餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)樣本（四篇）

第11頁共11頁餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)樣本?崗位職責(zé)?指一個崗?位所要求?的需要去?完成的工?作內(nèi)容以?及應(yīng)當(dāng)承?擔(dān)的責(zé)任?范圍。崗?位，是公?司為完成?某項(xiàng)任務(wù)?而確立的?，由工種?、職務(wù)、?職稱和等?級內(nèi)容組?成;職責(zé)?，是職務(wù)?與責(zé)任的?統(tǒng)一，由?授權(quán)范圍?和相應(yīng)的?責(zé)任兩部?分組成。?首先要?讓員工自?己真正明?白崗位的?工作性質(zhì)?。崗位工?作的壓力?不是來自?他人的壓?力，而是?使此崗位?上的工作?人員發(fā)自?內(nèi)心自覺?自愿的產(chǎn)?生，從而?轉(zhuǎn)變?yōu)橹?動工作的?動力,而?要推動此?崗位員工?參與設(shè)定?崗位目標(biāo)?，并努力?激勵他實(shí)?現(xiàn)這個目?標(biāo)。因此?此崗位的?目標(biāo)設(shè)定?、準(zhǔn)備實(shí)?施、實(shí)施?后的評定?工作都必?須由此崗?位員工承?擔(dān),讓?shí)?位員工認(rèn)?識到這個?崗位中所?發(fā)生的任?何問題，?并由自己?著手解決?掉，他的?上司僅僅?只是起輔?助他的作?用,他的?崗位工作?是為他自?己做的，?而不是為?他上司或?者老板做?的,這個?崗位是他?個人展現(xiàn)?能力和人?生價(jià)值的?舞臺。在?這個崗位?上各階段?工作的執(zhí)?行，應(yīng)該?由崗位上?的員工主?動發(fā)揮創(chuàng)?造力，靠?他自己的?自我努力?和自我協(xié)?調(diào)的能力?去完成。?員工必須?在本職崗?位的工作?中主動發(fā)?揮自我解?決、自我?判斷、獨(dú)?立解決問?題的能力?，以求工?作成果的?績效實(shí)現(xiàn)?最大化。?因此，企?業(yè)應(yīng)激勵?各崗位工?作人員除?了主動承?擔(dān)自己必?須執(zhí)行的?本職工作?外，也應(yīng)?主動參加?自我決策?和對工作?完成狀況?的自我評?價(jià)。其?次，企業(yè)?在制定崗?位職責(zé)時?,要考慮?盡可能一?個崗位包?含多項(xiàng)工?作內(nèi)容，?以便發(fā)揮?崗位上的?員工由于?長期從事?單一型工?作而被埋?沒了個人?的其他才?能。豐富?的崗位職?責(zé)的內(nèi)容?，可以促?使一個多?面手的員?工充分的?發(fā)揮各種?技能，也?會收到激?勵員工主?動積極工?作的意愿?的效果。?再者，?在企業(yè)人?力資源許?可情況下?,可在有?些崗位職?責(zé)里設(shè)定?針對在固?定期間內(nèi)?出色完成?既定任務(wù)?之后，可?以獲得轉(zhuǎn)?換到其他?崗位的工?作的權(quán)利?。通過工?作崗位轉(zhuǎn)?換，豐富?了企業(yè)員?工整體的?知識領(lǐng)域?和操作技?能，同時?也營造企?業(yè)各崗位?員工之間?和諧融洽?的企業(yè)文?化氛圍。?上線前?的準(zhǔn)備工?作按時?集合,按?照各班次?規(guī)定時間?集合,不?得遲到;?記錄每?日宣達(dá)事?項(xiàng),了解?當(dāng)天工作?重點(diǎn)和注?意事項(xiàng);?配合每?日服儀檢?查,保證?良好的服?儀和應(yīng)有?的禮儀姿?態(tài);隨?身攜帶服?務(wù)備品,?隨身攜帶?店筆、便?簽本、打?火機(jī)、啤?酒開瓶器?、店卡。?接待服?務(wù)員工作?交接大?廳資產(chǎn),?交接大廳?內(nèi)外資產(chǎn)?、當(dāng)天待?客房態(tài)信?息及班次?交接事項(xiàng)?，以確保?營運(yùn)順暢?;標(biāo)準(zhǔn)?的迎送語?和規(guī)范的?應(yīng)對,塑?造門店服?務(wù)形象;?了解消?費(fèi)顧客的?資料,掌?握來店消?費(fèi)客人的?資料，并?及時回報(bào)?;安撫?顧客,主?動遞送雜?志和飲料?,關(guān)心顧?客;大?廳內(nèi)外環(huán)?境,清潔?和維護(hù)大?廳內(nèi)外的?環(huán)境;?告知顧客?消費(fèi)辦法?和最新活?動,詳細(xì)?并全面介?紹消費(fèi)、?環(huán)境和設(shè)?備功能。?區(qū)域服?務(wù)員工作?各項(xiàng)資?產(chǎn)的交接?,檢查各?項(xiàng)資產(chǎn)是?否正常、?有無缺失?;包廂?使用狀況?的了解,?復(fù)核包廂?待客情況?;清點(diǎn)?、補(bǔ)充消?耗品,清?點(diǎn)當(dāng)日備?存的消耗?品并及時?請領(lǐng)、補(bǔ)?充;環(huán)?境維護(hù),?所屬區(qū)域?的環(huán)境維?護(hù);匯?總各項(xiàng)缺?失,將出?現(xiàn)的缺損?情況匯總?至領(lǐng)班;?服務(wù)鈴?處理,及?時解決顧?客的需求?，不可延?誤;包?廂消費(fèi)人?數(shù)的確認(rèn)?,時刻掌?握包廂消?費(fèi)顧客的?人數(shù)及其?動向;?包廂巡回?工作,嚴(yán)?格按照巡?回工作流?程執(zhí)行;?點(diǎn)餐，?送餐工作?,嚴(yán)格按?照點(diǎn)餐及?送餐標(biāo)準(zhǔn)?流程執(zhí)行?;協(xié)助?顧客到超?市選購,?掌握顧客?心理，合?理推銷產(chǎn)?品;與?顧客的應(yīng)?對,嚴(yán)格?按照“標(biāo)?準(zhǔn)顧客應(yīng)?對”與顧?客應(yīng)答;?服務(wù)動?作要求,?規(guī)范自身?動作以提?升服務(wù)品?質(zhì);買?單服務(wù),?按照買單?服務(wù)工作?流程執(zhí)行?;出清?包廂,嚴(yán)?格按照“?出清包廂?”規(guī)范流?程;其?他協(xié)助工?作,離崗?報(bào)備、及?時頂缺、?配合營運(yùn)?;工作?交接,所?在區(qū)域工?作交接，?主動填寫?資產(chǎn)交接?本;隨?時注意開?源節(jié)流和?個人習(xí)慣?,節(jié)約各?項(xiàng)成本，?創(chuàng)造公司?業(yè)績。?營運(yùn)中的?狀況處理?及時發(fā)?現(xiàn)問題，?并及時回?報(bào),發(fā)現(xiàn)?隱患，及?時回報(bào)，?防微杜漸?，避免問?題嚴(yán)重化?;營運(yùn)?及輔助?不遺余力?，協(xié)助培?訓(xùn)主管，?教育新人?,對新進(jìn)?員工要做?好傳、幫?、帶的工?作;積?極推展門?店活動,?配合門店?需要做好?積極推動?，起到模?范作用;?配合區(qū)?域管控工?作,配合?區(qū)域領(lǐng)班?做好區(qū)域?管理工作?。特殊?顧客和相?關(guān)單位的?接待工作?,及時回?報(bào)并配合?接待;?特殊狀況?的處理,?做好前置?安撫工作?并及時回?報(bào);為?維護(hù)公司?形象和利?益，敢于?指出營運(yùn)?中存在的?不良行為?,創(chuàng)造良?性的工作?環(huán)境和氛?圍。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?樣本（二?）職務(wù)?名稱：服?務(wù)員直?接上級：?店務(wù)部長?1崗位?職責(zé)1?.1接受?部長分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?1.2?負(fù)責(zé)開餐?前的準(zhǔn)備?工作.?1.3愛?護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，?并對其實(shí)?施保養(yǎng)、?清潔。?1.4搞?好營業(yè)前?后的衛(wèi)生?工作，保?持餐廳環(huán)?境整潔，?確保餐具?，部件等?清潔完好?。1.?5保證各?種用品、?調(diào)料的清?潔和充足?.1.?6了解每?餐客人預(yù)?訂和桌位?安排情況?，為客人?提供周到?的服務(wù)?1.7嚴(yán)?格按餐廳?規(guī)定的服?務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格?進(jìn)行服務(wù)?。為客人?細(xì)節(jié)服務(wù)?。1.?8熟悉菜?單上所有?品種的名?稱、單價(jià)?、掌握菜?品、飲料?知識和服?務(wù)操作技?巧。1?.9熱情?接待每一?位客人。?1.1?0接受客?人點(diǎn)菜、?點(diǎn)酒水、?推銷餐廳?的特色菜?品。根據(jù)?客人的口?味，幫助?客人選擇?。1.?11隨時?注意查看?菜肴和酒?水質(zhì)量，?杜絕把不?合格的菜?肴和酒水?提供給客?人。1?.12將?客人的要?求傳遞給?廚房。?1.13?通過禮貌?接待及機(jī)?敏而富于?知識的交?談與客人?保持良好?的關(guān)系。?1.1?4能迅速?有效地處?理各類突?發(fā)事件。?1.1?5了解客?人所攜帶?的物品，?餐后提醒?客人記得?帶回。?1.16?負(fù)責(zé)及時?補(bǔ)充餐廳?內(nèi)的各種?餐具，以?備急用。?1.1?7主動征?詢客人對?菜品、鍋?底質(zhì)量和?服務(wù)質(zhì)量?的意見和?建議.?1.18?保持個人?身體健康?和清潔衛(wèi)?生。1?.19做?好安全保?衛(wèi)，節(jié)電?節(jié)水工作?。檢查門?窗，水、?電、氣開?關(guān)，空調(diào)?開關(guān)，音?響情況。?1.2?0發(fā)揚(yáng)互?助互愛精?神，員工?之間加強(qiáng)?團(tuán)結(jié)，溝?通諒解，?共同做好?服務(wù)接待?工作。?1.21?了解和執(zhí)?行餐廳的?規(guī)章制度?.服務(wù)?工作站流?程精進(jìn)表?流程名?稱改善?項(xiàng)目動?作細(xì)節(jié)?親切互動?用語準(zhǔn)?備工作?10：0?011?：00?1例會?____?點(diǎn)名1?-2查服?儀2餐?前準(zhǔn)備?衛(wèi)生清理?2-2?準(zhǔn)備服務(wù)?用具2?-3準(zhǔn)備?服務(wù)用品?了解菜?品$_?___頭?發(fā)梳理整?齊，工作?服整潔，?鞋面干凈?，化淡妝?。$2?擦拭桌椅?、餐椅、?家私柜、?嬰兒椅、?墻體、玻?璃、鏡體?、地面、?餐具。?$2整理?干枝、裝?飾物。?$2陽臺?更衣室?$2備齊?開瓶器、?筆、打火?器.多用?單、食品?夾、托盤?、下欄盤?.衣套、?臺布、一?次性手套?菜譜、橡?皮筋、筷?套、抹布?、安利水?、垃圾袋?、紙巾、?打沫勺、?湯碗、煙?缸、雙連?碗、茶碟?、.茶杯?、骨碟、?高腳杯、?筷子、湯?勺。$?2調(diào)料、?豆撈海鮮?醬調(diào)料、?茶、四沫?。$2?了解估清?及急推菜?品$2?了解新推?菜品知識?餐中服?務(wù)問好?1表情?親切自然?面帶微笑?2眼光?友善接觸?客人3?聲音清晰?.精神面?貌佳1?新顧客?1-1晚?上好，歡?迎光臨豆?撈坊!?1-2請?問幾位??有預(yù)定嗎??這邊請?{手勢}?!1-?3請稍等?，我馬上?給你安排?!1-?4這里比?較方便，?做這邊好?嗎?2?老顧客?2-1很?高興又看?到您，最?近忙嗎??拉椅讓?座1立?在椅子后?面，兩手?抓住靠背?兩腳2?膝蓋頂住?椅背，用?力將椅子?抬起，輕?起輕落?3客人有?要坐下的?傾向時，?將椅子輕?輕放在客?人身后。?4送餐?單及酒水?單1先?生{小姐?}您請坐?!2請?保管好您?的貴重物?品!3?稍等一下?，服務(wù)員?馬上就過?來{迎賓?員}4?這是我們?的酒水單?，您先看?看!5?祝您就餐?愉快!?問位倒茶?去筷套?上小菜?1先將?茶杯正放?2左手?置于體后?腰際，右?手握住壺?柄。3?在客人右?邊依次為?客人斟茶?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)樣?本（三）?崗位職?責(zé)：1?、保持清?新、整潔?、優(yōu)雅狀?態(tài)，為賓?客提供熱?情、禮貌?、周到、?高質(zhì)量的?餐飲服務(wù)?。2、?積極配合?領(lǐng)班工作?，服從領(lǐng)?班及上級?領(lǐng)導(dǎo)指揮?，團(tuán)結(jié)、?善于幫助?同事工作?。3、?工作時要?做到四勤?：口勤、?眼勤、手?勤、腳勤?，及時了?解客人的?要求。?4、善于?向顧客介?紹及推銷?本餐廳飲?品及菜肴?。5、?要有純熟?的業(yè)務(wù)操?作知識，?掌握及懂?得客人需?要的每份?飲料及食?物的用餐?情況及規(guī)?律。6?、工作責(zé)?任心強(qiáng)，?有獨(dú)立處?理業(yè)務(wù)的?能力，發(fā)?現(xiàn)問題及?時上報(bào)，?善于班前?班后提出?問題，及?時轉(zhuǎn)達(dá)客?人提出的?意見。?7、做好?酒吧及樓?面物品領(lǐng)?用、保管?及日耗報(bào)?損等方面?工作，并?進(jìn)行每月?物品、飲?品的盤存?。8、?做好上班?前后的樓?面及吧臺?衛(wèi)生工作?，積極檢?查備用餐?具是否齊?全，餐臺?上器皿及?需要用品?是否整潔?和齊備。?9、具?有良好的?會話能力?，善于運(yùn)?用語言技?巧，為客?人提供最?佳服務(wù)。?做到：文?明有禮、?掌握原則?、有問必?答、言簡?意明。?任職資格?1、勤?快。在餐?廳經(jīng)理的?領(lǐng)導(dǎo)下工?作，做好?包桌、零?點(diǎn)的接待?服務(wù)及衛(wèi)?生清掃工?作。保持?餐廳的衛(wèi)?生，做到?無蚊蠅、?無灰塵、?無雜物，?無異味，?使餐具炊?具清潔完?好。2?、認(rèn)真。?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作，檢?查餐廳設(shè)?備、餐具?是否完好?使用，按?照規(guī)范要?求配備用?具，布置?臺型、美?化環(huán)境。?3、有?涵養(yǎng)。文?明禮貌，?熱情待客?。做到來?有迎聲、?去有送聲?，微笑服?務(wù)，耐心?解答就餐?者提出的?問題。?4、外表?端莊大方?。注重個?人儀表儀?容，保持?服裝整潔?，疏妝好?自己的發(fā)?型、站立?端正，面?帶微笑。?5、嚴(yán)?于律己。?嚴(yán)格執(zhí)行?服務(wù)規(guī)范?和操作程?序，掌握?好上菜時?機(jī)。根據(jù)?菜肴種類?按順序上?菜。要準(zhǔn)?確清楚的?報(bào)上菜名?，主動介?紹飯菜特?點(diǎn)，掌握?上菜速度?。6、?主動工作?，心細(xì)。?客人就餐?完畢視情?及時開具?“飯單”?并收取就?餐費(fèi)用，?記帳單位?應(yīng)主動請?有關(guān)人員?簽字，避?免錯收或?“跑單”?。7、?負(fù)責(zé)?？?人離開后?及時清點(diǎn)?餐具物品?，刷洗干?凈，保潔?放置。發(fā)?現(xiàn)客人遺?留物品應(yīng)?交餐廳主?任（經(jīng)理?）或服務(wù)?臺，盡快?轉(zhuǎn)交客人?。8、?英文良好?優(yōu)先考慮?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)樣?本（四）?崗位職?責(zé)：1?、負(fù)責(zé)餐?廳的服務(wù)?管理，規(guī)?范服務(wù)員?標(biāo)準(zhǔn)，為?客人提供?高標(biāo)準(zhǔn)的?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?;2、?嚴(yán)格管理?本餐廳的?設(shè)備、物?資、用具?等，做到?帳物相符?，保持規(guī)?定的完好?率;3?、負(fù)責(zé)本?部門服務(wù)?規(guī)范和工?作流程的?貫徹實(shí)施?;4、?每日檢查?設(shè)備、家?具、餐具?的擺設(shè)及?其完成情?況;5?、負(fù)責(zé)按?照宴會通?知單和訂?單