茶藝師（高級）真題模擬考試題

茶藝師（高級）考試題1、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）2、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（√）3、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。（√）4、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（√）5、【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。（×）6、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。（×）7、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（√）8、【單選題】外形細、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點。（B）A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井9、【單選題】香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。（A）A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶10、【單選題】()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項。（D）A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水C、傾倒時壺蓋不會掉落D、選擇價格適中的紫砂壺11、【單選題】大紅袍的原產(chǎn)地在()。（C）A、建陽B、建甌C、武夷山D、南平12、【單選題】當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。（B）A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快13、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是()。（D）A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族14、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。（B）A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度15、【單選題】白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。（C）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿16、【單選題】聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。（D）A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶17、【單選題】擂茶中的“添料”是指將()倒進擂缽與基本擂好的配料混合。（C）A、花生B、小米C、芝麻D、糖18、【單選題】茶樹的葉片背面著生()茸毛。（C）A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色19、【單選題】()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。（B）A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍20、【單選題】水之美的五項指標中，()的水泡茶自然會增茶之美味。（B）A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活21、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。（C）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮22、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。（B）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿23、【單選題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。（B）A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶24、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、()和()。（D）A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶25、【單選題】下列不是唐代的飲茶方式的是()。（C）A、庵茶B、煎茶C、點茶D、煮茶26、【單選題】茶色素有多種成分，不包括()。（C）A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素27、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何()的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。（D）A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮28、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。（D）A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火29、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（D）A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶30、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是()。（C）A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身31、【單選題】當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。（D）A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶32、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿33、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘34、【單選題】——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.（A）A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo35、【單選題】茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。（C）A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明36、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。（A）A、6-7B、8-10C、9-11D、11-1337、【單選題】以下()茶葉具有“巖韻”。（D）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍38、【單選題】茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。（C）A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平39、【單選題】“竹筒茶”是()人們別具風味的一種茶飲料。（B）A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族40、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。（D）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化41、【單選題】意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。（C）A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花42、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。（A）A、唐代B、宋代C、明代D、清代43、【單選題】當泡茶用水的ＰＨ值大于5時，()。（B）A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺44、【單選題】()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）A、清B、明C、宋D、唐45、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的()。（B）A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系46、【單選題】茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。（D）A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美47、【單選題】六安瓜片外形的品質(zhì)特點是()。（D）A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）48、【單選題】Blackteaisthe()tea.（A）A、completedfermentedB、semi-f