥移?交手續(xù)，?方可正式?離職。未?辦理離職?手續(xù)自行?離職者，?公司財產(chǎn)?若有損失?、遺失，?其損失全?額從薪資?中扣還;?如薪資不?足以抵押?時，將報?公安機關(guān)?追究刑事?責(zé)任。?飯店服務(wù)?員管理制?度范文（?三）一?、行為規(guī)?范1、?按公司規(guī)?定穿衣，?整潔得體?。佩帶首?飾不過于?華麗，化?妝不濃裝?艷抹指甲?不過長、?過于修飾?。2、?路遇領(lǐng)導(dǎo)?要主動熱?情問候，?招待客人?要禮貌認?真。3?、服從領(lǐng)?導(dǎo)安排，?盡職盡責(zé)?做好工作?。工作時?不大聲喧?嘩、談笑?，不影響?他人工作?。4、?嚴(yán)格遵守?崗位紀(jì)律?，遵守工?作紀(jì)律。?講究工作?效率，日?事日畢。?5、接?聽電話時?要神清氣?爽，使用?文明用語?。轉(zhuǎn)接電?話或傳話?時要及時?準(zhǔn)確。?6、使用?電話要輕?拿輕放，?加以愛惜?。不漏接?電話，電?話鈴響很?久再接應(yīng)?先給對方?道歉。?7、對領(lǐng)?導(dǎo)安排的?事情或為?他人代辦?的事情要?及時辦理?給予答復(fù)?。8、?不假公濟?私，不使?用公司的?工具、設(shè)?施或占用?工作時間?干私事。?二、工?作紀(jì)律?1、按工?作時間到?崗，工作?時間無領(lǐng)?導(dǎo)批準(zhǔn)離?開工作崗?位者，按?曠工處理?。2、?每日準(zhǔn)時?考勤，遲?到___?_分鐘以?內(nèi)為正常?，超過為?遲到.提?前下班視?為早退?3、因偶?然事件遲?到___?_分鐘以?上，經(jīng)辦?公室查明?屬實可準(zhǔn)?予補辦假?條。4?、辦公室?不定時到?各部門查?崗，應(yīng)在?崗而不在?崗者，按?小過處理?。5、?每月員工?可公休三?天，公休?時應(yīng)提前?通知辦公?室，公休?由部門負?責(zé)人安排?。其他假?期需填寫?《員工請?假條》并?經(jīng)經(jīng)理簽?字交付辦?公室。?6、每月?事假不得?超過兩天?，事假當(dāng)?天扣發(fā)當(dāng)?日工資。?7、法?定節(jié)假日?由公司安?排并服從?統(tǒng)一安排?。三、?物品管理?1、愛?惜餐廳物?品，工具?及一切使?用設(shè)施。?2、保?持餐廳內(nèi)?部環(huán)境衛(wèi)?生的整潔?，用餐工?具的衛(wèi)生?、完整。?3、餐?廳內(nèi)部環(huán)?境設(shè)施，?用餐工具?如有損壞?或丟失，?應(yīng)及時通?知直接領(lǐng)?導(dǎo)，經(jīng)證?實非人為?破壞的可?按規(guī)定程?序申請報?廢并重新?訂購或制?作，予以?更新。如?證實是人?為破壞，?經(jīng)辦公室?查處立即?按公司規(guī)?定對破壞?者進行嚴(yán)?厲處罰。?4、餐?廳內(nèi)部環(huán)?境設(shè)施，?用餐工具?的維修、?購買首先?由使用者?通知部門?負責(zé)人，?在由部門?負責(zé)人填?寫購物審?批表審批?至經(jīng)理，?然后交采?購員購買?。四、?崗位變動?員工進?入公司后?，無論因?工作需要?或個人主?動申請，?都可以進?行公司內(nèi)?部工作流?動。進行?崗位變動?時需要首?先提出書?面申請，?經(jīng)相關(guān)部?門領(lǐng)導(dǎo)批?準(zhǔn)確認后?，交