食品營(yíng)養(yǎng)與配餐W1101-合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食-2-微課件

食品營(yíng)養(yǎng)與配餐W1101-合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食-2-微課件合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食食品營(yíng)養(yǎng)與配餐主講：黑龍江職業(yè)學(xué)院王金玲合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食食品營(yíng)養(yǎng)與配餐主講：黑龍江職業(yè)學(xué)院王金玲合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食1我的膳食，我做主2目錄頁(yè)CONTENTSPAGE合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食1我的膳食，我做主2目錄頁(yè)CONTE1合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食提問：你認(rèn)為自己的膳食合理嗎？

營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？1合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食提問：你認(rèn)為自己的膳食合理嗎？1、合理營(yíng)養(yǎng)指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體的正常生理需要，保持人體健康。合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食11、合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食12、平衡膳食指是指選擇多種食物，經(jīng)過適當(dāng)搭配做出的膳食，能夠使機(jī)體消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與從食物獲得的營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到平衡的營(yíng)養(yǎng)過程，因而叫平衡膳食。合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食12、平衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食12、平衡膳食人體的生理需求和膳食營(yíng)養(yǎng)素供給之間建立幾個(gè)平衡：（1）熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡；（2）氨基酸平衡；（3）各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量間的平衡；（4）酸堿平衡；（5）動(dòng)物性食物與植物性食物平衡（葷素平衡）。合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食12、平衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食12、平衡膳食人體的酸堿平衡：（1）酸性食品、堿性食品酸性食品：帶陰離子非金屬元素較多的食品。如乳、肉、蛋。堿性食品：帶陽(yáng)離子金屬元素較多的食品。如蔬菜、水果、豆類。（2）酸堿平衡飲食中應(yīng)酸性和堿性食品適宜搭配，以維持機(jī)體正常的酸堿平衡。合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食12、平衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食13、我國(guó)的膳食指南中國(guó)居民膳食寶塔膳食指南(dietaryguideline):合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食13、我國(guó)的膳食指南中國(guó)居民膳食寶塔合理營(yíng)養(yǎng)、平3、我國(guó)的膳食指南中國(guó)居民膳食寶塔（1）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；（2）多吃蔬菜水果和薯類；（3）每天吃奶類、大豆或其制品；（4）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；（5）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；（6）食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；（7）三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；（8）每天足量飲水，合理選擇飲料；（9）如飲酒應(yīng)限量；（10）吃新鮮衛(wèi)生的食物。合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食1《中國(guó)居民膳食指南》（2011）3、我國(guó)的膳食指南中國(guó)居民膳食寶塔合理營(yíng)養(yǎng)、3、我國(guó)的膳食指南中國(guó)居民膳食寶塔中國(guó)居民膳食寶塔的構(gòu)成（觀看動(dòng)畫）合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食13、我國(guó)的膳食指南中國(guó)居民膳食寶塔合理3、我國(guó)的膳食指南中國(guó)居民膳食寶塔膳食寶塔的指導(dǎo)意義（1）確定適合自己的能量水平；（2）根據(jù)自己的能量水平確定食物需要；（3）食物同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食；（4）要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源；（5）要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持。合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食13、我國(guó)的膳食指南中國(guó)居民膳食寶塔合理膳食食譜實(shí)例：某高校大一女學(xué)生小麗的1日食譜如下：早餐：八寶粥、肉丁包、芹菜柿子椒、雞蛋一個(gè)、咸菜。午餐：

紅燒雞塊香菇、肉絲小白菜豆干、素炒圓白菜、米飯、饅頭、冬瓜湯。晚餐：

紅燒鱈魚、素炒空心菜、綠豆小米粥、饅頭、肉末芹菜。我的膳食，我做主2膳食食譜實(shí)例：我的膳食，我做主2膳食食譜實(shí)例：參考《中國(guó)居民膳食指南》（2011）和中國(guó)居民膳食寶塔的構(gòu)成，對(duì)該食譜合理性進(jìn)行分析總結(jié)。我的膳食，我做主2膳食食譜實(shí)例：我的膳食，我做主2設(shè)計(jì)1日膳食：根據(jù)自身實(shí)際情況，設(shè)計(jì)1日膳食（早餐、午餐、晚餐），并說明設(shè)計(jì)理由。我的膳食，我做主2設(shè)計(jì)1日