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項目一食品添加劑基礎(chǔ)任務(wù)一

認(rèn)識食品添加劑《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》任務(wù)一

認(rèn)識食品添加劑食品添加劑定義1食品添加劑的功能2食品添加劑分類3聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。《中華人民共和國食品安全法》對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。GB2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》定義為：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。1.食品添加劑定義1.食品添加劑定義日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定：生產(chǎn)食品的過程中，或者為生產(chǎn)或保存食品，用添加、混合、浸潤/滲透等方法在食品里或食品外使用的物質(zhì)中的任何物質(zhì)。美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）規(guī)定：食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、制造、包裝、加工、制備、處理、裝修、運輸或貯藏過程中使用的、直接或間接地變成食品的一種成分或影響食品性狀的任何一種物質(zhì)。歐盟：不作為食品消費的任何物質(zhì)及不作為食品特征組分的物質(zhì)，無論其是否具有營養(yǎng)價值。添加食品添加劑于食品中是為了達(dá)到生產(chǎn)加工、制備、處理、包裝、運輸、貯藏等技術(shù)要求的結(jié)果，食品添加劑（或其副產(chǎn)物）在

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