運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)習(xí)通章節(jié)答案期末考試題庫2023年

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年以下不屬于高能量密度食物特點(diǎn)的是_()

答案:

維生素含量高

運(yùn)動前補(bǔ)糖可增加體內(nèi)___和___的儲備,保證運(yùn)動中有充足的糖來提供能量,是預(yù)防疲勞的有力措施之一

答案:

肌糖原/肝糖原

食物血糖指數(shù)大于()_為高血糖指數(shù)食物。

答案:

70

哪個(gè)是血管內(nèi)的清道夫

答案:

高密度脂蛋白

一般情況下,基礎(chǔ)代謝率占人體能量消耗的_()

答案:

60%-75%

糖有氧氧化的最終產(chǎn)物是_()

答案:

二氧化碳和水

運(yùn)動人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成代謝的旺盛期是什么時(shí)間?(運(yùn)動前、運(yùn)動中、運(yùn)動后)

答案:

運(yùn)動后人體蛋白質(zhì)的合成代謝明顯增強(qiáng),且持續(xù)增加至少24小時(shí),甚至持續(xù)運(yùn)動后36-48小時(shí)。同時(shí),運(yùn)動后蛋白質(zhì)分解速率逐漸下降。

食物中的碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖被吸收后除了維持血糖穩(wěn)定以外還有一部分以糖原的形式儲存在_()和肌肉中。

答案:

肝臟

力量項(xiàng)目每天每公斤體重?cái)z入()克糖

答案:

5-8克

血液中大概有()克糖

答案:

5-6

全身的肌肉中大概有()克糖

答案:

300克

以下哪個(gè)運(yùn)動強(qiáng)度糖供能的比例最高

答案:

最大攝氧量90%

碳水化合物供能占總能量消耗的()

答案:

50-65%

一般情況下,隨著年齡的不斷增長,老年人的基礎(chǔ)代謝率變化趨勢是()_

答案:

逐年下降

以下哪個(gè)里面有單糖多

答案:

香蕉

哪個(gè)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源

答案:

蝦

減脂的人群每天需要()蛋白質(zhì)

答案:

1.2

脂肪的供能特點(diǎn)是_()

答案:

單位重量產(chǎn)能高,是機(jī)體的能量庫

通成人每天每公斤體重需要()克蛋白質(zhì)

答案:

1

哪個(gè)不是缺乏蛋白質(zhì)的表現(xiàn)

答案:

體力下降

過多攝入蛋白質(zhì)是對身體有害的,下列說法正確的是

答案:

加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)

肌肉合成的主要原料是_()

答案:

蛋白質(zhì)

健美訓(xùn)練時(shí)為了滿足肌肉生長,蛋白質(zhì)的攝取量需達(dá)到()克/公斤體重/天

答案:

1.6~2

進(jìn)行力量訓(xùn)練的同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好處不包括()_

答案:

作為能源物質(zhì)節(jié)約糖原

當(dāng)糖在體內(nèi)充足時(shí),蛋白質(zhì)功能占總能量的

答案:

5%

哪種氨基酸進(jìn)入大腦可以產(chǎn)生疲勞

答案:

色氨酸

下列哪項(xiàng)表述是不符合規(guī)定的保健食品功能聲稱_()

答案:

降血壓

哪個(gè)不是蛋白質(zhì)的功能()

答案:

保護(hù)內(nèi)臟器官

一般來說,男性的脂肪更容易堆積在身體的_()

答案:

腹部

_()能夠作為脂肪酸運(yùn)輸?shù)妮d體,將長鏈脂肪酸從細(xì)胞線粒體膜外轉(zhuǎn)移到膜內(nèi),在線粒體中氧化產(chǎn)生能量。

答案:

左旋肉堿

必需氨基酸有()種

答案:

8

構(gòu)成人體蛋白質(zhì)有()種氨基酸

答案:

20

人體的蛋白質(zhì)是大于()個(gè)氨基酸構(gòu)成的

答案:

50

運(yùn)動前適宜補(bǔ)充的是_()

答案:

運(yùn)動飲料

()是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),約占人體重量的16%~20%,是人體不可缺少的營養(yǎng)

答案:

蛋白質(zhì)

下列食物生熱效應(yīng)最高的是_()

答案:

牛肉

能量負(fù)平衡的后果是_()

答案:

體重減輕

膳食纖維的全天推薦攝入量是多少?(運(yùn)動人群關(guān)于膳食纖維的攝入,有什么注意事項(xiàng)?)

答案:

25-35g每天。運(yùn)動前和運(yùn)動中都不要吃太多膳食纖維,增加腸胃負(fù)擔(dān),能量供應(yīng)不足。

膳食纖維與便秘的關(guān)系如何?

答案:

如果是腸道內(nèi)大便形成不足引起的便秘,可使用非可溶性膳食纖維調(diào)節(jié),幫助胃腸道蠕動,使食物殘?jiān)谖改c道停留時(shí)間縮短;如果是大便干燥引起的便秘,可使用可溶性膳食纖維來緩解。

簡述膳食纖維的功能。至少三項(xiàng)。

答案:

延長胃腸排空時(shí)間、延緩葡萄糖吸收、降低膽固醇水平、降低總熱量、潤腸通便等

膳食纖維如何分類?請各舉一個(gè)例子。

答案:

可分為可溶性膳食纖維(水果、果凍等)和非可溶性膳食纖維(全麥?zhǔn)澄铩⒐さ?

喝水與水合有什么差別?

答案:

喝水是飲用外來水;水合是飲用后的水份被機(jī)體吸收變成細(xì)胞外液

簡述運(yùn)動人群如何補(bǔ)水?

答案:

少量多次、不要單純補(bǔ)白水

脫水類型有哪些?

答案:

脫水又分為低滲性脫水(缺鹽性脫水)即細(xì)胞外液減少合并低血鈉;高滲性脫水(缺水性脫水)即細(xì)胞外液減少合并高血鈉;等滲性脫水(混合型脫水)即細(xì)胞外液減少而血鈉正常。

如何判斷是否脫水?

答案:

可通過尿液顏色比重卡或者體重測定來判斷

請簡述水分在體內(nèi)的作用。至少說三種。

答案:

構(gòu)成人體、調(diào)節(jié)體溫、維持臟器形態(tài)和功能、萬能溶劑

骨骼肌肉健康冊孌維生素礦物質(zhì)的協(xié)同作用,請說出至少三種具有協(xié)同作用的維生素及礦物質(zhì)。

答案:

VC和鐵;VD和鈣;VD和鋅

礦物質(zhì)分類中,微量元素包含哪些?至少說出5種。

答案:

鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、錳等

礦物質(zhì)分類中,常量元素包含哪幾種?

答案:

鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯

剛參與運(yùn)動的人群需要尤其注意哪種維生素的補(bǔ)充?為什么?

答案:

可補(bǔ)充番茄紅素、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等防止自由基對身體的損害;補(bǔ)充B1、B2、煙酸等與能量代謝密切相關(guān)的B族維生素

期缺乏維生素D,可能會導(dǎo)致什么體征或疾病?

答案:

小兒佝僂病、骨質(zhì)疏松等

長期缺乏維生素A,可能會導(dǎo)致什么體征或疾病?

答案:

夜盲癥、角膜感染化膿、失明等

長期缺乏維生素B2與煙酸,可能會導(dǎo)致什么體征或疾病?

答案:

長期缺乏維生素B2與煙酸,可能會導(dǎo)致口角糜爛、脂溢性皮炎等

水溶性維生素與脂溶性維生素,哪種更容易在體內(nèi)儲存?

答案:

脂溶性維生素

_()是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要燃料。

答案:

血糖

請簡述脂溶性維生素的作用。

答案:

維生素A:保護(hù)和維持視力、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)細(xì)胞生長分化、維持上皮細(xì)胞健康維生素D:促進(jìn)鈣磷吸收,維持血鈣血磷平衡維生素E:抗氧化、預(yù)防心血管疾病及抗衰老、與動物生殖功能及精子生成有關(guān)維生素K:促凝血作用

脂溶性維生素包含哪幾種?

答案:

ADEK

鈣占人體體重的()%

答案:

1.5-2

鈣磷比例為()有利于吸收

答案:

2:1

以下哪些礦物質(zhì)對維持心肌自律性、傳導(dǎo)性和興奮性作用不大()

答案:

鐵

成人體內(nèi)含鐵約()g

答案:

4-5

蛋白粉的黃金窗口期指的是什么時(shí)間()

答案:

訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)

增肌需求人群的蛋白質(zhì)需求量是每公斤體重每天()

答案:

1.6-2g

下列哪種運(yùn)動補(bǔ)劑可以提高肌肉力量與細(xì)胞增容()

答案:

肌酸

增肌需求人群的碳水化合物需求量是每公斤體重每天()

答案:

5-8g

適合增肌人群運(yùn)動前或運(yùn)動中補(bǔ)充的是()

答案:

運(yùn)動飲料

能夠節(jié)約蛋白質(zhì)的營養(yǎng)素是()

答案:

碳水化合物

增肌人群訓(xùn)練,重量應(yīng)該選擇()

答案:

中等重量

對于健身人群來說,補(bǔ)充下列哪種蛋白質(zhì)更適合()

答案:

乳清蛋白

增肌人群每公斤體重每天攝入熱量是()

答案:

50千卡

請簡述水溶性維生素的作用。

答案:

參與物質(zhì)代謝、抗氧化、提高免疫力等

水溶性維生素包含哪幾種?

答案:

維生素B族(B1B2B12葉酸、膽堿、生物素)、維生素C等

增肌人群飲食糖、蛋、脂的比例為()

答案:

6:2:2

一個(gè)65公斤需要增肌的人,每天需要多少g碳水化合物(按照熱量方法計(jì)算)()

答案:

487

增肌人群運(yùn)動后碳水化合物補(bǔ)充量為每公斤體重()

答案:

1.5g

運(yùn)動中能夠避免蛋白質(zhì)分解的運(yùn)動補(bǔ)劑是什么()

答案:

支鏈氨基酸

為了讓增肌效果最大化,不能缺少哪項(xiàng)條件()

答案:

以上都需要

每周安全減脂速度:()

答案:

0.5~1kg

減脂人群每天每公斤體重?cái)z入多少kcal()

答案:

30

不適合減脂人群攝入的食物()

答案:

乳酪蛋糕

符合減脂人群三大營養(yǎng)素功能占比的是()

答案:

5:2.5:2.5

下列GI值較低的是()

答案:

巧克力

不符合脂飲食原則()

答案:

高碳

減脂人群早餐占比為()

答案:

30%

減脂期間的運(yùn)動對身體的好處不包括()

答案:

降低胰島素敏感性

減脂人群優(yōu)質(zhì)蛋白的來源()

答案:

雞胸

一水肌酸搭配誰一起吃更有利于肌酸的吸收

答案:

糖

1克糖能產(chǎn)生熱量

答案:

4千卡

____1千卡等于0.239千焦耳。

答案:

錯(cuò)

____1千卡等于4.184千焦耳。

答案:

對

____1克碳水化合物在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為4千卡,1克脂肪在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為9千卡,1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為4千卡。

答案:

對

____用酸性飲料或者熱水沖調(diào)蛋白粉,蛋白質(zhì)容易結(jié)塊,影響消化吸收。

答案:

對

____健美訓(xùn)練是通過“超負(fù)荷”引起的“超補(bǔ)償”從而使肌肉增粗、變強(qiáng)壯。

答案:

對

____健美增肌人群推薦熱量攝入是30kcal/kg體重。

答案:

錯(cuò)

____健美訓(xùn)練后,為促進(jìn)肌肉增長,應(yīng)該立即補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和碳水化合物。

答案:

對

____能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。

答案:

錯(cuò)

____蛋白質(zhì)是肌肉合成的主要原料之一。

答案:

對

____蛋白質(zhì)的食物來源分為動物性和植物性兩大類,植物性蛋白食物的吸收、利用率較高。

答案:

錯(cuò)

____左旋肉堿可攜帶長鏈脂肪酸進(jìn)入線粒體進(jìn)行氧化,可增強(qiáng)減脂效果。

答案:

對

____目前我們認(rèn)為營養(yǎng)學(xué)上最具有價(jià)值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列兩類不飽和脂肪酸。

答案:

對

____運(yùn)動后2小時(shí)補(bǔ)糖的效果比運(yùn)動后即刻補(bǔ)充要好。

答案:

錯(cuò)

____健美訓(xùn)練時(shí),為了滿足肌肉的增長,蛋白質(zhì)攝入量需要達(dá)到1.6-2.0克/公斤體重/天。

答案:

對

____健美人群不需要補(bǔ)充復(fù)合維生素和微量元素。

答案:

錯(cuò)

____ATP為生命活動的每一個(gè)過程提供最直接的能量供應(yīng)。

答案:

對

____ADP是世間所有生命體的能量載體,是細(xì)胞中最直接最迅速的能量來源,被稱為“能量貨幣”。

答案:

錯(cuò)

____食物中所含的營養(yǎng)素現(xiàn)可分為七大類:碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。

答案:

對

____血液中的葡萄糖可以通過血腦屏障為大腦提供能量。

答案:

對

____BMI大于24就是肥胖。

答案:

錯(cuò)

____減脂人群應(yīng)該多做有氧運(yùn)動,不需要做抗阻力訓(xùn)練。

答案:

錯(cuò)

____減脂人群運(yùn)動前不建議攝入高GI的食物。

答案:

對

____高脂肪、低碳水飲食對減肥人群都是可以適用的。

答案:

錯(cuò)

____巧克力含有大量熱量,可以充當(dāng)能量棒使用。

答案:

錯(cuò)

____大豆蛋白包括人體所需的各種必須氨基酸,且含有“植物雌激素”,是目前發(fā)現(xiàn)的生物學(xué)價(jià)值最高的一種蛋白質(zhì)。

答案:

錯(cuò)

____低GI飲食飽腹感高,多吃也不會使餐后血糖升高很快。

答案:

錯(cuò)

____作為營養(yǎng)師,可以把能量,熱量,熱能看成是一回事

答案:

對

分離乳清蛋白的蛋白含量為

答案:

90%以上

根據(jù)碳水化合物的正確定義,分子中要有兩個(gè)或兩個(gè)以上的羥基,一個(gè)醛基或酮基,最少要有三個(gè)碳原子,即碳原子數(shù)量最少的單糖為三碳糖。是否正確?

答案:

對

一般情況下,碳水化合物又被稱為糖類,其確切定義為多羥基的醛或酮以及它們的衍生物。是否正確?

答案:

對

____營養(yǎng)素一共有6種

答案:

錯(cuò)

____酒精是一種營養(yǎng)素

答案:

錯(cuò)

____水可以提供能量

答案:

錯(cuò)

____ATP最終要變成糖來提供能量

答案:

錯(cuò)

____千卡和卡路里是一回事

答案:

錯(cuò)

EAR與RNI所代表的推薦指標(biāo),哪個(gè)指標(biāo)覆蓋的人群更多?

答案:

EAR覆蓋50%人群;

支鏈淀粉比直鏈淀粉,哪種淀粉的消化吸收更快?____

答案:

支鏈淀粉比直鏈淀粉消化吸收快,因?yàn)楦附佑|面積大

以下哪種營養(yǎng)補(bǔ)劑可以幫助減肥()

答案:

共軛亞油酸

牛奶中乳清蛋白的含量()

答案:

0.78%

以下營養(yǎng)補(bǔ)劑不適合減脂人群的是()

答案:

肌酸

以下不屬于蛋白棒的優(yōu)點(diǎn)的是()

答案:

含有大量簡單糖

不符合運(yùn)動飲料的特點(diǎn)的是()

答案:

含有大量簡單糖

以下不屬于谷氨酰胺的功能的是()

答案:

運(yùn)送脂肪到線粒體

具有抗中樞神經(jīng)疲勞的補(bǔ)劑是()

答案:

支鏈氨基酸

左旋肉堿的好處不包括()

答案:

防止蛋白質(zhì)分解

以下哪些不屬于七大營養(yǎng)素()

答案:

酒精

關(guān)于增肌粉下列描述錯(cuò)誤的是()

答案:

蛋白質(zhì)含量特別高

左旋肉堿可以攜帶()脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化

答案:

長鏈脂肪酸

谷氨酰胺的作用不包括()

答案:

促進(jìn)長鏈脂肪酸代謝

共軛亞油酸的特點(diǎn)不包括()

答案:

促進(jìn)雄性激素分泌,促進(jìn)肌肉合成

關(guān)于左旋肉堿的使用注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是()

答案:

服用左旋肉堿時(shí)加入大量糖能提高減肥效果

左旋肉堿主要存在于()

答案:

綿羊肌肉

以下不能促進(jìn)體重減控的運(yùn)動營養(yǎng)品是()

答案:

刺蒺藜提取物

以下關(guān)于補(bǔ)充運(yùn)動飲料的補(bǔ)充錯(cuò)誤的是()

答案:

每隔15-20分鐘補(bǔ)充250~500ml

低聚糖的優(yōu)勢不包括()

答案:

GI值高,快速提供能量

()的特點(diǎn)是甜度較低,胰島素反應(yīng)較低,滲透壓低。

答案:

低聚麥芽糖

以下屬于運(yùn)動飲料的是()

答案:

寶礦力水特

運(yùn)動飲料的特點(diǎn)不包括()

答案:

含有咖啡因

能量棒的特點(diǎn)是()

答案:

含有適量電解質(zhì)

關(guān)于肌酸的服用方法錯(cuò)誤的是()

答案:

肌酸和糖以1:7的比例沖調(diào),可以協(xié)同吸收,同時(shí)適當(dāng)飲用咖啡因飲料,以促進(jìn)肌酸的吸收和利用

肌酸的作用不包括()

答案:

幫助長鏈脂肪酸代謝

蛋白棒特點(diǎn)是()

答案:

含全優(yōu)質(zhì)蛋白

乳清蛋白的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),不包括蛋白質(zhì)中()的含量

答案:

咖啡因

以下描述大豆蛋白錯(cuò)誤的是()

答案:

蛋白質(zhì)生物價(jià)值最高

以下不是BCAA的組成成分的氨基酸是()

答案:

精氨酸

乳清蛋白占乳蛋白的()

答案:

20%

以下哪些不屬于三大供能營養(yǎng)素()

答案:

水

以下哪個(gè)產(chǎn)熱物質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高()

答案:

蛋白質(zhì)

增肌人群的蛋白質(zhì)攝入量為()/KG/天

答案:

1.6-2.0g

增肌人群的糖攝入量為()/KG/天

答案:

5-8g

以下哪些不屬于單糖()

答案:

蔗糖

以下哪些不屬于雙糖()

答案:

低聚糖

以下哪些不屬于糖的功能()

答案:

節(jié)約脂肪的利用

以下哪些是糖供能的特點(diǎn)()

答案:

產(chǎn)能快而直接

肌糖原的儲備約占()g

答案:

350-400

以下不屬于糖缺乏的表現(xiàn)的是()

答案:

促進(jìn)脂肪代謝

糖的攝入占總熱量攝入的()%

答案:

50-65

以下哪些是屬于低GI指數(shù)的食品()

答案:

桃

以下哪些是屬于高GI指數(shù)的食品()

答案:

西瓜

以下哪個(gè)不是脂肪按飽和程度的分類()

答案:

必須脂肪

以下哪些不是脂肪的功能()

答案:

幫助水溶性維生素的吸收

____如果吃的熱量和消耗的熱量相同,體重不會有變化

答案:

對

____膳食寶塔規(guī)定,蔬菜每天盡量多食

答案:

錯(cuò)

____能量消耗包括:基礎(chǔ)代謝,食物的熱效應(yīng),行為,生長發(fā)育

答案:

對

____每克酒精提供4千卡能量

答案:

錯(cuò)

____剛剛進(jìn)食后測量基礎(chǔ)代謝是最準(zhǔn)確的

答案:

錯(cuò)

____影響基礎(chǔ)代謝的因素為:年齡,性別,體格體表面積等

答案:

對

____蛋白質(zhì)的生熱效應(yīng)是最高的

答案:

對

____脂肪的生熱效應(yīng)是最高的

答案:

錯(cuò)

____舉啞鈴屬于重體力活動

答案:

錯(cuò)

____增肌盡量多吃就可以了

答案:

錯(cuò)

____減肥的每日攝入為每公斤體重20千卡選擇題

答案:

錯(cuò)

____氨基酸補(bǔ)劑是已被證明有效的運(yùn)動營養(yǎng)成分。

答案:

對

____類固醇類激素是安全有效的運(yùn)動營養(yǎng)成分。

答案:

錯(cuò)

____蛋白粉屬于為人體提供能量的運(yùn)動營養(yǎng)食品。

答案:

錯(cuò)

____肌酸適合馬拉松運(yùn)動員補(bǔ)充,能有效提高運(yùn)動耐力。

答案:

錯(cuò)

____牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白。

答案:

錯(cuò)

____分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過進(jìn)一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白,純度可達(dá)90%以上。

答案:

對

____牛奶中蛋白質(zhì)主要是酪蛋白,為全價(jià)蛋白質(zhì),含有人體必需的8種氨基酸,是優(yōu)質(zhì)的氨基酸供給源。

答案:

對

____乳清蛋白的特點(diǎn)是消化吸收速度慢,酪蛋白消化吸收速度快。

答案:

錯(cuò)

____大豆蛋白屬全價(jià)蛋白,含有20余種微量元素,不含膽固醇,但是蛋白質(zhì)的生物價(jià)值低于乳清蛋白。

答案:

對

____蛋白粉的優(yōu)劣和其中必需氨基酸、谷氨酰胺、支鏈氨基酸的含量有關(guān)。

答案:

對

____肌酸能提高運(yùn)動中的能量生成,增加肌肉力量和體積。

答案:

對

____肌酸的維持期:服用1周,每天20克,分4次,每次5克,運(yùn)動前半小時(shí)和運(yùn)動后1-2小時(shí)各服用1次,其余2次隨意,但應(yīng)與其它各次服用間隔4小時(shí)以上。

答案:

錯(cuò)

____100克能量棒中含有30到32克脂肪,能夠愉悅味蕾。

答案:

錯(cuò)

____紅牛是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)動飲料。

答案:

錯(cuò)

____佳得樂是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)動飲料。

答案:

對

____運(yùn)動運(yùn)料主要以葡萄糖作為主要原料,因?yàn)槠咸烟悄軌蚩焖龠M(jìn)入血液為人體提供。

答案:

錯(cuò)

____低聚糖的特點(diǎn)是胰島素反應(yīng)低,避免血糖波動。

答案:

對

____共軛亞油酸能促進(jìn)脂肪氧化分解。

答案:

對

____谷氨酰胺能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)生長激素釋放,使機(jī)體處于合成狀態(tài)。

答案:

對

____增肌粉的蛋白質(zhì)含量一般在70%左右。

答案:

錯(cuò)

____蛋白粉可以完全代替膳食蛋白。

答案:

錯(cuò)

____服用肌酸會使細(xì)胞增容可能會引起體重增加。

答案:

對

____大豆蛋白更適合更年期的女性和三高人群。

答案:

對

____乳糖不耐受的人可以喝分離乳清蛋白。

答案:

對

____咖啡因?qū)ι窠?jīng)有刺激作用,屬于興奮劑。

答案:

錯(cuò)

____保健品的功能一般都比較多。

答案:

錯(cuò)

____左旋肉堿可以攜帶長鏈脂肪酸進(jìn)入肌細(xì)胞氧化。

答案:

錯(cuò)

____大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,是增肌人群最好的蛋白質(zhì)來源。

答案:

錯(cuò)

____肌酸是一種天然在肉類和魚類食品中存在的物質(zhì),在人體中95%的肌酸存在于骨骼肌中。

答案:

對

____脈動是運(yùn)動飲料,可以在運(yùn)動中進(jìn)行補(bǔ)充。

答案:

錯(cuò)

____支鏈氨基酸由亮氨酸,異亮氨酸,蛋氨酸三種氨基酸組成。

答案:

錯(cuò)

以下哪些不屬于常量元素()

答案:

鐵

____增肌粉的蛋白質(zhì)含量在30%左右,屬于高GI食物,可以在訓(xùn)練后使用。

答案:

對

____左旋肉堿屬于減肥產(chǎn)品,嬰幼兒禁止食用。

答案:

錯(cuò)

____為了防止身體對肌酸吸收功能的降低,服用肌酸要有停用期。

答案:

對

____分離乳清蛋白是將乳糖分離出來的高純度乳清蛋白,純度可達(dá)99%。

答案:

錯(cuò)

____增加肌肉維度的供能系統(tǒng)是糖酵解供能系統(tǒng)

答案:

對

____長時(shí)間運(yùn)動主要動用的是有氧供能系統(tǒng)

答案:

對

____糖、蛋白質(zhì)、脂肪無氧代謝的代謝物為二氧化碳和水

答案:

錯(cuò)

____肌肉增長的充分保障是合理的增肌營養(yǎng)、訓(xùn)練、休息

答案:

對

____每增加0.45千克的肌肉,身體大約需要1500kcal的熱量

答案:

對

____增肌人群每日熱量攝入為50kcal/KG

答案:

對

____增肌人群三大供能營養(yǎng)素供能比例為6:2:2

答案:

對

____增肌人群力量訓(xùn)練中合理的補(bǔ)充糖可以避免肌肉分解

答案:

對

____運(yùn)動前半小時(shí)需要補(bǔ)充低GI指數(shù)的食物

答案:

對

____運(yùn)動中可以補(bǔ)充運(yùn)動型飲料,補(bǔ)充量為每15-20分鐘補(bǔ)充200ml的含糖飲料

答案:

對

____運(yùn)動后應(yīng)該盡量補(bǔ)充高GI指數(shù)的食物,抓住運(yùn)動后補(bǔ)糖的“黃金時(shí)間”

答案:

對

____增肌人群運(yùn)動后應(yīng)即刻補(bǔ)充1.5g糖/KG

答案:

對

____增肌人群蛋白質(zhì)的攝入量為1.6-2.0g/KG/天

答案:

對

____一個(gè)全蛋的蛋白質(zhì)含量約為10-15g

答案:

錯(cuò)

____優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)為八種必需氨基酸種類齊全,其中植物性蛋白優(yōu)于動物性蛋白

答案:

錯(cuò)

____熟蛋蛋白的吸收率為2.8g/小時(shí)

答案:

對

____動后糖和蛋白質(zhì)一起補(bǔ)充的效果比單純補(bǔ)充蛋白質(zhì)的效果好

答案:

對

____極低脂肪攝入會影響水溶性維生素的吸收

答案:

錯(cuò)

____維持期的熱量攝入為39-44kcal/KG/天

答案:

對

____維持期糖、蛋白質(zhì)、脂肪分別攝入的熱量比列約為6:2:2

答案:

對

____食譜的配置流程為先確定每餐3大營養(yǎng)素量,再確定總能量

答案:

錯(cuò)

____70KG的減脂人群每日總能量攝入為1800kcal

答案:

對

____減脂人群糖、蛋白質(zhì)、脂肪的熱量攝入比例為5:2.5:2.5

答案:

對

____80KG增肌人群每日總能量攝入為4000kcal

答案:

對

____三大供能營養(yǎng)素分別為糖、蛋白質(zhì)、脂肪

答案:

對

____七大營養(yǎng)素分別為糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)

答案:

對

____膳食纖維屬于碳水化合物

答案:

對

____可以產(chǎn)能的營養(yǎng)素為糖、蛋白質(zhì)、脂肪、酒精

答案:

錯(cuò)

____每克酒精產(chǎn)生的熱量為7kcal

答案:

對

____每克糖產(chǎn)生的熱量為4.184kcal

答案:

對

____人體能量的直接來源是ATP

答案:

對

____人體能量的間接來源是糖、蛋白質(zhì)、脂肪

答案:

對

____1卡=4.184焦耳

答案:

對

____1千卡=4.184焦耳

答案:

錯(cuò)

____熱量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物熱效應(yīng)、生長發(fā)育

答案:

對

請給出脂肪攝入的指導(dǎo)意見。(質(zhì)、量)

答案:

食物中脂肪供能比例20%-30%;飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸=1:1:1

____基礎(chǔ)代謝消耗占總消耗的60%-75%

答案:

對

蛋白粉最好放在什么時(shí)候去補(bǔ)充相對來說比較合適()

答案:

運(yùn)動后

____體力活動消耗占總消耗的15%-30%

答案:

對

____影響基礎(chǔ)代謝的主要因素包括年齡、性別和瘦體重

答案:

對

____肌肉對基礎(chǔ)代謝的影響比例約為53.3%

答案:

對

____體力活動強(qiáng)度大,持續(xù)時(shí)間長,熱能相對消耗多

答案:

對

____蛋白質(zhì)的生熱效應(yīng)相當(dāng)于其所產(chǎn)熱量的16%-30%

答案:

對

____糖的食物熱效應(yīng)最高

答案:

錯(cuò)

____脂肪的生熱效應(yīng)相當(dāng)于其所產(chǎn)熱量的4%-5%

答案:

對

____蛋白質(zhì)的生熱效應(yīng)最高可達(dá)30%-40%

答案:

對

____綜合膳食的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的10%

答案:

對

____能量消耗的估算方法為BMR×PAL

答案:

對

____每日總熱量攝入大于總熱量消耗時(shí)會導(dǎo)致體重上升

答案:

對

____每日總熱量攝入小于總熱量消耗時(shí)會導(dǎo)致體重上升

答案:

錯(cuò)

____每日總熱量攝入大于總熱量消耗時(shí)會導(dǎo)致純肌肉的增加

答案:

錯(cuò)

____蛋白質(zhì)中支鏈氨基酸可保障中樞神經(jīng)的興奮性,降低疲勞程度,提高運(yùn)動能力

答案:

對

____肌糖原貯備充足時(shí),蛋白質(zhì)供能僅占總熱量5%,肌糖原耗竭時(shí),可上升至10-15%

答案:

對

____蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致毛發(fā)變粗、脫落、發(fā)黃無光澤

答案:

錯(cuò)

____增肌人群主要需要的營養(yǎng)素是碳水化合物和蛋白質(zhì),可以不補(bǔ)充脂肪。

答案:

錯(cuò)

____增肌人群糖、蛋、脂的比例為5:3:2。

答案:

錯(cuò)

____動30分鐘后在補(bǔ)充蛋白粉,不會影響到效果。

答案:

錯(cuò)

____增肌人群需要大量的蛋白質(zhì),所以飲食中蛋白質(zhì)越多越好。

答案:

錯(cuò)

____充分的休息與睡眠是增肌的基礎(chǔ)。

答案:

對

____大豆蛋白是增肌的蛋白質(zhì)首選。

答案:

錯(cuò)

____運(yùn)動后應(yīng)該盡快補(bǔ)充高GI值食物。

答案:

對

____肥胖分為體質(zhì)性肥胖和遺傳性肥胖

答案:

對

____同等重量下,豆?jié){比豆干的熱量高

答案:

錯(cuò)

____減脂人群應(yīng)該嚴(yán)格控制高糖飲料、油條、炒飯、紅薯

答案:

對

____高纖維食物有礙減脂速度

答案:

錯(cuò)

____豆?jié){屬于能量密度高的食物

答案:

錯(cuò)

____同等重量的紅薯和米飯,米飯更適合減脂人群

答案:

錯(cuò)

____小張全天減脂餐熱量為1800kcal,那么早餐的熱量為900kcal

答案:

錯(cuò)

____減脂配餐的順序?yàn)?先糖,再蛋,后脂

答案:

對

____減脂人群晚餐攝入占全天比例為15~20

答案:

錯(cuò)

____減脂期間不可以吃高甜食物

答案:

錯(cuò)

肌肉活動的直接能源是三磷酸腺苷（ATP）

答案:

對

基礎(chǔ)代謝是維持機(jī)體最基本生命活動中的能量消耗，它占人體中熱量消耗的90%。

答案:

錯(cuò)

進(jìn)食碳水化合物產(chǎn)生的食物熱效應(yīng)可使能量消耗增加5%-6%，進(jìn)食蛋白質(zhì)增加4%-5%，而進(jìn)食脂肪可使能量消耗增加30%-40%。

答案:

錯(cuò)

健美膳食應(yīng)強(qiáng)調(diào)高蛋白飲食，碳水化合物容易增加脂肪，所以應(yīng)該控制。

答案:

錯(cuò)

基礎(chǔ)代謝是指維持生命的最低能量消耗，即人體在安靜而恒溫條件下（18-25℃），禁食12小時(shí)后，清晨靜臥、放松而又清醒的狀態(tài)下，不受精神緊張、肌肉活動、食物和環(huán)境溫度等因素影響時(shí)的能量代謝。

答案:

對

支持體力活動的能源包括葡萄糖（來自碳水化合物）、脂肪酸（來自脂肪）、氨基酸（來自蛋白質(zhì)），由于活動強(qiáng)度和身體所受訓(xùn)練水平的不同，決定了身體使用不同的的能源混合物。

答案:

對

目前推薦的在日常膳食中,脂肪中n-6脂肪酸:n-3脂肪酸的較佳比例是多少?

答案:

(4-6):1

請至少說出三種脂類缺乏的危害與表現(xiàn)。

答案:

必需脂肪酸缺乏、維生素缺乏、肌細(xì)胞膜修復(fù)障礙

不同運(yùn)動強(qiáng)度時(shí),人體脂肪參與供能的比例不同,請描述不同強(qiáng)度下,脂肪參與供能的比例情況。

答案:

骨骼肌內(nèi)甘油三酯:25%VO2max強(qiáng)度運(yùn)動,脂肪供能貢獻(xiàn)率7%;65%VO2max強(qiáng)度運(yùn)動,脂肪供能貢獻(xiàn)率26%;85%VO2max強(qiáng)度運(yùn)動,脂肪供能貢獻(xiàn)率8%;人體中全身脂肪參與供能中最大攝氧量25%,約80%來自脂肪氧化;最大攝氧量的65%,約50%來自脂肪的氧化。

請至少說出三種脂類的主要供能。

答案:

儲脂供能、提供必須脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、保持體溫、保護(hù)內(nèi)臟、參與構(gòu)成血漿脂蛋白

類脂分為哪兩大類?

答案:

類脂包括磷脂、糖脂和固醇類。磷脂包括腦磷脂、卵磷脂等;固醇類包括膽固醇等。

脂肪是如何分類的?至少說出一種分類方式。

答案:

(脂肪酸種類、食物來源、人體內(nèi)脂肪分布)根據(jù)脂肪酸種類,脂肪可分為飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸;根據(jù)食物來源,可分為動物性和植物性脂肪;根據(jù)人體內(nèi)脂肪分布,可分為皮下、內(nèi)臟脂肪組織、血脂等

人體必需脂肪酸是哪種?必需脂肪酸中哪種脂肪酸比較容易獲得?

答案:

人體必須脂肪酸包括ω-3亞麻酸、ω-6亞油酸、花生四烯酸。

脂肪是如何構(gòu)成的,脂肪酸是如何分類的?(至少說出一種分類方式)

答案:

脂肪由甘油和脂肪酸構(gòu)成,按照碳原子個(gè)數(shù)分類,脂肪酸可分為長鏈(14-24),中鏈(8-12)和短鏈(小于等于6)脂肪酸;按照飽和程度分類,可分為飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸;按照人體需求分類,可分必需脂肪酸和非必需脂肪酸

請說出脂類與脂肪的差別。

答案:

脂類包含脂肪和類脂

請科普一下過多高GI食物及過量碳水化合物攝入導(dǎo)致的危害。

答案:

過高GI食物攝入可能會導(dǎo)致胰腺在短時(shí)間大量分泌胰島素,長期下去可能會導(dǎo)致機(jī)體胰島素抵抗甚至損害胰腺功能,引發(fā)糖尿病;過量碳水化合物攝入可能會導(dǎo)致機(jī)體能量攝入大于消耗,多余能量以脂肪形式存儲起來,長期下去可能導(dǎo)致超重甚至肥胖;長期過量碳水化合物攝入可能也會引起胰島素抵抗甚至糖尿病

請列出至少三項(xiàng)糖類缺乏的表現(xiàn)。

答案:

糖類缺乏的表現(xiàn):體力不支;運(yùn)動能力下降;大腦疲勞;影響脂肪代謝

請解釋一下糖類的抗生酮作用是什么?

答案:

糖的抗生酮作用:脂肪代謝的中間產(chǎn)物乙?；仨毰c糖有氧氧化中間產(chǎn)物草酰乙酸結(jié)合,才能進(jìn)入有氧代謝途徑完全氧化,如果糖不足,脂肪代謝中間產(chǎn)物酮體增多,導(dǎo)致血液酮體濃度增加,體液酸化,影響運(yùn)動能力

能不能用學(xué)術(shù)方式解釋一下這句話:“不吃碳水,哪有力氣減肥啊”?

答案:

糖有抗生酮作用,糖不足,脂肪無法徹底氧化。

請問酮體是什么?包含哪三種物質(zhì)?

答案:

酮體是脂肪分解的產(chǎn)物,在肝臟中,脂肪酸氧化分解的中間產(chǎn)物乙酰乙酸、β-羥基丁酸及丙酮,三者統(tǒng)稱為酮體。

請說出至少三種糖類的功能。

答案:

存儲和提供能量;構(gòu)成組織的重要生命物質(zhì);節(jié)約蛋白質(zhì);抗生酮作用。

一個(gè)目前想要減控體重的人,想要穩(wěn)定血糖的情況下,又想吃點(diǎn)西瓜,請問一次吃多少克以內(nèi)比較合適?

答案:

對照課本中GI值和西瓜碳水化合物含量的表，思考一下，多少g西瓜的GL低于10？

如果一位糖尿病人,既想穩(wěn)定血糖,又想吃點(diǎn)饅頭,請問一次吃多少饅頭合適?

答案:

對照課本中GI值和饅頭碳水化合物含量的表，思考一下，多少g饅頭的GL低于10？

請判斷:血糖負(fù)荷的提出綜合體現(xiàn)了食物中碳水化合物的種類與數(shù)量對血糖的影響。是否正確?

答案:

錯(cuò)誤。

食物GL值的分級標(biāo)準(zhǔn)是什么?

答案:

>20高負(fù)荷不宜食用10~20中負(fù)荷慎重食用<10低負(fù)荷放心食用

食物的血糖生成負(fù)荷(GL值)是如何計(jì)算的?

答案:

GL=GI*碳水化合物含量(克)/100

請判斷淀粉這種多糖,屬于高GI還是低GI?

答案:

高GI

請判斷巧克力與西瓜,誰的GI值高?

答案:

西瓜

請判斷牛奶與全麥面包,誰的GI值高?

答案:

牛奶的GI值為27.6,全麥面包GI值為74,故面包的GI值高。

食物GI值的分類標(biāo)準(zhǔn)是什么?

答案:

小于55為低GI,55-70為中GI,大于70為高GI。

食物的血糖生成指數(shù)(GI值)是什么意思?

答案:

反應(yīng)血糖變化,以50g葡萄糖為參照物,食物血糖的變化情況

請介紹一下糖異生是什么意思?體內(nèi)有哪些物質(zhì)可以進(jìn)行糖異生?

答案:

糖異生是生物體將多種非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖或糖原的過程;體內(nèi)有乳酸、丙酮酸,氨基酸,甘油等物質(zhì)可以進(jìn)行糖異生。

請解釋一下,為什么有的人從來沒運(yùn)動過,后希望通過運(yùn)動減重,結(jié)果發(fā)現(xiàn)認(rèn)真科學(xué)運(yùn)動一周后,體重不僅沒有降,反而還略有增長,但本人狀態(tài)感覺良好,這是怎么回事?是有益還是有害?

答案:

通過運(yùn)動使肌糖原增加,每增加1g肌糖原就要增加3g的水,所以體重增加。

請介紹一下人體內(nèi)三種儲糖方式的相互轉(zhuǎn)化情況。

答案:

血糖轉(zhuǎn)肌糖原,肝糖原和血糖互轉(zhuǎn)。

請介紹一般情況下,人體內(nèi)各類儲糖方式的儲糖量。

答案:

肌糖原(300-700g)、肝糖原(70g)、血糖(5-6g)

請說出人體內(nèi)的三種儲糖方式。

答案:

肌糖原、肝糖原、血糖

請解釋一下乳糖不耐受是什么?如何改善?

答案:

乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉;可改吃以牛乳為基礎(chǔ)或以大豆為基礎(chǔ)的無乳糖配方乳,酸奶等

請問植物的儲糖形式是什么?請問動物的儲糖形式是什么?

答案:

植物儲糖形式是淀粉,動物的儲糖形式是糖原

請說出食物中寡糖是由幾個(gè)單糖分子構(gòu)成的糖類?

答案:

寡糖為3-9個(gè)單糖分子構(gòu)成的糖

請說出食物中常見的三類雙糖,并表述它是由誰和誰構(gòu)成的?

答案:

麥芽糖(兩個(gè)葡萄糖)、乳糖(葡萄糖+半乳糖)、蔗糖(葡萄糖+果糖)

請說出食物中常見的三類單糖(六碳糖)。并指出其中誰的消化吸收最快?

答案:

葡萄糖、果糖和半乳糖,葡萄糖吸收最快

能通過C.(H2O),形式進(jìn)行表示的分子就屬于碳水化合物。是否正確?

答案:

不全面,比如乳酸(C3H6O3)就不是糖

簡述蛋白質(zhì)攝入方式的“時(shí)”原則。(兩點(diǎn))

答案:

(1)運(yùn)動前與運(yùn)動中:在糖溶液中加入蛋白質(zhì),可以在一次或連續(xù)運(yùn)動中,最大限度增加運(yùn)動耐力。(2)運(yùn)動后:在補(bǔ)糖基礎(chǔ)上加入蛋白質(zhì)(0.2-0.5g),達(dá)到CHO:PRO=3-4:1,攝入以必需氨基酸為主的氨基酸可以刺激肌蛋白合成,并一步完成增進(jìn)糖元再合成。(2)進(jìn)食模式:增加進(jìn)餐次數(shù),運(yùn)動后立即補(bǔ)充蛋白質(zhì),之后每隔3-4小時(shí)補(bǔ)充25-30g蛋白質(zhì)。

簡述蛋白質(zhì)攝入方式的“量”原則。(兩點(diǎn))

答案:

(1)根據(jù)運(yùn)動訓(xùn)練項(xiàng)目特點(diǎn)、訓(xùn)練情況、個(gè)體情況、飲食習(xí)慣及訓(xùn)練目的等影響因素確定。一般運(yùn)動員:1.2-1.5g/Kg/d長時(shí)間耐力運(yùn)動員:1-1.5力量運(yùn)動員:1.5-2.0普通人群:0.8-1.0(2)單次蛋白質(zhì)的攝入量為每餐0.25-0.3g/Kg蛋白質(zhì);若膳食是低低生物價(jià)蛋白來源,推薦達(dá)到上限,0.3g/Kg。

簡述蛋白質(zhì)攝取方式的“質(zhì)”原則。(兩點(diǎn))

答案:

(1)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物供給要達(dá)到三分之一以上,例如蛋類、肉類、奶類、魚類豆類等(2)蛋白質(zhì)食物種類多樣化(搭配種類越多越好),生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好,使用時(shí)間越近越好,同時(shí)食用最好。

請指出蛋白質(zhì)過量所產(chǎn)生的危害與表現(xiàn)。

答案:

(1)在腸道內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì),對機(jī)體產(chǎn)生危害,增加肝腎負(fù)擔(dān);(2)脫水,尿鈣丟失增加(3)血清尿蛋白水平增加和心臟病風(fēng)險(xiǎn)(4)單一氨基酸補(bǔ)充過量可能造成中毒

請簡單解釋下,為什么蛋白質(zhì)缺乏會出現(xiàn)營養(yǎng)不良性水腫的問題?

答案:

由于長時(shí)間負(fù)氮平衡,導(dǎo)致血漿蛋白減少,體滲透壓降低,出現(xiàn)全身水腫。

請舉出蛋白質(zhì)缺乏所產(chǎn)生的危害與表現(xiàn)。

答案:

肌肉萎縮;出現(xiàn)皺紋;毛發(fā)變細(xì),發(fā)黃無光澤,易斷;免疫力低下;骨質(zhì)疏松;營養(yǎng)不良性水腫。

請解釋一種健身人群常見的狀態(tài)并給予指導(dǎo):很多人為了達(dá)成更好的增肌減脂的效果,通常在進(jìn)行60-90分鐘的高強(qiáng)度力量訓(xùn)練后,又會緊跟中高強(qiáng)度有氧運(yùn)動,以期刷減更多的體脂肪。結(jié)果一段時(shí)間后,體質(zhì)測試結(jié)果顯示,他們雖然體脂肪有下降,但肌肉量也有所減少,請問這是怎么回事?如何避免?

答案:

因?yàn)闆]有及時(shí)補(bǔ)充糖類,體內(nèi)肌糖原耗盡,就開始動用蛋白質(zhì)功能,導(dǎo)致肌肉量下降。建議在高強(qiáng)度運(yùn)動訓(xùn)練中及時(shí)補(bǔ)充糖類和蛋白質(zhì),可以補(bǔ)充分離乳清蛋白加高糖。

乳清蛋白的特點(diǎn)不包括()

答案:

含有大豆異黃酮

()是適用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習(xí)等人群使用的提高力量的運(yùn)動營養(yǎng)食品。

答案:

肌酸

我們建議運(yùn)動減脂人群的能量需求推薦為_()

答案:

30千卡/公斤體重/天

減肥期間運(yùn)動對身體的好處不包括_()

答案:

降低胰島素敏感性

一般情況下,對于增肌人群而言,肌肉訓(xùn)練后即刻為補(bǔ)糖黃金時(shí)間,建議選擇()_GI值的糖。

答案:

高

哪種食物的脂肪酸是不飽和脂肪酸

答案:

魚肉

選擇脂肪酸的推薦比例為

答案:

1:1:1

減脂人群補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食物是_()

答案:

瘦牛肉

哪種水果減脂人數(shù)不宜過多攝入()_

答案:

香蕉

減脂人群碳水化合物選擇應(yīng)多選擇_()

答案:

紅薯

請