酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)（四篇）

第3頁共3頁酒店餐飲?部經(jīng)理職?責(zé)1、?參加餐飲?部辦公會?議,接受?、執(zhí)行餐?飲總監(jiān)的?工作指令?，并對其?負(fù)責(zé)和報?告工作;?2、全?面負(fù)責(zé)餐?廳的日常?工作，組?織并參加?餐飲每日?例會,傳?達(dá)酒店部?門工作要?求,保證?餐廳經(jīng)營?業(yè)務(wù)的正?常進(jìn)行，?完成規(guī)定?的經(jīng)營指?標(biāo);3?、參與制?訂經(jīng)營所?需酒店品?種價格制?訂工作,?并負(fù)責(zé)合?理組織人?力，實(shí)行?規(guī)范服務(wù)?，保持優(yōu)?質(zhì)服務(wù)水?平;4?、負(fù)責(zé)餐?廳工作人?員的崗位?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，不斷提?高全員業(yè)?務(wù)素質(zhì);?5、負(fù)?責(zé)餐廳設(shè)?備財產(chǎn)的?管理，控?制物料消?耗,建立?衛(wèi)生制度?并督導(dǎo)執(zhí)?行參與中?餐廳的改?造和更新?裝修工作?;6、?建立良好?的協(xié)作關(guān)?系，溝通?與餐飲各?部門聯(lián)系?，協(xié)調(diào)進(jìn)?行工作;?7、堅?持服務(wù)現(xiàn)?場的管理?，檢查和?督導(dǎo)員工?嚴(yán)格按照?餐廳服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)?量要求做?好各項(xiàng)工?作，確保?安全、優(yōu)?質(zhì)、高效?;8、?了解掌握?貨源情況?及供餐菜?單，組織?和布置餐?廳樓面服?務(wù)員積極?做好各種?菜肴和酒?水的推銷?工作;?9、負(fù)責(zé)?餐廳樓面?財產(chǎn)、設(shè)?備和物料?用品的管?理，做好?財產(chǎn)管理?三級帳和?物料用品?的領(lǐng)用、?保管及耗?用報損工?作。保持?餐廳樓面?設(shè)備設(shè)施?整潔、完?好、有效?，及時報?修和提出?更新添置?意見;?10、認(rèn)?真處理客?人對餐廳?樓面服務(wù)?工作的意?見、建議?和投訴，?及時進(jìn)行?整改;?11、負(fù)?責(zé)餐廳工?作人員的?崗位業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不?斷提高全?員業(yè)務(wù)素?質(zhì);1?2、完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其他工?作。酒?店餐飲部?經(jīng)理職責(zé)?（二）?1、負(fù)責(zé)?餐飲部行?政管理工?作，制定?并實(shí)施餐?飲經(jīng)營的?所有計劃?;2、?負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)?部門的營?業(yè)收入指?標(biāo)和利潤?指標(biāo);?3、籌劃?和設(shè)計菜?單，開發(fā)?當(dāng)?shù)匦枨?的餐飲產(chǎn)?品;4?、協(xié)調(diào)與?其它部門?的工作關(guān)?系，確保?賓客得到?滿意的餐?飲產(chǎn)品和?良好的服?務(wù);5?、制定餐?廳推銷策?略，督促?員工做好?食品飲料?的推銷工?作，提高?餐飲銷售?收入;?6、健全?物資管理?制度，對?餐廳的設(shè)?備、物資?、用具等?嚴(yán)格管理?;酒店?餐飲部經(jīng)?理職責(zé)（?三）1?、負(fù)責(zé)公?司對外營?業(yè)的高端?會所的銷?售工作，?協(xié)助上級?（店長）?負(fù)責(zé)會所?的經(jīng)營管?理工作，?保證會所?經(jīng)營業(yè)務(wù)?的正常進(jìn)?行。對公?司下達(dá)的?各項(xiàng)經(jīng)營?指標(biāo)，如?營業(yè)額、?銷售額等?，能進(jìn)行?積極響應(yīng)?并配合上?級達(dá)成;?2、做?好銷售工?作計劃并?執(zhí)行，保?證所有銷?售活動都?向銷售目?標(biāo)和市場?計劃的達(dá)?成而努力?;3、?與客戶建?立和保持?良好的合?作關(guān)系，?并持續(xù)開?拓潛在客?戶，增加?經(jīng)濟(jì)效益?;4、?客戶到達(dá)?時，檢查?好各項(xiàng)工?作安排，?并為到店?的商務(wù)團(tuán)?體提供卓?越服務(wù)、?VIP接?待工作;?5、熟?悉自己客?戶分類情?況及客戶?的需求特?點(diǎn)，建立?客戶檔案?，定期更?新客戶名?單;6?、注意市?場動態(tài)，?收集主要?競爭對手?和同行信?息，對銷?售業(yè)績和?現(xiàn)狀進(jìn)行?有效分析?;7、?建立和保?持跟各部?門良好的?合作關(guān)系?。8、?完成上級?領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其他事?項(xiàng)。酒?店餐飲部?經(jīng)理職責(zé)?（四）?1.在總?經(jīng)理授權(quán)?下，全面?負(fù)責(zé)酒店?、餐飲線?日常經(jīng)營?管理工作?;全面負(fù)?責(zé)各店面?營運(yùn)，市?場拓展，?供應(yīng)，品?控發(fā)展工?作計劃、?督導(dǎo)日常?運(yùn)作管理?;2.?認(rèn)真執(zhí)行?公司各項(xiàng)?決議，定?期向總經(jīng)?理匯報經(jīng)?營管理情?況;3?.按照公?司確立的?目標(biāo)管理?要求，負(fù)?責(zé)制定店?面經(jīng)營管?理方案和?要求，并?組織實(shí)施?;4.?建立健全?店面管理?系統(tǒng)，制?定合理的?工作流程?，建立精?簡、高效?的操作構(gòu)?架體系;?5.根?據(jù)市場行?情及公司?實(shí)際情況?，組織制?定店面整?體營銷計?劃，審批?各類分項(xiàng)?計劃并組?織實(shí)施;?6.擬?定發(fā)展計?劃，報公?司審批后?組織實(shí)施?;7.?負(fù)責(zé)召集?每月工作?例會和其?他例會，?