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文檔簡介

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微生物與人體健康和食品安全之間的關(guān)系環(huán)工81101班蔡燕110009101陳麗娟110009103崔曉璐110009106崔從文110009105主要內(nèi)容微生物與人體健康的重要性食品中的微生物污染及其控制人與動植物中的微生物

人和動植物的體表因生活在一定的自然環(huán)境中，就會受到周圍環(huán)境中微生物的污染。當(dāng)有病原微生物寄生時(shí)，患者病體內(nèi)就會產(chǎn)生大量病原微生物向體外排出，病原微生物的代謝產(chǎn)物若具有毒性，則引起人類的食物中毒。微生物間的廝殺微生物對人類最重要的影響之一是導(dǎo)致傳染病的流行。在人類疾病中有50％是由病毒引起。世界衛(wèi)生組織公布資料顯示：傳染病的發(fā)病率和病死率在所有疾病中占據(jù)第一位。睡眠時(shí)，微生物影響力也不容忽視。當(dāng)我們睡著時(shí)，體內(nèi)的微生物依然在斗爭。。。

新現(xiàn)和再現(xiàn)的微生物感染還是不斷發(fā)生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治療藥物。大量的廣譜抗生素的濫用造成了強(qiáng)大的選擇壓力，使許多菌株發(fā)生變異，導(dǎo)致耐藥性的產(chǎn)生，人類健康受到新的威脅。病毒微生物的不容小覷但是合理利用好微生物，世界將如此美好。。。主要內(nèi)容微生物與人體健康的重要性食品中的微生物污染及其控制食品中的微生物污染及其控制

一食品污染的概念食品污染分為物理性污染，化學(xué)性污染和生物性污染。我們這里講的食品污染主要指的是食品受到外來的多種微生物的作用而引起的污染。食品中的微生物污染及其控制二污染食品的微生物來源微生物是自然界分布最廣泛、數(shù)量最大的一類生物。由于其個體微小、繁殖速度快、營養(yǎng)類型多、適應(yīng)能力強(qiáng)，所以廣泛存在。

通常主要來自四個方面：1．來自土壤中的微生物2．來自水中的微生物3．來自空氣中的微生物4．來自人及動植物的微生物微生物總是分布廣泛，繁殖迅速，類型眾多，散布在世界之中肉眼不易觀察，顯微鏡下確是千姿百態(tài)。就算你查

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