酒店市場(chǎng)分析

我國(guó)的酒店業(yè)既是第三產(chǎn)業(yè)，又是服務(wù)行業(yè)，更是一種朝陽(yáng)行業(yè)。酒店業(yè)是一種密集型的行業(yè)，它的發(fā)展對(duì)處理我國(guó)的就業(yè)問(wèn)題意義重大。伴隨我國(guó)加入WTO，經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展以及北京奧運(yùn)會(huì)和上海世界博覽會(huì)的舉行，中國(guó)酒店的發(fā)展前景看好，但同步我國(guó)的酒店面臨著劇烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，這種競(jìng)爭(zhēng)包括產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，但最終意義上的競(jìng)爭(zhēng)是文化的競(jìng)爭(zhēng)，文化競(jìng)爭(zhēng)是更高層次、更高品味的競(jìng)爭(zhēng)。酒店企業(yè)文化是酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中一種新的管理模式，它在推進(jìn)企業(yè)發(fā)展中起著舉足輕重的作用，是酒店企業(yè)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。酒店企業(yè)文化建設(shè)的成敗直接影響到酒店的發(fā)展，因此有必要對(duì)酒店的企業(yè)文化進(jìn)行深入的研究，并將酒店企業(yè)文化真正運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中?！袊?guó)酒店行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)均有所增長(zhǎng)；酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)繼續(xù)展現(xiàn)全面回升的態(tài)勢(shì)，客房出租率和房?jī)r(jià)同步增長(zhǎng)，其經(jīng)營(yíng)仍舊展現(xiàn)“星級(jí)越高、效益越好”的特點(diǎn)，不過(guò)單體酒店的經(jīng)營(yíng)模式阻礙了酒店業(yè)的發(fā)展，外資酒店的經(jīng)營(yíng)狀況明顯的好于國(guó)內(nèi)的同類(lèi)型酒店。國(guó)際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)繼續(xù)擴(kuò)大，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)均領(lǐng)先于內(nèi)資酒店企業(yè)。同步，行業(yè)內(nèi)品牌競(jìng)爭(zhēng)成為主導(dǎo)，酒店集團(tuán)化趨勢(shì)尤為突出。伴隨度假游，自助游和汽車(chē)自駕游等旅游方式目益受到普遍歡迎，此類(lèi)旅游客源將有迅速增長(zhǎng)。為適應(yīng)這些客源的需求，某些設(shè)計(jì)、產(chǎn)品和服務(wù)均專(zhuān)業(yè)化的酒店將會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。某些酒店將愈加趨向于專(zhuān)一性客源定位，其產(chǎn)品也愈加細(xì)化，更有深度。而的北京奧運(yùn)會(huì)和的上海世博會(huì)，將會(huì)大大的推進(jìn)我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，因此國(guó)賓館酒店行業(yè)在未來(lái)幾年的前景將看好。對(duì)于我國(guó)酒店業(yè)而言，首先大量的境外客源進(jìn)入國(guó)內(nèi)酒店業(yè)市場(chǎng)，使我國(guó)酒店業(yè)的客源市場(chǎng)迅速擴(kuò)大，另首先則是入世后，隨之涌入的外資酒店和酒店管理企業(yè)，也必將共同參與我國(guó)酒店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)今旅游業(yè)的發(fā)展呈上升勢(shì)頭，但從總體上來(lái)說(shuō)，酒店數(shù)量的增長(zhǎng)要超過(guò)游客人數(shù)增長(zhǎng)的比例，因此，體現(xiàn)出旅游市場(chǎng)上的供不小于求，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)就顯得愈加劇烈。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度分析，酒店行業(yè)的市場(chǎng)構(gòu)造屬于壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，在壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的主線是產(chǎn)品的差異性。怎樣在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，靠的是酒店服務(wù)的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品的差異性，而服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量和差異性源于酒店深層次的企業(yè)文化。一、我國(guó)酒店業(yè)的現(xiàn)階段特點(diǎn)酒店業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要構(gòu)成部分，也是與旅游業(yè)息息有關(guān)的行業(yè)之一。伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展步伐的加緊，我國(guó)酒店業(yè)得到了健康、蓬勃的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模深入擴(kuò)大。國(guó)民消費(fèi)的大幅度提高、市場(chǎng)需求的不停擴(kuò)大、前沿科技的應(yīng)用等位我國(guó)酒店行業(yè)注入了新的活力；與此同步，高投入低產(chǎn)出的老式模式、縱多國(guó)際集團(tuán)大舉搶占中國(guó)市場(chǎng)等原因也對(duì)我國(guó)酒店業(yè)的未來(lái)發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。（一）行業(yè)規(guī)模不停擴(kuò)大自20世紀(jì)80年代開(kāi)始，中國(guó)酒店業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模每五年的增長(zhǎng)率在50%以上。底，中國(guó)星級(jí)飯店14326家，是1978年全國(guó)飯店總數(shù)的100倍。目前，全國(guó)飯店及旅游住宿單位總量超過(guò)30萬(wàn)，從業(yè)人員逾500萬(wàn)人。伴隨我國(guó)國(guó)內(nèi)外經(jīng)貿(mào)往來(lái)日益頻繁以及旅游業(yè)的迅速發(fā)展，酒店業(yè)的潛在市場(chǎng)仍在不停擴(kuò)大，底國(guó)務(wù)院頒布的《有關(guān)加緊發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》中明確指出，估計(jì)在，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)33億人次，入境過(guò)夜游客也將到達(dá)9000萬(wàn)人次。此外，在北京奧運(yùn)會(huì)和上海世博會(huì)等大型國(guó)際展會(huì)的帶動(dòng)下，我國(guó)的都市旅游以及都市周?chē)糜问袌?chǎng)潛力不停攀升，也深入推進(jìn)了對(duì)酒店住宿市場(chǎng)的需求。但另首先，我們也注意到，對(duì)于酒店業(yè)的投資熱度仍然較高，酒店行業(yè)的供求關(guān)系仍處在供不小于求的局面。（二）酒店類(lèi)型及產(chǎn)品多樣化我國(guó)酒店業(yè)通過(guò)數(shù)年來(lái)的發(fā)展，其產(chǎn)品與服務(wù)逐漸從單一型向多樣化演變。近年來(lái)，如雨后春筍般崛起的經(jīng)濟(jì)型酒店、各類(lèi)主題酒店等具有較新理念的不一樣類(lèi)型酒店與老式意義上的酒店齊頭并進(jìn)，從而為不一樣市場(chǎng)、不一樣消費(fèi)階層以及不一樣過(guò)夜目的的客人提供了更多選擇，深入豐富了酒店的內(nèi)涵，但同類(lèi)產(chǎn)品的差異化不大，部分產(chǎn)品仍缺乏創(chuàng)新或者趨于雷同。（三）行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)劇烈進(jìn)入二十一世紀(jì)后，我國(guó)酒店業(yè)經(jīng)歷了一種高速發(fā)展階段，尤其是大量國(guó)際酒店集團(tuán)的進(jìn)入對(duì)于業(yè)內(nèi)影響較為強(qiáng)烈。在對(duì)酒店的投資熱度不停升溫過(guò)程中，新酒店以其軟硬件優(yōu)勢(shì)而搶占了一定市場(chǎng)，與此同步，大量的新酒店開(kāi)業(yè)導(dǎo)致老酒店的改造與改善也成為必然，這就使得中國(guó)酒店總體競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)劇烈。加上供不小于求的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)狀況，導(dǎo)致酒店整體的盈利空間相對(duì)縮小。（四）專(zhuān)業(yè)人才和有關(guān)技術(shù)仍相對(duì)落后盡管我國(guó)酒店業(yè)國(guó)際化程度日益提高，從業(yè)人員整體素質(zhì)也有所提高，但相對(duì)龐大的業(yè)界規(guī)模來(lái)說(shuō)，具有專(zhuān)業(yè)教育背景并且有相對(duì)豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的中高層管理人員仍然比較匱乏。這也導(dǎo)致了基層服務(wù)人員的基本技能以及培訓(xùn)管理等業(yè)務(wù)水平提高較慢。在信息技術(shù)方面，酒店對(duì)該領(lǐng)域的重視程度仍然有所欠缺，除預(yù)訂系統(tǒng)近年來(lái)應(yīng)用開(kāi)始普及之外，其他波及酒店各個(gè)層面的信息技術(shù)的開(kāi)發(fā)和投入亟待加強(qiáng)。因此在人才和技術(shù)方面，是我國(guó)酒店業(yè)目前一種相對(duì)微弱的環(huán)節(jié)。（五）空間布局不停完善借助近年來(lái)國(guó)家對(duì)于中西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大力扶持，在西部大開(kāi)發(fā)、中部崛起等國(guó)家戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，我國(guó)酒店業(yè)的空間布局已經(jīng)從原先僅集中在沿海一線都市的格局邁入向中西部都市推進(jìn)的進(jìn)程當(dāng)中。這種空間布局的轉(zhuǎn)變，首先是市場(chǎng)需求所致，另首先也顯現(xiàn)出我國(guó)內(nèi)陸地區(qū)酒店業(yè)的巨大潛力。二、我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)（一）經(jīng)營(yíng)理念及營(yíng)銷(xiāo)手段多樣化伴隨我國(guó)經(jīng)貿(mào)、文化交流活動(dòng)的日益增多，眾多國(guó)外酒店業(yè)的先進(jìn)發(fā)展理念和成功經(jīng)驗(yàn)為我國(guó)酒店業(yè)未來(lái)的發(fā)展道路提供了一定借鑒。豐富和充實(shí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念以及開(kāi)拓更多渠道的營(yíng)銷(xiāo)手段是其長(zhǎng)期生存的重要途徑。這意味著，我國(guó)酒店業(yè)整體將深入在品牌化、國(guó)際化、集團(tuán)化這幾種方面加大發(fā)展力度。通過(guò)量體裁衣，不一樣企業(yè)針對(duì)自身既有狀況選擇合適且豐富的營(yíng)銷(xiāo)渠道來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)擁有率，同步幾種實(shí)力較強(qiáng)的酒店集團(tuán)應(yīng)深入扎實(shí)國(guó)際化和集團(tuán)化的路子，為企業(yè)自身乃至整個(gè)中國(guó)酒店的未來(lái)整體發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，從而提高我國(guó)酒店業(yè)的整體實(shí)力。（二）對(duì)客服務(wù)內(nèi)容與員工管理人性化客觀來(lái)看，我國(guó)擁有世界上一流硬件設(shè)施的酒店并不在少數(shù)，然而真正能稱(chēng)得上一流酒店或者成為客人心目中印象深刻的酒店卻數(shù)量不多。這意味著，酒店在強(qiáng)大硬件設(shè)施的基礎(chǔ)上，更需要的是優(yōu)質(zhì)的軟件服務(wù)能力，從而提高酒店的整體實(shí)力。首先，酒店的人性化服務(wù)內(nèi)容是酒店賴(lài)以生存的關(guān)鍵原因，周到并且富有特色的人性化服務(wù)和文化氣氛在某些狀況下更能令客人印象深刻，也同步提高酒店的整體品位。另首先，酒店的人性化服務(wù)的建設(shè)離不開(kāi)對(duì)于員工的人本管理，只有通過(guò)完善的富有人性化培訓(xùn)和管理的員工才能更好地理解人性化和人本在酒店經(jīng)營(yíng)中的重要作用，才能真正體現(xiàn)“紳士和淑女為紳士和淑女服務(wù)”的理念。因此，提供更為完善的定制服務(wù)和對(duì)于員工的人本管理是未來(lái)我國(guó)酒店應(yīng)親密關(guān)注的一種領(lǐng)域。（三）酒店業(yè)態(tài)與產(chǎn)品豐富化在對(duì)酒店等住宿業(yè)的需求不停增長(zhǎng)的現(xiàn)實(shí)狀況下，酒店業(yè)勢(shì)必針對(duì)不一樣細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行不一樣的市場(chǎng)定位，從而形成可以滿(mǎn)足各類(lèi)客人的需求。如根據(jù)顧客不一樣的消費(fèi)層次和消費(fèi)觀念深入辨別豪華型酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品特性，針對(duì)旅游者市場(chǎng)及游客出游目的打造背包游客、商務(wù)游客、會(huì)展游客等不一樣主題的酒店產(chǎn)品和服務(wù)。這種酒店業(yè)態(tài)和產(chǎn)品細(xì)分化的趨勢(shì)是促使酒店贏得更多忠誠(chéng)顧客的關(guān)鍵。（四）與多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展老式意義上來(lái)看，與酒店業(yè)關(guān)聯(lián)性最高的必然是旅游產(chǎn)業(yè)，而參照目前酒店業(yè)以及有關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，酒店業(yè)與其他眾多產(chǎn)業(yè)的融合趨勢(shì)日益凸顯。從旅游產(chǎn)業(yè)來(lái)看，酒店業(yè)將深入拓寬深度休閑度假游客包括近年來(lái)受到關(guān)注的醫(yī)療旅游等領(lǐng)域的份額，而不局限于在都市觀光客這一較淺層面。此外，與會(huì)展業(yè)息息有關(guān)的會(huì)議旅游、獎(jiǎng)勵(lì)旅游等也是酒店業(yè)值得深挖的領(lǐng)域，首先是商務(wù)客人的消費(fèi)潛力巨大，另首先也為酒店業(yè)除住宿之外的其他服務(wù)提供巨大帶動(dòng)作用。更值得一提的是，酒店與地產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，這兩大領(lǐng)域的融合勢(shì)必展現(xiàn)出酒店業(yè)未來(lái)的新的強(qiáng)大盈利與發(fā)展模式。（五）低碳理念及可持續(xù)性發(fā)展目前，酒店業(yè)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展理念已經(jīng)受到越來(lái)越多的關(guān)注，但在未來(lái)的酒店發(fā)展中，低碳化和綠色節(jié)能化應(yīng)深入貫徹到酒店運(yùn)行和服務(wù)的每一種環(huán)節(jié)。這不僅對(duì)酒店的資源能源是一種節(jié)省，可以有效減少營(yíng)運(yùn)成本，也是一種社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。因此，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，未來(lái)酒店低碳化甚至出現(xiàn)專(zhuān)門(mén)的低碳酒店均是一種必然趨勢(shì)。（六）酒店文化等軟實(shí)力建設(shè)的加強(qiáng)企業(yè)文化對(duì)于企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力的提高作用是巨大的，因此對(duì)于酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，以酒店文化為主的軟實(shí)力打造也是未來(lái)發(fā)展的大勢(shì)所趨。這方面，國(guó)外已經(jīng)不乏眾多成功的例子和經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)于中國(guó)這樣一種具有深厚老式文化底蘊(yùn)的國(guó)家來(lái)說(shuō)，酒店的軟實(shí)力打造可以借鑒的內(nèi)容將愈加豐富。酒店可以根據(jù)自身成長(zhǎng)經(jīng)歷，有針對(duì)性并有所重點(diǎn)地采用中西合璧或者多元化的文化包裝，也可以結(jié)合各類(lèi)創(chuàng)意領(lǐng)域打造全新理念的東方主題文化酒店。這樣首先深入突顯酒店的內(nèi)在吸引力，另首先也為酒店的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和服務(wù)提供更多更廣的空間。三、我國(guó)酒店集團(tuán)化發(fā)展方略酒店集團(tuán)化已經(jīng)成為酒店企業(yè)成功的體現(xiàn)，全球著名酒店品牌正是通過(guò)集團(tuán)化道路從而深入擴(kuò)大了企業(yè)整體的競(jìng)爭(zhēng)力，而我國(guó)酒店業(yè)仍較多地遵照各自發(fā)展的模式，這樣將一定程度上減弱我國(guó)酒店業(yè)的整體實(shí)力。（一）創(chuàng)立有自身特色的民族品牌酒店集團(tuán)化的最終目的之一是擴(kuò)大品牌影響力，并由此培養(yǎng)大量忠誠(chéng)顧客。因此，打造迎合重要顧客群體偏好的特色化品牌是集團(tuán)化道路的必要條件。對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)，我國(guó)酒店業(yè)仍非常缺乏民族品牌，多數(shù)酒店仍舊照搬西方酒店的設(shè)施裝潢風(fēng)格以及服務(wù)模式，而實(shí)際上東方人與西方人在禮節(jié)、生活習(xí)慣、民俗風(fēng)情等方面均有較大差異，若酒店針對(duì)這一領(lǐng)域進(jìn)行一系列有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)，打造真正滿(mǎn)足中國(guó)乃至亞洲消費(fèi)者需求的創(chuàng)新型品牌，將有也許在競(jìng)爭(zhēng)劇烈的國(guó)際酒店集團(tuán)中成為后起之秀。這種統(tǒng)一的文化價(jià)值體系的建設(shè)和明確的目的定位，將為打造具有中國(guó)特色的酒店集團(tuán)搶占一定先機(jī)。（二）構(gòu)建強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與定制系統(tǒng)在當(dāng)今電子商務(wù)高速發(fā)展的時(shí)代，服務(wù)業(yè)與網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)的聯(lián)絡(luò)已經(jīng)密不可分。國(guó)際上如萬(wàn)豪、雅高等著名酒店集團(tuán)的強(qiáng)大營(yíng)銷(xiāo)和定制系統(tǒng)對(duì)其酒店各類(lèi)業(yè)務(wù)的發(fā)展發(fā)揮了巨大作用。盡管我國(guó)酒店已經(jīng)加強(qiáng)了這一領(lǐng)域的建設(shè)，但力度明顯欠缺，尤其是將目的定位集團(tuán)化發(fā)展的企業(yè)，完善的電子營(yíng)銷(xiāo)和預(yù)訂系統(tǒng)是集團(tuán)化成功與否的標(biāo)志，也是該酒店能否健康、持續(xù)運(yùn)行的關(guān)鍵。因此，我國(guó)酒店應(yīng)加緊建立起自己完善的各子商務(wù)系統(tǒng)，滿(mǎn)足企業(yè)業(yè)務(wù)擴(kuò)張的需求，并為后來(lái)發(fā)展提供有力支撐。（三）進(jìn)行科學(xué)合理的空間布局酒店數(shù)量的增長(zhǎng)是酒店集團(tuán)化的必由之路，而在這個(gè)過(guò)程中怎樣在一定范圍內(nèi)進(jìn)行良好的空間布局，從而既實(shí)現(xiàn)集團(tuán)品牌的覆蓋率又到達(dá)企業(yè)資源的最大化運(yùn)用是其中的關(guān)鍵。根據(jù)既有酒店集團(tuán)化的成功案例，我國(guó)酒店業(yè)尤其是現(xiàn)階段具有一定實(shí)力的酒店企業(yè)，可以根據(jù)其集團(tuán)化發(fā)展的階段依次采用中心輻射布局、點(diǎn)軸布局進(jìn)而到點(diǎn)面布局的方式。也就是先根據(jù)自身狀況在有限空間內(nèi)進(jìn)行集團(tuán)化的擴(kuò)張，首先是借助既有品牌影響力，另首先也能節(jié)省大量的人力