食品銷售環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)-食品銷售的保護措施（食品安全控制技術(shù)課件）_第1頁
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食品運輸中的安全控制技術(shù)食品銷售的保護措施《食品安全控制技術(shù)》目錄Contents保證進貨質(zhì)量1在適當?shù)蜏叵落N售2銷售周轉(zhuǎn)快3銷售環(huán)境清潔衛(wèi)生434一、保證進貨質(zhì)量，杜絕一切不安全因素請輸入您的文字對實際情況進行說明食品銷售的保護措施采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。34一、保證進貨質(zhì)量，杜絕一切不安全因素請輸入您的文字對實際情況進行說明食品銷售的保護措施實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。不得采購不符合食品安全標準的食品或食品原料。必要時進行感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗。34

二、在適當?shù)蜏叵落N售，防止過高過低溫度的不良影響請輸入您的文字對實際情況進行說明具有與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，防止過高過低溫度的不良影響。食品銷售的保護措施34三、銷售周轉(zhuǎn)快，防止過期變質(zhì)請輸入您的文字對實際情況進行說明

食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。加快銷售周轉(zhuǎn)，防止食品過期變質(zhì)。食品銷售的保護措施34四、銷售環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止污染請輸入您的文字對實際情況進行說明具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;避免交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。食品銷售的保護措施34五、按食品類別存放，防止互相不良影響請輸入您的文字對實際情況進行說明應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。應(yīng)與墻壁、地面保持適

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