咖啡市場(chǎng)分析報(bào)告

咖啡市場(chǎng)分析一、咖啡市場(chǎng)分析1、中國咖啡市場(chǎng)容量中國目前的咖啡消費(fèi)大概為700億人民幣，全世界咖啡市場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為12萬億人民幣。中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)每年市場(chǎng)增長速度為15%左右，而國際市場(chǎng)每年增長速度僅為2%。有關(guān)專家估計(jì)，之內(nèi)中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)估計(jì)可以到達(dá)1萬億元人民幣，2030年之前，中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)也許會(huì)到2～3萬億元人民幣，成熟的中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)會(huì)在3～4萬億元人民幣。2、終端消費(fèi)者分析消費(fèi)重要人群：中青年人（以上班族、年輕白領(lǐng)和學(xué)生為主）據(jù)調(diào)查，非常喜歡咖啡人群中，30-50歲的人占24%，20-30歲的占了18%?？Х戎匾南M(fèi)群體為都市上班族。30歲以上的人，對(duì)咖啡品牌忠誠度較高，而年輕白領(lǐng)和學(xué)生品牌忠誠度相對(duì)較差。消費(fèi)心理：咖啡是品位的象征。作為舶來飲品，咖啡并不僅僅是一種飲料，更大程度上是一種品位的象征。通過飲用咖啡，可以理解咖啡所賦予的文化精神（尤其是在咖啡館里消費(fèi)）?？Х鹊奶嵘裥涯X作用?？Х人目Х纫蚶?，有刺激中樞神經(jīng)或筋肉的作用，這也是吸引人們消費(fèi)的一大原因。在咖啡館消費(fèi)咖啡，是西化生活和都市新興階層的象征：在現(xiàn)階段的中國，如雨后春筍般在北京、上海、廣州等大都市涌現(xiàn)的咖啡館，更多的是西化生活和都市新興階層的象征，去咖啡館喝咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)絡(luò)在一起。消費(fèi)方式：速溶咖啡：中國目前消費(fèi)的咖啡約85%為速溶咖啡，重要為沖泡快捷、簡(jiǎn)樸、便利?，F(xiàn)磨咖啡：目前消費(fèi)較少。對(duì)咖啡規(guī)定較高的少數(shù)人，會(huì)使用咖啡豆、咖啡粉和咖啡機(jī)現(xiàn)磨，自己動(dòng)手做調(diào)試咖啡?？Х瑞^消費(fèi)：咖啡館消費(fèi)重要是對(duì)咖啡規(guī)定較高的人，或由于工作需要而在咖啡館消費(fèi)的人。重要集中在白領(lǐng)、外國人和在國外生活過的人當(dāng)中，目前消費(fèi)較少，但發(fā)展速度較快。消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變：目前對(duì)咖啡規(guī)定越來越高的人逐漸增多，習(xí)慣咖啡館消費(fèi)的人也越來越多，因此在咖啡館消費(fèi)的人逐漸增多。速溶咖啡消費(fèi)年度變化特點(diǎn)：圖：全國速溶咖啡季節(jié)性消費(fèi)特點(diǎn)冬季是速溶咖啡消費(fèi)的旺季。原因分析：速溶咖啡屬于熱飲飲料，冬季是其消費(fèi)旺季。由冬季及其他季節(jié)的消費(fèi)狀況差異和目前的市場(chǎng)規(guī)?？?，速溶咖啡并不是消費(fèi)者消費(fèi)的重要飲料，但市場(chǎng)潛力巨大。3、銷售渠道分析老式分銷渠道：這是最重要的一種咖啡銷售渠道，其渠道與飲料、奶等快消品相類似，重要走賣場(chǎng)、超市、百貨商場(chǎng)、便利店等大眾渠道。與其他快消品相比，咖啡比較缺乏咖啡專賣店這種渠道。大眾銷售渠道尤其是大型超級(jí)市場(chǎng)、大賣場(chǎng)、百貨企業(yè)進(jìn)行銷售已經(jīng)成為主流?？Х瑞^這種重要是星巴克、上島咖啡和麥當(dāng)勞（麥咖啡）等咖啡連鎖店。網(wǎng)絡(luò)商店目前諸多廠家都在重要電子商務(wù)平臺(tái)開設(shè)了店鋪，或分銷，或直銷，增長互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)這一銷售渠道。如雀巢在淘寶商城、京東商城、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、亞馬遜等電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行了銷售。二、咖啡重要品牌1、重要品牌速溶咖啡速溶咖啡市場(chǎng)重要為外資品牌：國際著名，國內(nèi)常見品牌：雀巢：速溶咖啡發(fā)明者，世界最大速溶咖啡企業(yè)，中國速溶咖啡市場(chǎng)擁有率為80%左右。品質(zhì)非常好，價(jià)格也相對(duì)較低。麥斯威爾（含麥?zhǔn)系洳兀菏澜绲诙笏偃芸Х绕放?，也是中國速溶咖啡市?chǎng)擁有率第二的企業(yè)，品質(zhì)較優(yōu)，但價(jià)格偏貴?？巳R士：德國品牌，在歐洲和俄羅斯比較受歡迎，但國內(nèi)比較少見。世界最早用真空包制法開發(fā)速溶咖啡，特性為：有著微清新的甜味、酸味及濃郁的風(fēng)味。UCC：日本著名品牌，以定點(diǎn)精心培養(yǎng)、種植的咖啡豆為原料，擁有自己農(nóng)場(chǎng)，以原料為優(yōu)勢(shì)，咖啡口味正宗醇厚、擁有較高的水準(zhǔn)，同步咖啡包裝設(shè)計(jì)的非常精美，國內(nèi)重要在一線都市常見。哥倫比亞：咖啡質(zhì)量比其他品牌較高，該咖啡具有絲一般柔滑的口感，均衡度最佳，口味綿軟、柔滑。但國內(nèi)銷售渠道較少。星巴克VIA速溶咖啡：星巴克出品，只在星巴克咖啡店發(fā)售?？诟泻芎?，但價(jià)格較貴。此外尚有某些國內(nèi)銷售網(wǎng)點(diǎn)較少，但國際著名度較高的品牌：格蘭特：德國著名品牌，國內(nèi)很少見，以卡布奇諾最為有名。銘咖啡：新加坡品牌，口感很好，價(jià)格較低，國內(nèi)很少見。捷榮咖啡：香港品牌，重要以純速溶咖啡和三合一咖啡兩種，但咖啡品種和口味非常多，內(nèi)地較少，屈臣氏有銷售。咖啡連鎖店星巴克：1971年開辦于美國，是世界最大的咖啡連鎖品牌，在中國目前有500家咖啡店。重要提供多種30余種現(xiàn)磨咖啡、VIA速溶咖啡、手工制作的其他飲料和烤制糕點(diǎn)，并致力于為客戶提供優(yōu)質(zhì)的咖啡喝服務(wù)，營造獨(dú)特的“星巴克體驗(yàn)”和“第三生活空間”。麥咖啡：麥當(dāng)勞推出的咖啡品牌，重要提供速溶咖啡，在所有麥當(dāng)勞門店和麥咖啡門店均有銷售。價(jià)格比較廉價(jià)，常常與麥當(dāng)勞的其他快餐組合銷售，合適大眾消費(fèi)。上島咖啡：1968年誕生于臺(tái)灣，1997年進(jìn)入大陸，現(xiàn)大陸有超過1000多家咖啡店。在中國以加盟形式發(fā)展，因此在短時(shí)間內(nèi)發(fā)展較快。COSTA咖啡：1978年成立于英國倫敦，是英國著名的咖啡連鎖品牌，目前在中國的一線都市有開設(shè)，發(fā)展較快。此外尚有羅多倫（Doutor，日本，1962）、沏寶（Tchibo，德國，1949）、戴奇（Diedrich，美國，1983）、第二杯（SecondCup，加拿大，1975）、兩岸咖啡、SPR咖啡、名典咖啡等品牌也比較著名。2、各品牌對(duì)比分析由于咖啡連鎖品牌重要是經(jīng)營現(xiàn)磨咖啡，因此在此不做過多分析，只對(duì)速溶咖啡品牌進(jìn)行分析。各速溶咖啡品牌對(duì)比分析品牌雀巢麥斯威爾UCC哥倫比亞VIA速溶咖啡市場(chǎng)份額約80%不知不知不知不知品牌形象分析1、速溶咖啡領(lǐng)導(dǎo)者；2、雀巢名字給人明朗、放松半晌的感覺；3、經(jīng)典廣告語：“味道好極了！”1、速溶咖啡的最著名品牌之一；2、高品質(zhì)的代表；3、品種和口味較多。1、口味正宗、優(yōu)質(zhì)原料；2、可以供應(yīng)頂級(jí)咖啡豆，專業(yè)。1、質(zhì)量的代表；2、優(yōu)質(zhì)的口感和享有。如星巴克現(xiàn)磨咖啡一般。既有消費(fèi)者構(gòu)成年輕、熱情、充斥活力、追求時(shí)尚的在校學(xué)生和工薪階層年輕、熱情、充斥活力、追求時(shí)尚的在校學(xué)生和工薪階層工薪階層享有生活的白領(lǐng)星巴克咖啡店的顧客重要產(chǎn)品1、1+2咖啡；2、卡布奇諾系列；3、尊賞系列；4、禮盒系列；5、咖啡伴侶；6、即飲咖啡。1、3合1速溶咖啡；2、無糖2合1；3、咖啡伙伴；4、香醇咖啡；5、風(fēng)味系列；6、禮盒裝。1、咖啡豆；2、咖啡粉；3、即飲咖啡；4、3合1咖啡；5、即溶咖啡；6、便利沖咖啡（即速溶咖啡，有10種口味）；7、禮盒裝。哥倫比亞速溶咖啡。VIA速溶咖啡（9種口味）特性與特點(diǎn)1、溶解性很好；2、味道濃郁，口感細(xì)膩；3、口味偏酸，香味局限性；4、有一股較濃的焦味，都是很甜。1、品種和口味非常多；2、口味較香，但味道偏淡；3、稍微偏苦，酸味不重。1、味道很濃郁，保持了咖啡豆原本的苦味，提神效果不錯(cuò)；2、口味過薄。1、味道醇厚、香甜；2、口味柔和、純粹；3、它的均衡度最佳，口味綿軟、柔滑。1、香味十分濃郁；2、酸、香、醇，甘味均勻而強(qiáng)烈；3、略帶苦味，口感柔和。包裝1、突出“雀巢”兩字，強(qiáng)化關(guān)鍵訴求，視覺上醒目、易識(shí)別，既有給人全然活力的感覺，又在傳達(dá)著現(xiàn)代的迅速氣息；2、外包裝凸顯裝滿熱咖啡的紅色咖啡杯，主題色為紅色和咖啡色；3、多種包裝形式：罐包裝、瓶包裝、聽包裝、盒包裝和軟包裝。1、主題色為藍(lán)色，外包裝凸顯藍(lán)色咖啡杯；2、突出顯示“MaxwellHouse麥斯威爾”幾字和口味；3、包裝形式為：罐包裝、瓶包裝、盒包裝和軟包裝。1、外包裝凸顯UCC商標(biāo)，色彩根據(jù)咖啡種類而不一樣，但一般較為濃重的顏色；2、咖啡豆外包裝以罐包裝、袋裝為主，其他以盒裝、瓶裝和聽裝為主；3、外包裝一般較精美、小巧，彰顯名牌氣質(zhì)。1、凸顯“哥倫比亞”幾字；2、國內(nèi)以瓶裝和盒裝為主。大包裝：盒裝；小包裝：條袋裝。渠道1、老式分銷渠道2、網(wǎng)絡(luò)商店1、老式分銷渠道2、網(wǎng)絡(luò)商店1、老式分銷渠道2、網(wǎng)絡(luò)商店1、老式分銷渠道2、網(wǎng)絡(luò)商店星巴克咖啡店銷售。優(yōu)勢(shì)1、品牌著名度高、品牌文化宣傳強(qiáng)；2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：推出符合中國市場(chǎng)的產(chǎn)品；3、渠道優(yōu)勢(shì)：老式分銷能力強(qiáng)；4、價(jià)格方略：價(jià)格比其他品牌低，常常進(jìn)行促銷活動(dòng)；5、終端方略：幾乎所有大眾渠道終端均有雀巢咖啡，且適應(yīng)電子商務(wù)時(shí)尚，開設(shè)直營店。6、促銷方略：節(jié)假日常常進(jìn)行促銷活動(dòng)，海報(bào)、宣傳和買贈(zèng)活動(dòng)。7、雀巢其他產(chǎn)品的拉動(dòng)。1、品牌著名度高；2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品種類和口味較多，可選擇性強(qiáng)；3、都市渠道能力強(qiáng)：老式分銷能力在一二線都市較強(qiáng)；4、終端促銷：常常在節(jié)假日進(jìn)行促銷活動(dòng)；1、產(chǎn)品種類全；2、質(zhì)量保證：所有產(chǎn)品的咖啡豆均來自自營農(nóng)場(chǎng)；3、來自日本，理解東方消費(fèi)者。1、品質(zhì)優(yōu)越，質(zhì)量代名詞；2、稀缺產(chǎn)品，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。1、口味類似現(xiàn)磨咖啡；2、渠道無競(jìng)爭(zhēng)，只有VIA一種速溶咖啡銷售；3、星巴克店面正迅速增長，銷售網(wǎng)點(diǎn)增多；4、消費(fèi)群體消費(fèi)能力強(qiáng)：星巴克的客戶消費(fèi)能力強(qiáng)，品牌忠誠度較高。劣勢(shì)1、產(chǎn)品種類和口味較少；2、口味不夠香醇，咖啡豆用料不好；3、研發(fā)跟不上，推出新品較少。1、口味酸味不夠，且味道偏淡；2、渠道終端不如雀巢，二三線都市終端出樣較少；3、價(jià)格偏貴；4、廣告宣傳力度不夠，距雀巢差距較大。1、渠道較差，終端很難買到；2、價(jià)格偏貴，比雀巢貴20%以上；1、渠道非常差，很難買到；2、價(jià)格偏貴，是最貴的一種速溶咖啡。1、僅有星巴克咖啡店一種渠道銷售，無其他渠道，較難購置；2、價(jià)格較貴。三、咖啡市場(chǎng)變化趨勢(shì)1、咖啡產(chǎn)品市場(chǎng)變化趨勢(shì)分析家庭咖啡消費(fèi)將超過速溶咖啡在整體通路中所占的比例家庭消費(fèi)近年來呈增長速度最快的咖啡消費(fèi)渠道，其重要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費(fèi)者的推進(jìn)，家用咖啡機(jī)的普及。并有望在成為僅次于速溶咖啡的第二大消費(fèi)渠道，在甚至?xí)^速溶咖啡成為第一大咖啡消費(fèi)渠道?？Х瑞^消費(fèi)市場(chǎng)增長明顯。伴隨中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高和人們收入的增長，人們對(duì)咖啡消費(fèi)的規(guī)定越來越高，以及未來人們?cè)絹碓搅?xí)慣在咖啡館消費(fèi)。高檔中餐廳成為咖啡消費(fèi)的新的增長點(diǎn)。二三線都市咖啡消費(fèi)量不停增長，所占的市場(chǎng)分額也不停增長。成為中國咖啡市場(chǎng)及未來的關(guān)鍵推進(jìn)市場(chǎng)。2、咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展空間大咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模迅速膨脹中國的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，目前以15%的年增長率。目前只有