河南省2015年上半年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證考試試卷

河南省2015年上半年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證考試試卷一、單項(xiàng)選擇題（共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、1茶匙動(dòng)物油的重量大約是____g。

A．5B．7C．10D．152、體格測(cè)量常用指標(biāo)不包括____

A．身高B．臂長(zhǎng)C．體重D．腰圍3、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的說法是____

A．人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高B．人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主C．牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收4、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量是____

A．2100kalB．2300kalC．2400kalD．2500kal5、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒。患者臨床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過學(xué)校供應(yīng)的課間餐(外購的奶油蛋糕)，未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。引起此類中毒的食物除了奶制品、含奶糕點(diǎn)外，還有____

A．病死畜肉B．剩飯、涼粉C．罐頭制品D．海產(chǎn)品6、膳食中蛋白質(zhì)、酒精和膳食纖維產(chǎn)熱系數(shù)分別為____kcal/g。

A．4、2、7B．4、7、2C．7、2、4D．7、4、27、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳__

A．2-6

B．3-7

C．6-9

D．8-128、每人每日食鹽的攝入量以不超過____g為宜。

A．3B．4C．5D．69、AI是____的英文縮寫。

A．推薦攝入量B．適宜攝入量C．參考攝入量D．可耐受最高攝入量10、膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量結(jié)果分析與評(píng)價(jià)的主要依據(jù)是____

A．中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量B．健康人群的膳食模式C．地中海膳食模式D．中國(guó)居民平衡膳食寶塔

11、開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為____個(gè)步驟。

A．三B．四C．五D．六E．七12、蛋黃中的____有降低血脂和預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。

A．唾液酸B．甜菜堿C．膽堿D．蛋黃膜13、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖主要是為了____

A．促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B．促進(jìn)脂肪動(dòng)員C．促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收D．防止胎兒低血糖癥E．防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響14、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是____

A．鐵B．鋅C．硒D．銅E．碘15、學(xué)齡前兒童每日增加1KG體重約需____蛋白質(zhì)積累

A．140B．145C．155D．16016、能促進(jìn)鈣吸收的因素有______。

A．適量維生素D

B．乳糖

C．草酸

D．脂肪

E．適當(dāng)?shù)拟}磷比例17、同時(shí)富含維生素B2和維生素A的食品是____

A．牛奶B．豆腐C．蝦皮D．動(dòng)物肝臟18、下列消化過程屬于化學(xué)性消化的是____

A：口腔，胃

B：食道，小腸

C：口腔，小腸

D：食道，胃19、為有效預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸____mg。

A．300B．400C．500D．600E．70020、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失因子是指____

A．食物從生到熟營(yíng)養(yǎng)素變化B．食物從購買到可食部的重量變化損失率C．食物從攝入與剩余部分比D．食物生熟之間營(yíng)養(yǎng)素變化E．食物加工過程營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率21、下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響____

A．血紅素鐵B．非血紅素鐵C．血紅蛋白D．硫酸鐵E．硫酸亞鐵22、以玉米為主食的地區(qū)容易發(fā)生______。

A．佝僂病

B．腳氣病

C．脂溢性皮炎

D．干眼病

E．癩皮病23、三大供能營(yíng)養(yǎng)素合理的供能比是____

A．碳水化合物提供30%～45%的能量，脂肪提供40%～60%的能量，蛋白質(zhì)提供10%～15%的能量B．碳水化合物提供45%～55%的能量，脂肪提供30%～40%的能量，蛋白質(zhì)提供5%～is%的能量C．碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供20%～25%的能量，蛋白質(zhì)提供10%～15%的能量D．碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供10%～20%的能量，蛋白質(zhì)提供20%～35%的能量24、如果有重新選擇職業(yè)的可能，__。

A．我肯定還會(huì)選擇現(xiàn)在的單位

B．我基本上還會(huì)選擇現(xiàn)在的單位

C．假如沒有更好的選擇，我還會(huì)選擇現(xiàn)在的單位

D．我不會(huì)再選擇現(xiàn)在這個(gè)單位和行為24