食品微生物檢驗(yàn)常用的試劑及其配制-培養(yǎng)基的配制

常見培養(yǎng)基的配方及其特點(diǎn)目錄/Contents1基礎(chǔ)培養(yǎng)基培養(yǎng)基鑒別和選擇培養(yǎng)基23加富培養(yǎng)基01基礎(chǔ)培養(yǎng)基（1）馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基（簡稱PDA）（分離培養(yǎng)霉菌用）

馬鈴薯300g蔗糖（或葡萄糖）20g

瓊脂20g蒸餾水1000mLpH自然培養(yǎng)基的配制：將馬鈴薯去皮切塊，加1000mL蒸餾水，煮沸10～20min。用紗布過濾，補(bǔ)加蒸餾水至1000mL。加入葡萄糖和瓊脂，加熱溶化，分裝，121℃高壓滅菌20min。01基礎(chǔ)培養(yǎng)基

（2）牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基（培養(yǎng)細(xì)菌用）牛肉膏3g蛋白胨5g氯化鈉10g瓊脂15~20gpH7.0~7.2水1000mL121℃滅菌20min。01基礎(chǔ)培養(yǎng)基（3）吲哚培養(yǎng)基（蛋白胨水）用于細(xì)菌靛基質(zhì)試驗(yàn)胰酪蛋白胨10g氯化鈉5gL-色氨酸0.5g蒸餾水1000mLpH7.4。121℃滅菌15min。（4）玉米粉瓊脂（培養(yǎng)真菌用）玉米浸粉7.0g瓊脂15.0gpH值6.0±0.201基礎(chǔ)培養(yǎng)基（5）月桂基硫酸鹽胰蛋白胨MUG培養(yǎng)基胰蛋白胨20.0g氯化鈉5.0g乳糖5.0g磷酸氫二鉀2.75g月桂基硫酸鈉0.1g磷酸二氫鉀2.75gpH值6.8±0.2溫度25℃（6）改良山梨醇麥康凱(CT-SMAC)瓊脂蛋白胨20.0g山梨醇10.0g三號膽鹽1.5g氯化鈉5.0g中性紅0.03g結(jié)晶紫0.001g瓊脂15.0gpH值7.2±0.201基礎(chǔ)培養(yǎng)基（7）營養(yǎng)瓊脂斜面蛋白胨5.0g牛肉粉3.0g瓊脂15.0gpH值7.3±0.1（8）PSE瓊脂（用于糞鏈球菌的選擇性分離和計(jì)數(shù)（SN標(biāo)準(zhǔn)）蛋白胨20.0g酵母浸粉5.0g牛膽汁物10.0g檸檬酸鈉1.0g氯化鈉5.0g檸檬酸鐵銨0.5g疊氮化鈉0.25g七葉苷1.0g瓊脂15.0gpH值7.1±0.201基礎(chǔ)培養(yǎng)基（9）沙氏瓊脂培養(yǎng)基（用于真菌檢測）蛋白胨10.0g葡萄糖40.0g瓊脂20.0gpH值5.6±0.2（10）葡萄糖瓊脂胰蛋白胨10.0g酵母粉1.5g氯化鈉5.0g溴甲酚紫0.015g葡萄糖10.0g瓊脂12.0gpH值6.9-7.101基礎(chǔ)培養(yǎng)基（11）葡萄糖胰蛋白胨瓊脂胰酪蛋白胨10.0g葡萄糖5.0g瓊脂15.0g溴甲酚紫0.04pH值6.7±0.1（12）LB（Luria-Bertani）培養(yǎng)基蛋白胨10g酵母膏5g氯化鈉10g蒸餾水1000mLpH7.0。121℃滅菌20min。01基礎(chǔ)培養(yǎng)基（13）麥?zhǔn)希∕eclary）瓊脂（酵母菌）葡萄糖1g氯化鉀1.8g酵母浸膏2.5g醋酸鈉8.2g瓊脂15-20g蒸餾水1000mL113℃滅菌20min。（14）玉米粉蔗糖培養(yǎng)基玉米粉60g磷酸二氫鉀3g維生素B1100mg蔗糖10g七水合硫酸鎂1.5g水1000mL121℃滅菌30min，維生素B1單獨(dú)滅菌15min后另加。01基礎(chǔ)培養(yǎng)基（15）馬丁氏（Martin）瓊脂培養(yǎng)基（分離真菌用）葡萄糖10g蛋白胨5g磷酸二氫鉀1g七水合硫酸鎂0.5g1/3000孟加拉紅（rosebengal，玫瑰紅水溶液）100mL瓊脂15~20g蒸餾水800mLpH自然112℃滅菌30min。臨用前加入0.03%鏈霉素稀釋液100mL，使每毫升培養(yǎng)基中含鏈霉素30μg。01基礎(chǔ)培養(yǎng)基（16）查氏（Czapek）培養(yǎng)基（培養(yǎng)霉菌用）硝酸鈉2g磷酸氫二鉀1g氯化鉀0.5g硫酸鎂0.5g硫酸亞鐵0.01g蔗糖30g瓊脂15~20g水1000mLpH自然121℃滅菌20min。01基礎(chǔ)培養(yǎng)基（17）無氮培養(yǎng)基（自生固氮菌、鉀細(xì)菌）甘露醇（或葡萄糖）10g磷酸二氫鉀0.2g七水合硫酸鎂0.2g氯化鈉0.2g二水合硫酸鈣0.2g碳酸鈣5g蒸餾水1000mLpH7.0~7.2。113℃滅菌30min。01基礎(chǔ)培養(yǎng)基（18）營養(yǎng)肉湯（NB）（一般細(xì)菌培養(yǎng),轉(zhuǎn)種,復(fù)壯,增菌等（GB標(biāo)準(zhǔn)）（19）乳糖蛋白胨培養(yǎng)液（“水的細(xì)菌學(xué)檢查”用）（20）煌綠乳糖膽鹽肉湯（BGLB）（用于大腸菌群、大腸桿菌的測定(GB2008、SN標(biāo)準(zhǔn))）（21）BBL瓊脂培養(yǎng)基（用于雙岐桿菌分離培養(yǎng)（GB標(biāo)準(zhǔn)））（22）皰肉培養(yǎng)基基礎(chǔ)（加入牛肉粒,用于肉毒梭菌及厭氧梭狀芽孢桿菌的檢驗(yàn)(GB標(biāo)準(zhǔn))）（23）檸檬酸鹽培養(yǎng)基（用于測定血清，血漿及相關(guān)液體等樣本）02鑒別和選擇培養(yǎng)基（1）伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基（EMB培養(yǎng)基）蛋白胨10.0g乳糖10.0g磷酸氫二鉀2.0g瓊脂15.0g伊紅0.4g美藍(lán)0.065gpH值7.1±0.2培養(yǎng)基的配制：將已滅菌的蛋白胨水培養(yǎng)基（pH7.6）加熱熔化，冷卻至60℃左右時(shí)，再把已滅菌的乳糖溶液，伊紅水溶液及美藍(lán)水溶液按上述量以無菌操作加入。搖勻后，立即倒平板。乳糖在高溫滅菌易被破壞必須嚴(yán)格控制滅菌溫度，115℃滅菌20min。02鑒別和選擇培養(yǎng)基（1）伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基（EMB培養(yǎng)基）蛋白胨10.0g乳糖10.0g磷酸氫二鉀2.0g瓊脂15.0g伊紅0.4g美藍(lán)0.065gpH值7.1±0.2培養(yǎng)基的配制：將已滅菌的蛋白胨水培養(yǎng)基（pH7.6）加熱熔化，冷卻至60℃左右時(shí)，再把已滅菌的乳糖溶液，伊紅水溶液及美藍(lán)水溶液按上述量以無菌操作加入。搖勻后，立即倒平板。乳糖在高溫滅菌易被破壞必須嚴(yán)格控制滅菌溫度，115℃滅菌20min。02鑒別和選擇培養(yǎng)基（1）伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基（EMB培養(yǎng)基）蛋白胨10.0g乳糖10.0g磷酸氫二鉀2.0g瓊脂15.0g伊紅0.4g美藍(lán)0.065gpH值7.1±0.202鑒別和選擇培養(yǎng)基（2）復(fù)紅亞硫酸鈉培養(yǎng)基（遠(yuǎn)藤氏培養(yǎng)基）（3）SS瓊脂（用于沙門氏菌，志賀氏菌的選擇性分離培養(yǎng)）（4）卵黃瓊脂培養(yǎng)基基礎(chǔ)（用于肉毒梭菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌的分離培養(yǎng)（GB標(biāo)準(zhǔn)））(5)沙門氏菌顯色培養(yǎng)基（用于沙門氏菌的顯色培養(yǎng)，沙門氏菌顯紫色）03加富培養(yǎng)基（1）EEM培養(yǎng)基（用于致病性大腸桿菌的增菌培養(yǎng)和腸桿菌的增菌培養(yǎng)）（2）腸道菌增菌肉湯（EE）（用于腸道菌的增菌培養(yǎng)(GB標(biāo)準(zhǔn))）（3）MEE肉湯（用于腸道菌的選擇性增菌培養(yǎng)(SN標(biāo)準(zhǔn))）（4）THB培養(yǎng)基（用于鏈球菌增菌培養(yǎng)）（5）腸球菌肉湯（用于腸球菌增菌培養(yǎng)）（6）改良Giolitti-Cantobi肉湯（用于金黃色葡萄球菌的增菌培養(yǎng)）（7）普通肉湯培養(yǎng)基（用于金黃色葡萄球菌的增菌培養(yǎng)（SN標(biāo)準(zhǔn)））（8）胰蛋白胨大豆肉湯（增菌培養(yǎng)）常用培養(yǎng)基的制備目錄/Contents1配制培養(yǎng)基的準(zhǔn)備工作培養(yǎng)基制備培養(yǎng)基制備的基本程序201配制培養(yǎng)基的準(zhǔn)備工作（1）水和藥品的準(zhǔn)備配制培養(yǎng)基用的水最好用蒸餾水，但精細(xì)的試驗(yàn)需要使用重蒸餾水。化學(xué)藥品要用分析純或化學(xué)純，稱量要準(zhǔn)確，每稱一種藥品都必須準(zhǔn)確記載，以便事后查對。01配制培養(yǎng)基的準(zhǔn)備工作（2）器皿和用具的準(zhǔn)備器皿種類為：不同型號的試管、燒杯、錐形瓶、三角瓶、玻璃棒、滴管、平皿、培養(yǎng)瓶、培養(yǎng)基分裝器、移液管、容量瓶等。制備培養(yǎng)基所用的試管、燒杯、錐形瓶、三角瓶、玻璃棒、滴管、平皿、培養(yǎng)瓶等玻璃儀器在使用前，先要用肥皂水洗刷，再用清水反復(fù)沖洗干凈，最后用蒸餾水沖一遍，晾干或烘干備用。02培養(yǎng)基制備的基本程序（1）培養(yǎng)基配方的選定（2）培養(yǎng)基的制備記錄每制備一次培養(yǎng)基都要作記錄，包括培養(yǎng)基名稱，配方及其來源和各種成份的編號，還要記錄好pH值、消毒溫度、消毒時(shí)間和制備的日期及其制備者等，記錄應(yīng)復(fù)制一份，原記錄保存?zhèn)洳?，?fù)制記錄隨制備好的培養(yǎng)基一同存放、以防發(fā)生混亂。（3）培養(yǎng)基成分的稱?。?）培養(yǎng)基各成份的混合和溶化02培養(yǎng)基制備的基本程序（5）培養(yǎng)基pH的初步調(diào)整用5%的NaOH或5%HC1將培養(yǎng)基pH調(diào)至所需范圍。（6）培養(yǎng)基的過濾02培養(yǎng)基制備的基本程序（7）培養(yǎng)基的分裝培養(yǎng)基的分裝，應(yīng)按使用的目的和要求，分裝于試管、