餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)樣本（四篇）

第4頁共4頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)樣本?1.上崗?時(shí)要求衣?冠整潔、?端莊大方?、笑容可?掬、彬彬?有禮。?2.熟知?當(dāng)天訂餐?的單位（?或個(gè)人）?名稱、時(shí)?間、人數(shù)?及臺(tái)位安?排等情況?，注意客?人的特別?活動(dòng)（?如生日慶?祝會(huì)），?如有重要?情況，應(yīng)?及時(shí)向主?管匯報(bào)。?3.替?客人存取?保管衣物?，并詢問?有無貴重?物品，貴?重物品提?醒客人自?行保管。?4.整?理、準(zhǔn)備?菜單、酒?水單，發(fā)?現(xiàn)破損及?時(shí)更換。?5.迎?接客人，?引導(dǎo)客人?到預(yù)定臺(tái)?位或客人?滿意的臺(tái)?位，為客?人拉椅，?鋪好餐巾?，遞上菜?單及酒?水單。?6.可滿?是，負(fù)責(zé)?安排好后?到的顧客?，使客人?樂于等位?。7.?留意?？?姓名，以?增加客人?的親切感?和自豪感?。8.?隨時(shí)注意?聽取顧客?的意見，?及時(shí)向上?級反映。?9.隨?時(shí)注意接?待工作中?的各種問?題，及時(shí)?向上級反?映和協(xié)助?處理。?10.掌?握和運(yùn)用?禮貌語言?，如：“?先生、小?姐您好，?歡迎光臨?”、“歡?迎您到我?們餐廳就?餐”等?。11?.負(fù)責(zé)接?聽電話，?客人電話?訂餐應(yīng)問?清楚姓名?、單位、?時(shí)間及人?數(shù)，傳聽?電話要準(zhǔn)?確、快?捷。1?2.向客?人介紹餐?廳各式菜?點(diǎn)、各種?飲品和特?色菜點(diǎn)，?吸引客人?來餐廳就?餐。客人?用餐后離?開餐廳?時(shí)，站在?門口目送?客人、征?求客人意?見并向客?人表示感?謝，歡迎?下次光臨?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)樣?本（二）?點(diǎn)菜員?1）接?受餐飲服?務(wù)方面的?專業(yè)培訓(xùn)?，了解餐?廳和整個(gè)?酒店的各?種設(shè)施及?使用情況?，具有一?定的營養(yǎng)?學(xué)和心理?學(xué)知識(shí)，?具有較強(qiáng)?的促銷能?力。2?）掌握各?種菜式的?制作過程?，熟悉菜?肴的口味?、特色、?原配料及?營養(yǎng)價(jià)值?，服務(wù)意?識(shí)強(qiáng)，性?格外向，?頭腦靈活?，工作認(rèn)?真、善于?交際。?3）精通?中餐廳的?服務(wù)程序?和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，具有?熟練的服?務(wù)技能，?熟練餐飲?情況（如?餐廳布局?、臺(tái)、位?情況，裝?飾特點(diǎn)，?環(huán)境、食?品供應(yīng)情?況，管理?人員及員?工情況）?，有較強(qiáng)?的責(zé)任心?和高度的?責(zé)任感，?為酒店、?顧客負(fù)責(zé)?。4）?擺放更換?展示柜菜?品菜牌，?了解菜價(jià)?和菜品供?應(yīng)，整理?點(diǎn)菜夾，?到掃區(qū)域?衛(wèi)生。?搞好所負(fù)?責(zé)的區(qū)域?衛(wèi)生，并?注意隨時(shí)?保持干凈?。5）?了解當(dāng)餐?提供菜肴?的品種、?價(jià)格、新?增菜品，?有無重點(diǎn)?推銷和估?情菜品，?了解客人?喜好，掌?握客人心?里理，善?于和客人?溝通。?6）與廚?房及時(shí)溝?通，了解?菜品供應(yīng)?數(shù)量，海?鮮產(chǎn)品的?新鮮程度?，主動(dòng)向?客人介紹?。7）?點(diǎn)菜時(shí)，?注意葷素?海鮮搭配?，根據(jù)客?人的人數(shù)?，推薦菜?品數(shù)量，?規(guī)格，介?紹新推出?的菜品和?特色菜。?根據(jù)客人?的消費(fèi)檔?次介紹相?應(yīng)的菜品?，并介紹?各種菜的?烹調(diào)方法?以及口味?。掌握?各種菜式?的制作過?程，熟悉?菜肴的口?味，特色?原料配料?及營養(yǎng)價(jià)?值。8?）負(fù)責(zé)管?理好所有?的菜單和?點(diǎn)菜工具?，點(diǎn)菜高?峰期后，?應(yīng)及時(shí)補(bǔ)?位，協(xié)助?其他崗位?做好接待?工作。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)樣本（?三）1?）服從領(lǐng)?班領(lǐng)導(dǎo)，?做好餐前?準(zhǔn)備工作?;2）?嚴(yán)格執(zhí)行?工作程序?、服務(wù)程?序和衛(wèi)生?要求，努?力提高服?務(wù)質(zhì)量;?3）按?主動(dòng)、熱?情、耐心?、禮貌、?周到的要?求，不斷?完善服務(wù)?態(tài)度;?4）要做?到手勤、?腳勤、眼?勤、口勤?，及時(shí)為?顧客提供?服務(wù);?5）熟悉?菜牌和酒?水，積極?向客人推?銷，按規(guī)?格填好客?人的菜單?和酒水單?;6）?做好餐廳?餐具、布?草、雜項(xiàng)?的補(bǔ)充替?換;7?）積極參?加培訓(xùn)和?訓(xùn)練，不?斷提高服?務(wù)技能技?巧，提高?服務(wù)質(zhì)量?;8）?牢記使客?人滿意并?不難，但?需要多一?些微笑、?多一些問?候、多一?些服務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)樣本?（四）?1、在餐?廳經(jīng)理的?領(lǐng)導(dǎo)下工?作，做好?包桌、零?點(diǎn)的接待?服務(wù)及衛(wèi)?生清掃工?作。2?、做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作，?檢查餐廳?設(shè)備、餐?具是否完?好使用，?按照規(guī)范?要求配備?用具，布?置臺(tái)型、?美化環(huán)境?。3、?保持餐廳?的衛(wèi)生，?做到無蚊?蠅、無灰?塵、無雜?物，無異?味，使餐?具炊具清?潔完好。?4、文?明禮貌，?熱情待客?。做到來?有迎聲、?去有送聲?，微笑服?務(wù)，耐心?解答就餐?者提出的?問題。?5、注重?個(gè)人儀表?儀容，保?持服裝整?潔，疏妝?好自己的?發(fā)型、站?立端正，?面帶微笑?。6、?嚴(yán)格執(zhí)行?服務(wù)規(guī)范?和操作程?序，掌握?好上菜時(shí)?機(jī)。根據(jù)?菜肴種類?按順序上?菜。要準(zhǔn)?確清楚的?報(bào)上菜名?，主動(dòng)介?紹飯菜特?點(diǎn)，掌握?上菜速度?。7、?客人就餐?完畢視情?及時(shí)開具?“飯單”?并收取就?餐費(fèi)用，?記帳單位?應(yīng)主動(dòng)請?有關(guān)人員?簽字，避?免錯(cuò)收或?“跑單”?。8、?客人離開?后及時(shí)清?點(diǎn)餐具物?品，刷洗?干凈，保?潔放置。