餐飲科領(lǐng)班與總臺崗位職責(zé)評分標(biāo)準(zhǔn)模板_第1頁
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餐飲科領(lǐng)班與總臺崗位職責(zé)評分標(biāo)準(zhǔn)資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。餐飲科領(lǐng)班與總臺崗位職責(zé)評分標(biāo)準(zhǔn)項目所占分?jǐn)?shù)領(lǐng)班扣分項目所占分?jǐn)?shù)總臺扣分禮儀5分1．講普通話。0.5分/次禮儀5分1．講普通話。0.5分/次2．工裝整潔,面帶微笑。1分/次2．工裝整潔,面帶微笑。1分/次3．化淡妝,面帶微笑。1分/次3．化淡妝,面帶微笑。1分/次崗位職責(zé)1．配合科長工作,對交辦的事認(rèn)真快速完成。1分/次崗位職責(zé)1．保持總臺內(nèi)衛(wèi)生,酒水分類擺放整齊。2．發(fā)揮帶頭人作用,嚴(yán)格要求自己,做好管理工作。1分/次2．查看酒水貨源是否充分,供客人1分/次3．安排組長抓服務(wù)工作,督促組長檢查各項工作落實(shí)情況。0.5分/次3．根據(jù)酒水、煙、飲料的銷售情況,制定進(jìn)貨計劃交保管并做好質(zhì)量驗收工作。4．負(fù)責(zé)餐廳洗衣粉易耗口的領(lǐng)取,協(xié)助總臺人員檢查酒水供應(yīng)量與保管聯(lián)系。0.5分/次4．安排接待任務(wù)與膳食和餐廳服務(wù)員做好協(xié)作工作。5．了解當(dāng)日就餐情況,布置安排服務(wù)人員工作,餐前半小時檢查衛(wèi)生、儀表儀容及整個餐前準(zhǔn)備工作。5．電話接待要清晰明了,了解賓客來源情況,做好訂餐記錄。1分/次6．了解當(dāng)日菜譜及面點(diǎn),餐中掌握桌的就餐情況及時與膳食協(xié)調(diào)做好值臺員傳菜的協(xié)調(diào)工作。6．開餐前備齊所用酒水、煙、飲料,并督促服務(wù)人員做好促銷工作。7．了解掌握服務(wù)人員技能情況,根據(jù)情況安排工作,提高服務(wù)質(zhì)量。0.5分/次7．精力集中,動作迅速,做到算計、收款準(zhǔn)確無誤。1分/次8．客人就餐完畢,了解就餐情況,檢查值臺情況,做好記錄。8．負(fù)責(zé)每日餐廳經(jīng)營日報表,收入要及時交財務(wù),票據(jù)、記帳清晰明了。0.5分/次9．服務(wù)員衛(wèi)生清理完畢,檢查餐廳,做好安全工作。1分/次9．做好總臺物品、財產(chǎn)的安全保護(hù)工作

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