餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版本（六篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版?本崗位?職責(zé)：?1、保持?清新、整?潔、優(yōu)雅?狀態(tài)，為?賓客提供?熱情、禮?貌、周到?、高質(zhì)量?的餐飲服?務(wù)。2?、積極配?合領(lǐng)班工?作，服從?領(lǐng)班及上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指?揮，團(tuán)結(jié)?、善于幫?助同事工?作。3?、工作時(shí)?要做到四?勤：口勤?、眼勤、?手勤、腳?勤，及時(shí)?了解客人?的要求。?4、善?于向顧客?介紹及推?銷本餐廳?飲品及菜?肴。5?、要有純?熟的業(yè)務(wù)?操作知識(shí)?，掌握及?懂得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐情況及?規(guī)律。?6、工作?責(zé)任心強(qiáng)?，有獨(dú)立?處理業(yè)務(wù)?的能力，?發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)上報(bào)?，善于班?前班后提?出問題，?及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)?客人提出?的意見。?7、做?好酒吧及?樓面物品?領(lǐng)用、保?管及日耗?報(bào)損等方?面工作，?并進(jìn)行每?月物品、?飲品的盤?存。8?、做好上?班前后的?樓面及吧?臺(tái)衛(wèi)生工?作，積極?檢查備用?餐具是否?齊全，餐?臺(tái)上器皿?及需要用?品是否整?潔和齊備?。9、?具有良好?的會(huì)話能?力，善于?運(yùn)用語言?技巧，為?客人提供?最佳服務(wù)?。做到：?文明有禮?、掌握原?則、有問?必答、言?簡(jiǎn)意明。?任職資?格1、?勤快。在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌、?零點(diǎn)的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。保?持餐廳的?衛(wèi)生，做?到無蚊蠅?、無灰塵?、無雜物?，無異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?2、認(rèn)真?。做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作，?檢查餐廳?設(shè)備、餐?具是否完?好使用，?按照規(guī)范?要求配備?用具，布?置臺(tái)型、?美化環(huán)境?。3、?有涵養(yǎng)。?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?4、外?表端莊大?方。注重?個(gè)人儀表?儀容，保?持服裝整?潔，疏妝?好自己的?發(fā)型、站?立端正，?面帶微笑?。5、?嚴(yán)于律己?。嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時(shí)機(jī)。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準(zhǔn)確清楚?的報(bào)上菜?名，主動(dòng)?介紹飯菜?特點(diǎn)，掌?握上菜速?度。6?、主動(dòng)工?作，心細(xì)??？腿司?餐完畢視?情及時(shí)開?具“飯單?”并收取?就餐費(fèi)用?，記帳單?位應(yīng)主動(dòng)?請(qǐng)有關(guān)人?員簽字，?避免錯(cuò)收?或“跑單?”。7?、負(fù)責(zé)。?客人離開?后及時(shí)清?點(diǎn)餐具物?品，刷洗?干凈，保?潔放置。?發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品?應(yīng)交餐廳?主任（經(jīng)?理）或服?務(wù)臺(tái)，盡?快轉(zhuǎn)交客?人。8?、英文良?好優(yōu)先考?慮。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?標(biāo)準(zhǔn)版本?（二）?1、按照?規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)?，布置餐?廳和餐桌?，做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作。?2、宴?會(huì)部服務(wù)?程序：確?保所用餐?具、玻璃?器皿等清?潔、衛(wèi)生?、明亮、?無缺口。?桌布、餐?巾干凈、?挺括、無?破損、無?污跡。?3、按服?務(wù)程序迎?接客人入?座就席，?協(xié)助客人?點(diǎn)菜，向?客人介紹?特色或時(shí)?令菜點(diǎn)。?4、儀?容整潔，?不擅自離?崗。5?、勤巡臺(tái)?，按程序?提供各種?服務(wù)，及?時(shí)收撤餐?具，勤換?煙盅。擅?于推銷酒?水飲料。?6、開?餐后，搞?好餐廳的?清潔衛(wèi)生?工作。?7、熟悉?餐牌和酒?水牌的內(nèi)?容，如：?食品的制?作方法等?。8、?做好餐后?收尾工作?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)標(biāo)?準(zhǔn)版本（?三）1?、負(fù)責(zé)制?定餐飲部?營(yíng)銷計(jì)劃?、長(zhǎng)短期?經(jīng)營(yíng)預(yù)算?，帶領(lǐng)全?體員工積?極完成和?超額完成?經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?。2、?主持建立?和完善餐?飲部的各?項(xiàng)規(guī)章制?度及服務(wù)?程序與標(biāo)?準(zhǔn)，并督?導(dǎo)實(shí)施。?3、定?期深入各?部門聽取?匯報(bào)并檢?查工作情?況，控制?餐飲部各?項(xiàng)收支，?制定餐飲?價(jià)格，監(jiān)?督采購(gòu)和?盤點(diǎn)工作?，進(jìn)行有?效的成本?控制。?4、檢查?管理人員?的工作情?況和餐廳?服務(wù)規(guī)范?及各項(xiàng)規(guī)?章制度的?執(zhí)行情況?，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)采?取措施，?出色的完?成各項(xiàng)工?作，進(jìn)行?有效的成?本控制。?5、定?期同餐飲?部副經(jīng)理?、行政總?廚研究新?菜點(diǎn)，推?出新菜單?并有針對(duì)?性地進(jìn)行?各項(xiàng)促銷?活動(dòng)。?6、負(fù)責(zé)?下屬部門?負(fù)責(zé)人的?任用及其?管理工作?的日常督?導(dǎo)，定期?對(duì)下屬進(jìn)?行績(jī)效評(píng)?估。7?、組織和?實(shí)施餐飲?部員工的?服務(wù)技術(shù)?和烹飪技?術(shù)培訓(xùn)工?作，提高?員工素質(zhì)?，為飯店?樹立良好?的形象和?聲譽(yù)。?8、建立?良好的對(duì)?客關(guān)系，?主動(dòng)征求?客人對(duì)餐?飲的意見?和建議，?積極認(rèn)真?地處理賓?客的投訴?，保證最?大限度地?滿足賓客?的餐飲需?求，提高?餐飲服務(wù)?質(zhì)量。?9、重視?安全和飲?食衛(wèi)生工?作，認(rèn)真?貫徹實(shí)施?“食品衛(wèi)?生法”，?開展經(jīng)常?性的安全?保衛(wèi)、防?火教育，?確保賓客?安全和餐?廳、廚房?及庫(kù)房的?安全。?10、做?好餐飲部?與其他各?部門之間?的溝通、?協(xié)調(diào)和配?合工作。?11、?參加每日?總經(jīng)理工?作例會(huì)，?主持每日?餐飲部例?會(huì)，保證?飯店的工?作指令得?到有效的?執(zhí)行。?12、完?成總經(jīng)理?交給的其?他工作。?餐廳服?務(wù)員崗位?職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?版本（四?）1、?在餐廳經(jīng)?理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，?做好包桌?、零點(diǎn)的?接待服務(wù)?及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作，檢查?餐廳設(shè)備?、餐具是?否完好使?用，按照?規(guī)范要求?配備用具?，布置臺(tái)?型、美化?環(huán)境。?3、保持?餐廳的衛(wèi)?生，做到?無蚊蠅、?無灰塵、?無雜物，?無異味，?使餐具炊?具清潔完?好。4?、文明禮?貌，熱情?待客。做?到來有迎?聲、去有?送聲，微?笑服務(wù)，?耐心解答?就餐者提?出的問題?。5、?注重個(gè)人?儀表儀容?，保持服?裝整潔，?疏妝好自?己的發(fā)型?、站立端?正，面帶?微笑。?6、嚴(yán)格?執(zhí)行服務(wù)?規(guī)范和操?作程序，?掌握好上?菜時(shí)機(jī)。?根據(jù)菜肴?種類按順?序上菜。?要準(zhǔn)確清?楚的報(bào)上?菜名，主?動(dòng)介紹飯?菜特點(diǎn)，?掌握上菜?速度。?7、客人?就餐完畢?視情及時(shí)?開具“飯?單”并收?取就餐費(fèi)?用，記帳?單位應(yīng)主?動(dòng)請(qǐng)有關(guān)?人員簽字?，避免錯(cuò)?收或“跑?單”。?8、客人?離開后及?時(shí)清點(diǎn)餐?具物品，?刷洗干凈?，保潔放?置。發(fā)現(xiàn)?客人遺留?物品應(yīng)交?餐廳主任?（經(jīng)理）?或服務(wù)臺(tái)?，盡快轉(zhuǎn)?交客人。?9、在?服務(wù)工作?中不斷總?結(jié)提高，?對(duì)就餐客?人提出的?問題和意?見，不斷?改進(jìn)服務(wù)?工作。?10、完?成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其它?任務(wù)。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版?本（五）?1、接?受餐廳主?管的指派?工作，全?權(quán)負(fù)責(zé)本?班組工作?。2、?以身作則?，責(zé)任心?強(qiáng)，敢于?管理。?3、協(xié)助?餐廳主管?擬訂本餐?廳的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，工?作程序。?4、合?理指揮和?安排人力?，管理好?本班人員?的工作班?次。5?、檢查本?班人員出?勤情況，?準(zhǔn)備工作?是否合格?就緒，并?對(duì)服務(wù)員?當(dāng)天的工?作，紀(jì)律?等方面進(jìn)?行考核登?記，并及?時(shí)向主管?反映。?6、處理?服務(wù)中發(fā)?生的問題?和客人投?訴，并向?餐廳主管?匯報(bào)。?7、配合?餐廳主管?對(duì)下屬員?工進(jìn)行業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高?員工的專?業(yè)知識(shí)和?服務(wù)技巧?。8、?做好本班?組物品的?保管和餐?廳衛(wèi)生工?作。9?、隨時(shí)留?意客人動(dòng)?向，督導(dǎo)?員工主動(dòng)?、熱情、?禮貌待客?。10?、要求服?務(wù)員熟悉?菜肴特點(diǎn)?，善于推?銷菜肴與?酒水。?11、完?成餐廳主?管臨時(shí)交?辦的事項(xiàng)?。12?、負(fù)責(zé)寫?好工作日?記，做好?交接手續(xù)?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)標(biāo)?準(zhǔn)版本（?六）職?務(wù)名稱：?服務(wù)員?直接上級(jí)?：店務(wù)部?長(zhǎng)1崗?位職責(zé)?1.1接?受部長(zhǎng)分?配的服務(wù)?工作，向?客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。1.?2負(fù)責(zé)開?餐前的準(zhǔn)?備工作.?1.3?愛護(hù)餐廳?設(shè)施設(shè)備?，并對(duì)其?實(shí)施保養(yǎng)?、清潔。?1.4?搞好營(yíng)業(yè)?前后的衛(wèi)?生工作，?保持餐廳?環(huán)境整潔?，確保餐?具，部件?等清潔完?好。1?.5保證?各種用品?、調(diào)料的?清潔和充?足.1?.6了解?每餐客人?預(yù)訂和桌?位安排情?況，為客?人提供周?到的服務(wù)?1.7?嚴(yán)格按餐?廳規(guī)定的?服務(wù)程序?和服務(wù)規(guī)?格進(jìn)行服?務(wù)。為客?人細(xì)節(jié)服?務(wù)。1?.8熟悉?菜單上所?有品種的?名稱、單?價(jià)、掌握?菜品、飲?料知識(shí)和?服務(wù)操作?技巧。?1.9熱?情接待每?一位客人?。1.?10接受?客人點(diǎn)菜?、點(diǎn)酒水?、推銷餐?廳的特色?菜品。根?據(jù)客人的?口味，幫?助客人選?擇。1?.11隨?時(shí)注意查?看菜肴和?酒水質(zhì)量?，杜絕把?不合格的?菜肴和酒?水提供給?客人。?1.12?將客人的?要求傳遞?給廚房。?1.1?3通過禮?貌接待及?機(jī)敏而富?于知識(shí)的?交談與客?人保持良?好的關(guān)系?。1.?14能迅?速有效地?處理各類?突發(fā)事件?。1.?15了解?客人所攜?帶的物品?，餐后提?醒客人記?得帶回。?1.1?6負(fù)責(zé)及?時(shí)補(bǔ)充餐?廳內(nèi)的各?種餐具，?以備急用?。1.?17主動(dòng)?征詢客人?對(duì)菜品、?鍋底質(zhì)量?和服務(wù)質(zhì)?量的意見?和建議.?1.1?8保持個(gè)?人身體健?康和清潔?衛(wèi)生。?1.19?做好安全?保衛(wèi)，節(jié)?電節(jié)水工?作。檢查?門窗，水?、電、氣?開關(guān)，空?調(diào)開關(guān)，?音響情況?。1.?20發(fā)揚(yáng)?互助互愛?精神，員?工之間加?強(qiáng)團(tuán)結(jié)，?溝通諒解?，共同做?好服務(wù)接?待工作。?1.2?1了解和?執(zhí)行餐廳?的規(guī)章制?度.服?務(wù)工作站?流程精進(jìn)?表流程?名稱改?善項(xiàng)目?動(dòng)作細(xì)節(jié)?親切互?動(dòng)用語?準(zhǔn)備工作?10：?001?1：00?1例會(huì)?___?_點(diǎn)名?1-2查?服儀2?餐前準(zhǔn)備?衛(wèi)生清?理2-?2準(zhǔn)備服?務(wù)用具?2-3準(zhǔn)?備服務(wù)用?品了解?菜品$?____?頭發(fā)梳理?整齊，工?作服整潔?，鞋面干?凈，化淡?妝。$?2擦拭桌?椅、餐椅?、家私柜?、嬰兒椅?、墻體、?玻璃、鏡?體、地面?、餐具。?$2整?理干枝、?裝飾物。?$2陽(yáng)?臺(tái)更衣室?$2備?齊開瓶器?、筆、打?火器.多?用單、食?品夾、托?盤、下欄?盤.衣套?、臺(tái)布、?一次性手?套菜譜、?橡皮筋、?筷套、抹?布、安利?水、垃圾?袋、紙巾?、打沫勺?、湯碗、?煙缸、雙?連碗、茶?碟、.茶?杯、骨碟?、高腳杯?、筷子、?湯勺。?$2調(diào)料?、豆撈海?鮮醬調(diào)料?、茶、四?沫。$?2了解估?清及急推?菜品$?2了解新?推菜品知?識(shí)餐中?服務(wù)問?好1表?情親切自?然面帶微?笑2眼?光友善接?觸客人?3聲音清?晰.精神?面貌佳?1新顧客?1-1?晚上好，?歡迎光臨?豆撈坊!?1-2?請(qǐng)問幾位??有預(yù)定?嗎?這邊?請(qǐng){手勢(shì)?}!1?-3請(qǐng)稍?等，我馬?上給你安?排!1?-4這里?比較方便?，做這邊?好嗎??2老顧客?2-1?很高興又?看到您，?最近忙嗎??拉椅?讓座1?立在椅