中餐實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度

中餐實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度【篇一：餐飲實(shí)訓(xùn)室治理制度】中餐實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度1、中餐實(shí)訓(xùn)室只限于酒店治理專業(yè)的班級實(shí)訓(xùn)使用，與此無關(guān)的班級、個(gè)人不得進(jìn)入或使用。210分鐘到達(dá)實(shí)訓(xùn)場地，嚴(yán)禁穿拖鞋、背心。不符合規(guī)定要求者，不得進(jìn)入中餐實(shí)訓(xùn)室。3、認(rèn)真聽講，明確實(shí)訓(xùn)課的內(nèi)容、操作要領(lǐng)、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求準(zhǔn)確，精益求精地完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，不斷提高實(shí)訓(xùn)操作技能。4、中餐實(shí)訓(xùn)室易碎物品較多，在使用時(shí)，班級要落實(shí)負(fù)責(zé)人，如有破損準(zhǔn)時(shí)紀(jì)錄，并酌情賜予賠償。5、操作完畢后，要清點(diǎn)物品，保養(yǎng)好設(shè)備。必需安排同學(xué)清理場地，全部物品放回原處，不得置于桌面。6、中餐實(shí)訓(xùn)室晚間如有班級需要使用，應(yīng)事先提出申請。中餐實(shí)訓(xùn)室功能說明本實(shí)訓(xùn)室以現(xiàn)代飯店中餐經(jīng)營的業(yè)務(wù)為實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，相應(yīng)配備了中西餐桌、轉(zhuǎn)臺、餐巾、口湯碗、湯勺、筷子、味碟、煙灰缸、牙簽、各類酒杯以及特用于西餐的各類不同型號的刀叉等餐廳必備的就餐用具，依據(jù)《勞動部職業(yè)技能鑒定餐廳效勞標(biāo)準(zhǔn)》中級技能水平的要求，學(xué)生需要把握如下八項(xiàng)內(nèi)容：托盤根本功；中餐宴會鋪臺布；中、西餐宴會擺臺；餐巾折花；為客拉椅讓座；為客斟倒酒水；中餐上菜、分菜；餐廳應(yīng)有的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。通過實(shí)訓(xùn)室學(xué)習(xí)到達(dá)中餐技能中級以上水平，為今后就業(yè)預(yù)備，掌握扎實(shí)的操作技能。中餐實(shí)訓(xùn)室使用流程說明：預(yù)備工作——著裝檢查——教師示范——學(xué)生操作——總結(jié)分析——收場整理實(shí)訓(xùn)室指導(dǎo)教師職責(zé)實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)于課前5分鐘到達(dá)實(shí)訓(xùn)室，清點(diǎn)實(shí)訓(xùn)課程所需要的物品，組織好學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)場地，做好課前預(yù)備。實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師必需按教學(xué)打算進(jìn)展各種實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，不得安排其它與教學(xué)無關(guān)的內(nèi)容；實(shí)訓(xùn)課進(jìn)展期間，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師不得任憑離開實(shí)訓(xùn)室。實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的學(xué)生治理，維護(hù)好整個(gè)教學(xué)秩序；課后，認(rèn)真做好實(shí)訓(xùn)教學(xué)日志的記載。實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)按實(shí)訓(xùn)規(guī)程、設(shè)備使用說明書或教學(xué)需要正確指導(dǎo)學(xué)生使用實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，上課期間如遇不能解決的設(shè)備故障應(yīng)找治理員共同解決。實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師有責(zé)任預(yù)防學(xué)生有意損壞設(shè)備，預(yù)防學(xué)生因?qū)嵱?xùn)不當(dāng)損害身體或設(shè)備。下課后，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)當(dāng)與治理員進(jìn)展財(cái)產(chǎn)交接，對于上課期間消滅的實(shí)訓(xùn)室設(shè)備損壞及設(shè)備喪失狀況，實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)與治理員一起查明緣由，分清責(zé)任。對在使用實(shí)訓(xùn)室上課期間不負(fù)責(zé)任、違反規(guī)定、造成重大影響或損失的教師，按學(xué)院教學(xué)事故處理方法處理。三、實(shí)訓(xùn)室治理員職責(zé)確保實(shí)訓(xùn)室內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，為順當(dāng)實(shí)施教學(xué)打算提供保障。依據(jù)教學(xué)任務(wù)書，提前做好實(shí)訓(xùn)所需的設(shè)施設(shè)備、耗材以及設(shè)備的維護(hù)等各項(xiàng)預(yù)備工作，保證明訓(xùn)教學(xué)能按時(shí)進(jìn)展。要常常對各種實(shí)訓(xùn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)展認(rèn)真維護(hù)，嚴(yán)格治理，覺察問題準(zhǔn)時(shí)解決，以免影響正常的教學(xué)秩序，接到維護(hù)申請后必需馬上進(jìn)展處理，并實(shí)行有效應(yīng)對措施。做好考試提出訪用的設(shè)備設(shè)施的預(yù)備、維護(hù)工作，確保考試工作的順當(dāng)完成。為上課教師使用各種實(shí)訓(xùn)設(shè)備供給技術(shù)指導(dǎo)。課前應(yīng)提前10分鐘開門，幫助教師按要求組織學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，并與任課教師辦理財(cái)產(chǎn)交接。上課期間治理員不得擅離工作崗位，以防突發(fā)設(shè)備故障或大事的發(fā)生。課后應(yīng)按實(shí)際填寫實(shí)訓(xùn)室日志，檢查實(shí)訓(xùn)室設(shè)備，與任課教師辦理財(cái)產(chǎn)交接，覺察問題準(zhǔn)時(shí)查明緣由，分清責(zé)任，并寫出書面報(bào)告交由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)處理。負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室防火、防盜、防水和防觸電等日常安全工作，下班前務(wù)必關(guān)水、關(guān)電、關(guān)好門窗。負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室的財(cái)產(chǎn)登記與治理，與實(shí)訓(xùn)教師、學(xué)生共同維護(hù)好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生?？头繉?shí)訓(xùn)室規(guī)章制度本實(shí)訓(xùn)室主要為培育酒店治理等專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)技能供給實(shí)操環(huán)境，請各位人員自覺遵守以下各項(xiàng)規(guī)章制度：實(shí)訓(xùn)室鑰匙的發(fā)放由實(shí)訓(xùn)室治理員負(fù)責(zé)，學(xué)生如需使用應(yīng)先登記領(lǐng)取鑰匙，用完后準(zhǔn)時(shí)歸還。保持房間內(nèi)的清潔和整齊，定期定時(shí)進(jìn)展準(zhǔn)時(shí)、有效的消毒。學(xué)生在使用實(shí)訓(xùn)室時(shí)要疼惜房內(nèi)的設(shè)備和物品，如有損壞或喪失，按相應(yīng)價(jià)格負(fù)責(zé)賠償。實(shí)訓(xùn)室治理員在客房使用前后要準(zhǔn)時(shí)清點(diǎn)房內(nèi)設(shè)備和物品，查看是否齊全和有無損害。實(shí)訓(xùn)室治理員要對房間設(shè)備、物品進(jìn)展日常保養(yǎng)、維護(hù)和定期檢查，覺察問題準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系專業(yè)教研室的指導(dǎo)教師進(jìn)展修理。【篇二：模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室治理制度】模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室治理制度模擬餐廳系同學(xué)實(shí)際操作訓(xùn)練場所,為保障全體同學(xué)都能順當(dāng)進(jìn)展操作訓(xùn)練,養(yǎng)成自覺遵守紀(jì)律的習(xí)慣，具備酒店從業(yè)人員的根本素養(yǎng),同時(shí)確保學(xué)校財(cái)產(chǎn)的完好齊全,特制定如下準(zhǔn)則,希全體同學(xué)及操作訓(xùn)練教師共同遵守.一、交接班制度：1、每次實(shí)際操作課前,5分鐘到達(dá)模擬餐廳,與上一組操作組組長一同對餐酒具進(jìn)展清點(diǎn).2、餐酒具如有缺損,準(zhǔn)時(shí)向操作訓(xùn)練教師報(bào)告,以便查清緣由,明確責(zé)任.如無缺損，則在交接班表上簽字確認(rèn).物件名稱、數(shù)量、責(zé)任人,并協(xié)作操作訓(xùn)練教師依據(jù)現(xiàn)有餐酒具規(guī)格進(jìn)展賠付.無法明確責(zé)任的,組長擔(dān)當(dāng)賠付責(zé)任.4、每次實(shí)際操作課完畢后,由操作組組長負(fù)責(zé)安排人員認(rèn)真進(jìn)展衛(wèi)生清掃,“家私無積塵,地面無水漬,桶內(nèi)無垃圾”如衛(wèi)生質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn),則全組停訓(xùn)一次.5、組長須協(xié)作操作訓(xùn)練教師維護(hù)模擬餐廳紀(jì)律,聽從操作訓(xùn)練教師的安排,認(rèn)真清掃模擬餐廳,樂觀協(xié)作學(xué)校的衛(wèi)生清掃檢查工作。二、操作訓(xùn)練紀(jì)律:1、聽從操作訓(xùn)練教師命令,自覺遵守操作訓(xùn)練紀(jì)律,維護(hù)模擬餐廳秩序.聽從組長指令,樂觀協(xié)作工作.2、嚴(yán)格遵守學(xué)校及酒店的儀容儀表要求,作到:“發(fā)必齊,面必凈,衣必整,鈕必結(jié);不留長指甲,不佩帶任何飾物.”3、進(jìn)入模擬餐廳必需保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,面帶笑容,不得交頭接耳、三五成群,相互談天;不得使用餐椅、倚墻靠柱,抱臂插兜.4、模擬餐廳內(nèi)不得消滅傳呼聲響,不得吃任何食品,不得做與操作訓(xùn)練無關(guān)的事.5、嚴(yán)格要求自己，依據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真完成每次操作訓(xùn)練任務(wù),提高整體素養(yǎng),到達(dá)訓(xùn)練目標(biāo).以上各條,如有違犯,視情節(jié)賜予口頭警告,點(diǎn)名批判直至停訓(xùn)之懲罰.模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室指導(dǎo)教師職責(zé)一、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)于課前5分鐘到達(dá)實(shí)訓(xùn)室，與治理員辦理財(cái)產(chǎn)交接，組織好學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，做好課前預(yù)備。二、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師必需按教學(xué)打算進(jìn)展各種實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，不得安排其它與教學(xué)無關(guān)的內(nèi)容；實(shí)訓(xùn)課進(jìn)展期間，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師不得任憑離開實(shí)訓(xùn)室。三、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的學(xué)生治理，維護(hù)好整個(gè)教學(xué)秩序；建立人員分組、設(shè)備分組治理檔案；課后，認(rèn)真做好實(shí)訓(xùn)教學(xué)日志的記載。四、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)按操作規(guī)程、設(shè)備使用說明書或教學(xué)需要正確指導(dǎo)學(xué)生使用實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，上課期間如遇不能解決的設(shè)備故障應(yīng)找治理員共同解決。五、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師有責(zé)任預(yù)防學(xué)生有意損壞設(shè)備，預(yù)防學(xué)生因操作不當(dāng)損害設(shè)備。六、下課后，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)當(dāng)與治理員進(jìn)展財(cái)產(chǎn)交接，對于上課期間消滅的實(shí)訓(xùn)室設(shè)備損壞及設(shè)備喪失狀況，實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)與治理員一起查明緣由，分清責(zé)任。七、對在使用實(shí)訓(xùn)室上課期間不負(fù)責(zé)任，違反規(guī)定，造成重大影響或損失的教師，按學(xué)院教學(xué)事故處理方法處理。模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室治理員職責(zé)一、保障實(shí)訓(xùn)室內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，為實(shí)施教學(xué)打算供給保障。二、依據(jù)教學(xué)任務(wù)書，提前做好實(shí)訓(xùn)所需的設(shè)施設(shè)備、耗材以及設(shè)備的維護(hù)等各項(xiàng)預(yù)備工作，保證明訓(xùn)教學(xué)能按時(shí)進(jìn)展。三、要常常對各種實(shí)訓(xùn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)展認(rèn)真維護(hù)，嚴(yán)格治理，覺察問題準(zhǔn)時(shí)解決，以免影響正常的教學(xué)秩序，接到維護(hù)申請后必需馬上進(jìn)展處理，并實(shí)行有效應(yīng)對措施。四、為上課教師使用各種實(shí)訓(xùn)設(shè)備供給技術(shù)指導(dǎo)。10分鐘開門，幫助教師按要求組織學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，并與任課教師辦理財(cái)產(chǎn)交接。六、上課期間治理員不得擅離工作崗位，以防突發(fā)設(shè)備故障或大事的發(fā)生。七、課后應(yīng)按實(shí)際填寫實(shí)訓(xùn)室日志，檢查實(shí)訓(xùn)室設(shè)備，與任課教師辦理財(cái)產(chǎn)交接，覺察問題準(zhǔn)時(shí)查明緣由，分清責(zé)任，并寫出書面報(bào)告交由系領(lǐng)導(dǎo)處理。八、負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室防火、防盜、防水和防觸電等日常安全工作，下班前務(wù)必關(guān)水、關(guān)電、關(guān)好門窗。九、負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室的財(cái)產(chǎn)登記與治理，與實(shí)訓(xùn)教師、學(xué)生共同維護(hù)好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生?！酒翰惋嫾寄懿僮鲗?shí)訓(xùn)室規(guī)章制度】餐飲技能操作實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度業(yè)技能操作訓(xùn)練的要求。指導(dǎo)教師的安排，未經(jīng)允許學(xué)生不準(zhǔn)擅自動用實(shí)訓(xùn)室設(shè)備和用品，對違者治理員和指導(dǎo)教師有權(quán)令其終止訓(xùn)練并離開實(shí)訓(xùn)室。事項(xiàng)，操作中的細(xì)節(jié)規(guī)定。授課要做好每個(gè)示范標(biāo)準(zhǔn)性動作，堅(jiān)守崗位，加強(qiáng)指導(dǎo)，準(zhǔn)時(shí)解決實(shí)訓(xùn)中消滅的問題。指導(dǎo)教師必需嚴(yán)格遵守課堂安全規(guī)程，嚴(yán)禁離開課堂、離開崗位，讓學(xué)生在無指導(dǎo)教師在場的狀況下操作。變換工位。在實(shí)訓(xùn)過程中必需保持安靜，嚴(yán)禁玩耍打鬧，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。5、教師或?qū)嵱?xùn)室治理員必需在學(xué)生面前起到表率作用。在餐飲實(shí)訓(xùn)室授課時(shí)，不得帶入與教學(xué)無關(guān)的食品或用餐。不得在課堂內(nèi)做個(gè)人私事，影響教學(xué)。6、學(xué)生在餐飲實(shí)訓(xùn)室學(xué)習(xí)，只能帶入指導(dǎo)教師規(guī)定的物品，確定禁止帶入食物、水、飲料等。7、學(xué)生在餐飲實(shí)訓(xùn)室上課，確定制止將實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的杯盤碗盞等用具用作個(gè)人喝水使用，防止疾病傳染。8、實(shí)訓(xùn)課完畢，下課鈴聲響起后，實(shí)訓(xùn)室治理員方可組織值日學(xué)生清掃清潔衛(wèi)生，不得提前清掃。遵循誰使用誰值日的原則，課