超市理貨員培訓(xùn)

超市員工培訓(xùn)講師：何善謀9/27/20231我們是一家商品銷售公司顧客的基本需求包括：環(huán)境、價格、質(zhì)量、服務(wù)。顧客是我們銷售的條件銷售是我們企業(yè)的生命線9/27/20232我們對自己充滿信心——“我們一定可以將工作做到最好！9/27/20233員工主要工作職責(zé)遵守公司有關(guān)規(guī)章制度及管理人員的工作安排，認(rèn)真負(fù)責(zé)完成本職工作。貫徹執(zhí)行各工作流程，高效率高質(zhì)量完成工作任務(wù)。熟練掌握商品陳列的相關(guān)專業(yè)知識，并把它運用到實際的工作中。做好商品的標(biāo)價管理。搞好商品與貨架衛(wèi)生，保證清潔。隨時對顧客挑選后、貨架剩余商品進行清理并作好商品的補充工作。9/27/20234責(zé)任要求1、樹立“顧客至上”的觀念。超市經(jīng)營事業(yè)是一種以大眾日常生活必需品為主的事業(yè)。事業(yè)的成功與否根本取決于顧客的支持和認(rèn)同與否。在現(xiàn)代商戰(zhàn)中，顧客就是零售企業(yè)的衣食父母。惟有堅持“顧客至上”的信念，才能用高水平的服務(wù)去吸引顧客，樹立良好的企業(yè)形象。2、良好的商業(yè)道德。商業(yè)道德是每位從業(yè)人員都必須遵守的道德準(zhǔn)則和修養(yǎng)基礎(chǔ)。以優(yōu)良的服務(wù)，文明的語言，整潔大方的儀表，清潔的衛(wèi)生狀態(tài)來與顧客接觸。才能贏得顧客的心。良好的職業(yè)道德還包括拾金不昧，見義勇為等社會優(yōu)良傳統(tǒng)。特別是對顧客遺落在商場的物品必須妥善保管并主動與顧客聯(lián)系，想方設(shè)法將物品交還給顧客。9/27/202353、相關(guān)的專業(yè)知識。4、良好的團隊精神。我們是一個團隊，我們必須具有高度的團隊精神。5、服從組織安排。一個不聽從指揮，不服從組織管理的員工不是合格的員工，更談不上是好員工。6、熟悉你所從事的行業(yè)，熟悉你所管轄的區(qū)域，熟悉你所管轄的商品資料及信息，熟悉你所管轄商品的有效期限及退換貨流程，熟悉你所管轄商品的功能及使用方法，熟悉你所管轄商品的庫存數(shù)量、存放區(qū)域、儲存方法，熟悉你所管轄商品的銷售情況及訂貨、調(diào)貨流程，9/27/20236超市：

一般指商品實行開架陳列，顧客自我服務(wù)，貨款一次結(jié)算，以經(jīng)營生鮮、食品、日雜為主的商店。超市的特點：

1.銷售的是日常消費品為主的大眾必須品。2.實行開架陳列。3.顧客自我服務(wù)。4.貨款一次性結(jié)算。9/27/20237商品分類。

1、商品分類1)將不同的商品歸類，明確各部門經(jīng)營范圍、有效實施對商品的管理、對供應(yīng)商的管理。易于統(tǒng)計各分類的銷售數(shù)據(jù)。2)商品類型：基本商品

非基本商品

促銷商品

季節(jié)性商品

3)商品分類：部（非食品）、大（個人清潔）、中（香皂）、小（一般香皂、特效、）

9/27/20238食品類基本食品休閑食品沖飲食品煙酒飲料冷凍食品散裝食品9/27/20239非食品日用日化日雜（家雜，廚雜）9/27/202310員工日常主要工作及重點商品陳列。商品陳列工作是超市員工日常工作中經(jīng)常性、連續(xù)性的工作，商品的陳列方式主要包括：貨架陳列、端架陳列、堆頭陳列等。商品陳列前應(yīng)符合以下條件遵循以下要求：1)必須是收貨員已驗收的商品；

2)必須是電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫有紀(jì)錄的商品（即前臺能過機）；3)必須帶有電腦系統(tǒng)確認(rèn)的條形碼；4)無變質(zhì)及包裝無破損、污垢、變形、漏氣等；9/27/202311商品陳列流程圖到貨檢查商品是否屬新商品組長/主管審核符合要求不符合要求按類型填寫退貨單交收貨部處理按陳列標(biāo)準(zhǔn)陳列請主管確定陳列位置否是打印貨架標(biāo)簽9/27/202312一、商品陳列的基本原則1、以銷售決定陳列大小空間。2、同類商品，即同商品大小分類的商品臨近陳列，注意品牌商品陳列的競爭關(guān)系。3、商品陳列要體現(xiàn)視覺美感，應(yīng)考慮燈光因素、顏色因素、圖案因素的影響。4、注意每個商品最小的陳列尺寸，以該商品不會因為太小的陳列被顧客忽視為原則。5、陳列時，注意黃金陳列線（0.9—1.3m）上的商品陳列組合和陳列空間的分配。6、商品陳列的位置是唯一區(qū)域原則，正常銷售的商品應(yīng)避免兩個或以上的陳列區(qū)域（交叉陳列或收銀臺端架陳列除外）。9/27/2023137、商品陳列遵循界限清楚，整齊，優(yōu)先選擇直線界限原則。8、陳列的商品是滿貨架陳列。9、優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則。10、相鄰貨架的陳列層次盡量一致，陳列方式盡量一致。11、遵守先進先出的原則?！跋冗M先出”原則，這是商品管理中非常重要的一個要求，所謂“先進先出”就是將舊貨陳列在新貨的前面或上面。同樣先進先出原則同樣適用于倉庫商品管理。

9/27/202314

需要特別注意的是商品的新舊是以商品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期來確定而不是以到貨日期來確定12、沖動性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置。13、陳列遵循安全原則，如貨架、掛鉤的承重，輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下等。排除倒塌現(xiàn)象，給顧客以安全感。14、商品的陳列是干凈的、整齊的。

9/27/20231515、分門類別，商品要按不同的分類陳列在所屬區(qū)域。16、易取性、易放回性不要將商品陳列在到達不到的地方。要考慮重型、大型商品的易取性。商品要正面朝向顧客，商品的排放要從左到右，標(biāo)價牌固定在第一件商品的下端，作為商品的起點標(biāo)志和隔鄰商品的分界線，商品陳列在貨架下端時，要有傾斜，使顧客容易看見。同類商品要直陳列，便于顧客選購。17、標(biāo)價明確醒目避免標(biāo)價與商品混亂。9/27/202316

18、豐富豐滿；貨架上的商品數(shù)量要充足，避免產(chǎn)生脫銷現(xiàn)象，貨架上商品品種要豐富，使顧客有挑選空間。同時顧客也容易找到自己喜愛的商品19、不見背板和底板。20、商品陳列時應(yīng)優(yōu)先考慮界限清楚、整齊、選擇直線界限、一物一簽原則。垂直陳列優(yōu)點：1、突出商品量感；2、顧客容易選購,顧客選購?fù)黄放粕唐凡槐刈咄暾浖?節(jié)約時間,使顧客購物更輕松。3、主題商品突出缺貨必須貼上缺貨標(biāo)簽，禁止將缺貨商品的價格標(biāo)簽反過來貼放。9/27/202317貨架商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)遵循商品排面陳列原則的好處有易看、易拿、易管、易選等。1、商品在貨架上陳列必須符合商品分類的原則。2、任何一種商品在貨架上都只能有一個陳列區(qū)域。3、商品陳列遵循先進先出原則。4、所陳列的商品要與貨架前方的“面”保持一致，“正面”要全部面向通路一側(cè)。5、適當(dāng)?shù)厥褂檬⒀b器皿、備品，且陳列后必須安全。6、商品陳列的位置必須有正確的價格標(biāo)志，且位置正確，并安放宣傳板、POP。

9/27/2023187、所有貨架上的商品都必須保證有可掃描的正確條形碼。8、貨架上不得出現(xiàn)任何超過保質(zhì)期的商品。9、貨架上不得出現(xiàn)任何包裝破損的商品或配件缺少、品質(zhì)損壞的商品。10、商品在貨架上應(yīng)是滿貨架陳列，數(shù)量充足。11、商品間距約為2～3mm。商品陳列的高度保持與上層貨架隔板可放進二個手指的距離。（二指原則）12、商品在貨架上應(yīng)保持干凈、整齊、位置正確，避免使顧客看到貨架隔板及后面的擋板。13、所有缺貨的商品應(yīng)標(biāo)出暫時缺貨標(biāo)簽，保持空缺，不得用其他商品填充排面。9/27/202319端架商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)1、端架陳列的商品必須有正確、明顯的價格標(biāo)志。2、端架陳列的商品，原則上不超過兩種。3、端架陳列的商品，原則上必須全部拆紙箱包裝陳列。4、端架陳列商品應(yīng)符合安全陳列原則。5、不同的商品陳列同一N架內(nèi)必須進行垂直陳列。9/27/202320堆頭商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)1、堆頭陳列的商品要有正確、明顯的價格牌。2、堆頭陳列的商品底下要有木棧板或特制平臺墊底，商品不得直接接觸地板。3、堆頭陳列的商品陳列首選方形陳列，堆頭陳列的商品可以選擇割箱的陳列方法。4、堆頭陳列商品應(yīng)符合安全陳列原則。5、堆頭商品的陳列長寬度不超過卡板尺寸，而且高度原則上不超過1.4m。6、堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車通過。9/27/2023213、商品日常檢查1)商品是否過期、變質(zhì)。2)破損、感觀上不良品。3)近期商品檢查（超過保質(zhì)期3/4上交報告）

上交近期報告必須注明商品的條形碼、品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（商品到期日）4、商品排面整理，賣場商品補充。5、價格標(biāo)簽管理1)價格標(biāo)簽內(nèi)容；商品的條形碼/品名/規(guī)格/價格/等級/產(chǎn)地等9/27/202322貨架標(biāo)簽樣板：

惠萬家百貨

商品標(biāo)價簽品名：NAME蒙牛早餐奶雞蛋味

支

產(chǎn)地：COUNTRY單位：UNIT

內(nèi)蒙古店內(nèi)碼：CENTERCDE00012174規(guī)格型號：SPECIFCATION250ml×16條碼：DARCODE6923644241377編碼：CODING000001會員價：￥MEMBERSHIP零售價：￥PRICE物價員：CHEECKER丘少環(huán)標(biāo)價簽監(jiān)制章陽山縣物價檢查所2.302.309/27/202323商品條碼目前市場流通商品使用的條形碼有EAN、PLU和商場自編碼三種。EAN碼是由多條黑白相間、粗細(xì)不同的線組成，并配有相對應(yīng)的13位數(shù)字。其中1至3位是代表區(qū)域編碼，4至8位是代表廠商編碼，9至12位是代表商品編碼，13位是校對編碼。使用EAN、PLU碼的商品是經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)使用的維一該條碼商品。EAN碼的編碼區(qū)域690--698為中國489為中國香港471為中國臺灣880為亞太030--040為美國9/27/2023241)標(biāo)簽貼放位置:商品的起始位置與左下角對齊；

2)一個單品同一層板只允許貼一個貨架標(biāo)簽3)同一條形碼商品不能有兩個不同的價格標(biāo)簽4)商品變價后價格標(biāo)簽必須第一時間徹底更換；5)價格標(biāo)簽必須清晰，不能模糊不清及有污垢。6)缺貨應(yīng)使用缺貨標(biāo)簽而不能將貨架標(biāo)簽反過來貼放，缺貨標(biāo)簽應(yīng)貼放在貨架標(biāo)簽右上角蓋住商品價格。9/27/202325

貼放貨架標(biāo)簽時應(yīng)仔細(xì)核對貨架標(biāo)簽與所對應(yīng)商品的條形碼是否一致.特別強調(diào)9/27/202326正確的缺貨標(biāo)簽的貼放：

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商品標(biāo)價簽品名：NAME蒙牛早餐奶雞蛋味２５０ml

支

產(chǎn)地：COUNTRY單位：UNIT

內(nèi)蒙古店內(nèi)碼：CENTERCDE00012174規(guī)格型號：SPECIFCATION1×16條碼：DARCODE6923644241377編碼：CODING000001會員價：￥MEMBERSHIP零售價：￥PRICE物價員：CHEECKER丘少環(huán)標(biāo)價簽監(jiān)制章陽山縣物價檢查所2.302.30此貨暫缺9/27/202327錯誤的缺貨標(biāo)簽貼放

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商品標(biāo)價簽品名：NAME蒙牛早餐奶雞蛋味２５０ml

支

產(chǎn)地：COUNTRY單位：UNIT

內(nèi)蒙古店內(nèi)碼：CENTERCDE00012174規(guī)格型號：SPECIFCATION1×16條碼：DARCODE6923644241377編碼：CODING000001會員價：￥MEMBERSHIP零售價：￥PRICE物價員：CHEECKER丘少環(huán)標(biāo)價簽監(jiān)制章陽山縣物價檢查所2.302.30會員價：￥MEMBERSHIP零售價：￥PRICE物價員：CHEECKER丘少環(huán)標(biāo)價簽監(jiān)制章陽山縣物價檢查所2.302.30此貨暫缺9/27/202328正確的貨架標(biāo)簽貼放：錯誤的貨架標(biāo)簽貼放：A商品B商品C商品代表貨架標(biāo)簽注：D商品E商品F商品G商品xxxxxxx9/27/202329促銷商品的標(biāo)價簽管理特價促銷商品須放置促銷標(biāo)價簽，放置要求同普通標(biāo)價簽一樣。注意檢查特價促銷商品須放置促銷時間有無過期。N架、堆頭陳列商品須放置促銷商品的POP標(biāo)價牌，標(biāo)價牌上必須注明商品名稱、規(guī)格、原價、現(xiàn)價、會員價等相關(guān)信息。POP須放置在陳列商品的正上方，放置時須檢查所示內(nèi)容是否與陳列商品一致。9/27/202330訂貨

訂貨前應(yīng)考慮因素：庫存、銷量、到貨周期、季節(jié)性、促銷、商品本身規(guī)格及其他與供應(yīng)商約定事宜等

訂貨數(shù)量=（到貨周期+安全天數(shù)）×平均日銷量－現(xiàn)庫存

（3+3）*15-30=60訂貨起點(何時開始訂貨):商品庫存數(shù)量小于商品日平均銷量*到貨周期3*15=45訂貨單必須清楚寫上商品的條形碼、品名、規(guī)格、訂貨數(shù)量、其他特殊要求（如顧客訂貨、顧客多次詢問等）9/27/202331補貨區(qū)域負(fù)責(zé)人于每天晚上9點前做好本區(qū)域的補貨計劃，補貨量不足一件的拉排面。（員工須清楚本區(qū)域商品的存放地點：堆頭柜、貨架上方、小倉庫、大倉調(diào)貨），9點半前將所需補貨的整商品拉至對應(yīng)貨架的N架兩側(cè)或堆頭邊后安排員工及促銷員工上貨。9/27/202332商品的庫存管理熟悉你所管轄商品的庫存數(shù)量、存放區(qū)域、儲存方法。正確計算單品的庫存數(shù)量訂貨周期×日銷量﹢可陳列量×1.5﹣現(xiàn)有庫存數(shù)量＝庫存數(shù)量9/27/202333

日常工作重點1).安全，我們必須牢牢樹立“安全第一”的思想觀念，時時注意我們的商品、設(shè)備是否安全，是否存在安全隱患。嚴(yán)格按安全規(guī)程工作，以免傷害自己和他人，發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)第一時間向上級管理人員報告并采取適當(dāng)?shù)姆雷o措施，平時注意防火、防盜，禮貌的提醒客不要在商場內(nèi)吸煙。停電時協(xié)助保安人員疏導(dǎo)顧客并注意防止意外事故發(fā)生。

9/27/202334a).消防安全b).商品的安全（檢查凍柜溫度）c).設(shè)備的安全d).自身、顧客的安全發(fā)現(xiàn)任何安全隱患應(yīng)馬上向上級管理人員或保安部同事報告并采取適當(dāng)?shù)拇胧A(yù)防安全事故發(fā)生。9/27/202335

2).衛(wèi)生。保持高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生狀態(tài)。商品、貨架應(yīng)做到不積塵、無雜物、不粘手、無異味，地面應(yīng)時時保持無雜物、無積水、光潔明亮。平時注意我們個人的工作習(xí)慣，不隨地吐痰，不隨意扔雜物。我們發(fā)現(xiàn)商場地板內(nèi)有紙屑或其他雜物應(yīng)隨時撿起放入垃圾箱。(彎腰順手）通道應(yīng)隨時保持暢能無阻。陳列商品后紙箱應(yīng)堆放整齊不堵塞通道。發(fā)現(xiàn)積水應(yīng)第一時間通知保潔員前來處理并采取相應(yīng)的措施防止顧客經(jīng)過時滑倒。9/27/202336

保持商場的干凈整潔是每一位員工應(yīng)盡義務(wù)。3).存貨跟蹤管理。嚴(yán)禁出現(xiàn)倉庫有存貨而賣場沒陳列。注意檢查存貨存放期限及生產(chǎn)日期。4).商品標(biāo)簽管理。我們必須注意經(jīng)常檢查商品標(biāo)是否符合標(biāo)簽管理標(biāo)準(zhǔn)。5).商品POP廣告檢查6).商品檢查。7).商品缺貨情況跟蹤。9/27/202337我們先一起學(xué)幾個名詞端架（頭）：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方。堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用木板、花車、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成放置商品，也可用箱裝商品，用棧板直接堆積而成。主通道：賣場布局中的主要通道，一般比較寬，是顧客大量通過的地方。9/27/202338貨架：賣場中用于展示商品的金屬架。副通道：兩個貨架之間的通道，稍窄。排面：A、整排貨架上的外邊的陳列展示面（整齊豐滿，否則給顧客一個感覺：缺貨）。B、指某一種單品并排擺放的個數(shù)。陳列：簡單講指商品的擺放，是超市最重要的工作內(nèi)容。9/27/2023391、理貨員在規(guī)定上班時間內(nèi)到課長助理處簽到。2、檢查儀容儀表，女性化淡妝、穿工裝、戴工牌。3、課長助理整隊，列隊進入賣場，途中不得擅自離隊及大聲喧嘩。4、參加早會，認(rèn)真聽講，牢記當(dāng)日工作安排。9/27/202340開店前準(zhǔn)備工作（二）1、檢查每日價格變動報表，如有變動，更換價格牌以及特價牌(POP)，注意促銷單的結(jié)束日期。2、接收課長打印的商品變動報告單，有新增商品結(jié)合實際需要填寫補貨單，由課長打印訂單。3、生鮮處檢查每日更改的價格是否已傳到每臺電子稱上。4、如缺價格牌，到電腦室打印出價格簽。5、根據(jù)貨架清潔計劃清潔貨架（請先將商品取下）和商品。

9/27/202341開店前準(zhǔn)備工作（三）6、根據(jù)陳列規(guī)則整理商品，并將貨架及端架(TG)完全補滿。7、根據(jù)資訊室提供的前日盤點差異進行復(fù)盤確認(rèn)，將結(jié)果上交資訊課登記。大店根據(jù)類別進行周期盤點，小店按貨架盤點。初盤結(jié)束后，理貨員必須和課長及課長助理一起，檢查有較大差異的盤點單品。8、填寫特殊商品交接本。9、根據(jù)庫存和銷售情況填寫補貨單。9/27/202342商品更換價簽的方法1、撕去原有標(biāo)價，重新打印。2、不要一件商品上有兩個價簽。3、若產(chǎn)生顧客投訴，按低價銷售。4、差價由管理區(qū)域的理貨員賠償。9/27/202343如何清潔、整理商品及賣場環(huán)境（一）做清潔應(yīng)注意：玻璃制品、不銹鋼制品、鐵制品、鞋類、紙質(zhì)包裝用干布擦拭；塑料袋裝商品、瓶裝商品、塑料制品、陶瓷制品用濕布擦拭。剔出十一種問題商品：

過期、有變質(zhì)現(xiàn)象的商品；接近有效期限的商品；各種嚴(yán)重癟、缺的商品；真空包裝遭到破壞的商品；商標(biāo)脫落，包裝破舊的商品；有嚴(yán)重銹蝕現(xiàn)象的商品；嚴(yán)重沾污的商品；各種標(biāo)識不清的商品（品名、廠名、店內(nèi)碼、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、規(guī)格、保質(zhì)期限等）；廠商已更換包裝的舊包裝商品；有破損，缺件現(xiàn)象的工業(yè)品；待檢商品。9/27/202