廚藝大賽菜品方案

廚藝大賽菜品方案菜品選擇在廚藝大賽中，菜品的選擇至關(guān)重要，既要考慮到菜品的美味程度，也要考慮到難度與創(chuàng)意度。因此，我們選擇了以下這四道菜品：炭烤帶魚麻婆豆腐油燜大蝦三絲涼拌面詳細(xì)制作步驟及注意事項(xiàng)1.炭烤帶魚原料帶魚：1條鹽：適量孜然粉：適量辣椒粉：適量制作步驟帶魚洗凈，去鱗、去內(nèi)臟，瀝干水份，然后在魚身上多劃幾刀，以便入味。在帶魚身上均勻地抹上鹽、孜然粉和辣椒粉，然后放進(jìn)烤箱中烤至魚皮變得有點(diǎn)焦黃色?？竞煤笕〕觯旁诒P子上，撒上一些香菜即可。注意事項(xiàng)烤箱溫度不要過(guò)高，否則會(huì)烤糊魚皮。劃魚的時(shí)候不要?jiǎng)澋紧~骨，否則會(huì)影響口感。2.麻婆豆腐原料豆腐：2塊瘦肉末：100克香蔥末：適量姜末：適量蒜末：適量豆瓣醬：適量辣椒粉：適量醬油：適量料酒：適量鹽：適量水淀粉：適量制作步驟豆腐切成小塊，焯水至熟透撈出控水待用。鍋中倒少量油，將肉末煸炒出香味，加入蔥姜蒜末爆香。倒入豆瓣醬和辣椒粉，翻炒。倒入豆腐和適量的醬油、料酒和鹽，大火翻炒均勻。最后倒入水淀粉勾芡，撒上香蔥即可。注意事項(xiàng)姜蒜要切碎，使味道更香濃。煮豆腐時(shí)不要過(guò)久，否則會(huì)變爛。3.油燜大蝦原料大蝦：8只蔥姜蒜：適量豆瓣醬：適量料酒：適量糖：適量鹽：適量青蒜：適量制作步驟大蝦洗凈待用。蔥姜蒜切成末狀，鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥姜蒜煸炒出香味。放入豆瓣醬，炒出紅油之后放入大蝦，一路炒，加入料酒、糖和鹽。倒入開水，水開后轉(zhuǎn)小火燜煮，燜煮至大蝦變紅，湯汁濃稠即可。加入切好的青蒜末，煮開后即可出鍋。注意事項(xiàng)大蝦要洗凈去腸泥，否則影響口感。烹飪時(shí)間不宜過(guò)久，否則大蝦變老。4.三絲涼拌面原料面條：150克米醋：適量醬油：適量香醋：適量白糖：適量雞精：適量蔥末：適量大蒜末：適量胡蘿卜絲：適量黃瓜絲：適量雞蛋：2個(gè)制作步驟面條入開水中煮熟撈出瀝水，放入碗中。雞蛋打散，放入平底鍋中煎成薄餅，撕成細(xì)長(zhǎng)條狀。取一個(gè)碗放入米醋、醬油、香醋、白糖、雞精，拌勻成為醬汁。將胡蘿卜絲、黃瓜絲和蔥末、大蒜末倒入碗中，也加入煎好的雞蛋條，淋上醬汁拌勻。把拌好的蔬菜倒入面條中，攪拌均勻，特別是不能讓面條有凝固翹起。注意事項(xiàng)煎薄餅時(shí)火不要太大，否則會(huì)糊掉。醬汁調(diào)配要均衡，不要太咸或太酸。總結(jié)以上四道菜品是我們參加廚藝大賽的方案，在制作過(guò)程中需要