夏季健康飲食知識-ppt培訓專用(最終修改版)實用

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炎熱的夏季，在這樣高溫濕熱的環(huán)境下生活和工作，人體的生理功能和營養(yǎng)代謝必然會受到一定的影響。目錄一、夏季的氣候特點二、根據食物特點安排飲食三、推薦飲食四、夏季飲食宜忌五、夏季節(jié)氣飲食六、夏季養(yǎng)生蔬果盛夏-宜養(yǎng)心第一，宜調神安。夏日，氣候炎熱，容易煩躁上火。因此，應注意養(yǎng)心調神，保持心境平和，心靜自生涼。第二，宜節(jié)情志。在人們的日常生活中，因大怒、大悲、恐懼等原因而誘發(fā)心臟病發(fā)作的人，已屢見不鮮。因此，中醫(yī)特別強調，夏季養(yǎng)心，必須節(jié)制情志，對身體健康大有益處。第三，宜善運動。現代醫(yī)學研究已證明，適量的運動可以使人心肌得到鍛煉，加大心臟的冠脈血流量，對于預防和改善冠心病等病癥均有很大的幫助。第四，宜調飲食。在這個季節(jié)里，不宜過食溫補潤膩之物，否則易犯火上澆油的過錯。飲食宜吃清淡之物。一、夏季的氣候特點四季當中，夏季是陽氣最盛的季節(jié)，對于人體來說，也是新陳代謝最旺盛的時期。中醫(yī)養(yǎng)生素有“夏補三伏”之說，食療是夏季養(yǎng)生的重要一環(huán)。

二、根據食物特點安排飲食每種食物都各有作用，不能相互替代，所以飲食要多樣化，食不厭雜。多種糧食作物與多種蔬菜是生存的基本食物，而肉類和水果是益于健康、強壯的輔助食物。三、推薦飲食可多食新鮮水果，如西瓜、番茄、菠蘿等，其他清熱生津之品如金銀花、菊花、蘆根、綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜、生菜、豆芽等均可入膳。夏季炎熱多汗，首先損耗的是人體的陰津和正氣，容易出現困倦疲乏、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，此時宜益氣養(yǎng)陰。益氣養(yǎng)陰茶【用料】西洋參、麥冬、菊花、決明子、枸杞【功效】補氣養(yǎng)陰、潤肺生津、清肝明目?！景凑Z】西洋參性涼而補，具有滋陰補氣,

寧神除倦及清熱生津,

降火消暑的雙重功效。是夏季進補的常用之品.

根據中醫(yī)夏季食療養(yǎng)生方法，陰虛者，可吃一些鴨鵝類性寒食品，清火解熱。石斛hu老鴨盅<用料>老鴨1只、鮮石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陳皮3克<制法>薏仁洗凈；老鴨切成塊，然后過沸水，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生姜塊、火腿片、加飯酒、水，燉20分鐘左右，與高湯及鮮石斛、薏仁、陳皮等一同裝入燉盅里，放進蒸箱蒸40分鐘后，調味即可。<功效>益氣養(yǎng)陰，祛濕安神。正常人的滋補保健，適用于脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌干口渴、虛熱不退等癥的食療。四、夏季飲食宜忌1、適當地食用苦味的食物俗話說：福自“苦”中來，苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食物，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶葉、咖啡等苦味食品可酌情選用?？喙稀侗静菥V目》載：“苦瓜味苦，性寒，無毒。具有除邪熱、解疲乏，清心明目，益氣壯陽”。炎熱夏季，鮮苦瓜刨開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發(fā)熱；也可用鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴。應注意的是：食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虛寒和體質虛弱的人宜少吃。2、適當喝冷飲，膳食巧安排由于高溫的影響，人體會產生一系列生理反應，導致精神不振、食欲減退。這時，若能在膳食上合理安排，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營養(yǎng)保持平衡，有益于健康。但不可過食冷飲和飲料雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥；飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。3、注意補充鹽分和維生素盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應在補充水分的同時，注意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內酸堿平衡和滲透壓相對穩(wěn)定。營養(yǎng)學家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。故在夏日應多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。4、暑天飲食衛(wèi)生特別重要，必須養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生習慣（1）不要買變質的食品原料；膳食最好現做現吃；生吃瓜果要清洗消毒；（2）在做涼菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用；（3）即使天氣再熱，飲食上也不可過份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。5、飲食宜清淡忌燥熱肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、

薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口。五、夏季節(jié)氣飲食1、多吃橄欖油降低膽固醇橄欖油有降低固醇膽的作用，并且可以預防冠心病的發(fā)生。夏天多吃橄欖油，對人體的消化系統、供血系統有益。2、多吃全麥食物和豆類植物多吃全麥食物和豆類植物，以獲取人體所必需的纖維、維生素和礦物質。選擇全麥面包和谷類食物，每周最多吃三次肉，而且，一周內至少有一個素食日，在這一天，以大豆或扁豆類食品代替肉類。豆類富含有助于抗癌的維生素B2。3、多吃營養(yǎng)豐富的花莖甘藍多吃富含維生素C、葉酸、鈣和纖維的花莖甘藍。它能夠通過刺激某些肝臟酶的活動來幫助體內排毒，是許多解毒方案的重要組成部分之一?；ㄇo甘藍還含有一些保護物質，可以增加機體免疫力且有強大

抗癌作用。

4、多吃胡蘿卜以獲取B胡蘿卜素。

有充分證據表明，天然B胡蘿卜素有助于防癌，因此美國國家癌癥研究所建議，每日食用大約6毫克的胡蘿卜（或飲用100毫升的胡蘿卜汁）。胡蘿卜還有助于提高視力，因為人體所吸收的B胡蘿卜素中，差不多一半被轉化為有助于視力的視紫紅質。5、多吃大蒜能減少冠心病多吃大蒜以降低高膽固醇和高血壓，防止不正常的血液凝結，減少患冠心病的危險。連續(xù)吃4個月的蒜片能夠提高健康的情緒（能動性、感覺性、集中度、興奮度），減少不良情緒。

6、多吃含基礎脂肪酸的魚鯖魚、大馬哈魚、沙丁魚、鮭魚和鯡魚。因為它們富含基礎脂肪酸?；A脂肪酸有助于減少炎癥的發(fā)生，降低膽固醇，阻止血栓形成，預防冠心病。一周應吃二三次含油的魚。

7、多飲用未經發(fā)酵變黑的綠茶。

綠茶含有能夠降低膽固醇、促進脂肪新陳代謝和具有抗癌、抗細菌效用的物質。8、多喝半脫脂或全脫脂牛奶牛奶富含能夠預防骨質疏松的鈣。它還含有

豐富的維生素B2。其它含鈣優(yōu)質食品包括：

豆制品、蝦皮、海帶、紫菜等。

9、多補充維生素和礦物質調查表明，10人中僅有1人從其食物中獲取了身體所需的維生素和礦物質。即使你認為你的飲食是有利于健康的，那也要依賴于生產食物的土壤的質量、食物的新鮮程度和其被加工貯藏的方式。10、多吃新鮮水果、沙拉和蔬菜

因為這些食物富含維生素、礦物質、纖維與可以預防冠心病、慢性炎癥和癌癥的非營養(yǎng)物質。世界衛(wèi)生組織建議，每天至少吃

450克的新鮮水果

和蔬菜（不包括土豆），可以分五六次食用六、夏季養(yǎng)生蔬果冬瓜冬瓜與其他新鮮蔬菜相比,

維生素C含量高，含納量很低，不含脂肪，屬于清淡性食物，有清熱祛暑、利水消腫、解毒減肥的功效，為夏季小暑利尿佳品。西瓜西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑解品。西瓜全身都是寶，既是一種甜美的瓜果又是一種神奇的中藥材，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效，西瓜還可以降血壓。但是由于其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。綠豆綠豆有清熱解毒、消暑解渴，消腫利水的功效，是炎熱夏季的消暑佳品。綠豆有較高的食用和藥用價值，被譽為“濟世之良谷”。如果只是想消暑，煮湯時，開鍋后煮10分鐘左右即可，不要久煮，以顏色碧綠、清澈為度；若要清熱解毒，最好把豆子煮爛。蓮藕蓮藕的食用和藥用價值都很高，口感清脆。生藕有清熱涼血，止血散瘀的功效；熱藕有健脾開胃、養(yǎng)血止瀉、收縮血管止血、刺激胃腸道、改善便秘的功效，適宜炎熱夏季食用。

夏季蔬菜怎樣吃一是現買現吃蔬菜越新鮮，含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。二是先洗后切如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。三是剩菜剩飯不要吃在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸鹽增多。買回青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下會被還原為亞硝酸鹽。冬吃蘿卜夏吃姜由于夏天炎熱，人們習慣貪涼，喜服寒涼之品，夜間又感受夜寒，易產生暑濕，影響脾胃，所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。針對這種情況喝一點姜湯或做菜時多加點姜，即可散寒祛暑，增進食欲；又可以解毒殺菌，治療因吃不潔食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。古曰：散氣用生姜，下氣用萊菔（蘿卜子），可見古人的說法是有一定道理的。多酸生津兼斂汗炎熱夏季汗出較多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能降低。酸味食物能斂汗止瀉、祛濕，可預防人們流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。因此，暑季應適當吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類。番茄如要生吃，應選粉紅番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，應選大紅番茄，糖、酸含量高，味濃。番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝的功效。還可以消除疲勞，增進食欲。菠蘿菠蘿與香蕉、荔枝、柑橘同稱為華南四大名果，有清暑解熱、消食止瀉、清胃解渴的功效；可利尿解酒、降低血壓，適宜于夏季