職工食堂管理制度

職工食堂治理制度職工食堂治理制度1中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見(jiàn)工作，以促進(jìn)提高工作水平和效勞質(zhì)量。中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見(jiàn)工作，以促進(jìn)提高工作水平和效勞質(zhì)量。食物不得亂堆亂放。食物不得亂堆亂放。作。作。安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。在外就餐的員工，須至少提前在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員七、每30日進(jìn)展盤點(diǎn)，定期公布帳目，承受員工的監(jiān)視。七、每30日進(jìn)展盤點(diǎn)，定期公布帳目，承受員工的監(jiān)視。每月初，收取就餐人員生活費(fèi)300自覺(jué)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。檢查或抽查，每月評(píng)出前二名進(jìn)展嘉獎(jiǎng)1000檢查或抽查，每月評(píng)出前二名進(jìn)展嘉獎(jiǎng)1000元/月.名，對(duì)未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票拒絕權(quán)。2(一)關(guān)于設(shè)置帳戶和財(cái)務(wù)人員的規(guī)定(一)關(guān)于設(shè)置帳戶和財(cái)務(wù)人員的規(guī)定11在的問(wèn)題，要準(zhǔn)時(shí)請(qǐng)示公司財(cái)務(wù)部。22部核定編制設(shè)置。人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人。人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人。(二)關(guān)于費(fèi)用開(kāi)支范圍等有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定(二)關(guān)于費(fèi)用開(kāi)支范圍等有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定11員定編定工資標(biāo)準(zhǔn)。2.水電費(fèi)作出預(yù)算，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用——水電費(fèi)”中開(kāi)支。2.水電費(fèi)作出預(yù)算，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用——水電費(fèi)”中開(kāi)支。33額，列入職工福利費(fèi)開(kāi)支。業(yè)支出。業(yè)支出。購(gòu)置節(jié)約使用。(三)關(guān)于補(bǔ)貼問(wèn)題(三)關(guān)于補(bǔ)貼問(wèn)題定后，按每人每月補(bǔ)貼定后，按每人每月補(bǔ)貼10元，在福利費(fèi)中撥款。31、本公司正式員工、臨時(shí)工、計(jì)件工、實(shí)習(xí)生等，均可在1、本公司正式員工、臨時(shí)工、計(jì)件工、實(shí)習(xí)生等，均可在擅自收取現(xiàn)金。擅自收取現(xiàn)金。2、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)治理，嚴(yán)格本錢核算，提高質(zhì)量，降低本錢，保障員工吃足、吃好、吃的養(yǎng)分。2、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)治理，嚴(yán)格本錢核算，提高質(zhì)量，降低本錢，保障員工吃足、吃好、吃的養(yǎng)分。3、常常聽(tīng)取用餐人員對(duì)食堂工作的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，實(shí)行民主化治理，以促進(jìn)提高工作水平和效勞質(zhì)量。3、常常聽(tīng)取用餐人員對(duì)食堂工作的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，實(shí)行民主化治理，以促進(jìn)提高工作水平和效勞質(zhì)量。4、常常變換飯菜把戲，進(jìn)展食物品種調(diào)整，努力提高烹調(diào)質(zhì)量，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)效勞觀念，做到員工滿足。4、常常變換飯菜把戲，進(jìn)展食物品種調(diào)整，努力提高烹調(diào)質(zhì)量，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)效勞觀念，做到員工滿足。5、嚴(yán)格各種票證和實(shí)物治理手續(xù)，妥當(dāng)保管，準(zhǔn)時(shí)清理，按時(shí)結(jié)算核對(duì)，實(shí)行月清點(diǎn)，賬目公開(kāi)制度。5、嚴(yán)格各種票證和實(shí)物治理手續(xù)，妥當(dāng)保管，準(zhǔn)時(shí)清理，按時(shí)結(jié)算核對(duì)，實(shí)行月清點(diǎn)，賬目公開(kāi)制度。6、工作人員必需留意做好個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴工作服帽，堅(jiān)持先洗手后操作，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度。6、工作人員必需留意做好個(gè)人衛(wèi)生，工作期間穿戴工作服帽，堅(jiān)持先洗手后操作，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度。7、保持食堂、廚房、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清要求。7、保持食堂、廚房、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清要求。8、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)財(cái)務(wù)制度，購(gòu)置各種食品均由食堂治理員驗(yàn)收用代金券要日清月結(jié)，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。8、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)財(cái)務(wù)制度，購(gòu)置各種食品均由食堂治理員驗(yàn)收用代金券要日清月結(jié)，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。9、為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂9、為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間，違反者按公司規(guī)定懲罰。操作間，違反者按公司規(guī)定懲罰。411工食堂實(shí)際，制定本治理規(guī)定。22食堂經(jīng)理對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任。食堂經(jīng)理對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任。333.13.1過(guò)保質(zhì)期限及無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。保溫設(shè)備。3.23.23.2.13.2.1設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。窗干凈、無(wú)蛛、無(wú)積灰污垢，玻璃光明。塵，器皿要加蓋加罩，機(jī)械定期保養(yǎng)修理，干凈完好。物見(jiàn)本色。3.33.3應(yīng)當(dāng)用流淌清水洗手；為；為；穿戴干凈的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。夾子、勺子等用具進(jìn)展承受。保持雙手衛(wèi)生。3.43.4加工過(guò)程衛(wèi)生要求或其他感官性狀特別的，不得加工或使用。進(jìn)展消毒處理。3.4.3存放，用后洗凈，保持清潔。存放，用后洗凈，保持清潔。存放。存放。3.4.5〔3.4.5〔2〕存放需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。3.4.63.4.6用。3.53.5餐飲具的衛(wèi)生要求衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。顯標(biāo)記。3.5.33.5.33.63.6食堂效勞的衛(wèi)生要求進(jìn)展一次徹底清掃，做到常常性的滅蚊滅蠅工作。理，確保供餐的安全衛(wèi)生。理，確保供餐的安全衛(wèi)生。品。標(biāo)準(zhǔn)和要求。直接接觸熟食品，出售食品應(yīng)用盛具或夾具。3.73.7衛(wèi)生檢查規(guī)定人提出改進(jìn)意見(jiàn)。3.7.2總務(wù)治理處抽調(diào)相關(guān)治理人員每周對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)檔。3.7.2總務(wù)治理處抽調(diào)相關(guān)治理人員每周對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)檔。理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)展批判和相應(yīng)懲罰。44本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)展檢查并定期考核。本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)展檢查并定期考核。5.附則5.附則5.15.15.25.25第一項(xiàng)責(zé)任人及治理范圍第一項(xiàng)責(zé)任人及治理范圍1、由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)公司廚房治理。1、由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)公司廚房治理。2、由集團(tuán)行政部——后勤專員負(fù)責(zé)治理廚房物料購(gòu)置、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單治理。2、由集團(tuán)行政部——后勤專員負(fù)責(zé)治理廚房物料購(gòu)置、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單治理。3、后勤專員負(fù)責(zé)供給午餐時(shí)回來(lái)就餐人數(shù)，并安排好晚回公司人員的午餐。3、后勤專員負(fù)責(zé)供給午餐時(shí)回來(lái)就餐人數(shù)，并安排好晚回公司人員的午餐。4、廚房廚師為廚房工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生清掃。公用餐具的清洗及消毒。4、廚房廚師為廚房工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生清掃。公用餐具的清洗及消毒。5、廚師要依據(jù)公司供給的菜單烹制午餐。5、廚師要依據(jù)公司供給的菜單烹制午餐。6、廚房烹制物料缺乏時(shí)，由廚師填寫(xiě)《選購(gòu)申請(qǐng)單》提交買。6、廚房烹制物料缺乏時(shí)，由廚師填寫(xiě)《選購(gòu)申請(qǐng)單》提交買。其次項(xiàng)廚師治理其次項(xiàng)廚師治理1、負(fù)責(zé)午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購(gòu)置。1、負(fù)責(zé)午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購(gòu)置。足。足。2、保證食物原料的穎，清潔衛(wèi)生，無(wú)毒無(wú)害，保證公司員工的身體安康。2、保證食物原料的穎，清潔衛(wèi)生，無(wú)毒無(wú)害，保證公司員工的身體安康。3、按后勤專員供給的就餐人數(shù)烹制午餐，只可多不行少。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)約、合理為原則)。3、按后勤專員供給的就餐人數(shù)烹制午餐，只可多不行少。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)約、合理為原則)。4、飯后清掃廚房，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚準(zhǔn)時(shí)反映。4、飯后清掃廚房，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚準(zhǔn)時(shí)反映。5、公用物品(筷子、碗)每25、公用物品(筷子、碗)每2天用開(kāi)水煮沸10分鐘。6、廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無(wú)異物、無(wú)異味。6、廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無(wú)異物、無(wú)異味。7、負(fù)責(zé)保管廚房餐具，員工個(gè)人餐具由自己保管，放在指定位置并符合廚房治理規(guī)定。7、負(fù)責(zé)保管廚房餐具，員工個(gè)人餐具由自己保管，放在指定位置并符合廚房治理規(guī)定。8、保證午餐葷素搭配、養(yǎng)分合理，按時(shí)開(kāi)飯。8、保證午餐葷素搭配、養(yǎng)分合理，按時(shí)開(kāi)飯。9、每天剩余食物用保鮮膜封好，保藏。其次天準(zhǔn)時(shí)食用，其次天仍未吃完，必需倒掉。9、每天剩余食物用保鮮膜封好，保藏。其次天準(zhǔn)時(shí)食用，其次天仍未吃完，必需倒掉。10、疼惜和節(jié)約糧食、副食品和易耗品，節(jié)約用水、用電、10、疼惜和節(jié)約糧食、副食品和易耗品，節(jié)約用水、用電、用氣。用氣。、如其次天休息，要預(yù)留其次天要用的根本伙食物料，并、如其次天休息，要預(yù)留其次天要用的根本伙食物料，并將當(dāng)天的各種餐具清洗干凈，以備其次天用。12、請(qǐng)假需提前12、請(qǐng)假需提前1員安排工作。第三項(xiàng)廚房工作治理第三項(xiàng)廚房工作治理1、每天廚師到公司后，進(jìn)展稱菜，(每天必稱)然后進(jìn)展登記。每周報(bào)銷一次。1、每天廚師到公司后，進(jìn)展稱菜，(每天必稱)然后進(jìn)展登記。每周報(bào)銷一次。2、每日早會(huì)后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師。2、每日早會(huì)后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師。3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進(jìn)展留飯菜，保證每位晚回員工回來(lái)能夠就餐。3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進(jìn)展留飯菜，保證每位晚回員工回來(lái)能夠就餐。4、每日午餐后，在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生，廚具擺放整4、每日午餐后，在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生，廚具擺放整5、監(jiān)視員工用餐鋪張、可對(duì)鋪張嚴(yán)峻者警告、懲罰。5、監(jiān)視員工用餐鋪張、可對(duì)鋪張嚴(yán)峻者警告、懲罰。6、對(duì)于由于公事晚回員工，廚房工作者未能清理廚具時(shí)，時(shí)，按內(nèi)勤值日表挨次進(jìn)展。6、對(duì)于由于公事晚回員工，廚房工作者未能清理廚具時(shí)，時(shí)，按內(nèi)勤值日表挨次進(jìn)展。7、集團(tuán)行政部對(duì)誤餐人員、餐數(shù)進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，并做報(bào)表，于7、集團(tuán)行政部對(duì)誤餐人員、餐數(shù)進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，并做報(bào)表，于每月每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財(cái)務(wù)。8、安排晚餐，下班前告知留守公司人員晚餐燒制狀況。8、安排晚餐，下班前告知留守公司人員晚餐燒制狀況。9、廚房伙食物料的購(gòu)置，先申請(qǐng)，后經(jīng)主管安排后購(gòu)置。第四項(xiàng)就餐治理9、廚房伙食物料的購(gòu)置，先申請(qǐng)，后經(jīng)主管安排后購(gòu)置。第四項(xiàng)就餐治理1、員工就餐時(shí)，由廚師打菜、自己打飯。打飯時(shí)留意自己1、員工就餐時(shí)，由廚師打菜、自己打飯。打飯時(shí)留意自己由公司全體員工監(jiān)視，集團(tuán)行政部執(zhí)行。2、公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許，任何員工私自打包或帶走，特別狀況必需申報(bào)集團(tuán)行政部。2、公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許，任何員工私自打包或帶走，特別狀況必需申報(bào)集團(tuán)行政部。3、飯后洗碗前，將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗，防止堵塞下水道，違者，第一次警告，以后按3、飯后洗碗前，將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗，防止堵塞下水道，違者，第一次警告，以后按50元/次罰款。否則發(fā)生喪失、混用公司概不負(fù)責(zé)。5、對(duì)廚房飯菜有意見(jiàn)或好的建議可向行政專員反映，不得相互談?wù)摶蛑肛?zé)廚師。5、對(duì)廚房飯菜有意見(jiàn)或好的建議可向行政專員反映，不得相互談?wù)摶蛑肛?zé)廚師。6、以上幾項(xiàng)有屢教不改者，公司將予以辭退。6、以上幾項(xiàng)有屢教不改者，公司將予以辭退。6一、釋意一、釋意本方法所指職工食堂為直羅—富縣工程建設(shè)指揮部食堂。本方法所指職工食堂為直羅—富縣工程建設(shè)指揮部食堂。二、物品選購(gòu)、貯存治理二、物品選購(gòu)、貯存治理1、職工食堂全部物品由職工食堂選購(gòu)員統(tǒng)一選購(gòu)。1、職工食堂全部物品由職工食堂選購(gòu)員統(tǒng)一選購(gòu)。2、物品選購(gòu)應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量牢靠、價(jià)格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、購(gòu)貨準(zhǔn)時(shí)，努力降低選購(gòu)本錢。2、物品選購(gòu)應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量牢靠、價(jià)格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、購(gòu)貨準(zhǔn)時(shí)，努力降低選購(gòu)本錢。3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場(chǎng)考察后在對(duì)指定的”正規(guī)商店、攤位供給，每月結(jié)算一次。3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場(chǎng)考察后在對(duì)指定的”正規(guī)商店、攤位供給，每月結(jié)算一次。4、庫(kù)房治理員對(duì)全部選購(gòu)物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真選購(gòu)單據(jù)上簽名。4、庫(kù)房治理員對(duì)全部選購(gòu)物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真選購(gòu)單據(jù)上簽名。5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，選購(gòu)員根保證食品的穎、不霉變、不變質(zhì)，對(duì)于易保存的物品(煙、酒等)每月集中選購(gòu)一次。5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，選購(gòu)員根保證食品的穎、不霉變、不變質(zhì)，對(duì)于易保存的物品(煙、酒等)每月集中選購(gòu)一次。6、蔬菜、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管，煙、酒等由庫(kù)管保存。鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。6、蔬菜、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管，煙、酒等由庫(kù)管保存。鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。7、庫(kù)房、廚房每月應(yīng)盤庫(kù)一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)7、庫(kù)房、廚房每月應(yīng)盤庫(kù)一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由具體保管人員賠償。生短缺，由具體保管人員賠償。三、來(lái)客接待三、來(lái)客接待1、指揮部全部業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé)。指揮部室主任依據(jù)具體狀況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，安排廚房預(yù)備。1、指揮部全部業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé)。指揮部室主任依據(jù)具體狀況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，安排廚房預(yù)備。2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫(kù)管處故當(dāng)日未簽者，次日應(yīng)補(bǔ)簽。2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫(kù)管處故當(dāng)日未簽者，次日應(yīng)補(bǔ)簽。3、凡自行安排、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個(gè)人擔(dān)當(dāng)全部接待費(fèi)用。3、凡自行安排、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個(gè)人擔(dān)當(dāng)全部接待費(fèi)用。五、費(fèi)用治理五、費(fèi)用治理1、職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧，食品本錢由職工擔(dān)當(dāng)，公司職位指揮部只供給場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi)。1、職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧，食品本錢由職工擔(dān)當(dāng)，公司職位指揮部只供給場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi)。2、為了便于核算及治理，職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶。2、為了便于核算及治理，職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶。3、選購(gòu)日常所需費(fèi)用由選購(gòu)員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報(bào)銷沖賬。來(lái)客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷。3、選購(gòu)日常所需費(fèi)用由選購(gòu)員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報(bào)銷沖賬。來(lái)客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷。辦公室主任簽字方可報(bào)銷。辦公室主任簽字方可報(bào)銷。指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷。六、衛(wèi)生與安全六、衛(wèi)生與安全加強(qiáng)衛(wèi)生治理，防止疾病傳染和食物中毒。加強(qiáng)衛(wèi)生治理，防止疾病傳染和食物中毒。1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求⑴每年必需進(jìn)展安康檢查，持證上崗。⑴每年必需進(jìn)展安康檢查，持證上崗。⑵工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。⑵工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。⑶不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。⑶不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。⑷不得在廚房吸煙。⑷不得在廚房吸煙。2、廚房、餐廳衛(wèi)生治理2、廚房、餐廳衛(wèi)生治理⑴食品、餐具需徹底清洗、消毒。⑴食品、餐具需徹底清洗、消毒。⑵廚房、餐廳必需做到干凈衛(wèi)生。⑵廚房、餐廳必需做到干凈衛(wèi)生。七、本方法自七、本方法自20 年8月15日起施行。八、本方法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。八、本方法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。7一、目的一、目的為員工供給工作餐，為保證工作餐效勞質(zhì)量，特制訂本制度。為員工供給工作餐，為保證工作餐效勞質(zhì)量，特制訂本制度。二、適用范圍二、適用范圍本治理制度適用于公司員工。本治理制度適用于公司員工。三、職責(zé)劃分三、職責(zé)劃分1、食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)供給無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。1、食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)供給無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。四、根本內(nèi)容四、根本內(nèi)容1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)?！?〕員工餐的餐食規(guī)格〔1〕員工餐的餐食規(guī)格44道菜式，包括：一葷、三素、一湯?！菜倪x三，自行選擇〕〔四選三，自行選擇〕〔2〕餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)〔2〕餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)示后執(zhí)行。示后執(zhí)行。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：5.5/天2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量把握2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量把握〔1〕員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒矀浜??！?〕員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒矀浜??！?〕人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。〔2〕人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式〔1〕就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行〔1〕就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；晚餐時(shí)間：17：30——18：00a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；晚餐時(shí)間：17：30——18：0015bb1〔2〕用餐方式〔2〕用餐方式a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否則按全餐計(jì)算。假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否則按全餐計(jì)算。b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意前方可就餐。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意前方可就餐。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，將開(kāi)餐人員名單提交人事部。d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，將開(kāi)餐人員名單提交人事部。五、解釋權(quán)五、解釋權(quán)本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。六、施行時(shí)間六、施行時(shí)間天祿跟蹤執(zhí)行，并將每周狀況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。天祿跟蹤執(zhí)行，并將每周狀況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。食堂衛(wèi)生根本要求食堂衛(wèi)生根本要求1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。2、食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。2、食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得安康證后上崗，做好個(gè)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得安康證后上崗，做好個(gè)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或6、食品必需燒熟煮透，供給的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供給，不得供給生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。6、食品必需燒熟煮透，供給的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供給，不得供給生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。9、常常保持食堂和餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。9、常常保持食堂和餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、倉(cāng)庫(kù)：一、倉(cāng)庫(kù)：品不得混放。２、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。品不得混放。２、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。二、灶面：二、灶面：１、每日炒菜完畢后，作料桶加蓋，工器具放置有序。１、每日炒菜完畢后，作料桶加蓋，工器具放置有序。三、工作間：三、工作間：２、熟食板、餐具每餐消毒〔30２、熟食板、餐具每餐消毒〔30〕，保持地面清潔。四、餐廳：四、餐廳：１、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛、無(wú)寄生蟲(chóng)。１、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛、無(wú)寄生蟲(chóng)。灰、無(wú)痰跡?；?、無(wú)痰跡。五、個(gè)人衛(wèi)生：五、個(gè)人衛(wèi)生：后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)常常洗手。后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)常常洗手。食堂人員上崗制度食堂人員上崗制度1、食堂人員必需是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。1、食堂人員必需是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。2、食堂人員上崗前必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。2、食堂人員上崗前必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。3、食堂人員必需是安康、無(wú)傳染病者，每年依據(jù)防疫部門要求進(jìn)展定期體檢，取得安康證前方能上崗。3、食堂人員必需是安康、無(wú)傳染病者，每年依據(jù)防疫部門要求進(jìn)展定期體檢，取得安康證前方能上崗。食堂消毒制度食堂消毒制度1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必需更衣、帶帽。1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必需更衣、帶帽。2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。3、生熟餐具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。3、生熟餐具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必需全部進(jìn)入消毒。4、熟食餐具每天用餐后必需全部進(jìn)入消毒。5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。食堂清潔衛(wèi)生制度食堂清潔衛(wèi)生制度1、食堂必需堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。1、食堂必需堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。2、食堂餐具，每次用餐后必需進(jìn)展清洗、消毒。2、食堂餐具，每次用餐后必需進(jìn)展清洗、消毒。3、清洗食品必需依據(jù)初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。3、清洗食品必需依據(jù)初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。5、非食堂有關(guān)工作人員，制止進(jìn)入食堂。5、非食堂有關(guān)工作人員，制止進(jìn)入食堂。6、工作人員要樹(shù)立效勞意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱忱、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。6、工作人員要樹(shù)立效勞意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱忱、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。食堂進(jìn)貨制度食堂進(jìn)貨制度有毒的食品，如有覺(jué)察從嚴(yán)懲罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其擔(dān)當(dāng)一切后果。有毒的食品，如有覺(jué)察從嚴(yán)懲罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其擔(dān)當(dāng)一切后果。2、制止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響?zhàn)B分衛(wèi)生的食品。2、制止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響?zhàn)B分衛(wèi)生的食品。3、制止選購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。3、制止選購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品制止進(jìn)貨。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品制止進(jìn)貨。6、食品由專人按需選購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。6、食品由專人按需選購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。7、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。7、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。8工作崗位。工作崗位。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，公正待人。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，公正待人。在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。督。督。償。償?？禉z查，無(wú)安康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作?？禉z查，無(wú)安康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。有預(yù)約和通知。有預(yù)約和通知。易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人常常催促、檢查，做好防盜工作。易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人常常催促、檢查，做好防盜工作。成各項(xiàng)工作任務(wù)。成各項(xiàng)工作任務(wù)。911食材。22進(jìn)展清洗。33工分菜。4.廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)選購(gòu)調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。4.廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)選購(gòu)調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。55堂大廳衛(wèi)生。66員工清掃。710710視為早退。(早退懲罰見(jiàn)《考勤治理》)。初各部門主管供給就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。初各部門主管供給就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。9飯公司供給9飯公司供給20元餐費(fèi)，請(qǐng)大家按需打飯，堅(jiān)決抵抗倒飯，如有5010.疼惜食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或喪失要視狀況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。10.疼惜食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或喪失要視狀況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。11.餐后請(qǐng)自覺(jué)清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，離開(kāi)時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節(jié)約用電。11.餐后請(qǐng)自覺(jué)清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，離開(kāi)時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節(jié)約用電。12.節(jié)假日食堂不開(kāi)伙，大廳可以供給應(yīng)大家自行使用。12.節(jié)假日食堂不開(kāi)伙，大廳可以供給應(yīng)大家自行使用。13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘?jiān)u!13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘?jiān)u!10治理制度如下：治理制度如下：一、餐廳治理方式一、餐廳治理方式1、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包，隸屬于公司辦公室治理，由辦1、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包，隸屬于公司辦公室治理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)視考核。公室負(fù)責(zé)監(jiān)視考核。2、公司供給現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并設(shè)施。2、公司供給現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并設(shè)施。3、公司辦公室有權(quán)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、本錢、衛(wèi)生、餐廳整改。3、公司辦公室有權(quán)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、本錢、衛(wèi)生、餐廳整改。4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核前方可到財(cái)務(wù)入賬。4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核前方可到財(cái)務(wù)入賬。二、職工餐廳崗位設(shè)置二、職工餐廳崗位設(shè)置餐。餐。三、餐廳治理規(guī)定三、餐廳治理規(guī)定1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨 ，由辦公1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨 ，由辦公鮮，生熟肉食必需要分開(kāi)存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲(chóng)等物。2、職工用餐后，效勞人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)對(duì)碗筷進(jìn)展消毒和清洗，再次使用不得消滅油污。2、職工用餐后，效勞人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)對(duì)碗筷進(jìn)展消毒和清洗，再次使用不得消滅油污。3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂治理方法，3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂治理方法，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工效勞。如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工效勞。3、每天飯菜要多樣，堅(jiān)持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食把戲不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。3、每天飯菜要多樣，堅(jiān)持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食把戲不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。4、堅(jiān)持為員工效勞的宗旨，飯菜價(jià)格制定合理，公司來(lái)客一次書(shū)面匯報(bào)。4、堅(jiān)持為員工效勞的宗旨，飯菜價(jià)格制定合理，公司來(lái)客一次書(shū)面匯報(bào)。效勞態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見(jiàn)，由辦公室負(fù)責(zé)催促實(shí)行。6、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作作。6、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作作。77衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛(wèi)生，不留任何死角。時(shí)清掃，假設(shè)衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。時(shí)清掃，假設(shè)衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，打算選購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，打算選購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，樹(shù)立全心全意為員工效勞的思想，講究、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，樹(shù)立全心全意為員工效勞的思想，講究司形象。、重視安全。餐廳工作人員要增加安全防范意識(shí)，時(shí)時(shí)處、重視安全。餐廳工作人員要增加安全防范意識(shí)，時(shí)時(shí)處設(shè)備，催促檢查防盜。1212字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。13、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的“業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定“,不得違反或任憑更改。13、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的“業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定“,不得違反或任憑更改。111、對(duì)就餐人員的要求1、對(duì)就餐人員的要求⑴、為保證本廠職工就餐秩序,制造良好的就餐環(huán)境，就餐⑴、為保證本廠職工就餐秩序,制造良好的就餐環(huán)境，就餐⑵、早餐時(shí)間為：7：00-8:15,12:00-12:30，⑵、早餐時(shí)間為：7：00-8:15,12:00-12:30，9:0010:30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐?！餐怼巢蛯?shí)行飯票制，標(biāo)準(zhǔn)每人〔晚〕餐實(shí)行飯票制，標(biāo)準(zhǔn)每人3元/早餐、5元/中〔晚〕餐，食堂每月與公司綜管部結(jié)算。持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。廚房，更不能任憑摸拿廚房物品。廚房，更不能任憑摸拿廚房物品。⑺、全部就餐人員要厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張。⑺、全部就餐人員要厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張。2、對(duì)食堂工作人員的要求2、對(duì)食堂工作人員的要求單〔附后〕準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展選購(gòu)，保證就餐人員準(zhǔn)時(shí)就餐。單〔附后〕準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展選購(gòu)，保證就餐人員準(zhǔn)時(shí)就餐。成積壓，采買要厲行節(jié)約，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。成積壓，采買要厲行節(jié)約，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。責(zé)任。味俱全。味俱全。保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導(dǎo)致就餐人員疾病。保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導(dǎo)致就餐人員疾病。氣清爽。氣清爽。3、對(duì)物品的治理3、對(duì)物品的治理因，伴同盤點(diǎn)表一同報(bào)出。因，伴同盤點(diǎn)表一同報(bào)出。仟元人民幣，食堂準(zhǔn)時(shí)到公司綜管部報(bào)帳，補(bǔ)足備用金。仟元人民幣，食堂準(zhǔn)時(shí)到公司綜管部報(bào)帳，補(bǔ)足備用金。金余款，并妥當(dāng)保管好未用現(xiàn)金。金余款，并妥當(dāng)保管好未用現(xiàn)金。進(jìn)展核對(duì)、檢查，準(zhǔn)時(shí)指出缺乏和需改進(jìn)地方。進(jìn)展核對(duì)、檢查，準(zhǔn)時(shí)指出缺乏和需改進(jìn)地方。12一、總則一、總則環(huán)境，制定本制度。環(huán)境，制定本制度。和就餐職工的投訴。和就餐職工的投訴。二、食堂工作治理二、食堂工作治理并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題擔(dān)當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題擔(dān)當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。質(zhì)食物嚴(yán)禁使用?；劐仧?。食物不油膩，味精等盡量降低使用量?；劐仧?。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。無(wú)污水、無(wú)雜物。無(wú)污水、無(wú)雜物。無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。標(biāo)志。標(biāo)志。桌面，清掃好衛(wèi)生前方可離開(kāi)。桌面，清掃好衛(wèi)生前方可離開(kāi)。消滅不適合食堂工作的狀況，解除聘用。消滅不適合食堂工作的狀況，解除聘用。三、就餐治理三、就餐治理圾，不得大聲喧嘩?；?，不得大聲喧嘩。四、獎(jiǎng)懲四、獎(jiǎng)懲〔一〕食堂工作人員的治理實(shí)行考核評(píng)分?！惨弧呈程霉ぷ魅藛T的治理實(shí)行考核評(píng)分。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見(jiàn)和投訴等?！踩场踩?0〔含〕為優(yōu)秀，80〔含〕為優(yōu)秀，80〔含〕為良好，60〔含〕為合60的年終賜予適當(dāng)嘉獎(jiǎng)。的年終賜予適當(dāng)嘉獎(jiǎng)。五、食堂考勤及請(qǐng)銷假制度五、食堂考勤及請(qǐng)銷假制度考勤。考勤。故缺勤三天以上者，經(jīng)批判教育，視其態(tài)度予以處理。故缺勤三天以上者，經(jīng)批判教育，視其態(tài)度予以處理。室主任同意報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)前方可準(zhǔn)假。室主任同意報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)前方可準(zhǔn)假。曠工處理。曠工處理?？郯l(fā)工資，情節(jié)嚴(yán)峻者予以解聘?？郯l(fā)工資，情節(jié)嚴(yán)峻者予以解聘。除扣發(fā)工資外，視情節(jié)輕重，予以嚴(yán)峻處理。除扣發(fā)工資外，視情節(jié)輕重，予以嚴(yán)峻處理。六、食堂治理員崗位職責(zé)六、食堂治理員崗位職責(zé)員的樂(lè)觀性。員的樂(lè)觀性。品種多，質(zhì)量好。品種多，質(zhì)量好?！踩掣愫檬程玫幕锸承l(wèi)生、安全保衛(wèi)工作?！踩掣愫檬程玫幕锸承l(wèi)生、安全保衛(wèi)工作?！菜摹痴J(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作?！菜摹痴J(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。不斷提高業(yè)務(wù)水平。不斷提高業(yè)務(wù)水平。衛(wèi)生的清掃工作。衛(wèi)生的清掃工作。〔八〕監(jiān)視檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。〔八〕監(jiān)視檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。備，做好防火、防盜等安全工作。備，做好防火、防盜等安全工作。〔十〕隨時(shí)預(yù)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)?！彩畴S時(shí)預(yù)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定〔一〕環(huán)境衛(wèi)生〔一〕環(huán)境衛(wèi)生1、就餐大廳干凈光明，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子2—31、就餐大廳干凈光明，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子2—3干凈衛(wèi)生。1—23、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳1—24、洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每周消毒一次。4、洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每周消毒一次?！捕呈程脧N房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生〔二〕食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生1、食堂廚房每天必需保持干凈，地面保持枯燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈光明。1、食堂廚房每天必需保持干凈，地面保持枯燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈光明。2、食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。2、食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。3、食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不穿插污染或串味。3、食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不穿插污染或串味。4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。〔三〕蔬菜、肉類衛(wèi)生〔三〕蔬菜、肉類衛(wèi)生1、蔬菜類必需先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草局部，然后清洗加序。1、蔬菜類必需先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草局部，然后清洗加序。2、肉類必需先清洗干凈方進(jìn)展蒸、炒、煮、爆等。2、肉類必需先清洗干凈方進(jìn)展蒸、炒、煮、爆等?！菜摹硞€(gè)人衛(wèi)生〔四〕個(gè)人衛(wèi)生1、工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端1、工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，布滿朝氣。正，布滿朝氣。2、操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。2、操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。3、勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。3、勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象?！参濉硯?kù)房衛(wèi)生〔五〕庫(kù)房衛(wèi)生1、庫(kù)房干凈、光明，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。1、庫(kù)房干凈、光明，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。2、四壁無(wú)蜘蛛，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。2、四壁無(wú)蜘蛛，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。13為職工供給工作餐，為保證工作餐效勞質(zhì)量，特制訂本制度。為職工供給工作餐，為保證工作餐效勞質(zhì)量，特制訂本制度。1、食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)供給無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。1、食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)供給無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)展歸口治理。2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)展歸口治理。3、職工餐的標(biāo)準(zhǔn)職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。3、職工餐的標(biāo)準(zhǔn)職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。4、職工餐的餐食規(guī)格依據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際狀況，每餐4、職工餐的餐食規(guī)格依據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際狀況，每餐6〔包括：兩葷、三素、一湯〕5、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，長(zhǎng)批示后執(zhí)行。5、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，長(zhǎng)批示后執(zhí)行。6、職工食堂由食堂治理員負(fù)責(zé)原料選購(gòu)、生產(chǎn)制作等工作日常治理，建立每日選購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。6、職工食堂由食堂治理員負(fù)責(zé)原料選購(gòu)、生產(chǎn)制作等工作日常治理，建立每日選購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。7、大隊(duì)對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)把握和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式，即依據(jù)實(shí)際選購(gòu)金額進(jìn)展入賬，但入賬總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。7、大隊(duì)對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)把握和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式，即依據(jù)實(shí)際選購(gòu)金額進(jìn)展入賬，但入賬總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。8、誤餐費(fèi)治理部門每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。8、誤餐費(fèi)治理部門每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁選購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁選購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。、按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職、按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式：就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式：就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)行。、食堂餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤、食堂餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。13、每年進(jìn)展一次安康檢查，無(wú)安康合格證者，不準(zhǔn)在食堂13、每年進(jìn)展一次安康檢查，無(wú)安康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。工作。、全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)、全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂干凈。、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)氣。、提倡節(jié)約，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，制止隨地吐痰、、提倡節(jié)約，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，制止隨地吐痰、、疼惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者、疼惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。18、節(jié)約用水，做到人走即斷水。18、節(jié)約用水，做到人走即斷水。14及就餐的人員均需遵守本制度。及就餐的人員均需遵守本制度。一、就餐時(shí)間規(guī)定：一、就餐時(shí)間規(guī)定：早餐：07:50-8:25早餐：07:50-8:25中餐：12:00-13:00中餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30晚餐：18:00-18:30二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：1、RMB13.5/天/1、RMB13.5/天/1.5/5元/2/人。221等交換供給。三、就餐方式：三、就餐方式：佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐四、就餐地點(diǎn)：四、就餐地點(diǎn)：1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡治理五、飯卡治理1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。3318:30月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。4、開(kāi)餐時(shí)職工必需出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。4、開(kāi)餐時(shí)職工必需出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。6、飯卡遺失需準(zhǔn)時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一6、飯卡遺失需準(zhǔn)時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一〕。7、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。7、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。六、就餐流程六、就餐流程1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的挨次在食堂門口單列排隊(duì)。1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的挨次在食堂門口單列排隊(duì)。2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。七、食堂治理制度七、食堂治理制度1150/次罰款。元/次罰款。元/次罰款。33、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。4、聽(tīng)從行政人事部安排，按序就餐，留意維持餐廳秩序，4、聽(tīng)從行政人事部安排，按序就餐，留意維持餐廳秩序，50/次罰款。5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，20/次罰款。