酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)信息1.專業(yè)大類：旅游大類2.專業(yè)名稱：酒店管理3.專業(yè)代碼：6401054.招生對象：普通高中畢業(yè)生（文理兼收）或同等學(xué)歷者二、學(xué)制與學(xué)歷基本學(xué)制3年，彈性學(xué)制3-5年；大學(xué)?？茖W(xué)歷。三、培養(yǎng)目標和規(guī)格1.培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)我國市場經(jīng)濟發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，具備酒店管理專業(yè)知識與專業(yè)技能，能夠在酒店、旅游及其他企事業(yè)單位從事服務(wù)與綜合管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)從事酒店前廳、客房、餐飲等服務(wù)一線與基層管理工作所需的酒店管理專業(yè)知識與操作技能，接受現(xiàn)代星級酒店服務(wù)與管理方面的基本訓(xùn)練，并掌握從事本專業(yè)工作的外語溝通能力。2.培養(yǎng)規(guī)格知識:（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識；（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護、安全消防等知識；（3）掌握良好的溝通、服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)知識。（4）掌握酒店業(yè)前廳、客房、餐飲服務(wù)與運營管理的基本理論以及安全、衛(wèi)生相關(guān)知識。（5）熟悉酒店財務(wù)、成本控制、市場營銷和收益管理知識。（6）了解信息通信技術(shù)，熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識。（7）掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識，熟悉酒店經(jīng)營管理新觀念、新理論、新技術(shù)。能力:（1）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的能力；（2）具有良好的語言、文字表達能力和溝通能力，具備一定的英語聽說、讀寫能力，熟練使用常用職業(yè)英語，并能進行一般業(yè)務(wù)溝通。（3）具備創(chuàng)新意識，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個性化要求。（4）具備解決酒店服務(wù)、運營與管理中常見問題的能力，并能應(yīng)對各種突發(fā)狀況。（5）具備酒店前廳接待、客戶關(guān)系處理、客房清掃與服務(wù)、房務(wù)部經(jīng)濟效益分析等酒店房務(wù)服務(wù)與督導(dǎo)管理能力；（6）具備餐廳擺臺、宴會設(shè)計、酒水服務(wù)、餐廳運轉(zhuǎn)與管理等酒店餐飲服務(wù)與督導(dǎo)管理能力；（7）具備酒店組織架構(gòu)設(shè)計、酒店市場營銷策劃、酒店員工培訓(xùn)計劃編制與執(zhí)行、酒店員工績效評價等酒店運營與管理能力；（8）具備一定的酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營管理標準與質(zhì)量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)展動態(tài)與趨勢判斷等酒店高級管理能力。素質(zhì):（1）堅定擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國社會主義制度，在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感；（2）崇尚憲法、遵法守紀、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準則和行為規(guī)范，具有社會責(zé)任感和社會參與意識；（3）具有質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神和創(chuàng)新思維；（4）勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強的集體意識和團隊合作精神；（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運動知識和一兩項運動技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，良好的行為習(xí)慣；（6）具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項藝術(shù)特長或愛好。四、職業(yè)崗位分析1.就業(yè)范圍酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可以在酒店從事前廳、餐飲、客房、康樂基層服務(wù)與管理工作，也可從事酒店人力資源管理、營銷管理、客戶關(guān)系處理等工作，還可以在會展業(yè)、康樂業(yè)、旅游業(yè)及其他服務(wù)類企事業(yè)機構(gòu)從事日常經(jīng)營管理工作。崗位群見表4-1。2.初始就業(yè)崗位酒店前廳、餐飲、客房、康樂、酒吧等部門高級服務(wù)員3.職業(yè)發(fā)展表4-1就業(yè)崗位和適用崗位群就業(yè)范圍初始（核心）崗位拓展就業(yè)崗位群發(fā)展崗位群酒店業(yè)、餐飲業(yè)、會展業(yè)、康樂業(yè)、旅游業(yè)及其他服務(wù)類企事業(yè)機構(gòu)酒店高級服務(wù)員康樂服務(wù)高級工作人員前廳、餐飲、客房、康樂等部門領(lǐng)班、主管、經(jīng)理；賓客關(guān)系主任及大堂副理；銷售協(xié)調(diào)員、銷售主任、銷售經(jīng)理；人力資源專員、主管、經(jīng)理；酒店營運負責(zé)人、自主創(chuàng)業(yè)者等。會展服務(wù)高級工作人員旅游及其他企事業(yè)機構(gòu)客戶接待及銷售等工作人員五、畢業(yè)要求1.畢業(yè)標準及學(xué)分要求最低畢業(yè)學(xué)分：156，其中公共基礎(chǔ)課學(xué)分：39，專業(yè)課學(xué)分：66，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)分：51。2.相關(guān)職業(yè)技能證書表5-1職業(yè)技能資格證書序號證書名稱等級取證時間安排證書頒發(fā)機構(gòu)1茶藝師或評茶員初級/中級第四學(xué)期廣東省人力資源和社會保障廳2企業(yè)人力資源管理師四級第五學(xué)期3.其他要求（1）高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試A級或B級證書（2）全國計算機等級證書（3）全國普通話等級證書（4）全國公共英語等級證書六、職業(yè)能力體系、課程體系、課程設(shè)置及基本要求職業(yè)能力組成架構(gòu)詳見表6-1。表6-1職業(yè)能力體系與課程結(jié)構(gòu)表核心職業(yè)崗位崗位典型任務(wù)典型任務(wù)主要工作過程描述支撐典型任務(wù)課程結(jié)構(gòu)典型任務(wù)工作過程實訓(xùn)課程整周實訓(xùn)計劃備注酒店高級服務(wù)員酒店基層管理人員服務(wù)禮儀與行為規(guī)范個人儀容；服飾禮儀；交際禮儀；飲宴禮儀；辦公禮儀；個人出行禮儀服務(wù)禮儀服務(wù)禮儀實訓(xùn)禮儀風(fēng)采實訓(xùn)第2學(xué)期開始典型任務(wù)實訓(xùn)前廳系列服務(wù)提供標準化的預(yù)訂、接待、行李、問訊、收銀、話務(wù)等服務(wù)，處理客人投訴前廳服務(wù)與管理前廳服務(wù)技能實訓(xùn)專業(yè)認知實習(xí)餐飲系列服務(wù)鋪臺布、托盤、餐巾折花、擺臺、上菜與分菜、斟酒等操作技能訓(xùn)練；餐飲預(yù)訂服務(wù)、迎賓服務(wù)、點菜服務(wù)、席間服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、送客服務(wù)餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)技能實訓(xùn)宴會設(shè)計實訓(xùn)第3學(xué)期開始典型任務(wù)實訓(xùn)宴會設(shè)計實務(wù)客房系列服務(wù)客房清潔、鋪床技能訓(xùn)練、夜床服務(wù)、客房產(chǎn)品設(shè)計、客房對客服務(wù)管理客房服務(wù)與管理客房服務(wù)技能實訓(xùn)專業(yè)見習(xí)實訓(xùn)第4學(xué)期開始典型任務(wù)實訓(xùn)營銷與策劃酒店客源市場及細分、酒店產(chǎn)品設(shè)計與定價、酒店營銷渠道管理、酒店營銷活動策劃等酒店市場營銷酒店營銷實訓(xùn)溝通與管理分析目標客戶；溝通客戶需求；處理客戶投訴；培育忠誠客戶；管理客戶關(guān)系客戶關(guān)系管理餐飲經(jīng)營定位、餐廳布局與設(shè)計、市場推廣策劃、等餐飲運行與管理專業(yè)核心課程設(shè)置及基本要求詳見表6-2。表6-2課程設(shè)置及基本要求表序號課程名稱教學(xué)目標主要內(nèi)容學(xué)時學(xué)分考核方式開課學(xué)期1前廳服務(wù)與管理掌握前廳系列服務(wù)技能前廳業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、客史檔案管理、總機服務(wù)、客房預(yù)訂服務(wù)、禮賓服務(wù)、總臺服務(wù)、大堂及行政樓層服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、賓客關(guān)系管理、前廳服務(wù)質(zhì)量管理、前廳組織管理等644考試第二學(xué)期2餐飲服務(wù)掌握餐飲系列服務(wù)技能餐飲行業(yè)發(fā)展概況、餐飲從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)、餐飲服務(wù)基本技能、菜肴和酒水知識、中西餐服務(wù)流程和服務(wù)技巧、宴會服務(wù)、菜單設(shè)計、中西餐廳督導(dǎo)管理技巧等644考試第三學(xué)期3餐飲運營與管理培養(yǎng)餐飲運營與基本管理能力市場分析與經(jīng)營定位、餐廳布局與設(shè)計、餐廳組織與服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營產(chǎn)品設(shè)計、經(jīng)營物資籌措、經(jīng)營管理規(guī)范建立、市場推廣策劃、經(jīng)營預(yù)算與成本管理等483考查第四學(xué)期4客房服務(wù)與管理掌握客房系列服務(wù)能力客房業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、客房清掃、對客服務(wù)、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)、布草房與洗衣房運轉(zhuǎn)、客房部組織管理、客房部質(zhì)量管理、客房部費用控制、客房部安全管理等644考試第四學(xué)期5酒店人力資源管理培養(yǎng)酒店人力資源管理的能力酒店人力資源管理概述、酒店工作分析、員工招聘與配置、酒店員工培訓(xùn)與開發(fā)、酒店績效管理、薪酬管理、員工勞動關(guān)系管理等644考試第五學(xué)期6酒店市場營銷培養(yǎng)營銷能力，包括酒店市場調(diào)查、酒店推銷、營銷策劃書撰寫能力等酒店市場營銷原理、酒店營銷信息系統(tǒng)及調(diào)研、酒店客源市場及其細分、酒店產(chǎn)品設(shè)計、酒店產(chǎn)品定價、酒店營銷渠道選擇與管理、酒店營銷活動策劃、市場營銷活動管理與預(yù)算等644考試第四學(xué)期7酒店財務(wù)管理培養(yǎng)酒店財務(wù)分析及財務(wù)管理能力酒店財務(wù)管理的原則與方法、酒店資產(chǎn)管理、酒店預(yù)算管理、酒店成本費用管理、酒店價格管理及營業(yè)收入管理、酒店稅金管理與利潤分配、酒店財務(wù)分析等483考查第五學(xué)期8酒店信息管理軟件應(yīng)用培養(yǎng)酒店信息管理軟件應(yīng)用能力酒店信息技術(shù)基礎(chǔ)、PMS系統(tǒng)概要、客史管理、預(yù)訂銷售、前臺收銀、夜審與日審、價格體系管理、宴會銷售系統(tǒng)等322考查第五學(xué)期3.課程體系組成課程結(jié)構(gòu)比例見表6-3。表6-3模塊課程結(jié)構(gòu)比例表課程類別課程學(xué)時比例學(xué)時學(xué)時分配（%）理論實踐公共基礎(chǔ)課25.60%644460184專業(yè)課41.97%1056796260選修課（各模塊合計）10.81%27223636實踐教學(xué)環(huán)節(jié)32.43%8160816總學(xué)時251612561260學(xué)時分配占比49.92%50.08%4.學(xué)時分配與學(xué)分比例各類別課程學(xué)時分配與學(xué)分比例見表6-4。表6-4各模塊課程學(xué)時分配與學(xué)分比例表課程類別課程總數(shù)課程實修數(shù)總學(xué)時課程總學(xué)分占總學(xué)分比例（%）公共基礎(chǔ)課57166443925.00%專業(yè)課221910566642.31%選修課5172721710.90%實踐教學(xué)環(huán)節(jié)11118165132.69%總計90462516156七、實施保障1.專業(yè)教學(xué)團隊專業(yè)生師比20:1，專業(yè)教師均為本科以上學(xué)歷，中級以上職稱，碩士研究生學(xué)歷不低于30%，副高以上專業(yè)教師不低于30%，行業(yè)兼任教師專業(yè)對口、具有較高的專業(yè)技能水平，專業(yè)課中“雙師”素質(zhì)教師比例達50%以上，完全能夠適應(yīng)本專業(yè)的師資需要。2.教學(xué)設(shè)施校內(nèi)設(shè)有禮儀實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、調(diào)酒與茶藝實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室等，酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)倡導(dǎo)“學(xué)中做、做中學(xué)”的理念，學(xué)生通過在校期間完成基于酒店真實工作任務(wù)的項目，來提高實戰(zhàn)能力。為保障學(xué)生的實習(xí)，為學(xué)生畢業(yè)就業(yè)打造平臺，我院已立足江門，面向珠三角和港珠澳大灣區(qū)與多家酒店建立良好合作關(guān)系?，F(xiàn)已與江門金凱悅酒店、佛山皇冠假日酒店、廣州柏悅酒店等多家酒店建立了良好的合作關(guān)系，在平時的教學(xué)過程中，允許本專業(yè)教師結(jié)合教學(xué)內(nèi)容需要，帶領(lǐng)本專業(yè)學(xué)生到企業(yè)進行參觀訪談，由酒店人員實地講解教學(xué)，實踐教學(xué)效果明顯，同時也為本專業(yè)學(xué)生的認知實習(xí)、專業(yè)見習(xí)、頂崗實習(xí)提供了實訓(xùn)保障。（1）校內(nèi)實訓(xùn)條件配置與要求表7-1校內(nèi)實訓(xùn)條件與配置需求表序號實訓(xùn)室名稱實訓(xùn)功能實訓(xùn)課程主要設(shè)備配置1禮儀實訓(xùn)室禮儀訓(xùn)練服務(wù)禮儀鏡子、桌椅等2前廳實訓(xùn)室前廳服務(wù)技能實訓(xùn)前廳服務(wù)與管理電腦、桌椅、裝飾物等3餐飲實訓(xùn)室餐飲服務(wù)技能實訓(xùn)調(diào)酒與茶藝實訓(xùn)餐飲服務(wù)與管理宴會設(shè)計實務(wù)調(diào)酒與茶藝圓桌、方桌、椅子，餐具、杯具、冰箱、調(diào)酒用具、茶藝用具等4客房實訓(xùn)室客房服務(wù)技能實訓(xùn)客房服務(wù)與管理床、衣柜、茶幾、桌椅、電視、床上用品等5VBSE綜合實訓(xùn)室仿真企業(yè)搬進校園，對現(xiàn)代制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)進行全方位的模擬經(jīng)營及管理，使教學(xué)活動關(guān)注企業(yè)、企業(yè)外部環(huán)境、關(guān)鍵崗位、典型任務(wù)的工作流程的訓(xùn)練酒店市場營銷酒店人力資源管理儀器儀表、專用儀器設(shè)備、環(huán)境監(jiān)測儀器、信息化設(shè)備、終端設(shè)備、平板電腦Pad（2）主要校外實習(xí)實訓(xùn)基地一覽表表7-2校外實訓(xùn)基地一覽表序號實習(xí)實訓(xùn)基地名稱實習(xí)實訓(xùn)功能主要實習(xí)實訓(xùn)條件1江門金凱悅酒店認知實習(xí)、頂崗實習(xí)和師資培訓(xùn)五星級商務(wù)型酒店2江門龍泉度假酒店認知實習(xí)、頂崗實習(xí)和師資培訓(xùn)四星級會議度假型酒店3中山希爾頓酒店認知實習(xí)、頂崗實習(xí)和師資培訓(xùn)五星級國際商務(wù)型酒店4佛山皇冠假日酒店認知實習(xí)、頂崗實習(xí)和師資培訓(xùn)五星級國際商務(wù)型酒店5佛山索菲特酒店認知實習(xí)、頂崗實習(xí)和師資培訓(xùn)五星級國際商務(wù)型酒店6廣州柏悅酒店認知實習(xí)、頂崗實習(xí)和師資培訓(xùn)五星級國際商務(wù)型酒店7廣州長隆集團度假酒店認知實習(xí)、頂崗實習(xí)和師資培訓(xùn)大型豪華主題酒店8深圳凱悅酒店認知實習(xí)、頂崗實習(xí)和師資培訓(xùn)五星級國際商務(wù)型酒店3.教學(xué)資源（1）教材：主要采用高等職業(yè)教育國家規(guī)劃酒店（旅游）管理專業(yè)用教材，并設(shè)有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，內(nèi)容豐富、使用便捷、更新及時的數(shù)字化專業(yè)學(xué)習(xí)資源。（2）圖書：專業(yè)圖書資料生均≥35冊；專業(yè)相關(guān)期刊種類≥5種。（3）網(wǎng)絡(luò)課程：網(wǎng)絡(luò)課程選修門數(shù)≥45門4．校企合作高職酒店管理專業(yè)“2.5+0.5”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)由校內(nèi)實踐和校外實踐教學(xué)兩部分組成。在時間安排上，第一學(xué)期主要進行校內(nèi)第二課堂學(xué)生自主實踐，第二、三學(xué)期主要進行校外企業(yè)“認知實習(xí)”和校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實訓(xùn)，第四學(xué)期主要進行校內(nèi)“操練型”實訓(xùn)和專業(yè)見習(xí)實訓(xùn)，第五、六學(xué)期主要進行企業(yè)“頂崗型”實習(xí)。（1）“認知型”實習(xí)。學(xué)校組織學(xué)生到酒店企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，由企業(yè)專家介紹酒店企業(yè)的基本情況、崗位設(shè)置及工作流程、行業(yè)職業(yè)道德、企業(yè)文化建設(shè)等，幫助學(xué)生形成酒店職業(yè)的真實認識，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)情感、職業(yè)態(tài)度以及對酒店專業(yè)的認同感，指導(dǎo)學(xué)生制定自己的職業(yè)規(guī)劃。（2）“操練型”實訓(xùn)。根據(jù)酒店管理專業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練的要求，在校內(nèi)教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在禮儀訓(xùn)練室、前廳實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室等校內(nèi)實訓(xùn)室進行“操練型”實習(xí)。并邀請企業(yè)專家對學(xué)生進行專項培訓(xùn)，在校內(nèi)舉辦酒店企業(yè)興趣班，在“仿真”教學(xué)環(huán)境中，通過反復(fù)操作和練習(xí)，認真練好基本功，為頂崗實習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。并組織學(xué)生參加各種職業(yè)培養(yǎng)、專業(yè)技能競賽等實踐活動，如禮儀風(fēng)采大賽、中餐主題宴會設(shè)計大賽等，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與能力。（3）專業(yè)見習(xí)實訓(xùn)。學(xué)生在校內(nèi)、外營業(yè)性的飯店等實訓(xùn)基地的相關(guān)崗位上進行專業(yè)見習(xí)實訓(xùn)，聘請企業(yè)兼職教師提供技術(shù)指導(dǎo)，讓學(xué)生在實踐中掌握的專業(yè)技能、運營技巧等。（4）“頂崗型”實習(xí)。學(xué)生在各大酒店實習(xí)基地的相關(guān)崗位上從事真實的工作，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下“頂崗”實習(xí)。在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下在相關(guān)崗位“輪崗”。如在酒店實習(xí)的學(xué)生分別在前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、大堂經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習(xí)。并要求學(xué)生以企業(yè)員工的標準要求自己，培養(yǎng)觀察、分析和解決問題的綜合能力。（5）學(xué)生自主實踐。根據(jù)酒店管理專業(yè)的特點，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣、愛好和特長，利用課余時間，參加相關(guān)的具有職業(yè)場景的各種社團組織，如旅游協(xié)會、禮儀隊等，聘請專業(yè)教師進行指導(dǎo)。5．教學(xué)評價、考核建議教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的構(gòu)建和運行，是保證教學(xué)質(zhì)量和提高教學(xué)效果的重要措施。酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的評價包括以下幾個方面：（1）教學(xué)質(zhì)量評價課堂教學(xué)：通過教學(xué)督導(dǎo)組成員的聽課、教師之間的相互聽課，檢查每位教師的授課計劃、教材、教案、作業(yè)等教學(xué)文件，對每位教師的教學(xué)效果做出綜合評價。實踐教學(xué)：通過檢查實驗、實習(xí)、實訓(xùn)、課程設(shè)計、社會實踐、技能考核以及崗位能力考核等環(huán)節(jié)來評價教師的實踐教學(xué)能力和學(xué)生的崗位就業(yè)能力。學(xué)生座談：每學(xué)期組織不同類型、不同層次的學(xué)生座談會，了解各專業(yè)學(xué)生對不同教師及課程教學(xué)情況的評價，以及學(xué)生對教學(xué)的意見和建議，針對學(xué)生提出的意見和建議，督導(dǎo)組成員與任課教師一同進行整改。畢業(yè)生跟蹤調(diào)查：為了深化教學(xué)改革，了解畢業(yè)生的工作狀況及用人單位的意見和要求，系內(nèi)設(shè)計畢業(yè)生跟蹤調(diào)查表，開展畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，通過學(xué)生和用人單位的信息反饋，不斷修訂人才培養(yǎng)方案、調(diào)整課程設(shè)置、整合教學(xué)內(nèi)容，不斷推進教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。（2）課程考核對專業(yè)必修課、選修課、實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)進行考核?？己朔譃榭荚嚒⒖疾椤Ｐ?nèi)課程考核強化專業(yè)知識點和實操能力任務(wù)的考核，根據(jù)課程的不同特點實行多元化考核方式。專業(yè)理論知識考核采用平時成績與期末考試成績綜合評分的考核方式。對于教學(xué)內(nèi)容以技能學(xué)習(xí)為主、獨立設(shè)置的實踐課、綜合實訓(xùn)課，采用考查形式考核學(xué)生的操作性內(nèi)容或應(yīng)用能力?？疾榭刹捎渺`活多樣的形式，如實踐操作、項目設(shè)計、作品設(shè)計與制作、撰寫論文或研究報告、多媒體匯報、技能競賽等多種形式，由平時成績和實際操作項目成績兩部分評定最終成績。校外實踐環(huán)節(jié)以工作績效評價和企業(yè)工作能力評價為主要考核依據(jù)，學(xué)生校外實習(xí)的成績，由校外實習(xí)指導(dǎo)教師和校內(nèi)實習(xí)指導(dǎo)教師共同評定。6.教學(xué)管理本專業(yè)在教學(xué)管理和教學(xué)實施上進一步落實“教育團隊責(zé)任制”，以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)核心素質(zhì)、核心能力為基本目標，將培養(yǎng)學(xué)生文化素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力作為首要責(zé)任?；诟呗氃盒ＭǔＳ衅崭吆吐毟叨惿吹那闆r，本著“因材施教”的原則，貫徹實施教育責(zé)任制，綜合教育團隊條件，融入“準現(xiàn)代學(xué)徒制”、“高端學(xué)生導(dǎo)師”、“困難學(xué)生關(guān)愛”、“訂單班培養(yǎng)”和“校企協(xié)同育人”等方式，進行培養(yǎng)模式改革。對來自不同生源和不同基礎(chǔ)的學(xué)生因材施教，特別是針對有特點、有個性、有偏才和學(xué)習(xí)困難的學(xué)生，安排專業(yè)導(dǎo)師和關(guān)愛導(dǎo)師進行個性化指導(dǎo)，體現(xiàn)優(yōu)才優(yōu)教、特才特教、偏才偏教和困難幫教，提高學(xué)生的成才比例。八、教學(xué)計劃進度安排課程設(shè)置與教學(xué)進程表見表8-1。表8-1課程設(shè)置與教學(xué)進程表教學(xué)周歷課程性質(zhì)課程類別序號課程名稱課程代碼學(xué)分學(xué)時數(shù)學(xué)期、教學(xué)周、周課時考核總理實第一第二第三方式學(xué)論踐學(xué)年學(xué)年學(xué)年時一二三四五六考試考查171818181818公共基礎(chǔ)課入學(xué)1軍事課1918010146432324W√2入學(xué)教育180301031161601W√小計5804832思政課1思想道德與法律基礎(chǔ)0918010134836123√2形勢與政策0918010313216161～4學(xué)期完成√3毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論091801023484803√4思政實踐課18180101116016第2學(xué)期課后及假期完成√小計81441004433000通識通用課1計算機應(yīng)用基礎(chǔ)091601013480483√2大學(xué)英語Ⅰ091703013484804√大學(xué)英語Ⅱ091703023484803√3大學(xué)體育Ⅰ091801041.5244202√大學(xué)體育Ⅱ091801052324282√4大學(xué)生心理健康教育091801061.5242042√5大學(xué)美育19180102232320第1學(xué)期完成√6191801031201641√191801041161241√小計1829218410889001公共選修課812812801至6學(xué)期完成√合計396444601841112001專業(yè)課專業(yè)基礎(chǔ)課1管理學(xué)基礎(chǔ)091501013484084√2旅游心理學(xué)*0915041734836124√3服務(wù)禮儀1315040146448164√4客源國概況*091504064645684√5食品營養(yǎng)與衛(wèi)生0915031834836123√6實用酒店英語0915030258040405√7客戶關(guān)系管理1015081246448164√8酒店經(jīng)營與管理1415030434832164√小計29464336128841244專業(yè)核心課1前廳服務(wù)與管理1615030246448164√2餐飲服務(wù)1915030146448164√3餐飲運行與管理1915030234832163√4客房服務(wù)與管理161503054645684√5酒店市場營銷191503034645684√6酒店人力資源管理0915031646448166√7酒店財務(wù)管理131503033484804√8酒店信息管理軟件應(yīng)用1915030423216163√小計28448352960441113拓展課選修6選31旅游電子商務(wù)1315040534836123√2宴會設(shè)計實務(wù)09150