廚房安全操作培訓(xùn)

廚房平安操作規(guī)程

1生命平安操作規(guī)程名稱：電餅爐地點(diǎn)：本卷須知：不能長期干燒，不用時(shí)應(yīng)將電源關(guān)閉操作時(shí)，注意抽風(fēng)擋板撞傷頭部。2生命平安操作規(guī)程名稱：壓面機(jī)地點(diǎn)：面包房本卷須知：使用時(shí)手不要伸入滾筒內(nèi)。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。3生命平安操作規(guī)程名稱：攪拌機(jī)地點(diǎn)：面包房本卷須知：使用時(shí)，手不要伸入。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。4生命平安操作規(guī)程名稱：蒸柜地點(diǎn)：廚房。本卷須知：放拿食物時(shí)，關(guān)蒸氣手閥，以免燙傷。5生命平安操作規(guī)程名稱：矮湯爐地點(diǎn)：、各廚房本卷須知：煮鍋內(nèi)不要放太多的水，以免水開后溢出鍋外，將火熄滅，造成天燃?xì)庑孤?。工作中，?jīng)常檢查火焰燃燒情況，工作完后，立即關(guān)閉天燃?xì)忾y門。6生命平安操作規(guī)程名稱：中式炒爐地點(diǎn)：各廚房本卷須知：1.油鍋內(nèi)油不要放得太多，油不要漏到爐膛內(nèi)，否那么會很危險(xiǎn)。2.開爐前，先開鼓風(fēng)機(jī)，再開天燃?xì)忾y，開火種閥點(diǎn)火種，開氣閥使用。3.關(guān)爐時(shí)，關(guān)所有天燃?xì)忾y，關(guān)鼓風(fēng)機(jī)7生命平安操作規(guī)程名稱：洗碗機(jī)地點(diǎn)：、各廚房。本卷須知：請帶手套進(jìn)行操作，手不要伸進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)，以免燙傷。嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，不要將托盤強(qiáng)行拖至機(jī)外。8生命平安操作規(guī)程名稱：蒸柜地點(diǎn)：廚房本卷須知：放拿食物時(shí)，關(guān)蒸氣手閥，以免燙傷。9生命平安操作規(guī)程名稱：蒸烤兩用箱地點(diǎn)：廚房、廚房本卷須知：加熱過程中不要開門，要等食品溫度降低后才能開門，以免蒸汽、高溫燙傷，維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。10生命平安操作規(guī)程名稱：大平底鍋地點(diǎn)：廚房本卷須知：不能干燒，溫度不要設(shè)置太高。沖洗時(shí)，不要將水濺到電器局部。11生命平安操作規(guī)程名稱：天燃?xì)獍菭t地點(diǎn)：廚房本卷須知：外表溫度高，小心燙傷?？咎湍伒娜鈺r(shí)，需有人監(jiān)管，以免造成燃燒。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)好閥門。12生命平安操作規(guī)程名稱：鋸骨機(jī)地點(diǎn)：肉房本卷須知：千萬小心，鋸骨時(shí)不要將自己的骨頭也鋸掉。工作時(shí)戴鋼網(wǎng)手套。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。13生命平安操作規(guī)程名稱：烤箱地點(diǎn)：面包房本卷須知：取烤好的食品時(shí)，關(guān)閉電源，注意不要將手燙傷。不要將抹布等物品放在烤箱上，以免引起火災(zāi)。14生命平安操作規(guī)程名稱：壓面機(jī)地點(diǎn)：面包房本卷須知：經(jīng)常檢查保護(hù)裝置是否正常工作，設(shè)備運(yùn)行時(shí)不要將手伸入機(jī)器內(nèi)。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。15生命平安操作規(guī)程名稱：攪拌機(jī)地點(diǎn)：面包房本卷須知：使用時(shí)放下防護(hù)罩設(shè)備停止運(yùn)轉(zhuǎn)前，手不要伸入。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。16生命平安操作規(guī)程名稱：電磁爐地點(diǎn)：咖啡廳本卷須知：一個(gè)插座上不允許帶幾個(gè)電磁爐假設(shè)接線板和電線有破損現(xiàn)象，及時(shí)通知工程部維修，以免觸電。17生命平安操作規(guī)程名稱：氣鍋〔夾層鍋〕地點(diǎn)廚房本卷須知：鍋內(nèi)要先放水，然后再開蒸汽閥門，水位略高于夾層。倒湯時(shí)要特別注意，小心操作，以免燙傷。18飯店廚房消防報(bào)警系統(tǒng)燃?xì)鈭?bào)警器分布在飯店廚房、燃?xì)忾y門間等部位，XX個(gè)燃?xì)庑孤﹫?bào)警探頭19火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)溫感報(bào)警器分布在飯店餐廳廚房、洗衣房、鍋爐房等，計(jì)XX多個(gè)溫感報(bào)警探頭飯店廚房消防報(bào)警系統(tǒng)20飯店廚房自動滅火系統(tǒng)水自動滅火系統(tǒng)飯店配備有水自動滅火系統(tǒng)，93度噴淋頭分布在廚房等設(shè)備房玻璃球式水自動噴灑滅火系統(tǒng)21

飯店廚房自動滅火系統(tǒng)灶臺自動滅火系統(tǒng)安裝在有灶臺的廚房廚房共配備有X套藥劑箱手動拉環(huán)22飯店廚房配備的滅火設(shè)備消防栓約XXX個(gè)FireHoseReel滅火毯X處〔位置在各廚房灶臺旁〕FireBlanket23布置在各廚房內(nèi)，滅火毯的作用是將燃燒物與空氣隔離，在使用時(shí)，應(yīng)將燃燒物全部覆蓋，使之與外面的空氣完全隔離。使用方法：將滅火毯從包內(nèi)取出，雙手握于毯子的兩個(gè)角，使滅火毯完全展開。并將其遮擋在使用者的身前?？拷鸹鹛?，使下面局部先蓋住燃燒物后，快速將上半部向前蓋下，使整個(gè)燃燒物被完全覆蓋。注意：當(dāng)火被撲滅后，切勿將滅火毯