調(diào)研報告：校園餐飲浪費問題及對策建議

調(diào)研報告：校園餐飲浪費問題及對策建議習(xí)近平總書記高度重視糧食問題，提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，多次對制止餐飲浪費行為作出重要指示，引起社會廣泛共鳴、積極響應(yīng)，紛紛采取各類措施治理餐飲浪費。校園作為制止餐飲浪費的重要陣地，在推動落實上還存在著一些具體問題，亟待重視并加以解決。一、存在問題一是勤儉節(jié)約意識不強(qiáng)。改革開放以來，國民生活水平不斷提高，糧食產(chǎn)量常年穩(wěn)定增長，食品種類愈加豐富，食品消費品質(zhì)也隨之不斷提高，“吃不飽”已不再成為困擾國民的生計問題。成長于新時代的學(xué)生們沒有經(jīng)歷過物資匱乏、糧食短缺，通過課本書籍、宣傳條幅、老師講述等渠道了解的勤儉節(jié)約僅僅停留在理論層面，缺乏更加直觀、更加深刻的認(rèn)識。有的學(xué)生存在挑食、偏食現(xiàn)象，一旦飯菜不符合自己口味，就會出現(xiàn)剩菜剩飯；有的學(xué)生認(rèn)為飯菜是自己花錢買的，吃不完倒掉沒什么大不了；還有的學(xué)生認(rèn)為，周圍有人浪費，自己浪費一點也沒關(guān)系，等等，主觀上的不以為然致使校園餐飲浪費屢禁不止。此外，學(xué)校監(jiān)管有所欠缺，“光盤行動”監(jiān)督落實還不夠到位，一些負(fù)責(zé)監(jiān)督的工作人員，發(fā)現(xiàn)學(xué)生倒掉飯菜沒有及時的制止和批評教育，形成“破窗效應(yīng)”，導(dǎo)致更多的學(xué)生跟風(fēng)倒掉飯菜。二是飯菜質(zhì)量仍需提升。當(dāng)前，在中小學(xué)范圍內(nèi)提供的營養(yǎng)餐都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，牛奶、雞蛋等成為“標(biāo)配”，加工方式相對固定，而學(xué)生飲食習(xí)慣各異，營養(yǎng)餐不好吃、學(xué)生不愛吃成為很多人選擇倒掉的主要原因。一些學(xué)校食堂對學(xué)生飲食喜好把握不夠準(zhǔn)確，菜品創(chuàng)新偏少，口味一成不變，長期食用難免產(chǎn)生厭倦。食堂一般按照學(xué)生數(shù)準(zhǔn)備飯菜，但每天都有學(xué)生通過自帶、校外購買等方式就餐，供需不平衡導(dǎo)致剩菜剩飯，造成餐飲浪費。此外，食堂飯菜大都分量統(tǒng)一，但學(xué)生飯量卻存在差異，特別是一些女生、低年級學(xué)生存在吃不完現(xiàn)象。三是家庭教育引導(dǎo)不足。學(xué)生在家參加勞動鍛煉不夠，特別是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動，城里的孩子沒機(jī)會干、農(nóng)村的孩子家長不讓干現(xiàn)象普遍。個別家長對孩子過于溺愛，吃飯隨著孩子性子來，不愛吃就重做，吃不完也不批評教育，久而久之，促使孩子養(yǎng)成挑食、浪費的不良習(xí)慣。農(nóng)村學(xué)生中留守兒童較多，父母長期不在身邊，給的生活費、零花錢比較充足，一些學(xué)生在學(xué)校不好好吃飯，放學(xué)就買零食惡補(bǔ)，零食反而“喧賓奪主”成了主食。二、對策建議一要強(qiáng)化教育引導(dǎo)，增強(qiáng)勤儉節(jié)約的行動自覺。結(jié)合“世界糧食日”“農(nóng)民豐收節(jié)”等節(jié)日，深入開展珍惜糧食、反對浪費宣傳教育活動，由學(xué)校組織開展宣誓簽名、知識競賽、演講比賽、主題班會、主題征文、思政課等活動，使學(xué)生加深對糧食安全等基本國情的認(rèn)識，進(jìn)一步增強(qiáng)憂患意識。學(xué)校也可以每學(xué)期安排一定量的體驗課，比如農(nóng)忙時節(jié)組織學(xué)生到田間撿麥穗、堆草垛、搬麥草，親身體驗農(nóng)事活動，讓學(xué)生真正體會“一粥一飯來之不易”，明白糧食的珍貴，自覺節(jié)約糧食，制止餐飲浪費行為。二要優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，提供學(xué)生滿意的可口飯菜。營養(yǎng)餐供應(yīng)企業(yè)采取動態(tài)調(diào)整模式，讓家委會和老師、學(xué)生代表通過實地考察、品嘗、評比、投票選擇企業(yè)，倒逼企業(yè)為學(xué)生提供安全可口的飯菜。學(xué)校食堂通過留言簿、意見箱、學(xué)生代表座談等方式，經(jīng)常性了解各個年齡階段學(xué)生對飯菜的愛好，及時變換做法，創(chuàng)新菜品，讓學(xué)生有新鮮感。學(xué)校要經(jīng)常組織廚師培訓(xùn)，努力提高飯菜質(zhì)量，避免學(xué)生挑食導(dǎo)致飯菜的浪費。提倡“吃多少打多少”，有條件的食堂盡可能實行選餐制，減少套餐制供餐，飯菜提供半份或大中小多種選擇，米飯、饅頭等主食隨吃隨添，避免因“吃不了”帶來浪費。實行預(yù)約就餐，利用微信小程序等方式提前統(tǒng)計就餐人數(shù)，按實際需求進(jìn)行采購、烹飪及配餐，避免“做多了沒人吃”帶來浪費。三要加強(qiáng)校園監(jiān)管，營造人人有責(zé)的節(jié)約氛圍。通過專題講座等方式講授健康教育相關(guān)知識，讓學(xué)生充分認(rèn)識營養(yǎng)不均衡的危害，自覺改掉挑食和以零食代替主食等不良習(xí)慣。制定校園節(jié)儉用餐規(guī)范，嘗試建立“教師陪餐”制度，用餐前由陪餐老師提醒學(xué)生按需取餐，號召“光盤行動”，并以老師自身“光盤”為學(xué)生做好示范，當(dāng)好榜樣。加強(qiáng)“光盤行動”監(jiān)督，組織學(xué)生志愿者擔(dān)任校內(nèi)“文明就餐監(jiān)督員”，流動檢查學(xué)生的用餐情況，對于浪費現(xiàn)象及時制止、批評，并將檢查結(jié)果作為“文明班級”等評比活動的重要依據(jù)，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，形成“浪費可恥、節(jié)約光榮”的濃厚氛圍。四要重視家庭參與，構(gòu)建家校合作的教育模式。充分利用家委會、家訪、家長微信群等家校溝通平臺進(jìn)行宣傳，引起家長對孩子節(jié)約教育的重視，當(dāng)好第一任老師，督促孩子在家做到“不剩飯不剩菜”，家校合作共同教育學(xué)生養(yǎng)成節(jié)儉節(jié)約的好習(xí)慣。鼓勵家長安排孩子參加力所能及的家務(wù)勞動和農(nóng)活，并給予一定的贊賞和獎勵，培養(yǎng)孩子珍惜糧食、珍惜勞動成果的意識，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。督促家長管好孩子的錢包，少量多次、定期定量給予生活費、零花錢，防止孩子只吃零食不吃主食。及時批評糾正